今天來介紹可能又會讓人嚇怕的材料，但它也同鱷魚肉相同，對支氣管方面尤其是哮喘更是特別的好，經常接到哮喘方面的個案，即便所費不貲但我都會用上它，因為真的很好；而且撐開的它薄如紙，煲湯完連影都不見，而且它本身是無味的，所以喝的人也不用怕的….

大壁虎，俗稱蛤蚧、又稱仙蟾，台灣稱為大守宮。大壁虎多棲息在懸岩峭壁的洞縫，個別也居住在樹洞裡或是居住在樹洞裡，穴的洞隙不大，身軀剛好能在洞內自由行動；遇敵即能甩尾逃脫，於事後長回，甚至其遇敵或捕獲獵物時會對之緊咬不放。大壁虎是藥用動物的一種，由於長期捕捉，野生資源日漸減少。

蛤蚧味咸，性平；歸肺、腎經。益腎補肺；定喘止嗽。主肺腎兩虛氣喘咳嗽，虛勞咳嗽；咯血；腎虛陽痿；遺精；小便頻數；消渴。李時珍譽其「補肺止渴、功同人參」，「補肺潤骨，益精助陽，治渴通淋，定喘止咳，肺痿咳血，氣虛血竭者宜之」。李時珍也稱「蛤蚧因聲而名」。蛤蚧的鳴叫聲特別脆亮，悅耳動聽，經久不停。

治療老年慢性支氣管炎和哮喘 蛤蚧以治療老年慢性支氣管炎和哮喘較好。這與其能提高體內激素水平和解痙擴管有關。但不能解除哮喘持續狀態，只能用在非發作期和小發作期，以及老年慢性支氣管炎咳嗽和氣喘.蛤蚧還可提高性功能 蛤蚧能提高性激素，因而能提高男女性功能，治療男女性功能減退症。

蛤蚧臨床使用在常規劑量內沒有副作用，長期服用也沒有明顯副作用。但兒童哮喘宜少量短期使用，否則可能會出現性早熟和提前發育。

《本草綱目》載有小毒，並引雷斆記載「毒在眼」；清代《玉楸藥解》記載：「其毒在頭足，其力在尾」。所以有些本草書上蛤蚧只用尾，去頭足。所以通常你買到的就如圖片所示去頭足，其最佳功效在尾，若是斷尾其效力相差甚遠。

說完蛤蚧的用藥價值，我還想跟大家分享蛤蚧一段媲美梁祝的深情故事；

“蛤蚧”一詞如“鴛鴦”一樣，屬於合成詞。蛤為雄性，叫聲“蛤蛤”；蚧為雌性，呼應雄性聲音為“蚧蚧”，故曰“蛤蚧”。蛤蚧模樣類似蟾蜍、蛇類等讓人看著不舒服。

這種其貌不揚，看上去不怎麼漂亮的生物，卻有著令人心碎的淒美愛情。蛤蚧很少單獨行動，常常出雙入對，須臾難離，夫唱婦隨。夫妻倆覓到食物你一口我一口，一起分享上蒼的恩賜，一起在餐後沐浴聖潔的陽光，一起享受愛情的雨露滋潤，一起漫步在草叢、林間、石縫，一起伴著落日的餘暉回到溫馨的巢穴……

大山深處的石壁上，雄性蛤蚧在喊：“蛤，蛤......”
彷彿是說：哥哥我在這裡！
雌性蛤蚧則會呼應：“蚧，蚧......”
依稀應答：姐姐我聽到了。

就這樣，空谷傳來世間的愛情絕唱，聽來異常生動有趣，令人遐思不已。

蛤蚧夫妻間如果一方消失，另一方會四處拼命尋找，直到筋疲力盡，實在找不到了，就會選擇在太陽下把自己曬死，或者觸壁而亡。

如果發現對方的屍體，就會選擇守候在那裡，不吃不喝，耗盡精氣，直到氣絕身亡。

倘若發現對方被人捕捉囚禁，另一方就會義無返顧投身陷阱，任憑人類處置，絕不會選擇背棄愛人，苟且偷生。

人們發現蛤蚧這一特點，往往逮住一隻，就會在那裡慢慢等另一隻自投羅網。所以通常在藥行買的蛤蚧也都是一對同售的，它們會面對面撐開的綁在一起(如圖所見)
晉代人顧微所著《廣州記》載：“蛤蚧生廣南水中，有雌雄，狀若小鼠，夜即居於榕樹上，投一獲二。”
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#防疫 #疫情　#養生 #養身 #健康 #分享 #煲湯 #料理　#幸福

