早安~~今天是巴斯克焦香乳酪蛋糕 (@joy_food_in_life 我終於跟上你的氣炸蛋糕惹) !!
巴斯克它的口感，與常見的紐約乳酪蛋糕、或重乳酪蛋糕略為不同，表皮焦香而內芯偏向布丁或卡士達的柔軟濕潤感覺。
大家都說巴斯克焦香乳酪蛋糕是一款很難失敗的蛋糕，的確如此喔，據我不專業...
早安~~今天是巴斯克焦香乳酪蛋糕 (@joy_food_in_life 我終於跟上你的氣炸蛋糕惹) !!
巴斯克它的口感，與常見的紐約乳酪蛋糕、或重乳酪蛋糕略為不同，表皮焦香而內芯偏向布丁或卡士達的柔軟濕潤感覺。
大家都說巴斯克焦香乳酪蛋糕是一款很難失敗的蛋糕，的確如此喔，據我不專業分析🤓🤓，原因有二：
第一， 巴斯克蛋糕的液體量蠻高的，約佔cream cheese量的1/2， 只要稍微注意烘烤時間，不太容易烤到過乾。
第二，因為它本人長的就是黑面蔡、面皮夠瞭聊 (喂沒禮貌~)，不像其他乳酪蛋糕，表皮烤得不漂亮都不敢說自己會作呢。所以，如果不在乎外表的話，巴斯克乳酪蛋糕本身就是很難失敗的。
還有，製作上我覺得用氣炸鍋比傳統烤箱更容易上色的均勻而漂亮 (左滑第二張有焦但不黑)。
如果蛋糕尺寸不大的話，用氣炸鍋是個不錯的選擇。
大象發福廚房 @e.g.kitchen 現正在作鍋寶氣炸鍋團購，價格很甜啊，勸敗一下有興趣的捧油啦啦啦😝😝😝
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食譜參考 carol自在生活
🍰材料
1.cream cheese 200g
2.細砂糖 60-70g
3.全蛋液 1個
4.無糖優格 50g (也可用鮮奶油代替)
5.鮮奶油 (或牛奶) 50g
6.香草精 1/4小匙
7.米粉 (或低筋麵粉) 1/2大匙 (可省略)
以上材料量，使用5吋 (13公分) 的圓型烤模，可做出1個蛋糕還會多出一些乳酪糊，可以放在杯子蛋糕模型裡一起烤。
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🍰作法
1. 預備動作 :
1-1.cream cheese放室溫使其軟化。
1-2.烤模鋪上烘焙紙，並在紙上塗奶油。
1-3.氣炸鍋以180度C預熱5分鐘。
2. 取一個不銹鋼調理盆，放入軟化的cream cheese，用矽膠刮刀攪拌均勻後，加入糖，換成打蛋器打至乳霜狀、並且顏色變淡為止。
3. 分2-3次加入打好的蛋液至步驟2的奶油乳酪糊中，每次加入都要仔細混合、乳化均勻。
4. 加入優格、鮮奶油至步驟3的混合物中，繼續攪拌混合均勻，接著用篩網將低筋麵粉篩進乳酪糊中，大動作切拌至看不見粉類材料就好。
5. 把步驟4的乳酪麵糊用粗目濾網過濾後，倒進烤模中到1/2滿，在桌上輕敲幾下排出大氣泡。
📝註：我喜歡多一道過濾的步驟，確保濾掉未攪散的奶油乳酪顆粒。
6. 用鋁箔紙蓋住裝有蛋糕糊的烤模，放進氣炸鍋中，以180度C氣炸15分鐘，接著拿掉鋁箔紙，改成200度C氣炸5分鐘，如果覺得顏色不滿意再延長一下。
📝註：經我實驗，我家氣炸鍋溫度要比食譜上的溫度降低10度左右，不然很容易焦。請務必依自家的烤箱溫度與個人口味喜好來調整烘焙時間。
7.等蛋糕完全冷卻，連同烤模用保鮮膜密封後，直接送入冰箱冷藏。
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蛋糕濾紙尺寸 在 tomato生活雜鋪 Facebook 的精選貼文
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蛋糕濾紙尺寸 在 小鹿文具所 Facebook 的最佳貼文
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蛋糕濾紙尺寸 在 Facebook 的精選貼文
[雨後總會天晴，挺過疫情的咖啡廳古都一定會更加風味醇厚 ]
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#咖啡廳疫情措施總整 #鹹食請看置頂文章
#咖啡廳古都
我想大家都知道歷史豐沛的基隆是咖啡廳重鎮，
從小就跟著大人坐在玻璃櫥窗裡喝咖啡，
早上一杯配報紙早餐、下午再一杯配閑話家常，
不大的市區裡滿滿的都是咖啡廳，
而且各個身懷絕技，
各有擅長與特色，
從早期的虹吸式咖啡到現在的自烘手沖，
從經典甜點到現代手做法式甜點，
可以說基隆是一座被咖啡香圍繞的城市呢！
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#宅在家也可以享受的咖啡香
然而這波疫情來得又快又急，
更殺的這些第一線咖啡廳措手不及，
在疫情尚未結束的今日，
基隆的咖啡廳各自拿出壓箱寶，
希望能度過這樣辛苦的日子，
小編也整理了資訊，
希望生活在這座城市的人們在壓力下可以吃吃蛋糕喝咖啡解悶救好店！
另外，
#請大家留言給自己最喜歡的咖啡廳一點鼓勵，
未來我們在這座城市的咖啡館相遇。
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＃咖啡好店一覽
閑閑
6月 11/12/13/14號（星期五/六/日/一）
甜點會有（自取）/（宅配/限基隆市）
品項非常多，
120-360元都有。
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海那邊
＃假日推出新品
推出「海派飯糰盒子」，
兩顆超好吃飯糰配上清新爽口的四種涼拌小菜，
並且附上一杯紅茶。
訂單連結 https://reurl.cc/zeZ4Oy
推出超好吃肉桂捲，
海邊肉桂卷一組有四顆，
分別是原味、珍珠糖、金吉檸檬糖霜、特調花生醬，
訂購表單這裡請：https://reurl.cc/yEyr3a
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小島走走 布朗尼專門店
推出宅在家甜點盒
https://www.walkingisland.shop/
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Ruth C. Coffee
市區有外送
有 提拉米蘇 與 布丁🍮 可外帶回家享用
也有外帶咖啡
老闆另有提供外送服務(滿三百元)限基隆市
咖啡豆也包含在內唷，一包就幫你送到家
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FLOW CAFE
開賣罐裝濃縮，
方便在家自己調配飲品
200ml容量，約可調配5-7杯飲品
售價：中淺 240元、淺焙 280元
需預定
可到店取貨或是約定點取貨。
