阿木的好好吃早餐 0522

早！或許是年紀漸長，身體更加敏感，愈來愈無法早上吃太精緻的澱粉加工品。

白飯加上一碗時令蔬菜和豆腐的味噌湯已變成阿木的日常。

自從開始WFH ，大家不敢出門，大量採購食材。自炊生活還愜意嗎？

在食材之中，最不需擔心效期的便是米了，米是乾貨，真空包裝未開封前有一定的儲藏期，算是比其他食材好保存。毋需為了存米買一座冷凍庫或新冰箱。

幫女兒帶便當開始進入白米的世界，爾後不斷試吃各種米，尤其是臺灣的米，經過各改良場精心研究育種，培育出許多優良品系，我從此深深著迷😍。

飯糰課對我來說是一種使命，我常說是「老天爺」賞飯吃。我最喜歡的課程內容是在課堂上分享米知識，讓每位同學看得到也吃得到，學會識米。

臺灣的米品系眾多卻記憶點不高，大家很容易混淆。唸起來也好拗口。

很高興政府近來努力推廣產銷履歷驗證，讓我們消費者除了知道食材的產地、栽種者，還可以知道品種。所以下次又不知道的，掃QR code碼就知道啦。（最近覺得發明QR code的人根本應該得諾貝爾獎）

有趣的是大多數臺灣人不知吃的是什麼米，但一定知道越光米（コシヒカリ），是日本的代表品種，是饕客們的最愛。

越光米因為直鏈澱粉較少，黏性較強，入口香軟甜q，冷食還能保持黏度和彈性，在日本年年栽種面積都是第一。

臺灣現行栽種以在彰化二林為大宗，此外台東池上、台南六甲、台中大甲、宜蘭五結、宜蘭三星和花蓮富里等也都有栽種。

因為氣候、土壤環境的不同，要讓日本品種在臺灣落地生根，可不容易。農民悉心栽培以無污染水源灌溉呵護，才有今天的局面。

在臺灣的連鎖餐廳一份套餐至少要價350以上才吃得到越光米喔。

今年第一期稻作已開始收成，小聲地跟大家說，通常第一期稻作會比較好吃呢。

昨天收到熱騰騰的越光新米後，今天就忍不住開封煮來吃。

等待煮飯的過程中，家中滿室生香，溫潤的米香引人食慾。一掀鍋，就忍不住挖一口來吃。

你瞧，那晶瑩剔透模樣，燦燦發光，還能不買來嚐嚐嗎？

今日早餐
❤️越光新米白飯+自家醃製日本鹽梅
❤️蜂蜜味噌烤雞翅+東昇南瓜
❤️檸檬醋醃蛇腹小黃瓜
❤️紫茄豆腐味噌湯

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大橋越光米

#幸好冰箱有蛋

我記得在 嘖嘖的料理手帳 發佈出書前，小粉絲我特別開心，就像是可以將偶像的功夫全都放在自己身邊似的，充滿了小粉絲的愉悅。

和嘖大認識的時間很早，在我什麼都還不是，只是個路人甲乙丙丁（呃，現在也是啦😆）時，我就認識嘖大了，當時他就在影片裡展現他鬼斧神工的刀功，我永遠記得我看了他切了蛇腹小黃瓜後，在家練習切了好多好多好多小黃瓜，只為了像他一樣可以將小黃瓜像彈簧一樣的拉來拉去🙈🙈🙈

幾年下來，身為鐵粉之一的我也逐漸的在他的影片裡學到許多料理技巧和烹調方法，也更能夠明白，在他精緻刀法和料理技術之下，是好多年好多年累積下來的紮實功夫。

也正是因為如此，「幸好冰箱有蛋」的內容，就像是一本融合了嘖大一部份武功祕訣的合集（真的只有一部份，因為這本書只談蛋，但他會的很多😆😆）所謂的「一本在手希望無窮」啊！我也從這裡書裡學會了好多蛋料理和蛋知識！！

