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[ 2021.08.27 / 4y11m19d ]
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一直很想做蛋糕捲，但礙於沒有適合的模具的，所以遲遲沒有動手烤。昨天補貨了麵粉和鮮奶油，剛好在查模具的時候看到一個用烘焙紙折出蛋糕紙盒的方法，於是決定先來試試看。
#連結放在留言處

半夜等mori睡覺的時候就動手嘗試第一次做的蜂蜜生乳捲，因為烘焙紙模折的比較大，兩側會稍微軟塌，於是又在兩側加了長型烤模支撐。在烤的過程等蛋糕隆起時才發現麵糊沒有刮平😂，還好出爐後只是外觀沒這麼完美而已。

放涼後抹上滿滿的鮮奶油，再將蛋糕捲起。這步驟真的是蛋糕捲最難的地方了吧😂，我大概看了數十次以上的影片腦中模擬練習，捲完後還要送入冰箱定型一晚，直到早上切開才能確定成功了！

做蛋糕和麵包都好療癒，看著麵粉加著各式材料，最後出爐的模樣都不同，重點是吃的時候也很療癒🥰
#但失敗的時候也是很沮喪😂
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#mori #もり #莫里 #20210829 #日常 #生活 #日々の暮らし #instagramtaiwan #IGersTW #ig_photooftheday #photo_twn #photo_shorttrtw #taiwan_of_insta #蜂蜜生乳捲

有一種肥，叫幫大家尋找美味的幸福肥～🥰
可口點心第二彈來囉！
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被不少人譽為台北最好吃長崎蛋糕的南蠻堂，老朋友應該有印象前不久我才寫文分享，當時買回家馬上開切來吃，覺得有點乾、普普通通，進冰箱放到第二、第三天，還是沒有特別驚艷。所以這回當團購平台問我有沒有興趣開團時，我想了超過一星期，也諮詢各方好友的意見。

朋友們幾乎一面倒建議我再試一次看看，於是我就請團購平台寄來了。（之前我買的是西門店，這次團的是民權店）

寄來後放了一天、兩天、三天...我始終提不起想吃的動力，直到平台窗口來訊詢問我感想如何？有沒興趣開團？我才趕緊拆封準備試味道。

打開外盒、割開紙袋，再拿出蛋糕紙盒，挖勒！怎麼那麼黏？一看才知道，整個底部都是蜜汁，多到滲出紙盒，難怪那麼黏！

切了原味咬下一口，唉呦喂！跟我之前買的口感怎麼差那麼多，這回感覺更綿密細緻，軟Q軟Q的，且一點也不乾口。

之所以會有這麼大的差別，我在猜，或許是之前我買了回家「當天」就拆封，蛋糕沒有在袋中持續「熟成」，所以即便後面我放到第二、三天品嚐，也沒辦法還原它原始建議方式能產生的滋味與口感。

這次點心綜合團是由南蠻堂寄至團購平台，再連同其它品項一起包裝寄送給大家，團購平台窗口是說基本上收到就能開吃，但其實它的效期還蠻長的，若再放個 2-3天才開封品嚐也可以。像我這次收到後是放至第四天才開，無論香氣或口感都比我之前買回來馬上吃來得理想許多。

口味上這次提供原味、紅茶，及鐵觀音三種，我自己品嚐是最推薦原味，因為它最能吃出原始蛋香與糖蜜香，且甜度相較茶口味來得低。但如果您本身喜愛茶香或偏好重甜的糕點，兩款茶口味會是很不錯的選擇。（鐵觀音的茶香比紅茶濃郁）

此次團的南蠻堂長崎蛋糕是採用特殊脫氧包裝，未開封常溫可放2-3週，若開封則建議 3天內食用完畢，風味最佳。現在下單，用來做為父親節蛋糕品嚐其實還蠻剛好的，有興趣的朋友可以考慮看看。
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為了方便大家湊免運優惠，這次我請團購平台再多些熱銷的點心讓我挑選，「唐舖子」福源花生醬夾心鬆餅採用福源的顆粒花生醬，厚實酥脆的鬆餅加入香醇福源花生醬，整體不會過甜，還挺好吃的，若您本身是福源花生醬的愛好者，又喜愛脆餅的話，我想這款鬆餅應該會合您的味。

另外這次還提供兩款很適合夏天的日韓熱銷果凍，「日本 TARAMI 果凍杯」可以吃得到新鮮白桃、蜜柑，黃桃...等，且都是已經處理到即食狀態，免沾手就能輕鬆品嚐，完全懶人忙人聖品，我自己之前去日本時也常會買來當飯後點心吃。

「韓國 Jelly.B低卡蒟蒻果凍」顧名思義當然就是主打「低卡路里」，多種口味每包平均只有 3-6大卡，冷藏吃像果凍QQ的、放冷凍則多了似冰沙的口感，尤其適合夏天。

