嗨大家好！我是威力！
醞釀了半年多的抹茶線上課程，終於要跟大家見面了‼️
（期待又緊張）
課程將在3/23(二)16:00
於 PressPlay Academy 平台募資開賣！
這將是目前所有線上課程平台中
首堂［全抹茶］的專修線上課程

有填問卷的同學可能還記得，
當初問卷設定是9選6，共計教學6道甜點。
但在籌備期間，PressPlay真是把我徹底榨乾(笑)，他們對課程早有一定的想像、也有充分的規劃和堅持。

正因為他們對這堂課抱持著高規格的籌備，
所以讓我也決定豁出去了！這堂課將一次帶來「10道」我千錘百鍊的營業配方！
就是和你訂到我的宅配甜點，一模一樣的味道

每一款都是能讓咖啡廳爆紅、IG點讚爆表的職人級抹茶甜點，一全部教給大家。

對我來說教課，就是要讓學生做出跟外面甜點店一樣好吃的味道，
不然付學費卻拿到「調整過的配方」是我可能也會很失望！

搶先公布這次有哪十道甜點：
∙抹茶半熟巴斯克乳酪
∙抹茶布丁 (苦焦糖版本)
∙抹茶司康
∙抹茶夾心餅乾
∙抹茶巴巴露亞
∙抹茶雙色生乳酪蛋糕
∙抹茶奶酥磅蛋糕
∙抹茶生乳捲
∙抹茶酒香提拉米蘇
∙抹茶千層蛋糕

#你最想嘗試看看哪道抹茶甜點呢？
#歡迎在下方告訴我
#就可以獲得超早鳥的課程優惠碼哦

領取優惠碼之後，就可以在3/23正式開賣時使用！

另外，我加碼了【丸久小山園若竹抹茶粉30g】
要贈送給購課前500名的同學！
課程將在3/23(二)16:00正式上架募資
記得要快手搶到前500位名額哦！
偷偷說~前500位還有其他加碼，3/23一起公布！
#抹茶控的第一堂甜點課

#課程文
一二三月的課除了黑糖甜點課程，追加最後幾堂的牛軋糖、米香等伴手禮課程，就是季節性的黑森林蛋糕跟經典的法式草莓蛋糕。
三月因為有一些私人的規劃，所以除了在多麼秋的一堂課，就不再多開課程了。
奧斯丁玫瑰檸檬塔、蛋黃酥等課程，都是四月以後。
黑糖甜點課因為要在一堂課內做三道甜點，所以是以互動式的教學方式進行。
三道甜點是
法式榛果蘋果塔、焙茶閃電泡芙、紅烏龍戚風蛋糕。
是一個很棒點心也很好吃的基礎甜點課。
雖然是基礎，但裡面還是有很多細節，除了教大家怎麼利用工具輕鬆地完成甜點，如何做好閃電泡芙之外，同學們還要親自做一個戚風蛋糕，以及學會怎麼自己挖蘋果塔上面的優格香草香緹。
這堂課廠商還贈送上課的同學們一包台灣自產的黑糖粉讓大家回家體驗黑糖的風味。
黑森林蛋糕課就是一堂生日蛋糕的製作課，同學們會親自完成蛋糕心、剖蛋糕、夾餡、做巧克力碎片，抹鮮奶油，是個不容錯過，耐吃一輩子的好蛋糕。
今年的法式草莓蛋糕，內餡改為開心果口味，讓同學們享用開心果跟草莓的絕搭滋味，吃了保證開心(但是老師的荷包傷心)。

🍰🍰黑糖甜點專修(互動式教學+少部分實作，每個同學帶回兩個焙茶泡芙+兩個蘋果塔+一個戚風蛋糕)
1/17 板橋 愛焙
2/22 板橋 愛焙
2/25 高雄 Qmaker
3/6 台中 多麼秋

🍰黑森林蛋糕(全實做)
1/18 板橋 愛焙
2/21 板橋 愛焙
🍰法式草莓蛋糕+草莓捲
2/26 台南 糖藝術工房

🍰吱滋米香(三示範一實做)
1/12 高雄 Qmaker
1/16 高雄 烘焙灶咖
1/22 台南 糖藝術工房
1/24 內湖 花手作品生活
1/25 內湖 花手作品生活

