不惜高成本也要對雞好一點｜#友善畜牧

同樣空間，用籠子飼養蛋雞可容納6到8萬隻，平飼型雞舍卻只能養1800隻；大部分養雞場直接購買三個月左右的雞回來飼養， 有助牧場 卻從一日齡的小雞就開始飼養，而且一歲多就淘汰舊雞——雖然養雞成本因此增加，但有助牧場卻堅持這樣經營，為什麼？對蛋的品質又有什麼影響？

作者：李盈瑩， 主婦聯盟生活消費合作社

#店家自薦

#新開幕

烤雞特攻隊 大桃園店
🎊各位中壢區的朋友們大家好！
在眾多的鄉親大力敲碗之下
👋《烤雞特攻隊 》來囉👋
相信有在中南部的朋友們對 #烤雞特攻隊 已經並不陌生
如今在各位大力的支持與推薦下，我們來到中壢區服務大家囉🥰
🔥碳烤桶仔雞 🐔 碳烤脆皮嫩雞🐔 現場碳火直烤 🔥
現烤🔥1隻只要$399‼️ 只要$399‼️
#4/11（週日）#4/11 (周日)
🌟 #中壢區 🌟 開幕囉 ~~
✅嚴選3斤黑羽土雞，💯保證只用 #溫體雞，絕不參雜冷凍雞‼️
✅獨家中藥㊙️方簡單提味，不使用過多調味去掩蓋不新鮮的雞腥味❌
✅從種雞場、飼料廠、土雞場、電宰廠都是同家牧場一條龍經營，#市場上唯一牧場直營，把成本回饋給鄉親們🙌
✅新鮮美味😋讓鄉親們吃的開心、安心、放心💪
🌟4/11（日）中壢現烤地址、時間：
🔥現烤地址：((中原家樂福對面))
🎈桃園市中壢區中華路二段512號
⏰第一爐：11:10（搶購中）
⏰第二爐：12:30（搶購中）
⏰第三爐：16:20（搶購中）
⏰第四爐：17:30（搶購中）
每隻烤雞皆附 *手套 *胡椒鹽 *新鮮檸檬片 *原汁雞油
P.S 1. 開幕加贈活動凡購買烤雞1隻 加贈新鮮土雞蛋1盒6入
(數量有限 ，送完為止)
🎀在此特別說明：以上出爐時間為預估，每隻都需要經過一個小時的烘烤，才能確保熟透出爐，時間會因溫度、大小影響，若有延遲，請多見諒🙏
📌訂購方式：
1、電話訂購 0981-753-080
2、現場購買（少量）
🌟留言後麻煩私訊 姓名及 聯絡電話📲 登記完成後會按讚並回覆留言😘
🌟貼心提醒：到現場之後請先向櫃檯人員確認訂單，領取號碼牌之後等待叫號取貨，非常感謝🙏
👉嚴🈲️棄單，爲保持烤雞新鮮度出爐後保留20分鐘，未取視同取消將開放給現場客人，不便之處敬請見諒！！💖（如會晚取可先來電告知保留喔！）
#烤雞特攻隊 大桃園店
#現烤溫體黑羽土雞
#足齡3斤大黑羽土雞
#市場上唯一牧場直營
#歡迎多吃多比較

【卜蜂今年投資蛋雞場、洗選蛋廠、禽肉屠宰場、食品加工廠等】

鄭武樾表示，今年估計資本支出將不少於十幾億元，努力在危機中維持穩健成長

#鄭武樾 #卜蜂

｜米芝蓮2021｜五大上榜街頭小食推介 回流夫婦元朗自設農場一條龍做無味精雞飯 中佬獨賣日本奶流心燉蛋
港澳米芝蓮2021於昨日（1月27日）公佈，除了星級餐廳外，還公佈了街頭小食名單。今年街頭小食名單變動不大，只有一間新上榜，其中位於炮台山的福元湯圓以流心芝麻湯圓聞名，被譽為全港最好吃的湯圓，雖然一盒10粒要$42，但不乏捧場客。除了福元湯圓外，街頭小食榜內還有不少人氣店，如位於元朗、有自家雞場的Fork Eat 、同樣位於元朗的蘇記燉蛋 、深水埗人龍店文記車仔麵、 尖沙咀榴槤樂園及同樣位於尖沙咀、以雪糕泡芙聞名的Owl’s Choux。

位於元朗的Fork Eat，屬本地「農圃雞場」旗下，主打一條龍自己養雞自己賣，實行本地雞farm to table，其中獲米芝蓮推介的「濃湯浸農場新鮮雞」，雞隻以攝氏80度慢煮兩小時而成，浸雞的濃湯也相當講究，所有食品不含人造味精。基本上煮完雞的肉汁已稱得上是雞精，濃湯只是用由十多隻雞殼，熬煮足一日而成。浸完雞的雞汁亦不會浪費，再加入有機薑黃粉煮成雞飯。原本移民澳洲十多年的老闆Yvette，2001年回流接手家族的農場，並進行大規模改革，為了令雞隻肉味濃郁，他們比坊間的雞場多花3倍時間養雞，堅持不使用激素、不餵化學品，只餵飼未經基因改造的泰國天然粟米，讓牠自然生長。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210128/6G52DTEJ7JHLTFKOIZZ2E6LZCY/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#果籽 #米芝蓮 #街頭小食 #燉蛋 #元朗 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

