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#434#～本日冷知識～
你知道嗎？【味噌與馬桶】

（『注意』以下文章建議勿在用餐時觀看！）

你可能知道，味噌（みそ）是一種由米、麥及大豆等穀物加鹽蒸煮後發酵而成的一種日式調味料。除了日本料理店必供應的味噌湯之外，味噌的各種用途還包含了醬料、漬菜、鍋底、甚至甜點的調味。其中因為味噌含有蛋白質、脂肪、醣類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和菸鹼酸等多種營養素，常吃能預防肝癌、胃癌和大腸癌，具有改善便秘及高血壓等功能，因此被認為是日本人長壽的秘訣。

不過，你知道嗎？味噌還有另一個意想不到的用途。

自1850年左右英國人鐘錶匠Alexander Cumming發明坐式馬桶以來，結合了沖水系統的如廁空間給人們帶來了偌大的方便，無疑是對舊式茅廁的全面革命。相信大家都知道新式的馬桶的沖水方式是「虹吸現象」（siphon）的應用：藉由一條充滿水的水管連接兩個高低落差的水平面，位於高處的水就會因重力而經過水管流入低處的現象。當你沖馬桶時，馬桶內的水位會升高並流經虹吸管，進而將馬桶內的水全部帶走（如圖）。換句話說，每個馬桶都是英雄，只要一個按鈕，只要虹吸管沒有堵塞和馬桶裡面水夠多，他會帶走你所有煩憂。

但是新的問題隨之產生：在1950年左右，平均每個家用沖水馬桶每沖一次所使用的水量是5-7加侖。為了節省水資源以及環境保育永續發展等等議題，到了1992年，美國通過了環保法案並要求所有新生產的沖水馬桶每次沖水都只能使用1.6加侖（約6.06公升）內的水。這樣的規定讓馬桶製造商們想破頭，設計改良沖水效率更高的馬桶。而在一連串的馬桶沖水測試中，測試員也開始尋找與「實物」更相近的測試品，希望能更符合一般人的如廁狀況以減少用水量。

在這之前，要測試馬桶的沖水力道，通常是使用直徑約2公分的塑膠球來模擬「實物」。測試員們會將100顆塑膠球倒入馬桶內然後沖水，若能沖走75顆塑膠球就算通過測試。不過測試和實際狀況總有落差，為了符合1.6加侖的標準又能有效的沖水，馬桶測試員終於在一次又一次的沖水測試中，找到了最符合「實物」狀況，又方便控制軟硬度、油度以及黏度等性質的最佳實驗測試品：味噌！（鏘鏘鏘鏘～）

到了2009年，味噌普遍成為沖水馬桶的測試品。而幾間製作衛浴設備的公司如American Standard Companies和Kohler Company等便聯合制定了一套稱為UNAR（Uniform North American Requirements for toilet fixtures）的沖水馬桶規範，其中明文規定了沖水馬桶必須使用味噌來進行測試。目前常見的沖水馬桶幾乎都有通過650克味噌測試的能力，還好不是每個人都是國會議員，這樣的標準可是節省了不少水資源呢！

唯一有異議的大概就是味噌廠商，他們當然不希望讓群眾對這種食物有奇怪的聯想，因此馬桶製造商也很明智的把「味噌測試」改寫成「豆醬測試」（Soybean paste test）。不過我想明眼人都知道，味噌這種食品除了幫助人體整腸健胃之外，更是對整個消化行為都有多方面的貢獻呢！今天的午餐不妨找間日本料理店，享用味噌料理來體會這種食品的奧妙之處吧！

讀者A：幹嘛一復刊就寫這種重口味的冷知識啊？（已吐

就是馬年才要寫跟馬（桶）有關的冷知識啊！
祝各位馬年行大運！:)

[Mr. Friday]