也謝謝 悅知文化 給我這個機會推薦嘖大的新書，可以在網路上認識嘖嘖老師是一件幸福的事情，也希望這本書裡的每道食譜都能在我們每個人的家裡被重複製作使用，直到每一道蛋料理，都成為我們每個人家裡的美好風景。

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#有蛋有保庇
#不只是一顆蛋

愛女指考便當 0705

早安！

聽說昨天的數乙超級難，愛女愁苦著臉回來，很懊惱地說已經拼命地寫了，但還是寫不完。我說：「這些日子，我看著妳有多努力，即使到最後還是沒有放棄，這樣就足夠了。」真心！對於這個高一就放棄數學的阿木，實在打心底佩服孩子的毅力。

她說自己帶便當真好，不用跟大家排隊領便當。她可以好整以暇地在教室把便當吃光光，好好地休息。並指定了今天要吃飯糰。

「甚麼飯糰呢？」阿木問。
「都好，只要是妳做的都好！」這永遠是愛女的標準答案呢。

原本在最後一天的指考準備了勝丼(豬排丼)，取其獲得勝利之意味。愛女說要吃飯糰，改成勝丼飯糰吧，這對阿木來說不過是顆小馬鈴薯而已。😁

自從多年前讀到有元葉子的書，提到搓鹽小松菜後，我從此著迷於這樣的蔬菜處理方式。尤其應用在飯糰的配料中，可以增添風味、顏色之外，更意想不到可吃到蔬菜的纖維和營養。小松菜很微微的芥辣味更可以解膩。重點是拜有機農業近來蓬勃發展，小松菜在有機商店幾乎長年可以買到，方便之餘，沒有農藥殘留的疑慮更讓我安心地生吃搓鹽小松菜。

將豬排切成一口大小，炸成豬排後，塗點中濃醬，包在拌了小松菜和白芝麻的飯中，突然覺得好像在吃上海排骨菜飯。

既然要炸，就炸到底吧，愛女最愛的竹輪磯邊揚也登場了。然後搭配梅子肉炒的胡蘿蔔絲，再一點酸甜的蛇腹小黃瓜和軟香風味十足的台灣軟芭樂。

最後，我想說：「親愛的孩子。妳夠努力了，妳很棒，是媽媽最棒的女兒。」
「媽媽以這便當，為我們兩個共同努力的愛女便當，畫下句點！謝謝妳這幾年來給我的力量與陪伴，也謝謝妳，因為妳而誕生的愛女便當，開啟了媽媽另一種斜槓人生。有妳真好！」「往後的人生還會有許多機會面對考試或各種挑戰，希望每一次成功或失敗的經驗都內化成妳成長的養分。謹記妳跟我分享的阿得勒心理學，我們都是跟自己賽跑的人。共勉之！」

｜今日菜單｜
- 菜飯風日式豬排飯糰
- 梅子炒胡蘿蔔絲
- 酸甜蛇腹小黃瓜
- 竹輪磯邊楊
- 台灣芭樂
- 義美小寶吉柳橙汁

#愛女便當 #自炊食代 #極光家之味 #極光飯團課 #飯糰課 #最有系統的飯糰課 #台灣米最好吃

今天我們要來做適合夏天的蔬菜12道常備菜。
雖然每個手法都很簡單，但是在調味料方面下一點功夫的話，無論哪種都吃不膩。
另外，也考量到對身體有益的東西，還加入了用於料理的方法等。

這次特別多使用酪梨油。
酪梨油和橄欖油一樣，含豐富的油酸、維生素A、維生素E的omega-9（單元不飽和脂肪酸）,是對身體非常好的油。
而且因爲耐加熱，所以油炸或炒菜都可以使用，比橄欖油沒有特別的味道，所以也可以用於日式料理。特別是維生素E的含量是橄欖油的2.5倍。抗氧化能力卓越。