為何總有人知其不可為而為之？理由可以很簡單。
「全香港只餘下28個雞場，我們屬於較大規模的農場，如果連我們都交還雞牌，以後要吃到本地新鮮雞就更難。」農圃雞場主人Gary說。
說來悲壯，皆因過去二十年，是活雞市場的抗戰史。
1997年本港首次爆發H5N1禽流感，出現人類感染個案，政府為抗疫情下達「殺雞令」。05、06年香港成為全球唯一禁止散養活家禽的地方，政府推出家禽農場自願退還牌照計劃；2008年再下一道猛藥，推出家禽農場/行業結業特惠補助金，吸引雞農及雞販交還牌照，接着實行雞檔日日清雞政策。
本地活雞業正式敲下喪鐘。
二十年間，本地雞場由個191個，到今天只剩下28個。在這樣一個活雞荒亂年代，大多數人都選擇離場，用盡最後一口氣都要堅持到底的人已很少。
Gary與Yvette這對夫妻檔是難得有心人。
「我02年回香港，03年沙士後接手農場。」Gary憶述。
移民澳洲生活多年，兩夫妻都從事與I.T.相關的工作，回流只因Yvette父親想關掉當時有四十年歷史的雞場。「我未出生，農場已經在經營。高峰期曾飼養十多二十萬隻活雞。2001年母親逝世，加上政府管制又愈來愈多，父親想關掉農場。我覺得可惜，不想香港沒有新鮮雞可以吃，回來接手。」Yvette說。Gary補充道：「當時以為營運農場很簡單。」

現實卻困難重重。像政府對雞場的嚴苛管制，幾乎令農場營運不下去。
「雞不可走地飼養，一見即罰款；雞場必須包得嚴實，以防外來雀鳥把病毒傳染給雞隻；舊式雞舍雞籠都是木造，政府要求要改為鉛水鐵；還有改善排污及興建化糞池。我們的雞場規模不算少，有18個雞舍八萬隻活雞，可以想像投資下去需要很多錢，卻不一定能賺回來。」Yvette說。
此外Gary一個新手，連飼養雞隻都不懂，更談何營運。「真的由鏟屎餵食開始學起。說真的，雞屎味道真的很難頂，我都是硬着頭皮做。員工都比我有經驗，我不學，很難服眾。」Gary憶道。他的堅忍令不少人感到佩服，包括從小與雞為伍的太太。「我從小在雞場長大，與雞同吃同睡，當然不覺得養雞有甚麼困難。但他一個新手，卻能堅持下去，確實很難得。因為有他與及農場工作十多年的員工，農場才能運作下去。」Yvette說。
前路艱難，最初數年一直虧損，要捱過去就要想辦法。前後花了十年研究出健康雞種──農圃雞及農舍雞。一條龍生產，自家雞婆生蛋再孵化，以天然飼料餵飼長大，沒下激素催谷，養足100至110日才售賣。雞隻皮爽少肥油，目標是攻入健康市場。然而飼養期愈長代表成本愈高，利潤極少。「一斤雞才賺三四元，但飼養期長，斤両卻不及大陸或其他雞重，每隻可賺的不多。」Gary說。
碰巧遇上廚師Joe及Charles，有意用他們飼養的雞隻做菜，四人一拍即合，在元朗開外賣店，實行真正農場到餐桌，為活雞尋新血路。「我與Charles經營私房菜到會四年，一直的理念都是要運用新鮮優質食材。偶然認識了Gary夫婦，知道他們在本地飼養雞隻，試過他們的雞，發現很難得很有雞味。與他們交談下，發現有開餐廳的念頭，不如一起開店賣雞菜式吧。」Joe說。

第一道想到的是慢煮農場雞，「把農舍雞的雞殼熬湯，再把雞放入雞湯中低溫80℃慢煮兩小時。」Joe解釋。皮爽肉有咬口，還嘗到濃烈雞味，試過的人都感嘆，想不到今時今日還能重拾吃雞有雞味的滋味。

店裏還有很多雞菜式，沙律、雞湯、意粉，更用自家生產的自然蛋做甜品。「雞蛋都是自然生產，有時一日一隻，有時數天才一隻，營養足夠，蛋味特別濃。每次採完蛋都會新鮮製作甜品。」Yvette解釋。
因為認真用心，前陣子更首獲米芝蓮推介，為四人打下強心針。「可以營運都想繼續營運，因為我們真的想香港人能吃到新鮮雞。」四人如此祝願道。

Fork Eat
地址：元朗鳳攸北街11-15號益發大廈10號舖
電話：2336 9698/9326 8954(Whatsapp)
營業時間：星期二至日12nn-9pm，逢星期一休息

農舍雞售賣點
農舍香港
地址：跑馬地黃泥涌市政服務大樓地下P4號舖
FB：farmchickenbrand
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