人會思考，但不一定時時刻刻能想通
用你的方式，尋找自我吧！

都快2個禮拜，整個人還沒從”國王小徑”抽離，不只是身體的痛，整顆心有如被徹底挖空，又填滿了一樣。

左腳趾水泡裡還殘留著濃濃的血，變形腫脹的右腳踝，仍麻麻的10隻腳趾尖，鎖骨因緊繫背包肩帶造成的紅腫疼痛，兩側髖骨為了hold住登山包被勒的瘀青，雙手指尖皮膚龜裂，不停地脫皮...

這些身體的不適，多半會隨著時間慢慢消逝，但烙印在心理的卻是很深的印記，走在台北街頭，常常突然一個畫面閃過，鼻子還是會酸酸的。

這不是一場秀，它沒有華麗舞台，歡樂劇情，別想沿途打卡拍美美的照，七天沒有浴室，無法洗澡洗頭，戶外大小便必須自行挖坑掩埋，雖然每兩天會經過一處公共糞屋，但相信我，裡面的味道會讓你根本排不出來。

從踏出的第一步起，就要有萬全的心理準備，除非你的身體受到嚴重意外，需要直升機救援送離現場，否則你必須靠自己走完全程。你的隊友不是競爭對手，也不是你的小幫手，他們有各自的問題要解決，還有可能需要你協助，因此在這趟旅途中，你絕對是一個人，請務必照顧好自己。

我的團隊有14位成員，年齡約26到40歲（還有我這個50的），從電影導演、金馬獎得主、藝術總監、創業家、企業管理階層、名模、鐵人三項運動員、體適能教練、閱讀空間經營者、咖啡達人等。配置2位優秀專業嚮導，31歲的Fred（Nols/National Outdoor Leadership School成員）以及33歲的Kristin（山徑越野長跑高手），一位領軍一位壓底，確認團員們都跟上速度，軍事化控管，不浪費時間，有效率的前進，一小時維持在3-4公里，依地勢險峻調整，每小時休息10分鐘，期間可以脫下重重的登山靴、厚厚的羊毛襪，讓腳ㄚ休息呼吸。

我喜歡走在嚮導後方，不僅可以聊天，讓心情放鬆，還能觀摩他們的步伐，如何在眾多大小不一的尖端石塊間，找到有利於腳底棲息的平面，穩穩地抬起，再輕輕放下。

出發前，主辦單位就告知一切從簡，所有衣物帶一套身上穿一套，當然，假使你想多換幾套，也沒有人會阻止，不過就是得自己扛。

背包負荷的重量不超過個人體重1/3，以我50公斤左右估算14-16公斤（最終13公斤）背包裡最重的就是帳篷、營釘、睡袋、床墊，而這些也佔了絕大部分空間。出發前在營地預先領取的乾燥糧食包，一天三包，每兩天補給一次（口味有17-8種，我最喜歡牛肉洋芋泥、甜酸豬、檸檬雞、義大利麵，聽說咖哩也是美味到不行）以及烹飪的瓦斯罐、鍋子、2個耐100度高溫水壺（另外準備一個保溫壺，在零度的夜晚，喝到一口熱騰騰的開水，絕對是幸福）。

行經中耗費大量體力，身體需要不停補充水分，沿途每每經過溪邊，我們都直接取溪水飲用，甘甜解渴，冰涼好喝。順便裝滿水壺水袋，儲備接下來一整天需求的水量（每餐烹飪料理包需要大量熱水，每晚睡前水壺裝滿熱開水，再套上穿了一整天潮濕到不行又沾滿泥巴的毛襪，是野外最有效的烘乾方式）。

這是一場無極限的極限旅程，再艱難也沒有人會幫你，再落魄也沒人在乎你，就算攜伴同行，對方能為你分擔背包重擔，但行進時也是自己一個人，那種孤寂無助每分每秒在上演，你必須接受這一切，無論遇到什麼狀況，咬著牙都要撐過去。

每天步行8-10小時，沿著山林曠野踏出去的每一步，都在像前人致敬，時時刻刻提醒自己身處這麼美的國度，我們要更加尊重與疼惜這片土地。不製造垃圾，不浪費資源，任何食物落地，當下立即撿起來吃下去（絕對不誇張），一張薄薄衛生紙可以擦嘴擦手擦鍋碗勺子，徹底用到淋漓盡致，一只鍋子煮水煮湯做飯，還能喝水漱口，生活需求變的很簡單，慾望指數降到最低，所有垃圾都集中在一只袋子裡，家當全背在身上。

七天健行110公里，從Nikkaluokta出發，第一天的15公里走的異常興奮，沿途每一個景象彷彿國家地理頻道才會出現的畫面，走到哪都迫不及待拿出手機拍照，深怕漏掉什麼。第二天我們直接挑戰21公里，更是讓人信心大增，還記得當時嚮導說，團隊進度超前，直逼專業的五天團，大家真的都沒在怕，當然也忽略了身體的痛，我的好勝心推著我卯足勁地狂走，連著兩天搶先在隊伍最前方，走到右腳踝瘀青變形，腫的跟小饅頭一樣，一碰到鞋子邊緣就痛到不行，第三天在嚮導建議下，穿了兩雙襪子保護腳，避免持續摩擦造成更大傷害，也藉此減緩步行速度。

13公里在又濕又冷的雨中度過，走到幾近垂頭喪氣，還好抵達check point時，有溫暖的”自助”桑拿小木屋迎接(“自助”顧名思義就是所需的水，必須自己提著水桶去溪邊取)，原本很排斥在眾人面前裸露的我，已顧不了什麼顏面，脫了衣服沖完身、直奔蒸汽室，把全身每個毛細孔的汗水逼出來，疲憊的身軀徹底放鬆，藉此呵護一下自己的小心靈，也為隔天更大的挑戰準備（我生平第一次的桑拿就獻給了Salka/瑞典）。

第四天18公里，我們來到Tjaktjapasset ，堪稱國王小徑最艱難的一段，全程45度陡坡垂直而上，如同翻過一面與身體平行的牆，登頂前望著它筆直豎立在眼前，團員們都驚呼讚嘆！我們知道它的困難度，但我們不害怕，因為有著相同的信念，於是大夥一個接著一個、一步一步往上爬，每一個轉彎處，每一塊跨過的大石階，每個人用盡全力的喘息聲，每一次遇到顛坡的叮嚀，一個帶著一個，就這樣我們共同完成這不可能的任務，登上了海拔1140高峰。

這裡的氣候變化莫測，前一秒大太陽曬到全身冒汗，下一分鐘很可能暴風雨來襲、急速降溫，行進中我們的穿著必須隨時做調整，不能太熱也不能著涼。風大了，頭巾、擋風夾克即刻登場，雨來了，趕緊拿出雨衣、防雨褲、防水手套，還要為登山包扣上防水套，避免裡面的帳篷、睡袋淋濕，而我們也被訓練到團隊更衣整裝的速度一致，不耽誤每一次的10分鐘break time時段。

每晚睡前我會把所有的保暖衣裹在身上，頭戴至少三層帽子，胸前抱著兩瓶套好襪子的熱水壺，再鑽進睡袋裡，拉鍊一路拉到頂。前三晚輾轉難眠，一會兒被凍到手沒知覺、一會兒被爆雨打在帳篷上的霹靂啪啦聲驚醒，害怕整個帳篷連風帶雨被吹走。

第四晚是我第一次熟睡到做夢的一夜，隔天起床發自內心歡喜，我知道自己已經融入在這裡，一旦心的這關過了，身處環境再惡劣、遇到的挫折再艱難都顯得微不足道，專注“走完”就對了。

於是，帳篷成為了我的家，而不是臨時棲息地，背包是我身體的一部分，而非累贅，登山杖如一位智者，指引著遠方的去向，我認真毛起來紮營、搭帳篷、拉繩索、搬石頭，我細細品嚐原本吃起來像碎紙般的料理包，每晚顫抖地坐在瓦斯爐邊不停燒水倒水變得好療癒，全身淋濕步行雨中成為了一種享受，並學會與身上的傷痛共存，七天無法對外通訊，團隊是我最強的後盾，也是心靈最深處的依靠。

不為任何目的而來，就不會有期待、不刻意找答案，反而有一堆想法湧進，如回音般在耳邊迴盪，像是在提醒些什麼，於是我開始傾聽，是自己對自己說過最誠實的話...