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“蛤蚧”一詞如“鴛鴦”一樣，屬於合成詞。蛤為雄性，叫聲“蛤蛤”；蚧為雌性，呼應雄性聲音為“蚧蚧”，故曰“蛤蚧”。蛤蚧模樣類似蟾蜍、蛇類等讓人看著不舒服。

這種其貌不揚，看上去不怎麼漂亮的生物，卻有著令人心碎的淒美愛情。蛤蚧很少單獨行動，常常出雙入對，須臾難離，夫唱婦隨。夫妻倆覓到食物你一口我一口，一起分享上蒼的恩賜，一起在餐後沐浴聖潔的陽光，一起享受愛情的雨露滋潤，一起漫步在草叢、林間、石縫，一起伴著落日的餘暉回到溫馨的巢穴……

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【人可以吃虧，但不能腎虧！海狗丸：深夜裡的懦夫救星】#健康報導 #懷舊補品廣告
#報時光閱讀專題 #考究歷史

【文／蔡蕙頻】臺灣是在1995年開辦全民健保的，受惠於全民健保，大家得以節約就醫費用，比起過去，今天臺灣的健保診療費之低廉，甚至可以讓少數濫用醫療資源的人把醫院當菜市場，天天到醫療院所報到。

換句話說，在全民健保尚未實施以前，醫療費所費不貲，民眾沒辦法一有病痛就簡單地上醫院求診。另一方面，早年網路尚未興起，民眾的訊息來源多半靠的是廣播、電視和報紙，而在電視普及以前（想想那個當年只有村口一臺電視，或是大家擠在某個有電視的家裡客廳看棒球轉播的年代），廣播和報紙和眾人生活關係相當密切，它們不只傳達新聞及各種生活資訊，同時也是解答民眾各種疑難雜症的園地，翻開報紙，舉凡購物廣告、尋人啟事、情感諮詢、身分證遺失等等，都在上頭看得到。

另一種常見的專欄是醫療諮詢。1975年，《聯合報》開辦「醫藥問答」專欄，接受民眾各種醫療問題的投書，這類投書通常分成兩種類型，一種是報社將讀者投書刊登在報面，並附上回覆；另一種則是不刊登讀者的問題，僅以「答某某某」或「覆某某人」的形式，直接刊登專家的回覆。前者當然能讓所有讀者清楚了解問答，後者有時候就像一種密語，專家究竟在說什麼，只有投書人看得懂了。

#人可以吃虧但不能腎虧

無論哪一種，這種醫療專欄的內容，很高的比例是有關「性」的諮詢，女性常問避孕、懷孕及育兒問題，男性則多提性功能障礙。舉個例來說吧！1976年8月17日《聯合報》「醫藥問答」專欄，每個問題都是「答嚴讀者」、「答藍讀者」這樣僅覆一人，唯有一題同時要「答國能、國仁、鵬飛、上龍、煩惱人和述失人諸位讀者」，果不其然，這些男人的疑惑都一樣：「你們都詢問手淫（自潰）對身體會不會引起不良的影響，如「腎虧」、不孕、陽痿（性無能）或阻礙發育等。」（〈孕婦產後三個月內　容易發生精神障礙〉，《聯合報》1976年8月17日，06版）《聯合報》在開辦「醫藥問答」專欄一年後，針對該專欄的讀者來信進行統計，其結果，讀者問最多的是「皮膚科問題」，約占25%，其次就是「性問題」，約占20%，接著才是「婦產科」（10%）、「耳鼻喉科」（10%）、「內科」（10%），其餘各科則為5%以下。而且，九成以上的投書皆不具真名，六成以上的投書不留通訊地址。（〈有病應該找醫生〉，《聯合報》1976年12月24日，9版）

為什麼這類問題很多呢？醫師認為，這類問題對於健康的立即性影響較小，患者通常不會即時去找醫師就診；且在那個年代，上醫院診所就診泌尿科或許是一件令人尷尬的事，「這些問題也較易引起所謂『羞恥感』」（〈有病應該找醫生〉，《聯合報》1976年12月24日，9版），再加上許多成藥廣告為了標榜療效，對於「壯陽」有不正確的宣傳，讓大家產生誤解。（〈保健問題解答〉，《聯合報》1973年8月6日，12版）對於這種「不能說的秘密」，有的人選擇從就醫以外的管道先諮詢病況，若有需要，再行就醫，對於這種向「紙上診所」求診的患者來說，要問這種「滿滿的羞恥感」的問題，也就不難理解為什麼大家都不留真名或地址了。