🍰🍰🍰牛軋堂理論班(兩實做一示範)
1/15 高雄 烘焙灶咖
1/19 板橋 愛焙
1/21 台南 糖藝術工房

除了黑糖課程以外，其他課程台中二月分開放工作室私約。

#食譜分享 #威力寫食譜
【抹茶雪球餅乾】#歡迎分享

幾年前第一次聽到「雪球」這個甜點，以為是蛋糕口感、軟綿柔嫩的球形小蛋糕。
後來無意間在食譜上看到才恍然大悟！
沒想到居然是酥鬆、奶油香氣濃郁的餅乾類甜點🤩

烘烤完成的雪球餅乾奶油香氣四溢，輕柔的在外面沾裹上一層薄薄的糖粉，真的就像顆雪球一樣，是個極為討喜的餅乾甜點🥰
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雪球餅乾最大的特色在於『麵糊中沒有添加任何液態原料』！單純靠【室溫軟化奶油】的乳霜質地，將所有原料聚合在一起～

一般餅乾配方都會添加像是蛋液，或是牛奶等「液態原料」，液態原料能讓餅乾麵糊更為緊實，烤出來的餅乾會有明顯的口感。

所以沒有任何液態原料加入的【雪球餅乾】在烘烤完成之後，比起其他餅乾來說，她的口感會是偏向『酥鬆』的呈現，甚至帶點入口即化的鬆脆感。

我的配方中特別加入了夏威夷豆，除了希望能營造口感上比較跳的層次外，重點在於夏威夷豆的堅果油脂香氣很棒，我自己覺得在眾多堅果之中，跟抹茶最搭！

但缺點是夏威夷豆真的超貴，如果沒有夏威夷豆也可以用杏仁角去取代，當然如果想完全省略堅果也是沒問題的，但夏威夷豆真的很棒（硬要再次強調）。

這款雪球餅乾的難度很低，非常適合零基礎的人🥰
也不需要電動攪拌機，一個橡皮刮刀跟一個鋼盆就能搞定！

不過製作上還是有一些細節要留意，底下的文章一定要好好看完哦！喜歡這份配方記得按下#珍藏 ，也歡迎#分享 給你的好朋友～
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▍食材如下（約22顆雪球）
無鹽奶油 50g
糖粉 30g
鹽 0.5g
杏仁粉 40g
低筋麵粉50g
抹茶粉 8g
夏威夷豆(切碎) 20g
糖粉(裝飾用) 適量

▍前置作業
❶ 奶油切丁，放置於室溫軟化
（夏季約15分鐘／冬季約半小時）
❷ 糖粉與鹽混和在一起
❸ 抹茶粉與低筋麵粉混合後過篩
❹ 夏威夷豆切碎，平均切成1/4顆的狀態

▍製作過程
❶ 將軟化的無鹽奶油，依序與糖粉、鹽及杏仁粉，用橡皮刮刀確實拌勻
❷ 將已過篩的低筋麵粉與抹茶粉一次加入，並輕柔攪拌
❸ 攪拌到剩餘些許殘粉時，加入夏威夷豆，並攪拌到殘粉完全消失，麵糊完成
❹ 將麵糊蓋上保鮮膜，放入冷藏鬆弛至少2小時
❺ 烤箱預熱到160度，烤盤上鋪上烘焙紙，將麵糊分成9g/1顆，並搓揉成圓球狀，接著以160度烘烤約24分鐘
（烤箱以42L好先生烤箱為例，請自行調整）
❻ 出爐並冷卻放涼之後，取一個塑膠袋倒入糖粉，將雪球餅乾放入塑膠袋中，輕柔翻動外袋，讓雪球確實沾裹一層糖粉即完成