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曙·初見咖啡Chujian cafe-基隆咖啡店
開放外帶，服務時間為12:30～18:30
外帶一律8折
另推出「宅在家港式飯餐」260元，豐富到歪掉
歡迎私訊粉專/電話預訂餐點
電話：2427 1882
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Eddie's cafe Et Tiramisu
只有外帶 / 咖啡豆免運費
外帶甜點品項請追蹤粉專，
另外咖啡豆推出 冠軍烘豆師「在家防疫特別版」，
可以自取、郵局寄送免運費。
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貓町咖啡 Cattown : Coffee Stand
基隆市區滿200 、咖啡飲品濾掛隨意搭我們幫您送！
還有推出「墨西哥辣味熱狗堡」
電話：0224272300
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丸角@自轉生活.咖啡 Cycling Life Café de MaruCorner
外帶外送資訊更新 （飲品為內用價-40元）
*官方LINE :
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#加入好友即贈五點，十點送咖啡
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#角罷套餐，三明治、肉桂捲、咖啡一次滿足
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外帶飲品皆90元（酒精性飲品除外）。
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手作甜點: 司康、核桃楓糖肉桂捲、巴斯克乳酪蛋糕、伯爵磅蛋糕，2種蛋糕為了保持完整度，所以只能店取，3日前預訂，
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珈有咖啡-GYCaFe
防疫下午茶套餐外帶
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有ＡＢ兩組 約4-6塊蛋糕 250元 （加兩杯咖啡350元）
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電話：基隆市愛ㄧ路37號
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金豆咖啡
粉專私訊
咖啡豆可以幫您以7-11店對店寄送
運費由店家負擔
經典豆款2款：可沖黑咖啡，拿鐵
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多好咖啡店 Anygood Coffee
茶包式咖啡包，3包100
疫情期間，滿五百免運
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安樓咖啡 ENZO Cafe
外帶優惠。
飲品有外帶價，甜點九折優惠。
甜點每日品項不同，以粉絲專頁公佈為主。
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三奇壹號咖啡館
凡來店自取,甜點加咖啡即可折扣50元
電話：02 2422 3317
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LOKA CAFE
居家防疫組合優惠：
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（請先提供地址，店家會評估是否可外送）
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提供外帶與外送（免費），鹹食與飲品外送八折，甜點外帶八折
電話：2428-2479
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圖們咖啡公寓 TUMAN Coffee APT
-自取外帶
-3杯以上提供外送(離本店3km內)
-UberEat準備上架
電話：2425 0133
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初老咖啡senior moment café
提供外帶飲品折20元，
並且推出「防疫套餐」110元起（可外送）
市區目前沒有限定金額外送
可以加官方line線上點餐自取
https://lin.ee/FWrkHAN
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艾茉隆 Emerald
直徑8公分個人尺寸也開放預訂
私訊粉絲專頁預留/直接來電預訂
電話：02-24282458
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貓小路café
疫情期間，營業時間為13:00~17:00
外帶自取，全面八折
甜點每天現做限量販售，可查看官方粉專
甜點正在推出盲盒優惠
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地址是:基隆市仁愛區孝二路83號3樓
魚咖啡
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咖啡掛耳小包：10+1包 500元
宅配採用郵寄快捷。
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抵家咖啡
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打拋豬肉飯+美式咖啡or現泡茶150
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199.9Days Cafe+一九九點九日咖啡
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鬆餅看起來很讚，
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熊豆咖啡 Bear-Bean Coffee
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#好想去咖啡廳坐坐喔
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