從這些問答，我們可以發現當時的人多半懷有「自瀆導致性功能不彰」及「性功能障礙就是『腎虧』」的觀念。關於前者，醫師反覆說明兩者之間沒有絕對的關係；至於後者，坊間的「救星」可就多了。

#港產奇兵海狗丸

綜觀報紙上的補品廣告，治療性功能障礙的補品絕對是大宗，而「海狗丸」又是廣告打最兇的一種。

有趣的是，「海狗丸」廣告中，最大的品牌是「梁濟時海狗丸」和「普濟海狗丸」，而這兩種都是來自香港。

「海狗丸」之所以叫做「海狗丸」，就是因為其主要的成分是由海狗鞭提煉而來的賀爾蒙。「梁濟時海狗丸」的成分有人參、海狗鞭、鹿茸、牛夕、廣狗鞭、川柏、大海馬、杞果、大蛤蚧、生地、上肉桂等，一般以為性功能不佳的成因是體寒腎虛，而體寒腎虛也會導致身體虛弱，暈眩耳鳴，注意力不集中︒

商品廣告與其用一長串文字來說明療效，還不如用圖片來得快又有效，不過，要怎麼表意可是門學問。一個人表情痛苦地撫著胃部，這是胃藥；健胃強身的酵母片全家都可以吃，男女老少都笑瞇瞇地看著瓶內的酵母片也很好理解，但是「專治腎虧」的海狗丸可就難了，該怎麼表示才好呢？不管哪一家的海狗丸，有些會直接畫上一隻海狗，不識字的人也能明白；有些廣告則是一對男女幸福地相依偎，又或者是身強力壯的男性正在跨欄或跑步，表示體力充沛，也有的是畫出人腦剖面圖，健腦效果讓人一看就明白。

至於海狗丸效果如何呢？或許是因為性能力實在很難在報紙上堂堂討論，較少看到服用海狗丸之後的成效如何，倒是不少人詢問「海狗丸真的有效嗎？」看來療效雖然不得而知，但報紙廣告的宣傳成效倒是不錯。當然，作為男人亙久的功課，除了海狗丸，還有一些藥品、補品或偏方號稱能夠改善不振的性功能，至於它們的成效如何？那就只有當事人知道囉！

【作者為國立臺北教育大學臺灣文化研究所兼任助理教授】

#報時光專家文
#報時光UDNtime

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You are what you eat. 人如其食。食物落肚，就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」，關心的不在食物氣質，而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹，混合味湯藥湯，且隨季節轉換，好味亦保健；出名燉湯，也因人調配，講求食療。

You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色？還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔？Cook，沒有花巧，只見年過六旬的老闆夫婦，一日十八小時埋首細活，切洗燉煮間，洋溢濃香，釋出營養，還有一道長流細水。

從早上九時三刻鑽進店鋪廚房，到下午四時多，老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良，一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街，買燉湯的雞和豬肉，一定要新鮮的。」他三步併作兩步，買了竹絲雞，即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」，貪它燉湯最鮮甜。


而藥材，他選地道的：西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植，但水土氣候不同，不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價，他數年就大量入貨一次，以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎，幾年也不過一百五十元；需預訂的，或人參或阿膠或石斛，燉蛇燉鴿燉竹絲雞，連工包料從二百多到近四百元；最名貴的冬蟲夏草燉水鴨，一千六百元有找，豐儉由人。

一盅燉湯，盡收食物藥材精華。除了用料講究，必須燉夠時間。有謂三煲四燉，他盅盅燉上最少四個小時。

度身訂做　隨季而變

家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健，蛇王良的獨特在於食療，「食療湯水因人而異，譬如你腰骨痛，我們下補腰腎的藥；你咳，下補肺的藥。每個人用的材料不同，所以比較花時間，急不來。」葉國良說。


以前，有個相熟中醫師教他怎樣用藥，訂湯愈做愈多，2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處，不仔細找未必察覺。但無相干！因為訂湯者多是熟客。

時正初春，乍暖還寒，氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯，「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來，跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了，氣管也舒服了。」來飲湯，除了buy time，更因那份貼心。

蛇鋪以蛇掛帥，蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱，最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時，食客已在店外引頸以待。無他，蛇羹足料，常跟飯餐，入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯，吃了又飽又暖。