我說：怎麼可以這麼自私，為了圓自己的夢來到這，把媽媽一個人留在家裡。

我說：曲家瑞很自大，凡事以自我為中心，他人的協助總視為理所當然，完全忽略每個人的感受與存在。

我更不是一個好情人，感情上犯過的錯誤與逃避，連一句對不起都沒有說，不值得那些對我好的人。

過去的我一直倡導把自己的與眾不同拿出來，發揮到極致，而忽略了一個人的”缺點”，現在我要把這些缺陷找回來，正視自己的不完美，看見它的珍貴與價值。

我還對自己說：凡事平常心，不要什麼都搶第一，學習與平凡共存，才活得真真切切。而什麼是平凡？什麼又是不凡？我一生追求的不凡，在 Fjallraven Classic 遇見的隊友，他們的人生故事才真的精彩豐富，來到這兒的目標也都很明確。反觀我，從第一天踏出第一步起，髒話就沒離口，遇到狀況就"Fuck"天南地北、幹東幹西、踢石頭跺腳，感謝大家對我的包容，陪伴我面對挫折，讓我領悟什麼才是真正的勇氣。

大自然是一面鏡子，它讓你看見最美與最醜陋的自己，140小時翻山越嶺，展現出過人體力與堅強意志，也揭開了最不堪的模樣。過程中，我不斷與自己抗衡，往往突破了身體的障礙，卻過不了心裡那一關，這一來一往都是糾結。

征服了高峰，接下來是一連串的極速下坡，由於雨下個不停，走起來步步驚心，雙腳不是陷進爛泥巴，就是浸泡在湍急溪水中，一個不小心還可能失足滑落。為了舒緩緊張情緒，我們開始邊走邊唱，阿妹王菲Jolin魏如萱江蕙張學友那英孫燕姿田馥甄蔡琴陳淑樺ELVA蔡健雅陶晶瑩陳奕迅五月天ＳＨＥ林俊傑林宥嘉陶喆蕭敬騰張雨生張洪量范曉萱范瑋琪林憶蓮陳小霞蕭煌奇辛曉琪黃小楨何欣穗哥哥與妹妹...等等。你一句我一句，歌聲此起彼落，音符把我們串連在一起，歌詞帶著我們回味，第五天的14公里就這樣一首接著一首唱完了。

沿途遇到很多來自世界各地的同好，大部分和我們一樣由嚮導領軍的10幾人團，也有三五成群自由行，我遇到兩位德國戶外掛的女生，全副武裝，拿著一張地圖就啟程了，還有兩個羅馬尼亞女孩，完全沒料到天候狀況，沿途爭執不斷，但因為共同的目標，就算全身濕透鞋子泡水，依然樂在其中。學生們趕在開學前由老師領軍來健行，老先生老太太相互扶持慢慢行，不少人牽著毛茸茸的愛犬悠閒走，年輕夫妻背著小寶寶的畫面最溫馨感人，還有很多人走著走著來到一處河邊，隨性就停下來搭起帳篷。

而我的團隊，是最不同凡響的，我們默契絕佳、尊重彼此，速度慢的走前面，維持一致的步伐節奏，大家還參與了一對新人（Agnes*Chris）的婚紗拍攝（由天余導演掌鏡，柏宏熱心指導動作，藝術總監國禎現場採了小草編織成新娘頭冠，我當然就躲在旁邊偷偷地哭）。途中誰說餓了，一定有人主動拿出各種口糧分享，遇到危機狀況必立即提醒，假使身體不適，也有人協助按摩推拿，行進中無論向前看or回頭看，隊伍永遠成一直線，象徵大家的心緊緊繫在一起，相互守候、不曾分離。

不知不覺來到了第六天，也是旅程的最後一晚，結束了13公里健行，在Kieron營區生起火，圍成一圈烹煮晚餐。之前由於天候狀況，只能各自待在帳篷內用餐，因此這一晚對我們意義深遠，如同回家吃團圓飯凝聚在一起，每一口都特別美味飽足。飯後我拿出看家本領-看圖說畫，讓每個人畫一幅圖，再分析他/她的人格特質及愛情工作運勢，大家都聽的不亦樂乎，結束後，還被2位團員欽點進帳篷繼續剖析（曲老師應該算的蠻準吧！）。

這麼多天下來，團員們的身體陸續出現很多狀況，有人七天沒大便，有人高燒不退，更別說腳底水泡、破皮、足底筋膜炎、全身上下傷的傷痛的痛，對照出發前陽光燦爛笑容，此時此刻的憔悴模樣，伴隨著整張浮腫的臉，每個人都來到一個身心俱疲快要崩壞的臨界點。最後一天的16公里，完全靠著意志力在支撐，就算走到絕望，也還是要走下去。

步行了5小時，來到此行最耐人尋味的一站，一處山邊，地上一顆不起眼的石頭刻著這樣一句話：「The longest journey is the journey within」，天啊！不就是我們來到這裡要思考的嗎？大家圍著這顆石頭，瞬間像悟出了什麼又停了好幾秒，每個人試著翻譯，用自己的方式詮釋這段話，翻山越嶺克服萬難終於走到最後一天，以爲完成110公里的挑戰就征服了一切，殊不知「最漫長的旅程是面對自我的獨白」。感恩我們都沒放棄，才能夠親眼見證，為此行下了最好的註解，2小時後團隊抵達終點站Abisko。

無論你是為什麼而來
絕對比想像還要艱難

假使為了逃避現實的不如意
這肯定比現實還要殘酷惡劣

每小時都在上演意志力被擊垮的戲碼
每一秒都在決定下一步要怎麼踏出去

如果你為了某件事來尋求答案
在這裡叫天天不應
每天累到連好好睡覺的時間都沒有
那還有時間找答案

但我還是要向...
延綿不絕的山脈致敬
我願為河川祈禱
親吻每一株野花小草
擁抱一望無際的遼闊曠野
我要靜靜聆聽大地的喘息
凝視遠方壯麗的瀑布
等待下一次彩虹的降臨
讓靈魂隨著空氣流動
心跟著風一起飄盪

就算人已經回到台北
那雙沾滿泥巴的登山靴
依然逆著風在雨中前行

20180904 4:33pm 曲家瑞

每一個孤寂的靈魂，同一個終點的旅程
感謝我的團隊：小夫、天余、柏宏、國禎、Spencer、Nicole、James、Mico、Agnes、Chao Chao、Chris、Ken、Max 、 Kristin、Fred

必須經歷身體的傷痛
再面對心裡的孤獨
才能看見純凈的自己

#它會一直在我心裡
#推動我向前的力量
#第一次離絕望這麼近
#把自己的平凡找回來
#等你走完再告訴我你的故事
#7天110公里142小時21分19秒完賽
#期待明年再戰一輪
#fjallraven
#fjallravenclassic
#跟我一起逆著風在雨中前行

這位可愛的旅伴，認識一天我們同桌吃飯，認識兩天我們可以分享食物共用餐具，認識三天我們距離不到十公尺背對背野放。

很開心我們一組人都完成了這段見行，大家都不容易，也在七天內更新、進步了！

感謝每次和妳聊天妳都會發現每個人身上最迷人的地方，愛你❤️

都快2個禮拜，整個人還沒從”國王小徑”抽離，不只是身體的痛，整顆心有如被徹底挖空，又填滿了一樣。

左腳趾水泡裡還殘留著濃濃的血，變形腫脹的右腳踝，仍麻麻的10隻腳趾尖，鎖骨因緊繫背包肩帶造成的紅腫疼痛，兩側髖骨為了hold住登山包被勒的瘀青，雙手指尖皮膚龜裂，不停地脫皮...

