當孩子淋雨玩水時，作為父母你的第一句話是什麼？

「小孩們是天生的科學家，他們總是會做一些，總的來說，具有破壞性的事情，那就是他們探索的方式。如果你將一件東西拆解後，你在想如何把它組回原狀，這就是小孩們會做的事。一個成年的科學家，其實就是個從未長大的小孩，這就是成年科學家在做的事。」

～ Neil deGrasse Tyson 美國知名天文學家

當孩子去淋雨、當孩子拿家中的碗盤鍋子敲打、當孩子拿雞蛋玩時，作為父母的我們，第一句話是什麼？

「快進來！你會感冒！」

「快停止！你很吵，你會打破盤子！」

「放回去！你會打破雞蛋弄髒地板！」

Tyson是一位充滿著智慧的科學家，更是一位影響世界的教育家。在他的演講當中，他提到孩子這樣的行為，就是在測試材料強度、聲學實驗，當雞蛋掉在地上時，他們就經歷了一場物理實驗以及生物學實驗。

他們可以了解到蛋殼的材料力學、蛋黃蛋白的生物學結構等等。

當蛋黃流出來時，你應該這麼說：「嘿，有一天這會變成小雞喔！」

而當在恩或你的孩子淋雨玩水時，你可以問他：「你有想過雨從哪裡來的嗎？」然後等等，不要告訴他們答案，先讓他們發揮想像力，再慢慢告訴他們答案，透過口述再透過繪本甚至科學讀物，他們不就學到了氣象學了嗎？

孩子不必透過死板的文字和抽像的圖畫去理解下雨這件事，然後這件事還必須被拿去考試來定義他們的成就。孩子只需要保持對事物的熱情，他們自然會想要學習所有的事情！

「一顆雞蛋會花你多少錢？20美分嗎？」

體驗式教育並非沒有成本，有時甚至會造成不小的破壞。

「如果你認為教育的成本太高，那你應該試試看無知的代價（If you think education is expensive, try ignorance!）」～哈佛大學前校長，德里克博客

如果有父母問：「我該如何讓孩子對科學產生興趣呢？」
答案是：他们生來就對科學感興趣。

讓他們對科學甚至生命不感到興趣的，很有可能就是父母。

廚房從來就不是我們家的危險地帶，我們在煮飯時，他們可以自由進出廚房，在熙也很常把櫃子上的東西拖到地上玩，除了敲打之外，有時候也會打破一些東西。在恩也是如此，我們讓他參與廚房事務，收拾餐盤等等，在這過程當中他也打破了不少碗盤。

但他們也都體驗到了這些物理現象，知道拿木頭勺子敲打鐵鍋會發出什麼聲音，換筷子、盤子敲敲看；他們學會如何控制拿取碗盤，不讓菜汁湯汁灑出來。

當然你可以避免他們把玩刀子，或是拿電腦砸電視看看會發聲什麼事，甚至是嚴重打擾到他人生活的事情，但一些「低成本」的實驗就讓他們去體驗吧！

去淋雨吧！去敲打吧！去體驗吧！去學習吧！去探索吧！去創造吧！去影響去改變世界吧！

或許你的孩子會是改變人類未來的重要關鍵，誰知道不是呢？

挪去框架，讓孩子翱翔吧！

@ Wave Jaffa Cuisine Lab

Tyson的演講 「誰丟掉了你的想像力？」
https://youtu.be/16tL8QAQROM

題外話：淋雨並不會導致孩子感冒，有興趣的人可以Google 「台大醫院小兒感染科醫師李秉穎 淋雨會感冒～此說法遭醫師打臉」
https://www.setn.com/m/news.aspx?newsid=469529

#教育 #淋雨 #鷹式教育 #體驗 #人生 #孩子 #成長紀錄 #雨 #育兒日記 #育兒 #小孩 #小孩穿搭 #體驗教育

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#鴨子很可憐
#不要一直怪鹹蛋黃有白點

鹹蛋黃和生鴨蛋黃的油一直都在，只是存在的方式不同

🌸蛋黃本身就含有豐富的脂質，而鴨蛋黃中的脂質含量大約有30–33%。

那為什麼鮮蛋黃不會流油？關鍵在於油脂的存在方式。

在蛋黃中，油脂不是游離在表面，而是以小油滴的形式均勻分散在水溶液當中，也就是說，它形成了一個乳劑系統。

幫助油脂穩定分散的是蛋黃中的蛋白質與磷脂，它們起到了乳化劑的作用。油脂、磷脂和蛋白質等成分共同組成了脂蛋白的結構：疏水的油脂藏在裡面，表面露出的則主要是蛋白質和磷脂相對親水的一面。

