為什麼這篇蛋塔失敗原因鄉民發文收入到精華區：因為在蛋塔失敗原因這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chieh1128 (小小杰)看板cookclub標題[問題] 葡式蛋塔時間Sat Nov 27...
蛋塔失敗原因 在 睿秋 Rachel Li Instagram 的最讚貼文
2021-09-15 17:50:43
今年8月7號，我的爺爺離開了我。 經過兩週的沉澱後，心裡依然感覺空了一塊，眼淚偶爾還會在深夜中不自覺地流下，但腦袋好像終於能靜下來，讓我整理出一些感受。 我不擅長表達，也不會說話，那就用寫的吧... 我爺爺是肺炎去世的。可怕的對病毒使他在短短幾天內從能自由走動變成無法呼吸。 ...
請問一下
我烤葡式蛋塔阿
為什麼塔皮不會熟,也不會膨脹
我都有按照網友們的作法
感絕失敗原因是塔皮不熟也不膨脹
請問一下這是什麼原因?
我溫度放190/220
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http://www.wretch.cc/album/luckyjie
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◆ From: 1.170.129.88
→ edina:錯字好多眼睛痛 11/27 22:05
→ yyouu:我們又不在場，怎麼知道問題在哪裡.....真是為難我們 11/27 22:10
※ 編輯: chieh1128 來自: 1.170.129.88 (11/27 22:11)推 lmm0104:塔皮要先烤熟至酥鬆澎起 刷上蛋液或奶油才倒入內餡再烤! 11/28 00:05
→ lmm0104:不能在塔皮的生麵糰上直接填入內餡一起烤... 11/28 00:06
推 cuteterisa:樓上你烤過葡式蛋塔嗎?! 餡料本來就是跟塔皮一起進去烤 11/28 01:40
→ cuteterisa:你所謂的不膨脹是酥皮縮了起來嗎?! 酥皮很容易縮 你把 11/28 01:43
→ cuteterisa:酥皮壓在蛋塔模之後 放入冷凍半小時 讓它鬆弛 再灌餡進 11/28 01:44
→ cuteterisa:去烤 酥皮就不會縮的太嚴重 11/28 01:44
→ yyouu:原po還是沒有詳述食譜跟作法..... 11/28 07:01
推 lmm0104:SORRY~~~沒注意看是什麼塔@@ 誤當作一般派皮了 11/29 11:52
推 ivysky:請原PO注意!!!提問請詳述用料及作法. 11/30 16:59