這些身體的不適，多半會隨著時間慢慢消逝，但烙印在心理的卻是很深的印記，走在台北街頭，常常突然一個畫面閃過，鼻子還是會酸酸的。

這不是一場秀，它沒有華麗舞台，歡樂劇情，別想沿途打卡拍美美的照，七天沒有浴室，無法洗澡洗頭，戶外大小便必須自行挖坑掩埋，雖然每兩天會經過一處公共糞屋，但相信我，裡面的味道會讓你根本排不出來。

從踏出的第一步起，就要有萬全的心理準備，除非你的身體受到嚴重意外，需要直升機救援送離現場，否則你必須靠自己走完全程。你的隊友不是競爭對手，也不是你的小幫手，他們有各自的問題要解決，還有可能需要你協助，因此在這趟旅途中，你絕對是一個人，請務必照顧好自己。

我的團隊有14位成員，年齡約26到40歲（還有我這個50的），從電影導演、金馬獎得主、藝術總監、創業家、企業管理階層、名模、鐵人三項運動員、體適能教練、閱讀空間經營者、咖啡達人等。配置2位優秀專業嚮導，31歲的Fred（Nols/National Outdoor Leadership School成員）以及33歲的Kristin（山徑越野長跑高手），一位領軍一位壓底，確認團員們都跟上速度，軍事化控管，不浪費時間，有效率的前進，一小時維持在3-4公里，依地勢險峻調整，每小時休息10分鐘，期間可以脫下重重的登山靴、厚厚的羊毛襪，讓腳ㄚ休息呼吸。

我喜歡走在嚮導後方，不僅可以聊天，讓心情放鬆，還能觀摩他們的步伐，如何在眾多大小不一的尖端石塊間，找到有利於腳底棲息的平面，穩穩地抬起，再輕輕放下。

出發前，主辦單位就告知一切從簡，所有衣物帶一套身上穿一套，當然，假使你想多換幾套，也沒有人會阻止，不過就是得自己扛。

背包負荷的重量不超過個人體重1/3，以我50公斤左右估算14-16公斤（最終13公斤）背包裡最重的就是帳篷、營釘、睡袋、床墊，而這些也佔了絕大部分空間。出發前在營地預先領取的乾燥糧食包，一天三包，每兩天補給一次（口味有17-8種，我最喜歡牛肉洋芋泥、甜酸豬、檸檬雞、義大利麵，聽說咖哩也是美味到不行）以及烹飪的瓦斯罐、鍋子、2個耐100度高溫水壺（另外準備一個保溫壺，在零度的夜晚，喝到一口熱騰騰的開水，絕對是幸福）。

行經中耗費大量體力，身體需要不停補充水分，沿途每每經過溪邊，我們都直接取溪水飲用，甘甜解渴，冰涼好喝。順便裝滿水壺水袋，儲備接下來一整天需求的水量（每餐烹飪料理包需要大量熱水，每晚睡前水壺裝滿熱開水，再套上穿了一整天潮濕到不行又沾滿泥巴的毛襪，是野外最有效的烘乾方式）。

這是一場無極限的極限旅程，再艱難也沒有人會幫你，再落魄也沒人在乎你，就算攜伴同行，對方能為你分擔背包重擔，但行進時也是自己一個人，那種孤寂無助每分每秒在上演，你必須接受這一切，無論遇到什麼狀況，咬著牙都要撐過去。

每天步行8-10小時，沿著山林曠野踏出去的每一步，都在像前人致敬，時時刻刻提醒自己身處這麼美的國度，我們要更加尊重與疼惜這片土地。不製造垃圾，不浪費資源，任何食物落地，當下立即撿起來吃下去（絕對不誇張），一張薄薄衛生紙可以擦嘴擦手擦鍋碗勺子，徹底用到淋漓盡致，一只鍋子煮水煮湯做飯，還能喝水漱口，生活需求變的很簡單，慾望指數降到最低，所有垃圾都集中在一只袋子裡，家當全背在身上。

七天健行110公里，從Nikkaluokta出發，第一天的15公里走的異常興奮，沿途每一個景象彷彿國家地理頻道才會出現的畫面，走到哪都迫不及待拿出手機拍照，深怕漏掉什麼。第二天我們直接挑戰21公里，更是讓人信心大增，還記得當時嚮導說，團隊進度超前，直逼專業的五天團，大家真的都沒在怕，當然也忽略了身體的痛，我的好勝心推著我卯足勁地狂走，連著兩天搶先在隊伍最前方，走到右腳踝瘀青變形，腫的跟小饅頭一樣，一碰到鞋子邊緣就痛到不行，第三天在嚮導建議下，穿了兩雙襪子保護腳，避免持續摩擦造成更大傷害，也藉此減緩步行速度。

13公里在又濕又冷的雨中度過，走到幾近垂頭喪氣，還好抵達check point時，有溫暖的”自助”桑拿小木屋迎接(“自助”顧名思義就是所需的水，必須自己提著水桶去溪邊取)，原本很排斥在眾人面前裸露的我，已顧不了什麼顏面，脫了衣服沖完身、直奔蒸汽室，把全身每個毛細孔的汗水逼出來，疲憊的身軀徹底放鬆，藉此呵護一下自己的小心靈，也為隔天更大的挑戰準備（我生平第一次的桑拿就獻給了Salka/瑞典）。

第四天18公里，我們來到Tjaktjapasset ，堪稱國王小徑最艱難的一段，全程45度陡坡垂直而上，如同翻過一面與身體平行的牆，登頂前望著它筆直豎立在眼前，團員們都驚呼讚嘆！我們知道它的困難度，但我們不害怕，因為有著相同的信念，於是大夥一個接著一個、一步一步往上爬，每一個轉彎處，每一塊跨過的大石階，每個人用盡全力的喘息聲，每一次遇到顛坡的叮嚀，一個帶著一個，就這樣我們共同完成這不可能的任務，登上了海拔1140高峰。

這裡的氣候變化莫測，前一秒大太陽曬到全身冒汗，下一分鐘很可能暴風雨來襲、急速降溫，行進中我們的穿著必須隨時做調整，不能太熱也不能著涼。風大了，頭巾、擋風夾克即刻登場，雨來了，趕緊拿出雨衣、防雨褲、防水手套，還要為登山包扣上防水套，避免裡面的帳篷、睡袋淋濕，而我們也被訓練到團隊更衣整裝的速度一致，不耽誤每一次的10分鐘break time時段。

每晚睡前我會把所有的保暖衣裹在身上，頭戴至少三層帽子，胸前抱著兩瓶套好襪子的熱水壺，再鑽進睡袋裡，拉鍊一路拉到頂。前三晚輾轉難眠，一會兒被凍到手沒知覺、一會兒被爆雨打在帳篷上的霹靂啪啦聲驚醒，害怕整個帳篷連風帶雨被吹走。

第四晚是我第一次熟睡到做夢的一夜，隔天起床發自內心歡喜，我知道自己已經融入在這裡，一旦心的這關過了，身處環境再惡劣、遇到的挫折再艱難都顯得微不足道，專注“走完”就對了。

於是，帳篷成為了我的家，而不是臨時棲息地，背包是我身體的一部分，而非累贅，登山杖如一位智者，指引著遠方的去向，我認真毛起來紮營、搭帳篷、拉繩索、搬石頭，我細細品嚐原本吃起來像碎紙般的料理包，每晚顫抖地坐在瓦斯爐邊不停燒水倒水變得好療癒，全身淋濕步行雨中成為了一種享受，並學會與身上的傷痛共存，七天無法對外通訊，團隊是我最強的後盾，也是心靈最深處的依靠。

不為任何目的而來，就不會有期待、不刻意找答案，反而有一堆想法湧進，如回音般在耳邊迴盪，像是在提醒些什麼，於是我開始傾聽，是自己對自己說過最誠實的話...

