｛觀玲老師超❤️吃｝跟男友只要去吃平價牛排，都一定會加點酥皮濃湯，沒賣酥皮濃湯的話就換一家🤪。也因為很久沒外食（我暫時還不開放go out外食），所以就在家自己做，用現成派皮真的很簡單，派皮還可以做蘋果派或牛肉派！然後我搭配的是蘑菇濃湯。

有發現酥皮上的小花嗎？只要把四個角角剪下來貼上去就好了，想說來點小變化，而且一定要抹上蛋黃（有些牛排館都偷懶沒抹）。

大家吃酥皮濃湯的規矩是什麼呢？我喜歡從中間開始吃，再把其他酥皮分成四次泡進濃湯享用，但我男友喜歡一開始就把酥皮全部泡進濃湯裡，但酥皮吸飽湯汁、湯也不這麼燙了再慢慢吃。

#酥皮濃湯 #olivecook

中秋節即將到來,超愛吃蛋黃酥的我😋,
就自己來做,今天來教大家做簡易版的蛋黃酥,
只需要6種材料就可以做成了❤️

蛋黃酥材料⇩
現成酥皮（一顆2片）
紅豆泥25g
鹹蛋黃
雞蛋 1顆
黑芝麻 少許
米酒 少許

蛋黃酥做法⇩
鹹蛋黃⬇︎
買回來的鹹蛋黃有很重的腥味,先用米酒洗一下,
不需要太多,少量洗一下或噴一下蛋黃,放入烤盤烤一下,把擺好的蛋黃放入烤箱150度烤10分鐘

內餡⬇︎
原本我是要自己做紅豆泥,但因為想做簡易版,
就去水仙宮市場有個賣紅豆泥的伯伯,
他的紅豆純手工製作不加防腐劑,而且不會太甜,
雖然顏色不美,但還不錯,也可以至食品材料行購買整包的紅豆泥,買回來的紅豆泥,每份25g,滾圓
取一份紅豆泥壓扁後,包入剛烤好的蛋黃,均勻包好搓圓

酥皮⬇︎
現成酥皮我買12*13cm的,先把酥皮切成大約8*8cm左右,因為我都切的亂七八糟的,所以做出來有大小顆🤣

包蛋黃酥⬇︎
把切好的酥皮拿兩片重疊,因為我很喜歡吃肉鬆口味,我自己又加入肉鬆,可以在酥皮上加上也可以滾在紅豆泥上,再放入酥皮包起來,滾圓

打顆蛋,打發後,塗到包好的蛋黃酥上,
來回塗個3-4次左右,
最後放上一些芝麻,放入烤箱,
烤箱先預熱180度,
烤個25-30分就完成啦,切開超美💯

#蛋黃酥 #簡易版蛋黃酥 #中秋節 #janë不專業手作

【超級懶人冷凍起酥皮做蛋黃酥🌝】 農曆七月明明還沒過完已經看到超多月餅蛋黃酥🌝🥮自從用過冷凍起酥皮做蛋黃酥的懶人方法真心大推薦🎉保證零廚藝超級懶人也能做~只要你會包水餃就OK~冷凍起酥皮·豆沙·蛋黃都是現成的😂基本上就是三樣東西包成一顆球去烤就好了🥳🥳🥳一般超市都有賣冷凍起酥皮~ 烤完自己澎成千層酥那種~拿來做蛋黃酥超方便~小烤箱也可以烤唷👌👌👌
✅詳細準備步驟都在食譜裡👉https://bit.ly/2QDmyaq
✅這組蛋黃酥用的是Pepperidge Farm的冷凍起酥皮~應該是一般美國超市最常見的~一盒裡面有兩大張酥皮，約USD$7塊左右吧~大概夠做12-18顆蛋黃酥 (看你蛋黃酥的大小~)。Trader Joe's的酥皮只有十月過後才有，最近買不到~

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先做塔皮
材料：
市售酥皮 6張 puff pastry 6

作法：
1. 酥皮攤平，表面刷上少許水捲起，再接續下一張繼續捲起，如此反覆共6次，再滾圓滾緊。
(表面刷水更好黏)
2. 包上保鮮膜或萬用調理紙，放入冰箱冷凍。
3. 將稍微冷凍好的酥皮捲橫放，切約1公分厚。(冷凍後較好切)
4. 將切好的酥皮放入蛋塔模型中，拇指沾水推開，靜置鬆弛約10分鐘即可。(靜置鬆弛防止烤時內縮)