▍重點在哪
❶ 奶油回溫要適中！
軟化不足的奶油太硬難以操作，會導致原料難以攪拌、造成麵糊不均勻，最終導致成品外型不佳。
而如果奶油軟化過度，太軟甚至融化，會導致麵糊變得太緊實，烤出來的雪球口感比較硬。
❷ 奶油不要打發
有些人烤雪球餅乾容易裂開來，最主要的原因就是用手持電動攪拌機去操作，不小心打入太多空氣在麵糊中，導致烘烤時雪球裂開來，所以如果你用電動攪拌機操作，記得全程用低速去攪拌。

當然你說裂開來的雪球就是失敗嗎？答案絕對是否定的！

有些人更喜歡裂開雪球的口感，而我單純只是喜歡沒有裂開的樣子，因此選擇這樣操作，所以這是喜好問題，沒有對錯哦！

▍我想要抹茶味濃一點？
有些人會把外層沾裹的糖粉，直接改成沾裹「抹茶粉」，可想而知「抹度」當然更加強烈，很適合重度抹茶控！你可以嘗試這樣做，但我會建議可以把麵糊中的「糖粉」從30g提高到40-45g左右。

我知道很多人對於甜度這件事情唯恐避之不及，但對我來說「糖」就是能讓抹茶的「苦、甘、香」更完整呈現的重要推手！

過分追求減糖會讓抹茶吃起來只剩苦澀，沒有達到【甘苦平衡】的完美狀態，所以在制定抹茶配方時，我都會特別在「糖量」部分仔細斟酌！
這個想法提供給總是搞不定抹茶味道的你，有時候其實只是少加了一些糖而已！
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▍業界第一堂《線上抹茶課程》
威力正在規劃的新線上課程《抹茶控的第一堂甜點課》，問券數已經衝到兩千多份！
這個問卷數量其實真的始料未及，也讓我對這堂課程的製作充滿鬥志啊！！！！

如果之後想跟威力學習其他抹茶甜點，歡迎替我填寫問卷，替我完成剩餘50%的課程規劃！

問卷在這兒｜https://bit.ly/35eGSae
（IG朋友請到我首頁，點選問卷的連結）
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▍12月行程
12/6(日)台中小蝸牛市集快替我筆記起來！
中部的朋友那天一定不見不散🥰

另外【耶誕餅乾禮盒】也在持續籌備中，這次應該會有嘉賓一起開單，敬請期待！

#威力愛分享 #威力甜點作什麼 #抹茶#抹茶控 #matcha

你知道療癒系甜點嗎?!
這陣子我又愛上了做甜點，所以我之後會推出很多烘培影片，希望大家會喜歡唷!!最重要的是，我這次也替大家爭取到非常棒的福利，有興趣的同好們一定要去參加抽獎喔!!

===抽 獎 詳 情 ===
● 獎 品 :
乙 名 鏡面蛋糕體驗課程
乙 名 京都宇治抹茶重乳酪 乙盒(採宅配運送)

● 抽獎資格 :
1. 把影片連結分享至Facebook ，並且tag " @張祐銘YuMing " 的FB粉絲專頁（分享後標註我，才能看見你）
2. 最後追蹤 "@Choco Drug" 的Instagram ↓↓↓
https://www.instagram.com/chocochocodrug/
(Instagram 帳號要設定"公開"，不然會查不到資格)

● 公佈抽獎結果 :
2018年5月31日(四)下午18:00 (我們也會主動聯繫您)

● 如有客製化需求、烹飪教學疑問請洽 :
「Choco Drug 巧克撞」LINE
我們將會提供許多好康資訊給大家，請透過下方連結將我們加入好友。
https://line.me/R/ti/p/%40yhp1438v

● 備註:
Choco Drug 主力經營鏡面蛋糕課程跟客製化鏡面蛋糕訂購，也因為客製化程度非常高，所以被自由時報評選出報導!!
鏡面蛋糕課程分成鏡面體驗及鏡面蛋糕製作課程，前者為我方製作鏡面醬，供學員染色後淋面。後者為我方教導學員製作鏡面。同時也有在其他烘培教室，台北、桃園、台中開班授課。
客製化蛋糕從外型、顏色及意象、到三層內餡都可以自己選擇，是個100%客製化的鏡面蛋糕。

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