離開台北後，雖然沒有 茂林畜牧場 的大大小小歪歪NG蛋，但有在地散步就可以獲得的 好景莊休閒魚池 快樂雞雞蛋！

農場生活，多了好多好多超低碳排新鮮食材！

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∎取貨地址∎ 新北市永和區文化路44號 （近頂溪捷運2號出口）
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「美格瑪MAGMA」
✔️北海道十勝半熟乳酪蛋糕 $250👍推
每一盒有五顆，每一顆都是超級漂亮的，很精緻的用紙膜隔著，讓彼此不容易因為碰撞而受損❤️！
乳酪是非常濃郁美味的，可以放在冷凍直接取出食用，帶有一點冰淇淋的口感，也可以放一下再吃，感受乳酪的綿密口感😋。
最下層還有大約1/4的海綿蛋糕，讓整體吃起來很像在吃乳酪蛋糕，更加有層次，使用北海道十勝起司、法國奶油及日本進口麵粉，帶有綿細溼潤的半熟口感，無論是乳酪香或是蛋香都是很足夠的🥰！
保存方式：冷凍七日、冷藏三日。
✔️綜合熔岩起司塔 $330
每盒有六個，分別是原味、抹茶以及黑醋栗，口味會依照季節更換。
抹茶口味的非常濃郁綿密，帶有微微苦甜的抹茶餡料，原味的則是有牛奶糖的香甜純粹，黑醋栗則是酸甜的莓果香氣，塔皮也是酥脆好吃的有飽足感🧀️。
冷凍吃像冰淇淋，冷藏吃像慕斯，還可以熱熱吃起司內餡會爆漿呢🍦。
保存方式： 冷凍保存十五天，離開冷凍後勿超過六小時 。
🔸包裝用心可愛，吃得到真材實料的美味品質，疫情在家裡只要滑滑手機就可以把美味送到家🏠。
🔸另外，還有一個要大大讚賞的就是直接把保存期限貼在外包裝盒上面，這樣就可以避免擺放到過期的小貼心舉動，推薦給大家💗！
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🗺台南市民族路二段220號
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台南📍#葡吉
🥖 台南三十年老字號麵包店🍞
每次去台南都會外帶回家當伴手禮
販售多種中式、西式麵包和蛋糕
幾乎每個客人都買滿滿一袋才離開～
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💰奶露(毛毛蟲麵包)$80
羅宋和毛毛蟲麵包是招牌麵包
在還沒吃過奶露前一直在想…
這麽樸實的麵包怎麼會熱銷🤣?
沒想到一吃就愛上耶！
蓬鬆柔軟的麵包
搭配香甜濃郁的奶露內餡
外頭灑上奶粉提味
建議冰冷藏後再吃
內餡的味道更棒🤤
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奶露出爐時間：平日12:00、假日12:30
☎️：06-226-3593
營業時間：週一~週六08:00-21:00/週日08:00-20:00
地址：台南市北區成功路200號
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近來在家時間多了，人人都變了廚神?‍? 我也要追上潮流?‍♀️ 製作一個屬於自己味道的蛋糕?
大家有吃過大阪的老爺爺芝士蛋糕嗎？慶幸新年時在大阪吃了一個，現在很想再吃啊? 我要盡量把它還原，我喜歡蛋糕不會太甜，濕潤軟滑，會令人吃完又想再吃的這種?

說真的，製作這個蛋糕失敗了數次? 有時候味道不如意，或蛋糕在烤箱裡爆炸了，甚至材料太多令蛋糕發不起來，這兩星期完全投入了怎樣做好我的蛋糕?
?以下附上小小貼士，希望幫助大家也能製作一個美味又能搖晃的蛋糕吧?

?小貼士?
**打蛋白霜不要過度，麵糊氣泡太多的話，在烤焗時，當蛋糕還未熟，就已爆到開花一樣?一發不可收拾?

**蛋白霜和麵糊混合時，動作一定要快要輕，用刮刀由底部切伴上來，盡量不要把氣泡壓破(當看到一個又一個細小的洞洞由麵糊走出來，意思就是氣泡消失了，趕快拌吧?)

**焗爐容量無論是大或小，一開始同樣用低溫把蛋糕焗至熟，50分鐘應該也足夠了

**當蛋糕的高度固定了，就要調高溫度，把蛋糕上色，記得不要貪心，顏色夠了就出爐吧，要不，這蛋糕熟透不能搖晃了

**130度/50分鐘，再170度/10分鐘，放在中下層，這就是我所用到的溫度和時間，給大家作一個參考❤️

(6寸圓形模)
材料：
忌廉芝士 125克
雞蛋(中型) 3隻
牛奶 60毫升
無鹽牛油 30克
低筋麵粉 40克
粟粉 30克
砂糖 70克

1. 先把烤紙剪裁出來放在烤模的底部，噴上少許水份，烤紙會更緊貼，側邊的烤紙要比烤模的高度，高多約2厘米，再在底部加上錫紙，以防入水

2. 雞蛋不需室溫，直接由冰箱取出，分開蛋白和蛋黃

3. 把忌廉芝士隔熱水坐至軟化，加以攪拌變得軟滑，加入牛油拌至融化，再拌入牛奶和蛋黃

4. 離開熱水，篩入粉類，混合麵糊 (不要過度攪拌，會使粉漿出現筋性)

