為什麼這篇蛋黃酥沒熟回烤鄉民發文收入到精華區:因為在蛋黃酥沒熟回烤這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者OSA (啦啦)看板baking標題[問題] 蛋黃酥沒烤熟時間Thu Oct 4 22:29:...
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2021-09-17 18:21:24
#見域過中秋|新竹月餅禮盒評比🌕 萬惡的特別企劃來了~我們挑選了如美和彭成珍兩間「老行家」,以及RT、艾立和竹北的法樂公爵三間「新口味」,進行新竹中秋月餅禮盒大PK!見域所有人吃遍每一家的『紅豆泥 #蛋黃酥』(法樂公爵是黃金流沙酥),針對甜度、濕潤度、蛋黃味、油脂度和再訪意願五項指標,給予由少到...
想請教大家,
最近在學做蛋黃酥,
使用的是酥油,烤好之後,可以很清楚的發現橫剖面的地方,
最外層的皮是正常的,裡面的那一層油酥(?),卻是呈現半透明沒烤熟的狀態,
咬起來,味道一點也不太像正常皮的部份,感覺就是有點濕濕軟軟的,
因為第一次烤的溫度是180度,
同事建議我把溫度調高到230度,但結果很悲慘的發現竟仍是相同命運,
對此問題實在是百思不解,懇請大家能提供看法和建議,
感謝大家!!
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