我說：怎麼可以這麼自私，為了圓自己的夢來到這，把媽媽一個人留在家裡。

我說：曲家瑞很自大，凡事以自我為中心，他人的協助總視為理所當然，完全忽略每個人的感受與存在。

我更不是一個好情人，感情上犯過的錯誤與逃避，連一句對不起都沒有說，不值得那些對我好的人。

過去的我一直倡導把自己的與眾不同拿出來，發揮到極致，而忽略了一個人的”缺點”，現在我要把這些缺陷找回來，正視自己的不完美，看見它的珍貴與價值。

我還對自己說：凡事平常心，不要什麼都搶第一，學習與平凡共存，才活得真真切切。而什麼是平凡？什麼又是不凡？我一生追求的不凡，在 Fjallraven Classic 遇見的隊友，他們的人生故事才真的精彩豐富，來到這兒的目標也都很明確。反觀我，從第一天踏出第一步起，髒話就沒離口，遇到狀況就"Fuck"天南地北、幹東幹西、踢石頭跺腳，感謝大家對我的包容，陪伴我面對挫折，讓我領悟什麼才是真正的勇氣。

大自然是一面鏡子，它讓你看見最美與最醜陋的自己，140小時翻山越嶺，展現出過人體力與堅強意志，也揭開了最不堪的模樣。過程中，我不斷與自己抗衡，往往突破了身體的障礙，卻過不了心裡那一關，這一來一往都是糾結。

征服了高峰，接下來是一連串的極速下坡，由於雨下個不停，走起來步步驚心，雙腳不是陷進爛泥巴，就是浸泡在湍急溪水中，一個不小心還可能失足滑落。為了舒緩緊張情緒，我們開始邊走邊唱，阿妹王菲Jolin魏如萱江蕙張學友那英孫燕姿田馥甄蔡琴陳淑樺ELVA蔡健雅陶晶瑩陳奕迅五月天ＳＨＥ林俊傑林宥嘉陶喆蕭敬騰張雨生張洪量范曉萱范瑋琪林憶蓮陳小霞蕭煌奇辛曉琪黃小楨何欣穗哥哥與妹妹...等等。你一句我一句，歌聲此起彼落，音符把我們串連在一起，歌詞帶著我們回味，第五天的14公里就這樣一首接著一首唱完了。

沿途遇到很多來自世界各地的同好，大部分和我們一樣由嚮導領軍的10幾人團，也有三五成群自由行，我遇到兩位德國戶外掛的女生，全副武裝，拿著一張地圖就啟程了，還有兩個羅馬尼亞女孩，完全沒料到天候狀況，沿途爭執不斷，但因為共同的目標，就算全身濕透鞋子泡水，依然樂在其中。學生們趕在開學前由老師領軍來健行，老先生老太太相互扶持慢慢行，不少人牽著毛茸茸的愛犬悠閒走，年輕夫妻背著小寶寶的畫面最溫馨感人，還有很多人走著走著來到一處河邊，隨性就停下來搭起帳篷。

而我的團隊，是最不同凡響的，我們默契絕佳、尊重彼此，速度慢的走前面，維持一致的步伐節奏，大家還參與了一對新人（Agnes*Chris）的婚紗拍攝（由天余導演掌鏡，柏宏熱心指導動作，藝術總監國禎現場採了小草編織成新娘頭冠，我當然就躲在旁邊偷偷地哭）。途中誰說餓了，一定有人主動拿出各種口糧分享，遇到危機狀況必立即提醒，假使身體不適，也有人協助按摩推拿，行進中無論向前看or回頭看，隊伍永遠成一直線，象徵大家的心緊緊繫在一起，相互守候、不曾分離。

不知不覺來到了第六天，也是旅程的最後一晚，結束了13公里健行，在Kieron營區生起火，圍成一圈烹煮晚餐。之前由於天候狀況，只能各自待在帳篷內用餐，因此這一晚對我們意義深遠，如同回家吃團圓飯凝聚在一起，每一口都特別美味飽足。飯後我拿出看家本領-看圖說畫，讓每個人畫一幅圖，再分析他/她的人格特質及愛情工作運勢，大家都聽的不亦樂乎，結束後，還被2位團員欽點進帳篷繼續剖析（曲老師應該算的蠻準吧！）。

這麼多天下來，團員們的身體陸續出現很多狀況，有人七天沒大便，有人高燒不退，更別說腳底水泡、破皮、足底筋膜炎、全身上下傷的傷痛的痛，對照出發前陽光燦爛笑容，此時此刻的憔悴模樣，伴隨著整張浮腫的臉，每個人都來到一個身心俱疲快要崩壞的臨界點。最後一天的16公里，完全靠著意志力在支撐，就算走到絕望，也還是要走下去。

步行了5小時，來到此行最耐人尋味的一站，一處山邊，地上一顆不起眼的石頭刻著這樣一句話：「The longest journey is the journey within」，天啊！不就是我們來到這裡要思考的嗎？大家圍著這顆石頭，瞬間像悟出了什麼又停了好幾秒，每個人試著翻譯，用自己的方式詮釋這段話，翻山越嶺克服萬難終於走到最後一天，以爲完成110公里的挑戰就征服了一切，殊不知「最漫長的旅程是面對自我的獨白」。感恩我們都沒放棄，才能夠親眼見證，為此行下了最好的註解，2小時後團隊抵達終點站Abisko。

無論你是為什麼而來
絕對比想像還要艱難

假使為了逃避現實的不如意
這肯定比現實還要殘酷惡劣

每小時都在上演意志力被擊垮的戲碼
每一秒都在決定下一步要怎麼踏出去

如果你為了某件事來尋求答案
在這裡叫天天不應
每天累到連好好睡覺的時間都沒有
那還有時間找答案

但我還是要向...
延綿不絕的山脈致敬
我願為河川祈禱
親吻每一株野花小草
擁抱一望無際的遼闊曠野
我要靜靜聆聽大地的喘息
凝視遠方壯麗的瀑布
等待下一次彩虹的降臨
讓靈魂隨著空氣流動
心跟著風一起飄盪

就算人已經回到台北
那雙沾滿泥巴的登山靴
依然逆著風在雨中前行

20180904 4:33pm 曲家瑞

每一個孤寂的靈魂，同一個終點的旅程
感謝我的團隊：小夫、天余、柏宏、國禎、Spencer、Nicole、James、Mico、Agnes、Chao Chao、Chris、Ken、Max 、 Kristin、Fred

