【Podcast：你不可不知的蚵仔秘辛】蚵仔煎、蚵仔麵線和蚵嗲都好好吃，台灣人一年要吃掉幾萬公噸的蚵仔，可是，你跟蚵仔熟嗎？

蚵仔跟生蠔是不是一家人？為什麼市面上的蚵仔通通號稱來自「東石」？蚵仔都怎麼養？蚵仔真的能壯陽？蚵殼還能救地球是真的嗎？越南蚵仔混充在國產蚵仔中，要怎麼解決？水產專家分享半生研究精華，在地記者深入產地調查，從蚵仔本尊到蚵仔產業，一次說給您聽！

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【早安！歡迎光臨貝殼馬麻可愛早餐店& 防疫美食團】專屬活動開團啦！🎉
開團日期：2021/07/18~2021/07/25
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運費：本島-單筆訂單滿880即可免運，未滿收運費$100
出貨時間：預計出貨日為結團後10日會依訂單順序，依序出貨(不含例假日)，若提早出貨不另行通知。
🐚付款方式：
❶ 信用卡付款
❷ ATM匯款：下單後兩天內完成轉帳匯款。

最近雖然微解封，但防疫生活還是要繼續努力持續著，美好的假日還是乖乖宅在家追劇配零食，先忘卻變腫病毒，防疫期間就是要美食嗑起來，是不是😁
快來看看這次的團購美食有哪些～

#肉乾界的精品，洪師父牛肉乾，三種口味任你選擇。
✔️原味牛肉乾：全家大小都適合，絕對讓全家人會搶著吃。
✔️黑胡椒牛肉乾：一點點微辣口感，滿滿的胡椒香氣，是下酒的最佳選擇。
✔️辣味牛肉乾：愛吃辣的朋友怎麼可以錯過，嗆辣夠勁，讓人停不下來啊！

#海鮮餅乾專家_KAKA珍四鮮，團購美食KAKA三大特色「獨門醬汁、手工醬烤、離心脫油」，讓餅乾風味更佳！好吃涮嘴我一次就嗑了快一包🙈

✔️珍四鮮 - 冠軍蝦 （藍色包裝）
蝦脆片(蒸蝦)、醬燒魷魚香圈(烤魷)、醬燒蝦餅(烤蝦)、醬燒魚薯條(烤魚)

✔️珍四鮮 - 冠軍魷 （綠色包裝）
魷魚香圈(烤魷)、魷脆片(蒸魷)、醬燒蝦餅(烤蝦)、醬燒蚵仔酥(烤蚵）

#超夯團購美食魔芋爽（麻油素腰花）

獨家特製麻辣醬汁，搭配軟Q素腰花，絕妙的滋味，素食者也可以食用喔！含膳食纖維，不添加防腐劑，是宅在家追劇的好幫手，讓人一包接著一包停不下來。
粉絲們是不是好心動，那就立馬補貨囤起來吧！一起在家開零食趴 👉
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在家自煮健康管理

昨天滑FB都是震驚到說不出話的全台老公們還有跟各大崩潰的地方媽媽， 「怎麼整天在煮三餐 ? 」「 怎麼整天離不開廚房跟冰箱 」、怎麼一直有人要等吃飯 」各種眼神死。

遙想一年前剛結婚時，晚上要準備晚餐，簡單的家常菜而已，我一大早就到市場買菜中午就在廚房備料，忙到晚上而且煮的過程還手忙腳亂，現在可以一邊喝酒一邊聽podcast一邊煮晚餐了，想起來我也是笑笑。而且第一次自己煮出麻油雞的時候，覺得自己是個稱職的大人。

跟大家分享，家裡如果是走台菜路線，必備蔥、薑、蒜頭、辣椒，還有洋蔥跟蝦米、乾香菇也是常備品。鹽巴、醬油、糖、麻油、米酒、味霖、醋 … 有了這些辛香料、調味料跟乾貨，就可以炒各種蔬菜還有變化海鮮跟肉類的料理，川燙、涼拌、烤、煎、悶、燉等不同的烹調方式。

像是最基本的高麗菜、空心菜、菠菜、A菜各種蔬菜，就蒜頭爆香拿來炒。瓜類，像是絲瓜、胡瓜、蒜頭爆香之外還要一起爆香蝦米再悶煮。炒蔬菜的配色就是個人發揮，可以配上炒蛋、生香菇、紅蘿蔔、木耳 … ，絲瓜、胡瓜也可以搭上蛤蜊、蚵仔點一點鮮味。