「蛇羹兩個湯底混合，一個好味，一個療效。」葉國良說。取味的湯，用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿，夠濃夠甜；藥湯不同時令不同用料，「冬天下一點當歸川芎雞血藤，行氣血；夏天減少這些分量，加薏米沙參玉竹，清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。

小店，細細手作

葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇，兩年後與友合夥自立門戶，取名「蛇仔良」，店逾千呎。他回憶：「人多，管理好吃力。」1994年，他結束蛇仔良，搬到北角開了「蛇王良」。

「那時店只300來呎，大鋪變細鋪，但不用管理人事，所以更加專心工作，適合自己的性格。」全副精神放在出品上，他心裏踏實多了。沒幾年，搬來電氣道現址，做電器的弟弟國強旺季來打理樓面，太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。

「我朝早九點九回來，一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫，直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多，但全是手作。譬如糯米飯，臘味蒸熟後開邊、反轉，讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱，我們覺得這樣比較健康。」

蛇肉、雞絲，由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲，慷慨地放在枱上任君添加，也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨，邊賣邊切，確保檸檬葉新鮮、青綠。

飲湯定姻緣

種種瑣碎，都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息，湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。

每晚夜闌人靜，小店獨剩夫婦倆。在鋪面，這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣，老公葉國良時而拉櫃桶，時而鑽廚房，抓出一包包藥材，手眼代秤，調配湯方。那邊蛇太也佔一桌，原條蛇肉堆了個小山；一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。

「結婚前，我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞，老公「用蛇搵食」，她就要與蛇朝夕相對，慢慢克服了恐懼。事實上，二人姻緣，也自蛇鋪燉湯。

玉蘭當年是職業女性，做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感，聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯，主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的，當年他很風趣幽默，總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱，誠是人生好伴侶，「現在的人，首先要她外貌好，當然有錢更加好。以前的人，你一定要性格刻苦。」

「當年嫁個劏蛇佬，我老闆同事朋友都反對；不過家人沒有，驚我攝灶罅！認識他時我已經28歲，幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了，拗撬是有的，拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急，又中氣十足，所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像，十多年前也完成了中藥學基礎課程，好能助夫一臂。後來兒子回店，一樣讀了。

不能計劃 做好當下

31歲的兒子Andy在澳洲讀商科，五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去，作為蛇王之子，現在他煲煲蛇羹，執頭執尾。葉國良深明飲食業困身，接手與否，他尊重年輕人的意願，「老實說，像我們一天做十幾二十個小時，你都未必想他做。」年屆62歲，他承認步近退休，「但真是欲罷不能，很多客人來訂湯，名人都不少，因為私隱問題我們都不說，政商界又有，娛樂圈又有。」

回首，正是燉湯讓劏蛇佬蛻變，闖出名堂。話說90年代他劏活蛇，同時賣蛇羮、燉湯。「2001年，衛生幫來查牌，他說葉生你叫我們怎做呢？你新鮮糧食牌不能賣熟食的，但你賣燉品連我老闆也來光顧，不如索性轉飲食業牌啦！」他惟有「封刀」，停止劏活蛇蛤蚧，02年轉熟食牌照。

「真是塞翁失馬焉知非福！」他舊事重提仍如中六合彩，笑到四萬咁口。03沙士，一度謠傳蛇是病毒源頭，「整個行業好慘澹，很多蛇鋪都結業了，我們剛轉了牌照無活蛇，客源沒受影響，避過了那一劫。」

不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」，葉國良得意說：「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類，蛇羹又隨季節調配，夏天也不乏捧場客。「有些事，你計劃了不代表你可以做得到；你不計劃，又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。

夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房，蛇太甘之如飴：「人生苦短呀！明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心，所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工，她也跟着凌晨三點收工。

老公也說：「逼逼狹狹，但做得很開心。因為我們做出來的，第一，客人讚賞；第二，我們真是幫到很多人，很多人回頭多謝我們。」除了燉品，鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒，客人有的長居美加菲律賓等地，一年回港一次就來飲酒飲湯，彼此相見歡，都怕他退休。

小店不時受訪，食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致：不會客多了就做多些，「一對手，做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯，度身訂湯多時十來盅；蛇羹秋冬最旺，「800碗已盡了，多也做不來。你也想行更長的路，老了，就做少些、早些收鋪吧！」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門，早上透進白日光，慢慢變成暗灰，然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活，渾然不覺，臉上，總是一抹笑。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

蛇王良
地址：北角電氣道298號地下A舖
電話：2578 8135
營業時間：星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情： http://bit.ly/2VRnbPa

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