新冠病毒疫情嚴峻
大家清潔消毒一定格外的用力
草地狀元曾經拍過王功的神奇蚵殼粉
有研究報告
對殺死病毒、細菌...很有幫助
不但可以洗蔬果去農藥、清潔環境、澆花、消毒手機....
而且對環境又環保
草編不藏私
決定公開 讓對酒精或次氯酸過敏的草粉們
能有另外一種選擇
店家資訊：
https://wkc-jf.com.tw/

也附上當初拍攝的影片，讓大家知道蚵殼粉的好處和使用方法！
https://youtu.be/6RB-cuL9s_A

《烘焙隨筆》

「我對卡斯提拉女神很虔誠，每天凌晨三點就向她膜拜，你看看，這就是被表揚的烙印！」安堤生烘焙房的龔冠華師傅捲起衣袖，指著燙傷處自嘲，我哼哼哈哈陪著乾笑，因為他口中的女神無關宗教，純粹是長崎蛋糕的英文譯名Castella。至於凌晨三點的膜拜？那是因為銷售量太好，只好由凌晨開始趕工，才能不影響其他麵包的製作。

吃過龔師傅做的長崎蛋糕後，就知道他的訂單為何要排隊了。蛋糕濕潤有彈性，甜甜的味韻很漂亮，尤其是蛋糕底部散落的糖晶，頗有口感，完全不同於市面常見的長崎蜂蜜蛋糕。

「甜味漂亮吧？那是日本上白糖，讓蛋糕甜而不膩，底部的糖晶是日本雙目糖，在高溫下只會部分溶解，才能有脆口甜感。」龔師傅解釋著，除了運用不同糖質外，攪打的方式也很獨特，讓蛋糕體更有口感，且蛋糕出爐後必須靜置二十四小時，才能達到理想的蛋糕口感。總而言之，當他到日本找老師傅學習長崎蛋糕後，才知這款日本糕點傳到台灣後才加入蜂蜜，且製作方式也被改變，台灣版本的蛋糕體較鬆綿，日本版本較有彈性，基本上已經是兩個不同的產品。接著他小聲地承認，自己回到台灣時，還是在蛋糕內加了龍眼蜂蜜，原因無他，純粹市場考量。

「其實有了好雞蛋，就能顯現出蛋糕的味道。」他表示自家店鋪位在台南，客戶就是喜歡蜂蜜味，他只好添加一些花蓮李麗玉老師的龍眼蜜。雖然如此，對其他食材的選用也別具用心，譬如高雄牧場直送的紅殼雞蛋和鳥越麵粉等。

我再吃一口蛋糕，可以感受龔師傅對食材的用心，但內心不禁猜想，沒用蜂蜜的正宗長崎蛋糕，究竟是什麼滋味？於是我詢問他，是否願意用一款很台灣的雞蛋，挑戰看看無蜂蜜味的長崎蛋糕？

「什麼叫很台灣的雞蛋？又有什麼挑戰？」他認真好奇回問，我則告訴他，雞蛋的風味取決於新鮮度和雞隻飼料，新鮮度只要看盒上的標示就解決，至於飼料就看各家的調配功力。然而只要略具規模的雞蛋生產者，飼料大多用進口貨，依成本決定品質，其中不乏基改食物。

「所謂很台灣的雞蛋，就是雞隻的飼料都是產於台灣，所以蛋味自然很台灣。」我先用感性的語調述說，再談談前些日子到嘉義東石拜訪的十甲農場，農場主人蔡一宏管理著近百公頃土地，種植大量無農藥殘留的五穀雜糧。然而農作物的產量夠多時，總有次級品，於是他養了一些雞隻，將賣相不好的五穀雜糧譬如花生、薏仁、玉米、米糠等，混合東石附近蒐集的蚵殼粉末，這些無農藥的產品就是雞飼料，而雞的排泄物就是農場肥料，如此一來形成小型的生態圈，維持農產品的「乾淨度」。

「至於挑戰，可能在於……每顆雞蛋的風味都不同。」我繼續解釋，當飼料來自農場次級品，吃的內容就很沒規律，今天黑豆明天小麥，所謂「You are what you eat」，雞蛋的品質和風味，肯定沒有市售雞蛋整齊，雜食者和制式飼料者的風味絕對不同，站在糕點師傅的立場，風味無法整齊這件事情，自然算是挑戰。

「這種程度不算挑戰吧？我來試試看囉！」他欣然應允，最近開始有長崎蛋糕的日本師傅到台灣開班授課，班班客滿，預計烘焙界將興起一波長崎蛋糕風潮，為了應對可能的競爭，他早就想嘗試一些有趣的變化。

數日之後，我打電話給龔師傅，詢問比較後的差異。

「味道這件事情，用講的沒意思，你的地址給我，直接寄過去，吃過就知道」

掛上電話，我決定去他的臉書按讚，這真是我最喜歡的答案了。

長崎蛋糕預定專線:
安堤生烘焙房
台南市中西區南門路46-15號
06 215 6098
目前僅提供安堤生版本的長崎蛋糕，如要以十甲農場雞蛋製作，請另行預定)

同場加印美味的長崎蛋糕
花須寺長崎蛋糕

台中市北區梅亭街305號
04 2201 6292

十甲農場雞蛋訂購方式:
好食機 農食整合有限公司
Tel/Fex: 02-29257086 Mobile:0917-500-760
新北市永和區國中路154號