必須經歷身體的傷痛
再面對心裡的孤獨
才能看見純凈的自己

#它會一直在我心裡
#推動我向前的力量
#第一次離絕望這麼近
#把自己的平凡找回來
#等你走完再告訴我你的故事
#7天110公里142小時21分19秒完賽
#期待明年再戰一輪
#fjallraven
#fjallravenclassic
#跟我一起逆著風在雨中前行

【Cooking Studio】2017.11.18《誠品知味-百二歲》誠品台中遠百店 現場文字記錄

本場活動摘要：
1.百二歲的二種意義
2.粉茶vs茶粉
3.所謂的趨奈米
4.茶籽油vs苦茶油
5.茶葉有不一樣的屬性。紅茶與綠茶適合做哪一類的料理
6.煮麵線的小撇步
7.鍋煮奶茶的作法與比例
8.怎麼分辨紅茶、綠茶、烏龍茶

★絲絲姐在台中首次直播試吃與心得分享

《 誠品知味－百二歲 》
示範／ 李鎮嶺（ 百二歲 茶食事 茶食事國際開發有限公司 總經理）
►活動時間│11/18(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│ 烏龍茶油香煎干貝菇佐日式抹茶鹽、烏龍茶油拌抹茶麵線
鍋煮奶茶 & 茶葉夾心酥 午茶
►直播位置│ 誠品中臺灣
「百二歲 」，是期許也是祝福。身為百年茶農的下一代，背負著茶農用心厚工的堅定使命，我們附予家鄉的茶葉有了新生命。
以茶為本，發展出結合在地文化生活特色之伴手禮，讓台灣的茶，穿上台灣文化的新衣，秉持著健康天然無毒的理念，讓茶有了多元創新的新風貌，讓不同的國籍，不同的年齡層，與各種不同的茶可能，有了新的邂逅！茶不再只是拿來喝，百二歲的誕生，期許自己，不是最好的，我們不要！那顆最簡單的初心，除了分享家鄉的好茶，更祈願， 收到這份厚禮的人都能健康呷百二歲！
本場，我們一同品茶、品味、品書香。

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關於百二歲
臺灣茶，傳遞無聲價值

百二歲，來自一塊希望與祝福的土地。幾世代以來，抱懷感恩的心，以順應自然的方式，讓茶葉與其他作物，享受陽光、露水、空氣、土壤的滋養。因為我們相信，唯有共好，笑聲才會縈繞；只有好食，微笑才有溫度，滿懷超越量化的祝福心意，『堅持新鮮製作，以厚工代替添加』。

百二歲將傳統的茶產業添加文化創意因子，致力研發茶葉安心好食，以用心、誠信為製作原則，讓顧客能夠吃得更營養、更安心、更健康。

常言道『身體健康，呷百二』。
就如同我們經營理念一般，純粹天然，是料理的種子；無害添加，為健康的根本；善的信念，成施予的肥料。

我們，始終不變的堅持著…
2014年，百二歲將承續此一理念開枝闊葉，以嶄新的品牌形象，有別以往的新風貌，提供更多元的在地茶葉文化創意產品，讓茶不再只是拿來喝。
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我們在星期六舉辦料理活動，現在的所在位置是誠品書店台中大遠百店的Cooking Studio。歡迎大家來參加，全省誠品書店46家，只有3家有Cooking Studio，分別在誠品信義旗艦店、誠品板橋新板店、中南區唯一的一家書店廚房，在誠品台中大遠百店。

舉辦各項的料理新書發表會，並且請作者親自上台做菜給你吃。今天，要介紹的主題是誠品知味！

大家好，我是誠品書店總公司企畫李絲絲。我負責策畫以及主持誠品書店3家的Cooking Studio，這是什麼呢？這是一家書店的廚房，我們邀請很多很多的作者來這邊辦新書發表會。

還有一個重點，誠品書店是賣書的對不對？可是，我們也有賣吃的喔。大家看到右手邊的瓶瓶罐罐，還有後方的大桌子，全部都是賣吃的，多元化的經營，誠品書店有一個專櫃是「誠品知味」，裡面有好多的品牌，我們會不定期的舉辦品牌的專題介紹。今天要介紹的品牌是來自於臺中，在地的品牌。

想要有獎徵答一下，有人知道今天要介紹的品牌活動名稱嗎？(((百二歲)))

什麼是百二歲呢？希望傳達給各位的心意是什麼呢？滿懷超越量化的祝福心意，健康歡喜呷尬百二歲。大家知道為什麼百二歲叫做百二歲嗎？

百二歲有二種意義：
一個是在南投名間種茶傳承4代的茶農，請問大家，傳承4代是幾年？120年
一個是研發了好吃、兼顧健康跟美味的茶料理、茶產品，希望大家可以健康呷百二。

今天要介紹的型男大主廚，是第4代傳人，李鎮嶺總經理。

大家好，我是李鎮嶺。老家在南投名間，是四代做茶的，年輕人有年輕人的想法，想要把茶這件事情，再做一些不一樣的商品。

Q：請問鎮嶺，「百二歲」這個品牌經營多久了？
A：這個品牌已經快9年，商品是3年多的時間。

Q：現在還有在種茶嗎？
A：當然有，我們自己就有6甲的茶園。

鎮嶺總經理除了做商品的研發，開創文創品牌，還要到處去做拜訪，有很多據點包括臺灣的博館路店、歌劇院店、誠品書店的誠品知味；上海虹橋等。

重要的工作夥伴、好幫手，也是鎮嶺的太太，來到現場。歡迎百二歲的業務經理- 葉傳沂Mani Lu Hsien Yeh

大家好，我是，Mani。

絲絲：
今天除了擔任攝影師之外，其實跟著鎮嶺總經理為了百二歲到處打天下，今天打進了誠品書店，把2位靈魂人物請到誠品書店的現場煮菜給大家吃。今天是不是第一次在書店煮菜給大家吃？

Mani：我很會試吃，但是我不會煮菜XD

絲絲：喔，原來今天是先生來煮菜，太太有口福啦，待會兒會示範料理給大家享用。今天除了太太有來，還有一位特別來賓，跟大家報告一下，也曾經在這邊示範過。百二歲在南投種茶葉，這家廠商在南投種香菇，在10多年後也認識了百二歲鎮嶺總經理，後來兩位就結為莫逆之交、好朋友。

這家廠商的名字就叫鹿窯菇事，大家有聽過嗎？鹿窯菇事的據點在臺中，五權西五街26巷3號。我也剛從「鹿窯菇事所」午餐回到遠百店來，很榮幸邀請到創辦人陳琰(ㄧㄢˇ)玨(ㄐㄩㄝˊ)總經理。

陳琰(ㄧㄢˇ)玨(ㄐㄩㄝˊ)總經理：
今天是百二歲的場子，我們家是在美術館附近的菇事所餐廳。餐廳裡也可以吃到百二歲的產品，我們有一道很厲害的茶點是「香菇紅茶」，香菇是用臺灣的有機香菇、紅茶是用百二歲的日月潭紅玉紅茶-台茶18號。我們把它做成茶的結合，只要預約到菇事所用餐，我們就送一壺，讓你體驗看看。(小幫手有喝過，真的好好喝^_^)當然，他們家不只有這些產品，還包括茶吧噗經典茶葉冰淇淋，誠品目前還沒有冷藏冷凍設備可以販售。

