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[爆卦]蛋黃酥紙盒是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇蛋黃酥紙盒鄉民發文沒有被收入到精華區：在蛋黃酥紙盒這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 蛋黃酥紙盒產品中有42篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 《從中秋看月餅的變化》 中秋轉眼又飄過， 小時候家住麻豆， 中秋怎麼過印象已模糊， 因為家境不好很難吃到月餅， 隱約記得每年都是舅舅送來文旦， 我們都啃文旦過中秋。 到了14歲當學徒才有機會接觸月餅。 那時的月餅大部份是單包裝，甚至還有裸面直接賣的， 一個大約2～5元(依產品內餡及重量而分) ，...

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「蛋黃酥紙盒」的推薦目錄

蛋黃酥紙盒 在 fermento發酵 Instagram 的最讚貼文

2021-09-17 15:21:28

🎑中秋拜訪親友~不帶上伴手禮怎麼行🎁 很可惜今年沒辦法提供中秋禮盒給大家😭 常溫餅乾與盒子目前都還在研發中💪 希望明年農曆年可以趕得上(還好久啊) 中秋連假即將到來， 有不知道該帶什麼伴手禮的困擾嗎? 很多店的中秋禮盒也早早被搶購完， 但要拜訪親友， 不想影響交情😬 可不能隨便買買充數啊! 隨便...

蛋黃酥紙盒 在 牙米吃吃日誌?美食旅遊生活愛分享 Instagram 的精選貼文

2021-09-17 17:45:07

- 📍新口味食品行 蛋黃酥評比第二彈！真的是使人發胖的中秋節QQ人都快變跟月亮一樣圓了啦🌝最近超熱門的新口味蛋黃酥✨也是很難預訂且現在不提供宅配所以我就找了代購～新口味採紙盒包裝黃澄澄的很有中秋氛圍，每顆色澤都很美耶且很大顆，光看就口水要流下來了～ - 👉蛋黃酥六入$228、十五入$570 新口味的...

  • 蛋黃酥紙盒 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-21 06:00:29
    有 1,915 人按讚

    《從中秋看月餅的變化》

    中秋轉眼又飄過，
    小時候家住麻豆，
    中秋怎麼過印象已模糊，
    因為家境不好很難吃到月餅，
    隱約記得每年都是舅舅送來文旦，
    我們都啃文旦過中秋。

    到了14歲當學徒才有機會接觸月餅。
    那時的月餅大部份是單包裝，甚至還有裸面直接賣的，
    一個大約2～5元(依產品內餡及重量而分) ，
    那是真正的『台式月餅』，是『清仔皮』做的。

    民國50年代還是農業社會，送禮還不很普遍，
    所以很少看到盒裝月餅，即使有也是裸面，
    是用一種拱門型的木模印的，五個一盒，
    是一種八角形的紙盒，中間再塞一個六兩大的圓月餅，
    四周用色紙絲(金蔥絲)填滿空隙做裝飾，代表著『八面玲瓏』
    也因為是五個裝象徵著『五福臨門』，

    另有一款也是裸面五個一盒，
    是用一種香蕉型的木模印的，
    是一種圓形的紙盒，中間再塞一個六兩大的圓月餅，
    裝飾跟上面一樣，因為是圓形代表著『花好月圓』。

    另一種是隨意型，可選擇圓盒或八角盒，
    裝入你喜歡的單包裝月餅填滿再放上色紙絲，
    那時真的沒得選，只有那三種可選，
    油皮酥類很少見，因為容易掉屜，
    連鳳梨餡也是包在『清仔皮』裡面，
    不是現在的鳳梨酥，蛋黃酥更不必說了，

    到了民國60年代，【台灣錢淹腳目】的時代正值巔峰，
    改變了所有常態，連月餅樣式、種類也起了重大變革，
    『廣式月餅』的入侵取代了行之百年的『台式月餅』，
    飯店自製的月餅，精美的包裝推翻了原有的樣貌，
    港風吹入的月餅，也影響了月餅的方向，

    現在正屌的蛋黃酥，如果真要追朔它的起源，
    早在民國50年我當學徒時就有了，
    可是那時候的形狀是橄欖形，一個總重240克
    表皮是菠蘿皮並非油皮，
    內餡同樣是黑豆沙裡面也是包一顆蛋黃，
    烤前同樣擦蛋液，可是不用芝麻點輟，
    而是用三叉形叉子劃成波浪狀，
    冷後再對切讓蛋黃露出，擺飾於廚窗，全年365天皆有賣。
    到了民國60年代，才慢慢演變成包油皮的乒乓球狀，
    我開店時每逢中秋也都有做這兩款蛋黃酥，
    只是那時還不太流行。

    近來更由於烘焙教室的興起，才推廣了蛋黃酥的流行！
    微熱山丘的揭起，打響了鳳梨酥的名號銷售於海內外！
    元祖麻糬的月餅，改變了月餅的口感讓我們更有選擇！
    一家烤肉萬家香的廣告，成功轉變了中秋賞月的習俗！
    以前的中秋夜都只放沖天炮，吃吃月餅啃啃文旦，那有像現在這麼高興烤肉，閤家團聚歡喜的氣氛。