肉類，可以備著雞腿肉做麻油雞、三杯雞、醬燒雞腿也可以，豬肉就備著五花肉做滷肉，控肉、排骨可以燒成無錫排骨、絞肉可以做泰式打拋豬。牛肉跟羊肉我沒吃Pass。

海鮮最常煮的就是鮭魚、鱈魚跟土魠魚了，還有鯖魚，乾煎或烤都方便。透抽跟蝦子也是方便料理的海鮮類，透抽炒洋蔥、芹菜都好吃，會做三杯雞就會做三杯透抽一樣道理。蝦子可以做成麻油蝦或是鹹酥蝦，或是剝殼做成蝦仁炒蛋也很好吃。

說到蛋，蛋可以自成一類，糖心蛋、味增漬蛋黃、蔥蛋、麻油蛋、滑蛋、半熟蛋、高湯蒸蛋，只要有蛋就加分。

越下廚自然會越有興趣，被各種食材經過加熱或是混和產生的味道吸引或是驚喜，等到有興趣的時候，自然會去研究食譜，上網看youtube影片什麼的，自己完成一道料理真的很療癒。

當然，冷凍庫一定要冰一些水餃、湯包、包子饅頭類的食物或是餐廳出的冷凍即食包也超讚。儲藏櫃也有要花雕雞酒泡麵才行。

如果你只看到最後最重點的一段，恭喜你，你也可以當個很優秀的自煮健康管理者。

我真心想保三級防疫WFH肥胖險。

六小時秒殺的李旺澎湖海鮮箱，裡面有一盒冷凍的 #菊蠔肉，澎湖又稱菊島，因為夏天盛開天人菊，所以澎湖的蚵仔叫菊蠔。

澎湖的蚵仔養在一個名叫菜園的海域，我去過，海水很清澈，蚵殼一串串垂釣在閃亮湛藍之中，感覺好夢幻，環境和本島養在河海交界的蚵仔完全不同。

也因此，很容易吃出菊蠔的不同，甜度不同，爆漿不同，韌帶不同，群邊不同。保師傅面對菊蠔肉，就是清燙，雖然我想吃蚵仔煎，但還是從基本，原味開始。

當然家中沒菊蠔，其他蚵仔也可以如法泡製，這是燙海鮮的基本法，蝦蟹貝等皆用此法。

還有，團購已結束，想吃想買請搜尋 #旺興漁業，只賣澎湖海鮮的李旺。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