今天影片中使用的酪梨油購買連結放在下方。
在購買時，請輸入Nihonjinfufu(第一個字大寫)，會再打95折，歡迎大家輸入折扣碼喔。

不要屈服於夏天的炎熱天氣，要多攝取蔬菜、芝麻、豆類、醋、優質的油、發酵食品等，改善腸內環境，防止老化，健康地生活下去~。

【影片內使用的酪梨油】
網址：https://gbf.tw/wauvm
日本人夫婦專屬折扣 不限金額享95折
折扣碼：Nihonjinfufu (第一個字大寫)

道歉與更正：
因之前銷售公司提供的折扣代碼有誤，之前輸入錯誤代碼的客戶也有折扣。
再把更正後的連結以及折扣碼貼上～造成大家不便之處深感抱歉。以後我會更注意小心，謝謝大家平時的觀看以及支持。


【影片內介紹料理】
韭菜醬油
鹽麴醃製番茄
四季豆拌芝麻
高湯醃製秋葵
夏季烤蔬菜
烤杏鮑菇咖喱風味
切紅火龍果淋上檸檬汁
蛇腹切拌醋小黃瓜
燉根菜和油炸豆腐
各種蔬菜醃菜
米糠醃製
麻辣蒟蒻


【影片內營養補助食品】
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【Instagram】
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
在Instagram上每天的飯也會上傳，如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。


Music：
Laserdisc - Chris Zabriskie
Just Stay - Aakash Gandhi
Anton - Dan Bodan
Chris Zabriskie の Laserdisc は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/


#日本夫婦在台灣 #常備菜 #nihonjinfufu

誰でも簡単、『きゅうりのじゃばら切り』の紹介です。割り箸を使えば、簡単、手軽にできちゃいます。

①きゅうりに塩を多めに振り、まな板の上で押しながら転がします
　 きゅうりの表面がつるつるするまで転がします
　 （きゅうりの青臭さと味を染み込ませやすくするため）

②きゅうりの左右に割り箸を置き「ななめ切り」
　 （割り箸があるので根本まで包丁の刃が入りません）

③端まで切れ目を入れた後、反対に裏返し対角線方向に「ななめ切り」
　（ここでも割り箸を置くことで包丁の刃が根本まで入りません）

簡單美味!簑衣黃瓜的切法

將來介紹不論是誰,
都能簡單做到的「簑衣黃瓜切法」。
只要使用免洗筷就能輕鬆做到。

①將小黃瓜灑上大量鹽巴後，
壓在砧板上並翻滾
　 滾到小黃瓜的表面變得光滑
　（為了把小黃瓜的草味消去,
以及讓調味更容易入味)

②在小黃瓜的左右兩邊
放上免洗筷後斜切
　（因為有免洗筷,
所以刀子不會切到底部）

③整面切完之後，
翻到另外一面從對角線方向開始繼續斜切
　（這時也放著免洗筷,
所以不會讓刀子切到底部）

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第一種醬汁材料:水100cc、糖13g、味霖13cc、醬油膏10cc、柴魚素適量。
做法:先把水、糖、味霖、醬油膏、水、糖與味霖一起加入鍋中開火煮，煮開後熄火，加入柴魚素，拌勻後再靜置冷卻。
第二種醬汁材料:橄欖油、米醋、蘋果汁、黃芥末子醬。
做法:把橄欖油、米醋、蘋果汁、黃芥末子醬一起攪拌均勻即可，等第一種醬汁冷卻後再把第二種醬汁一起加入攪拌這樣就完成和風醬汁。

材料:海帶芽、罐頭甜玉米粒、有機小黃瓜。
做法:先把小黃瓜頭尾切除，在頭部位把皮切除，再用鹽搓洗後用水清洗，這樣比較清脆，可用蛇腹切法來切小黃瓜，可以依個人喜好生菜口味開始裝盤，在淋上之前做好的和風醬汁這樣就完成和風沙拉。