好朋友來到誠品台中大遠百店，當然要來支持相挺，其實我們是來鬧場的XD來熱鬧熱鬧，祝福今天的活動順利，大家吃到很好的茶料理、茶點心。

絲絲：
好朋友來情義相挺一下，我剛剛己經喝到了這個紅玉紅茶，太棒了！大家一定要去菇事所體驗、看看。

也要請鎮嶺帶大家來認識一下「百二歲」。

百二歲商品，其中的「百二歲茶拿鐵系列」。

粉茶≠茶粉；牛奶≠奶精
粉茶：原片茶葉低溫研磨成粉，而非茶葉過篩不完整碎茶或茶粉。原葉低溫72小時研磨，讓營養成分和膳食纖維得以保存。添加100%紐西蘭乳源，純奶配方讓茶葉更香濃，讓您喝得更健康。

在2016年PTT合購版上，唯一入榜十名內的食品。「茶拿鐵」茶味重、奶味也重，不加奶精、不加添加劑，純天然的概念。有3種口味：凍頂烏龍、蒸菁抹茶、伯爵紅茶。

我們的茶經過SGS檢驗合格，研磨成茶粉。可以加在麵包、饅頭裡面，做成食品、料理。

茶糖、乳糖系列，也是採用自家種的茶葉去製成，不加香精、不加色素，小朋友也可以吃，非常的解膩。

茶葉的構想很簡單，因為常常是伴手禮，國內外送禮首選，我們以行李箱的概念提著臺灣茶到處去旅行。第一，是安全的，才會變成是我們的商品；第二，一定要有特色，特色是說，一定要有臺灣的味道。現在文創發達的年代，我們希望用自己的想法跟創意，把原本存在的東西，變成很有創意、很有活力的。

絲絲：
總經理講到一個重點，百二歲的商品是Made In Taiwan，我們用文創的面貌來介紹，在包裝上、品質上非常非常的用心。大家看到行李箱的包裝設計，直立式會讓你回到傳統印象，現在變換一個思維，行李箱的設計，感覺就很不一樣了，這是臺灣人的創意與驕傲。

鎮嶺總經理：
另外還有夾心酥的部分，我們的概念是，希望把茶這件事情，融入在吃的不同領域上。其實臺灣有很多資源，例如說臺灣黑熊、臺灣雲豹，用特色來發揮商品。像台中歌劇院、臺灣黑熊、臺北101，作為主題，但是有一點很重要，包括裡面的食材原料也是Made In Taiwan，以及加上環保概念，80%回收的紙漿去做成的包裝。

麵這件事情很多人做，比較不一樣的地方是，你看到顏色雖然很漂亮，這不是加香精、不加色素，很多人會質疑怎麼會有這樣的顏色？因為要捨得加。

很多事情、很多商品，是你捨不捨得多放一點原料，多花一點時間、力氣去製作。麵線是跟臺中清水廖家百年手工麵線合作，也是年輕人接棒，我覺得年輕人就是要挺年輕人！

堅持新鮮製作，以厚工代替添加。真實感受每一道純粹簡單的幸福。

媽媽說：「夾起來是份誠實，吃下肚是份建康」，不過度的烹煮調味，吃得到食材本身最原始的鮮甜滋味，擷採當令新鮮食材，品嚐源生根本之味，保留自然原始的純粹。以一顆良善的心，料理每一道鬆餚，謹獻給您源生良食。

絲絲：
那我有一個問題，要把原料放進手工麵線，是不是要磨得很細很細？

鎮嶺：
我們的粉是「趨奈米」。所謂趨奈米，茶葉本身的營養成分是可以讓身體自行吸收的。如果沒有做的很細，在拉麵條的過程中，因為纖維，會讓麵條容易斷，以前也失敗過好多次，有薑黃、抹茶口味。

在臺灣，說「麵線」；在日本，說「涼水麵」，意思是煮一分鐘後，撈起冰鎮，就變成活水拉麵。

「抹茶鹽」，其實也不是我們第一個做，我們的想法很簡單，自己原有的物料，以自然農法栽培的蒸菁抹茶，結合紐西蘭庫海峽深層南太平洋純淨海域的天然結晶鹽。

Q：「抹茶鹽」通常可以做什麼用？
A：用途很廣。抹茶鹽可以解膩，若是較油的食物，只要加一點點，可以中和口腔的味蕾。如果吃冰淇淋太甜，加點鹽巴，提味。在喝拿鐵的時候，可以加一點抹茶鹽在奶泡上，增加香味與口感。

Q：鎮嶺身為第4代傳人，身份是很沉重，當初是很心甘情願接下這個棒子嗎？
A：我們家種茶已經4代了，大家有空到南投名間走走，我們家的名字叫「茶米香」。

早期大家應該喝過一款飲料叫「開喜烏龍茶」，我們家是最早的原料商。每個產業都有它的期獲，我覺得我比較不安於內，年輕人就是要往外做一些不一樣的事情。

絲絲：
鎮嶺對於餐飲是很在行的，接下了「百二歲」 的擔子之後，用一個很新很新的想法，來經營百二歲，然後還打進國際，像是誠品綠園道有一個慢聚落文創據點、科博館百店、歌據院一個據點、上海虹橋一個據點。

濃茶糖(好緣糖)

茶糖裡面有異麥芽寡糖，讓好糖生好菌，對腸胃好，小朋友也可以吃。

嚴選自家茶園，茶葉經過72小時低溫研磨，磨成約600目的粉茶，除了保留更多營養成分外，還有膳食纖維，糖在舌尖傳開清香茶味。

好緣糖公仔御守包裝討喜可愛，依序為土地公(抹茶)、月老(伯爵紅茶)、財神爺(高山烏龍)。

在臺灣，土地公庇佑著家家戶戶平安健康；單身男女神求月老的紅線早日牽好姻緣；盼望財神爺蒞臨招財又進寶，藉由供桌上的糖，吃甜甜，結好緣，期待衪的庇佑早日來臨。

許多民眾拜拜時也用好緣糖祈福能增添更多好運。

粉茶系列-烏龍茶粉、紅茶粉、抹茶粉，也是很重要的。

Q：粉茶是怎麼做出來的呢？是茶葉過篩後的嗎？
A：這要好好釐清一下。我們是跟日式抹茶的做法一樣，會選擇比較嫩的葉子，為什麼？因為嫩葉子的纖維沒有這麼多，所以在食品上面比較不會有沙沙的感覺。

傳統茶粉研磨技術，是透過粉碎研磨機，而大部分材質都是鐵製或石材製，過程易產生脫落和茶葉一起吞下肚，故我們採用質地堅硬合金，沒有材料脫落碎屑的健康顧慮。

研製過程中，我們不使用高熱影響茶粉品質的傳統製程，改採低溫多次研磨，降低因高熱而造成香氣、營養成分下降的機率。

研磨細度為600目以上(相當於日本抹茶)，顆粒細緻，在水中不會馬上下沉，是品質極佳的證明。

絲絲：
超過120年種茶的經驗，傳到了第4代，看到了阿公阿嬤、爸爸媽媽這麼的辛苦，覺得一定要繼續傳承下去。

鎮嶺：
其實我們在做這些商品前面，基本上做了6年的烹煮，今天跟各位介紹的料理。

第一道菜，就是用杏鮑菇切成像干貝的樣子去香煎它，融入茶籽油與抹茶鹽。

第二道是比較簡單的料理，中間有一些觀念可以特別講解一下，麵線的煮法很簡單，水滾了丟進去，不到一分鐘就要撈起來了，拌很簡單的茶油，這樣就非常美味。

第三道是鍋煮奶茶，大家一般都是泡完茶葉的茶湯再加牛奶，對嗎？我們今天用比較不一樣的方式，直接在鍋裡煮牛奶，把紅茶加進去。嘗試一下不一樣的做法，讓喝奶茶這件事情是不是也是不一樣。