同樣都含有很多油脂，但乳劑與分離的油脂外觀和質感都很不相同。尤其是新鮮生蛋黃這樣油脂藏在裡面的水包油型乳劑，它的油膩感明顯比分離的油脂要低很多。

🌸鹹鴨蛋為什麼會出油？

鹹鴨蛋的靈魂，就是那顆紅油蛋黃。但把鴨蛋裹層鹽、泡點酒這麼簡單的操作，是如何讓蛋黃變得如此油油沙沙的呢？

蛋殼上有許多微小的氣孔，鹽會通過它們向鴨蛋內部擴散；鹹鴨蛋的蛋黃是液態的，其中均勻分散著很多含油的脂蛋白顆粒；隨著鹽度越來越高，脂蛋白顆粒會不斷釋放出油脂，就出現「流油」現象。

隨著油脂從脂蛋白顆粒中滲出，顆粒之間會出現許多縫隙，這就形成了誘人的「翻沙」。

🌸為什麼是鴨蛋？

為什麼醃製鹹蛋用的總是鴨蛋，而鹹雞蛋則少得多？這是因為鴨蛋黃醃製後有更好的質地和出油效果。雞蛋黃與鴨蛋黃的成分稍有差異，同時兩種蛋蛋殼的結構與孔隙大小也有不同，因此鹽醃效果也存在差異。

根據實驗數據顯示，在經過35天的醃製之後，鹹鴨蛋蛋黃部分的含鹽量約為2.25%-3.29%，與此同時，蛋清部分的含鹽量則會飆升到8.23%-11.61%。

蛋黃遠沒有蛋清那麼鹹，這應該有兩方面原因：首先，鹽擴散到蛋黃部分會慢一些；其次，蛋黃含水量低、脂質含量高，而鹽很難溶解在油脂中。

🌸為什麼鹹蛋黃會有白點？主要則是醃漬時間不足！

現在市面上的生鹹鴨蛋，大約都在21天左右就會出貨。 (蛋黃白點約1cm左右，蛋黃偏軟)

25天左右(蛋黃白點約0.5cm左右，蛋黃微軟）

30天左右 (蛋黃幾乎沒有白點，蛋黃摸起來是硬的)

🌸但35天以上~40天醃漬的鹹蛋黃，是我心目中，做蛋黃酥最完美的鹹蛋黃，不管在鹹度、出油、出沙都是最好的狀態！！！

但要買到醃漬時間這麼長的鹹蛋黃，在平時都很難了，更何況是中秋這個大節日，所以如果家裏有空間的朋友，可以買不洗紅土的生鹹鴨蛋，打開袋口或一整箱表面的塑膠袋，放通風處7~10天。

飛機杯有好多款式，有平有貴。平價的不用一百元就買到，貴價的如Tenga Flip Zero則要千多元，到底有何分別呢？

Tenga Flip Zero白色電動版飛機杯，有一個透明收納殼，底座有USB充電，有5種震動模式：弱、強、律動、交錯和隨機，按杯頂的按鍵就可切換模式，長按就關機，操作非常簡單。插入後按壓會有真空吸啜效果，內部為柔軟的矽膠物料，有着細緻又複雜的內部結構，兩個震動器包裹於夕膠下，附兩包潤滑液，售價$1,399。

A-ONE黑之爆擊是密封性非貫通型飛機杯，採用Elastomer彈性體質料，自稱未來型內部結構，其實就是凹凸橫紋，可以用水洗重覆使用，當然因為物料會損耗，使用的次數不會太多，附有兩包潤滑劑。其實另一款Tenga的蛋殼包裝型飛機杯才是最平款式，但因為並非一個杯型，而且只能用一次，所以難以比較。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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