    種種變化就來到了我們現在所見的一切，
    我也只能拿起那些手抄本，
    與當時留下的月餅標籤默默的回憶！
    #以上僅為我所看過月餅的變化並非全部。

  • 蛋黃酥紙盒 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-19 06:00:07
    有 856 人按讚

    【烘焙小常識】第209篇 中秋第八談
    《從油水組合換算比例》？油皮的問與答之二

    我發現一則有趣的問題，
    我們的油皮竟然是他們的油酥，
    就像大陸的土豆是馬鈴薯，
    而我們的土豆卻是花生一樣。
    他說他們的油皮是沒有水和糖粉的，
    原來我們的油皮是他們的水皮，
    我們的油酥才是他們的油皮，
    我們稱呼的是油皮、油酥，他們稱呼的是水皮、油皮。
    原來他是把我們的油皮當做是他們的油皮。
    難怪再怎麼看還是不懂！
    由於國土的不同，言語、文字表達也有所不同，
    慢慢理解就好。

    老师的例子里没有提到，如果是油皮的比例，油皮的材料只有油，粉和糖粉吗？
    油皮需要用到水吗？如果是水皮的话，水的多寡来搓面粉吗？读了很多遍都还是不明白？
    ＃我們說的油皮，與妳們說的油皮不一樣，我們說的油皮是油、粉、水和糖粉。
    妳們的油皮是沒有水和糖粉的。

    老师的意思是不是指不管我们是什么水皮和油皮的食谱，
    在做蛋黄酥时跟着老师教的比例来分水皮油皮的份量即可嗎？
    ＃是的，只要比例在：鬆酥0.8：1.2與脆酥0.6：1.4之間都可以用。

    又有人問：我用的是豬油，雖然每一顆都白白胖胖（雪白），
    缺點是在包裝是雪片飛滿地，蓋好的紅色綠豆凸字樣也糊了，
    賣相就不好，請問要如何調整？

    答：上一篇提到：
    雪花綠豆凸構成的條件是油水比例在1：1以上
    程度是剛烤好很酥很脆，顏色雪白皮薄如紙 (0.01㎜)，
    手一動皮屑就掉滿地，口感是酥脆入口即化，酥脆但隔天就回軟，
    回軟後還是酥但已經不會脆了，口感是鬆綿入口即化，二天之後開始滲油，
    會越滲越多，紙盒裝的會很油很濕，塑膠底的有一層油 (用於單面煎的綠豆椪)

    如何讓綠豆椪不掉皮屑？
    可先參考
    第90篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之一
    第91篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之二
    這兩篇是談論如何不黏月餅盒及黏餅皮，
    可是先天條件本來就如此，除非降低油水比例在1：1以下
    但是要承擔表皮變厚的結果(0.02㎜) 以上，
    不再是顏色雪白皮薄如紙的 (0.01㎜) 了，

    老師：想請問烤的時候皮都會好像皺皺不平滑
    皮包餡時也容易有點脫皮的感覺，是什麼問題需要調整，？

    答：烤的時候皮都會好像皺皺不平滑，是：
    1、 油水比例不對在0.75％以下, 油皮過硬。
    2、 油皮桿製不均，太過用力或桿太長造成破皮。
    3、 靜置時間不足，油皮尚未鬆弛就急桿第二輪。
    皮包餡時也容易有點脫皮的感覺，是：
    1、 油皮過硬，包餡時表皮容易龜裂。
    2、 表皮被風乾，包餡時難以密合。
    3、 第二輪靜置時間不足，油皮尚未鬆弛就急桿圓

    中秋記事暫談至此，沒談完的留待明年中秋再談！
    另外還有幾則未答覆的就暫時略過，
    以後將會收集更多統一回答，不再分別回覆！

    在此祝福大家：
    中秋節愉快！

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  • 啵妮的台南日常

    蛋黃酥紙盒 在 啵妮的台南日常 Facebook 的最佳解答

    2021-09-16 23:10:17
    有 1 人按讚

    深夜放火燒一下🔥
    中秋節快到了，大家開始吃月餅了嗎🥮🥮
    @jyudim 寓點不只港式好吃，連月餅也超美味！
    出了兩款月餅，有#酥皮奶皇月餅 、#雙黃白蓮蓉月餅
    今年訂單🈵️啦～～想吃的明年請早點訂。（圖一）紙盒很有質感🤩

    （圖二）是不販售的，親友款！🥰🥰
    #蛋黃酥 跟#芋頭酥
    芋頭裡面還有加白玉，好吃！
    每款都超美味的啦～～～
    -
    #台南美食#台南港式#寓點#月餅#月餅禮盒#月餅推薦 #中秋月餅#中秋節#中秋月餅禮盒 #啵妮吃台南

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