本集主題：「花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考」新書介紹
　　
專訪作者： 曹銘宗
　　　
內容簡介：
有些海產，不管看幾次懶人包你都認不出…….
傳統市場魚販口中的海產名稱，讓你聽到霧煞煞？
海產的俗名、學名、中文、台語、日文樣樣有，又該如何區分？
　　
吃過魚，但沒看過魚走路，台灣文化偵探曹銘宗帶你從「命名」開始看起
　　
◎特邀新生代生態畫家林哲緯以水彩插畫精細繪製台灣海產的細節與風貌
　　
＊花枝和烏賊，有什麼不同？
＊除了源自日文的TAKO，章魚的台語還能怎麼說？
＊鯛魚名稱不下十數種，究竟是怎麼一回事？
＊台灣童謠〈西北雨〉中的「鮕呆（鮘）」又是哪位？
＊常吃的「四破魚」到底在破什麼？
　　
　　台灣四面環海，我們從海魚吃到淡水魚，由軟體動物花枝家族吃到甲殼動物螃蟹親屬。除了吃不完的海味，更常發生的是弄不清的名稱。九孔等同鮑魚嗎？為何許多魚都被歸在鯛科？香魚的氣味真的很香？鯖魚為何叫花飛？這些名稱的背後，蘊藏的正是台灣豐富多元的海洋文化。
　　
　　這是一本兼具歷史與科普的海洋文化讀物。作者曹銘宗先生，查證無數史料文獻，深入民間訪談許多業者和漁民，更上網徵求各界高手的見解，宛如帶領讀者從路邊攤走到中研院，「嘗遍」台灣海味的前世今生。他還以台灣魚類資料庫交叉比對各項資料，透過這本用語言文化切入，兼具論文水準和散文筆調的著作，讀者將可以輕鬆卻深入地展開一場海洋文化巡禮：
　　
●一場百年的海洋文化考察之旅，從名稱推敲身分
　　
　　命名，有時來自於人的誤解，但有時卻比起學術用語更容易分辨物種的差異。例如在中文裡，許多螃蟹都叫蟹，例如大閘蟹、花蟹、三點蟹，但如果對應台語便可以分辨其間差異。毛蟹是陸生的螃蟹，蟳和蠘則指海生螃蟹，所以最後一對腳是游泳足。而蠘的螯比蟳來得尖細，帶有鋸齒狀，這點從「虫+截」這個字便可推測得出。而經常被視為同一物種的花枝與烏賊，為何有不同名稱，從史料中可以看見古人早早就知道他們不同，應當區別。
　　
●長相決定人生，產地決定名稱
　　
　　台灣人常吃的午魚，如果回歸史料，可以看見名稱是來自中國產季在端午節的緣故。而以往過年會吃的鯛魚，又名嘉鱲，也是與產期在臘月相關。至於鯖魚之所以被叫花飛，則來自魚身的斑紋以及用閩南語形容這個斑紋的諧音。從此可知，命名沒有對錯，而是來自物種外觀或反映地方特性。
　　
●海洋文化中的古人智慧：一午二紅沙，三鯧四馬鮫
　　
　　海鮮的保存反映古人的智慧，魚乾、魚露、魚漿應此而生。和魚有關的傳說，鄭成功的國姓魚、鯊魚變身梅花鹿，透過考證你會知道「謠言原來是這麼來的」。當然不能錯過傳統的好魚、壞魚排行榜，「一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸……」讓你享受美食沒有漏網之魚，「一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦……」，帶你認識在捕魚、潛水時應該避開的危險魚類。
　　
　　語言文化的考證，看見海洋文化的多樣性，各路語源也豐富了我們對海鮮的認識。下次要吃花枝前，你應當能分辨牠是花枝還是烏賊！
　　
作者簡介：曹銘宗
　　台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
　　
　　長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
　　
　　出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
　　
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
　　
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》

YOYO嘻遊記S6第四集【東港生態樂趣無窮-屏東東港(蝴蝶+漢典) 】
都市小孩蝴蝶和漢典，今天來到以海港聞名全台的屏東東港鎮!第一站就來到全台最特別的小島-蚵殼島!連蝴蝶漢典都不敢相信，這個小島竟然是人工用蚵殼推疊而成的!來這裡還可以順便享用蚵仔做成的新鮮料理唷!
接著來到大鵬灣風景區~哇!這裡的遊樂設施可多著呢!愛耍帥的漢典當然也逃不了飆沙摩托車的誘惑，只是不會騎車的蝴蝶，妳確定妳也可以勝任?
都來到東港了，怎能不到嘉蓮社區的海濱公園走一遭~只是走著走著...蝴蝶漢典怎麼開始拍起MV啦~歌曲：「聽~海哭的聲音~」好了啦!你們兩個真的很不正經耶!ㄟˊ!沙灘上怎麼那麼多螃蟹，難得看到活生生的小螃蟹，蝴蝶漢典兩人好興奮的追著螃蟹要抓住牠，只是平常沒運動，很快兩人就累了...聽嘉蓮社區的大哥說，現在正值東港三寶之一的油魚子產季，味道可是很鮮美的!一聽到吃，蝴蝶漢典馬上奔去找油魚子，難得乖巧的兩人還幫老闆娘一起處理好油魚子之後再試吃~
吃飽喝足的蝴蝶漢典走著走著，晃到了海洋親水特區，看到工作人員在抓魚體驗區玩得很開心，愛湊熱鬧的兩人也跟著下池裡抓虱目魚，只是抓著抓著，蝴蝶竟然開始餓了!
如果到東港沒去華僑市場買新鮮魚貨，現買現吃，那你就不叫來過東港!曾經在漁市場殺過價的蝴蝶，跨下海口~今天晚餐都交給她!沒想到蝴蝶竟然只用了六百元，就買了一堆新鮮的海鮮食材~找好了代煮海鮮的餐廳，我們工作人員就要跟蝴蝶漢典一起來享用美食大餐囉~大家下次再會啦~