第四道可以一邊喝奶茶，一邊配夾心酥的餅乾。一個下午茶的概念！

絲絲：
示範過程中，如果對茶、茶料理有各種問題都不要客氣，都可以發問。

鎮嶺：
煎蔬食或是任何肉類，鍋一定要熱，不熱的時候，菇很容易把水分留在鍋裡，這樣在吃的時候口感是乾澀的。

茶籽油跟苦茶油，一樣都是含有非常高的不飽合脂肪酸，全世界三大好油，橄欖油、茶籽油、苦茶油。茶籽油跟苦茶油的耐煙度可以高達200多度。

茶籽油是我們喝的茶葉的茶籽；苦茶油是苦茶樹上的果實榨取的，這是兩種油品不同的地方。茶籽油的顏色較深一點，因為耐高溫，在榨油的當下會有茶籽本身的香味，若是油溫不夠的狀態下，榨出來的油會有一種草青味。

絲絲：
大家有沒有覺得很神奇？書店居然有廚房。從台中到南部的誠品書店，只有這裡-台中大遠百店有書店廚房，唯一一家。在星期六，都有煮菜的料理示範，每一位出食譜書的作者，把他們請到現場來，現場煮菜給大家吃，這是誠品的獨家。
今天誰煮菜呢？百二歲的老闆，鎮嶺總經理。今天好多小朋友喔~

鎮嶺總經理：可能是我女兒呼朋引伴來的XD

菇類是很乾淨的，如果有洗過，要記得稍微擦乾，才不會有太多水分。切成像干貝，約3公分的厚度，上下兩面再劃刀(十字花方格)比較好入味，熱鍋後，下一點茶籽油去煎它，盡量讓每一個杏鮑菇都有油比較好煎，煎到什麼程度呢？貼鍋底的那一面呈現焦黃色就可以翻面續煎，兩面呈焦黃即可。第一，水面會鎖在裡面，

為什麼我用手直接來料理的時間比較多呢？因為平常炒茶都是用雙手，有一點相關連，因為炒茶時也蠻燙的XD(絲絲：現場使用的是電陶爐，為什麼不用瓦斯爐呢？因為書店不能用明火。)

大家對於茶葉入菜，好像千篇一律的想法是直接加進去，然後也不好吃，其實茶葉有不一樣的屬性。例如紅茶，適合用來做湯料理；綠茶，適合用炸類。

絲絲：
大家可以多吃茶籽油、苦茶油，他們是東方的橄欖油。今天是百二歲第一次在誠品書店示範料理，請大家多多的給予他們鼓勵，而且要以行動來支持，今天的準備的商品非常齊全，除了冰淇淋外，其他都有，歡迎多多購買。

鎮嶺：
除了抹茶鹽外，家裡若有玫瑰鹽、海鹽，是可以取代的。如果在煎的過程中，杏鮑菇一直出水，可以先倒出水分，或是開大火把水分蒸發掉，讓杏鮑菇可以更緊實縮乾，口感才會好吃。

絲絲：大家平常喜歡喝茶嗎？東方人重茶葉，把茶入菜這件事情，大家也漸漸在學習。今天，百二歲以茶料理來示範，讓大家能更深入了解。希望大家在星期六，跟我們一起共度料理的時光。在書店吃東西，平常可是不行的。我在台北信義店做活動的時候，常跟讀者說有2件事不能做，第1件事情就是大聲喧嘩，第2件事情就是吃東西，可是現在這個時候，這2件事情可以做喔。

第二道料理-麵線

鎮嶺：
其實一包麵線裡面，女生大概一球就夠了。跟各位分享一下，煮麵線、麵條很重要的一點就是：水一定要先滾，滾起後下麵線，鍋裡的水沸騰後再等一下，就可以撈起來了。(絲絲：麵線得來不易，完全純手工製作，有抹茶、薑黃口味。)基本上，麵條乾燥度夠，而且沒有防腐劑，常溫可放一年，開封後是需要冷藏的。

水滾了之後就要趕快撈起，以免過於軟爛沒有Q度，記得在盆底先加一點茶籽油比較好拌開，因為沒有加防腐劑的麵線，鹽分較高，因此在煮的過程中，水量一定要夠。拌開的過程中，可以稍微甩一下麵線，與茶籽油充分的融合在一起。麵線在夏天的時候可以做冰鎮，是另一種吃法。

薑黃可以抗發炎，像有感冒、腸胃不舒服，是可以吃一點薑黃的。一般薑黃會用在咖哩上，像印度咖哩的其中一個元素會有薑黃粉。

各位記得，在拌麵線的時候，油量不能太少，因為會黏在一起，基本上我是不會省這個油量，因為都是吃到肚子裡，而且這是健康的油品，不會對身體造成太大的負荷。

今天麵線的呈現沒有過多的調味，就是燙熟，拌茶籽油而已。涼了之後反而有點Q度，各方面吃起來應該還不錯。如果喜歡更滑順的口感，可以再加茶籽油，不再調味的原因也是因為麵線本身有鹹度，這樣子的吃法其實是更健康的。

若還是覺得味道不夠重，可以用一點薄鹽醬油。

其實我小時候做茶做到怕了，會跟自己講說，讀書的時候學校讀遠一點，這樣就不用回家幫忙XD

可是長大後還是回家接下這個責任，把好的東西介紹給大家，傳承下去。

絲絲：誠品臺中大遠百店的Cooking Studio開辦大約一年左右的時間，目前是全臺灣設備最新的一個書店廚房。臺中的朋友有福氣，不要客氣！星期六跟我們一起共度料理時光。

示範料理 鍋煮奶茶

我覺得在外面應該還沒有人是以這樣的方式煮奶茶，外面賣的奶茶多少會加一點水，因為在家裡，要給自己孩子喝的，都是加純鮮奶/奶粉。

是選用紐西蘭的全脂牛奶。直接以常溫的牛奶來加熱，大家可以看到這一鍋上面有一層膜，表示乳質很高。紅茶是用日月潭阿薩姆，會加一點糖，如果小朋友喜歡果香，可以用蔗糖；蔗糖可以稍微炒一下，讓它醒，有一點香味。今天是用白細砂糖，為了要保留茶葉的味道。

跟大家介紹一下比例，大家回去可以試著做做看。
大概1000CC的鮮奶，20公克的茶葉，糖量大概是茶葉的2倍。
我今天準備的是細砂糖，如果想喝像春水堂的奶茶味道，跟各位報告，一定要用蔗糖，才會有那種香味。

因為是脂質較高的牛奶，泡泡會冒出來，所以大家要注意一下溫度。牛奶滾了下茶葉關火，燜8分鐘。因為茶葉有單寧酸，再煮它的話，會釋放一些剌激性的物質，基本上就是要控制時間。

兒子跑來爸爸身邊監督鍋煮奶茶XD
其實事前有先做預煮的動作，兒子喝完後還要再一碗，表示應該OK啦XD

像冰淇淋會用脂質比較高一點的牛奶，其實脂質高也表示鈣質高，我們現在市售比較稀的牛奶沒有這麼的純。

牛奶滾的時候加茶葉，因為溫度上來的太快，茶葉加下去沒有多久，整個冒出來了。嗯，這個小突發狀況告訴我們，煮茶的鍋子不能用剛剛好，要大一點的鍋子啦~

不好意思，請各位多多見諒！

在家裡煮牛奶這件事情也要注意一下，因為有乳質，像油一樣，太滾的話就會冒出來。

Q：請問絲絲，剛剛這件事情是第一次遇到嗎？
A：呃，因為廚房是新的，的確是第一次遇到XD不過，有什麼關係呢，在台北的廚房經歷也更多XD燒焦啦、烤箱過熱啦。爐具的下方有個大烤箱喔~