變化喜歡的口味！
1) 楓糖蛋塔
楓糖取代糖 風味更香甜
材料：
牛奶 150公克 milk 150g
鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
楓糖漿 80公克 maple syrup 80g
蛋黃 4顆 yolk 4
作法：
1. 將蛋黃、楓糖、鮮奶油、牛奶混合均勻，攪拌至糖無顆粒狀態，過濾備用。
2. 蛋液倒入塔皮約7分滿，將蛋塔放入氣炸鍋，設定溫度170℃、12分鐘。
3. 取出後淋上楓糖漿即可。

2)雙奶蛋塔
做點變化 蛋塔馬上不一樣！
材料：
鮮奶 120公克/ milk 120g
椰奶 100公克/ coconut milk 100g
蛋白 150公克/ egg white 150g
糖 50公克/sugar 50g
作法：
1. 所有材料B混合均勻，攪拌至糖無顆粒狀態，過濾備用。
2. 蛋液倒入塔皮約7分滿，將蛋塔放入氣炸鍋，設定溫度170℃、12分鐘即可。

3) 巧克力棉花糖蛋塔
軟綿棉花糖 好看又好吃！
材料：
巧克力 5塊/ chocolate 5
棉花糖 5個/ marshmallow 5
可可粉 適量/ cocoa powder
內餡材料：
牛奶 200公克 milk 200g
鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
糖 60公克 sugar 60g
蛋黃 4顆 yolk 4
作法：
1. 將蛋黃、糖、鮮奶油、牛奶混合均勻，攪拌至糖無顆粒狀態，過濾備用。
2. 蛋漿倒入塔皮中約7分滿，將蛋塔放入氣炸鍋，設定溫度170℃、12分鐘。(蛋漿不要倒太滿，避免膨脹溢出)
3. 取出後擺上棉花糖、撒上可可粉即可。

4) 地瓜蛋塔
現成食材也能當餡料
材料：
原味蛋漿 適量/ mixture
熟地瓜 適量/ sweet potato
作法：
1. 塔皮中先放入熟地瓜，再倒入蛋漿約7分滿。
2. 將蛋塔放入氣炸鍋，設定溫度170℃、12分鐘即可。

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楊桃美食網
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食譜：https://www.yokofu.tw/mille-feuille/

所需食材
1個 酥皮麵皮 (20 x 30 cm)
糖
奶油部分
500 ml 牛奶 
6顆 蛋黃
1根 香草莢 
120 g 糖 
50 g 玉米澱粉 
50 g 奶油

糖霜部分
125 g 糖粉 
2湯匙 檸檬汁  
30 g 黑巧克力醬

作法
1.) 將一塊烤盤翻面，放張烘培紙在上面，然後將現成的酥皮麵團攤開放在烘培紙上面。如果邊緣突出烘培紙，請將其剪掉。然後撒些糖。
2.) 放另一張烘焙紙在酥皮麵團上，然後是另一塊烤盤。放進190度烤箱25分鐘。
3.) 將酥皮糕點從烤箱中拿出，讓其冷卻。冷卻後將其切成四個相等的矩形，並放在網格上。
4.) 將牛奶與香草夾一起放入平底鍋煮約10分鐘。現在將蛋黃、糖和玉米澱粉混合在碗裡攪拌。然後將其倒入鍋中的牛奶裡，用中火不斷攪拌，直到變成奶油狀。用保鮮膜覆蓋，讓其完全冷卻。
5.) 當奶油完全冷卻後，用湯匙將其放在三個酥皮上。
6.) 現在將檸檬汁加入糖粉裡攪拌，直到變成光滑的糖霜。將此糖霜倒在第四塊酥皮上，然後用刀子將其抹平。
7.) 最後，將融化的巧克力淋在糖霜上，然後用刀子繪製出圖案，如影片中所示。
8.) 現在將這四塊酥皮甜點疊在一起，有糖霜的酥皮放在最上面。

食譜：https://www.yokofu.tw/napoleon-cake/

所需食材
2 捲 現成酥皮麵皮
125 g 糖
3 顆 蛋黃 
60 g 麵粉 
1/2 公升 牛奶  
1根 香草莢
80 g 奶油 

作法
1.) 首先，你需要兩個烤盤。在兩個烤盤上各自鋪上一張烘培紙，然後放上酥皮麵皮，並用兩個圓形烤盤，切出兩個大圓環。用叉子在上面刺洞，放進180度烤箱約12分鐘。
2.) 現在是香草奶油。將麵粉、蛋黃、糖與半公升的牛奶混合。添加香草莢，小火加熱，加熱的同時邊攪拌邊加入奶油，直到變稠。然後關火並用保鮮膜覆蓋，讓香草奶油冷卻。
3.) 一層酥皮一層奶油的疊上，直到最後一個酥皮用完。剩下的奶油塗在酥皮蛋糕上和周圍。將多出的麵團壓碎裝飾蛋糕的周圍。