嘴饞時來一包，可以產生飽足感但又不怕攝取過多熱量，相對適合有體態管理需求的朋友。

這團滿 1,200元就免運，每樣來一點一下子就能突破免運門檻，有興趣的朋友不妨趕緊下單去囉！
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奉上目前正優惠的其它好團，有需要的朋友可以趕緊下單去！感恩～

☑最好吃的港點～無添加人工香料、防腐劑，純手工製作的壽滿趣就是威（明天結團）
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第4次挑戰 抹茶戚風蛋糕
之前分享過食譜囉!
有興趣的自己看看~
https://reurl.cc/8ykvoM
㊙️食譜出處:Fengbakingかえで楓焙趣㊙️

這次比上次更加進步一些
有稍微抓到打蛋白的訣竅
做蛋糕比做麵包更講究烤溫 跟 烤的時間
幾次經驗下來，烤的時間還抓得不夠精準呢

做蛋糕最大的煩惱是...
跟麵包不同 無法保存太久
最好是3-5天內一定要吃完
做失敗的又不敢送人
想多練習 但家人都吃到膩了阿~"~
大家有沒有這種煩惱呢~哈

話說....想買蛋糕紙盒裝戚風蛋糕
逛一圈烘培行才知道原來紙盒貴俗俗@@
自己真是吃米不知道米價...

蛋糕轉盤、紙盒包裝、蛋糕刀盤組
有需要的話ig私訊我


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#斷捨離 #家厚

#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地
我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕，甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方，使用了更多奶油乳酪的北美地區，會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮！會這麼說是因為，過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時，通常較不受到當地朋友的喜愛，因為北美對於蛋糕口感的偏愛度，多以類磅蛋糕為一個比較依據，因此亞洲風行的分蛋法戚風蛋糕，就較不易受到青睞。動念想從頭翻新自己發表過的輕乳酪蛋糕食譜，則是這股日式柚子輕乳酪蛋糕廣告的強勢轟炸下，吃到了那廣告片中的產品，當時主人在邀請我們用過家庭晚餐後，神秘的從冰箱裡端出廣告裡的 [YUZU柚子 ]日式輕乳蛋糕時才說到：約2年前從日本來到加拿大Montreal開店的輕乳酪蛋糕名店，就算在疫情封鎖期間，依然可見排隊外帶人潮，就可推知，其實這股輕柔蛋糕風潮，不全然是轟炸式廣告的公而已。

這一份配方大致參考了超市包裝紙盒上的關鍵配方，然後重新修正我的舊配方及烘烤方式所完成，當然這成品無論在外型、口感或細緻度上，都遠比自己第一代的輕乳酪蛋糕配方要簡單，且輕盈質感勝出許多，相信就算不常做這類蛋糕的朋友，也能依我細部拆解的操作要領中，達到一致的成品結果。當然風味上我居住的小鎮，無法找到日式柚子，因而僅以香水檸檬代替，若你有辦法買到日式柚子，那就大膽替換吧！想把這份輕乳酪蛋糕烘烤到外型完美、質地細膩，確實有它不可忽忽略的細節，相信搭配影片與每個TIPS提醒，你也可以輕鬆完成它。

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已於2021年3月底正式成立，並於 [ 台灣時間每周六 ] 固定發佈一道，同食譜書等級的詳細圖文食譜，如有過度繁複且需要技術性的食譜，則會額外安排私房影片示範。邀請您的讚助與加入會員討論。
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【特別說明】
原有的BrianCuisine.com官網，將於2022年1月初關閉，相關內容請參閱不萊嗯於2017年 & 2021年所出版的這2本食譜書，或日後未收錄內容，將以嶄新方式重新整理呈現。
★甜點書(2017)：https://www.books.com.tw/products/0010770737
★麵包書(2021)：https://www.books.com.tw/products/0010878556

[ 材料 ]
室溫奶油乳酪 (Cream Cheese)：210克
室溫無鹽奶油：60克
全脂鮮奶：160克
檸檬皮屑：1.5~2顆
室溫蛋黃 (8顆)：160克
細白砂糖(A)：60克
中筋麵粉：70克
玉米粉：30克
室溫蛋白(8顆)：260克
細白砂糖(B)：60克
原味優格：60克 (或Sour Cream)

之前很流行抽鈔票的蛋糕，想說來改成抽鈔票的禮物盒也不錯！

❊如果紙盒的大小跟我影片中的差不多，可直接依照我的尺寸做～
(如果跟我不一樣大小，銅卡紙(內盒)尺寸的部分需要自行修改哦！)

準備材料：
不要的紙盒(我用的紙盒尺寸約13.5x10.5x5.3cm)
色荷紙、紅卡紙、影印紙 (可換成其他紙張)
銅卡紙、口紅膠、鉛筆、美工刀、剪刀、雙面膠、紙鈔、尺
和紙膠帶(不傷紙膠帶)


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