5. 把麵糊隔篩兩次(這時候預熱焗爐至130度)把熱水倒入深盤中，深度到盤的一半

6. 打蛋器調至中速，把蛋白打拂成蛋白霜，砂糖分三次地加入 (大概到這個狀態就開始要注意，不要過度打拂蛋白)

7. 轉成慢速，蛋白打成濕性發泡，會是柔軟，但又不會輕易掉落的

8. 先拌入三分一的蛋白霜加入麵糊中，把全部麵糊倒入蛋白霜中，用刮刀輕輕拌切，由底拌上來，盡量不要把氣泡壓破
9. 倒進烤模中，把烤模碰撞到桌子上4次，用筷子把表面的氣泡刺破

10. 放入預熱的焗爐，坐在熱水上，以130度焗50分鐘

11. 蛋糕大概已膨脹起來，然後把溫度提升至170度10分鐘，把表面上色

12. 取出蛋糕後，它的高度會微微地下降，趁熱把蛋糕離開烤模，切開即可享用

13. 也可以待涼後放入冰箱冷藏後才吃，味道會更香濃?

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#日式輕芝士蛋糕 #日式甜品 #烘焙 #自家製 #木瓜廚房

八十年代移民澳洲雪梨期間，常到兩個地區覓食以解鄉愁：唐人街及越南華人區Cabramatta。越南曾受法國統治，所以越南人在Cabramatta做的法國麵包及雪芳蛋糕也特別好吃，我那時候才第一次嘗到斑丹葉的味道。
斑丹葉（Pandan Leaf），又名斑蘭葉或香蘭葉，這種含有獨特香氣和味道的香葉，
在東南亞非常普遍，當地人喜歡在自己花園種植，方便隨時使用。斑丹葉最適合用來煮咖喱、煲湯，做甜品糕點，如千層拉椰糕。在香港，新鮮斑丹葉不難找，在椰子鋪或泰國雜貨店便買得到。用報紙包好後放雪櫃冷藏，可存放兩星期。


材料（12人用）：
1.新鮮斑丹葉 2條（剪成短條約2公分長）
2.鮮椰汁 1,200克
3.水 1½量杯
4.鹽 1/5茶匙（煮椰汁用）
5.Tedung Tapioca印尼木薯粉 600克
6.麵粉 3平湯匙
7.斑丹葉色素 1¼茶匙
8.砂糖 400克
9.油 1茶匙(抹糕盤用）

工具
1.8吋（20公分）四方糕盤 1個
2.量杯 2個

做法：
1.中火燒熱300毫升水及糖，糖溶後立刻熄火，待涼。
2.斑丹葉剪成小段。
3.中小火煮熱椰汁、鹽及斑丹葉，椰汁一滾即熄火，待涼。
4.待椰汁冷卻後才拿走斑丹葉。
5.木薯粉及麵粉放入不鏽鋼盤，倒入椰汁，攪勻粉漿後放入糖水，攪勻。
6.粉漿經一個密篩隔去雜質。此時粉漿分量，應該足夠分9杯（250毫升一杯），一杯就是一層糕所用分量。
7.將粉漿分成2份，1份5杯，另1份4杯。
8.斑丹色素放入5杯粉漿，攪至非常均勻。
9.用油搽糕盤。
10.一隻鑊燒熱一大鍋水，放入糕盤。糕盤一定要平放，不可以一邊高一邊低或斜向一邊。
11.糕盤內先倒入綠色粉漿蒸第一層，然後，梅花間竹，一層綠，一層白，共9層（底面兩層也是綠色）。
12.每蒸完一層糕，要看清楚糕是否已熟才倒入第二份粉漿。
13.第1、2 層：中小火蒸每層5分鐘。
14.第3、4及5層：中小火蒸每層6分鐘。
15.加滾水以防水乾。
16.第6、7及8層：中小火蒸每層7分鐘。
17.加滾水以防水乾。
18.第9層：中小火蒸7分鐘。
19.熄火，待15分鐘。拿出糕，放在當風地方讓糕盡快變涼，約三小時。

貼士
拉椰糕離盤方法：
用手指壓糕的四周令糕邊易於離開糕盆，小心將手指伸入糕的底部，把糕輕拉起約1/3，翻轉。整個糕應該會掉出來。切成3至4條長條，每條再切成12件。非即日食完，可用保鮮紙和保鮮袋包好，放入雪櫃保鮮。