待會兒請大家吃2種口味的夾心酥，一邊喝奶茶、一邊配夾心酥。我們的夾心酥吃得到茶味，沒有添加香精。

誠品小編跟絲絲報告一下線上讀者的提問：
誠品中臺灣粉絲頁的直播留言，有一位「咖啡君」讀者說：「小編可以請主持人吃一個！跟我們分享一下吃的心得嗎？」

現場讀者分享試吃心得：
因為我剛有吃干貝杏鮑菇，我第一次吃茶籽油味道很香，再加上抹茶鹽把它的甜帶出來，我覺得很值得回味原味；麵線的部分有抹茶與薑黃2個口味，各有千秋，如果再加一個燙青菜就更棒了。

忠實讀者蔡姐分享試吃心得：
真的沒有想到杏鮑菇可以切成一段，做成像干貝一樣，很細緻的刀功、口感，光是這一點就值得學習回家做，雖然很有厚度，煎起來的熱度都有，非常的好吃。像絲絲小姐說的，先吃一個原味，再吃一個抹茶鹽味，真的是人間美味，因此一定要學習回家做。

(影片：1:26:59左右)
絲絲：
因為剛剛有線上讀者指定要主持人分享試吃心得，我現在先表演一下吃抹茶麵線，(小編：很優雅的吃了一口之後)大家有發現嗎？這個麵線不過爛，保有它的彈性跟Q度，然後呢，也不會太鹹，又可以吃到茶籽油的原味。是不是跟大家剛吃到的感覺是一樣的？是。這是我的感覺，很好吃！

這位讀者，不曉得你人在哪裡？如果你在北部，請到誠品信義店、誠品板橋店購買百二歲商品，如果你是中南部讀者，請到誠品台中大遠百店，就是這裡，來購買百二歲的商品，好好吃喔！

線上讀者許小路：帥度100的廚師！沒有去搥心肝，吃不到真怨恨XD

線上讀者李玉珍：加油，姑姑向你按個讚，你的美食一定很可口。難不成是鎮嶺的姑姑嗎？(鎮嶺：有可能XD)

線上讀者郭青蓉：主廚你的台風好穩健喔！

線上讀者咖啡君：主持人站在美食旁邊應該也很受不了吧！(絲絲：是的，我每次都只能看不能吃。謝謝這位朋友剛剛指定我要吃XD太感謝了)

鎮嶺：
其實百二歲的宗旨是，希望它的原料、烹煮的方式是最簡單的。我想，所有的食材都是原味，大家才會呷百二。

Q：大家知道紅茶、綠茶、烏龍茶怎麼區分嗎？
A：買茶的時候常會有人問你賣的是青茶還是熟茶，是紅茶、綠茶還是烏龍茶。同一個品種，不管做任何茶都可以做成綠茶、紅茶、烏龍茶。像紅茶、綠茶是喬木的，比較適合做紅茶、白茶。

那怎麼去分辨呢？
「綠茶」就像剛摘下來的香蕉，比較澀，比較原味，口感上帶有澀度、嘴巴吃到會有點張不開。
「烏龍茶」就會帶有香味、甜味，就不再這麼的澀。
「紅茶」如果放到有一些昆蟲會靠近的時候，有很濃郁的果香味，甜度更明顯了。

這3個過程，就是「發酵」(接觸空氣)的過程。因為發酵的時間，造就了綠茶、烏龍茶、紅茶。若是以健康度來說，會建議大家喝綠茶。因為烏龍茶屬於半發酵，有些成分就會減半；紅茶的部分，因為茶氨酸比較高，會有一些紅茶素，成分會來得比前面2項來得低。因此，每一項茶葉都有它不一樣的功效在。

百二歲鎮嶺總經理今天特別準備了3個福袋要來送給大家，請仔細聽題目。

Q：大家喜歡喝蜜香紅茶嗎，為什麼蜜香紅茶有蜜香味？
A：因為有小綠葉蟬覓食茶樹的樹梗，有自然形成的蜜香。覓食下會把葉子啃食一個洞一個洞，就像鹿的斑點，而鹿在中華文化上，有一種福祿壽的概念在。因此在包裝上有一隻蝙輻、一頭鹿、一個壽桃。

其實百二歲有2個很重要的意涵就是說，第一，我們做茶有百年的歷史；第二，還有祝福的意味。不管是自己吃或是送人，都很棒。

獲獎的李小姐：
其實鎮嶺他們家在南投是很有名的茶產業。李爸爸除了原來的茶行外，還創立了臺灣唯一一個茶米香餐廳民宿，鎮嶺把爸爸的事業發揚光大，今天剛好來到這邊，看到真的覺得蠻感動的，希望大家可以踴躍購買，不要再讓鎮嶺把商品帶回家。(在爸爸面前叫我阿姨，今天很上道，叫我大姐XD)

Q：剛剛有提到的紅茶、綠茶、烏龍茶，三種茶的差別在那裡？
A：發酵過程。

Q：請問絲絲主持人與我的姓氏是？
A：木子李。

絲絲：
無論如何，希望大家支持百二歲全系列商品。因為今天是品牌活動，準備的商品非常齊全，希望臺灣人要支持臺灣人！臺灣人的品牌要自己人來推廣，年輕人鎮嶺總經理是百二歲第4代傳人，而百二歲除了是超過120年的時間，也希望大家吃過、喝過、用過之後能更健康，呷百二。

不僅把百二歲這個文創品牌在臺灣推廣，據點在全省誠品知味、科博館、歌劇院，還有在上海虹橋也有展售。

今天非常謝謝鎮嶺總經理、傳沂老闆娘。

【心得感想】

鎮嶺：
其實我前些日子從上海回來，臺灣是很有實力、很有創意，因為我們有這樣的環境，經過在上海的發現是：其實我們應該要更加緊、加快自己的腳步，更積極、正向的往前。不管如何，我們都要支持在臺灣各地的品牌，一路走來，就是有這麼多人的支持跟幫忙，以步步為營的心態，持續的往外發展，謝謝大家。

傳沂：
謝謝大家，更要謝謝誠品知味、謝謝絲絲，也謝謝大家一直以來的支持，也從頭到尾陪著我們，很感動。

絲絲：
其實台上做活動的我們，最希望的就是台下的朋友可以一直陪我們到最後，這是對我們的最大鼓勵。剛剛鎮嶺說，世道很不好，書店也很難經營，尤其是實體書店更是如此，也希望大家能支持誠品書店、支持臺灣品牌，尤其台中的「百二歲」、「鹿窯菇事」，當然要在地相挺，謝謝大家。

--------------------------------------【食譜】---------------------------------

【鍋煮奶茶】

材料：茶葉 奶粉 糖 熱水 茶葉夾心酥
做法：
1.先將400cc熱水煮開至100度
2.放入茶葉水煮1分鐘 將茶葉濾出
3.加入牛奶與適量糖 充分攪勻即可

【烏龍茶油香煎干貝菇佐日式抹茶鹽】

材料：茶油 杏鮑菇 抹茶鹽
做法：
1.熱鍋後 下些許茶油
2.將預先切好之杏鮑菇(切干貝狀 備好 勿過度清洗 以免甜味喪失)下鍋煎至雙面赤熟
3. 起鍋擺盤 佐些許抹茶鹽即可食用

【烏龍茶油拌抹茶麵線】

材料：茶油 手工抹茶麵線
做法：
1.將約1000 cc 熱水煮沸後下麵
2.約1分鐘後 麵體熟起鍋
3.迅速拌入茶油 攪拌均勻

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
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