#宅在家食記 早餐：全麥鬆餅 + 冰拿鐵 午餐：虱目魚皮飯湯 + 香蕉 + 福砂屋長崎蛋糕 晚餐：厚切美國肋眼牛排 + 涼拌高麗菜沙拉 + 巨峰葡萄 戴資穎拿下奧運羽球女單銀牌，看比賽轉播心臟漏好幾拍。世界高手過招，真的好刁好難，兩位都值得 Respect。 夫人體溫降到 37 出頭，食慾也恢復了。早上煎鬆餅吃，中午把家母送的一包虱目魚皮解凍，取一部分切成適口大小，雞高湯兩包兌水少許，煮開下魚皮，加油蔥蒜酥少許，薑絲一把，起鍋淋在熱飯上，撒芹菜珠和白胡椒。很好吃。 訂的福砂屋長崎蛋糕到貨，天氣太熱，雖然全程冷藏宅配，蛋糕底的糖粒大部分都融了。沒關係，在能夠親自去日本買之前，這樣已經夠好了。 既然食慾恢復，夫人提議吃牛排，那有什麼問題。配菜是高麗菜絲，一半做和風（柚子醋醬油、糖），一半做 coleslaw（Kewpie 美乃滋、紅酒醋、鹽、黑胡椒、黃芥末），很爽口。 用 Vermicular 26公分琺瑯鑄鐵平底鍋煎 4cm 厚切牛排，已經可以掌握完美三分熟的做法：首先牛排一定要退冰至室溫（若退冰不徹底，中間煎完會太生），拭乾抹鹽，熱鍋，用切下的牛脂潤鍋，待牛油平均佈滿鍋底，關小火，下牛排，一面各煎三分鐘。放一根迷迭香到肉上，加一塊奶油，把鍋斜著讓油積到下方，取湯匙把油反覆淋在牛排上，約一兩分鐘，再夾起牛排平均煎側邊各十秒左右。這時也可以放對切的整顆大蒜增味，或同時烤一顆淋上橄欖油的對切大蒜當配菜。 關火，牛排留在鍋裡靜置五到六分鐘，重新熱油，兩面各煎二十秒左右，即可起鍋。大磁盤可以直接放微波爐加熱一分鐘，這是溫盤最有效率的做法。 上好的牛排三分熟就很美味，我們念念不忘幾年前在義大利吃的佛羅倫斯帶骨大牛排，就是完美的三分熟，鄰桌的美國觀光客卻不識貨要求廚子拿回去烤到七分熟，我們都覺得暴殄天物。若是喜歡再熟一點，靜置之後的回煎時間加長到兩面各一分鐘就行了。 若家裡沒有小 V 平底鍋，也不要緊，這個做法適用任何平底鐵鍋（但全程火力可稍大些），甚至鑄鐵鍋也行（只是斜鍋淋奶油這一步比較不趁手）。 唉呀明天要上工了，我會加油的。

🚩台北市 中正區⏩雙月食品社 濟南店 來朝聖這家蟬聯了3年米其林必比登推介 用心為了家人做料理為出發點的餐館 嚴選當日食材產地新鮮直送 不僅溫補的養生湯品四季皆適合食用 日常料理也可以看出其用心的痕跡 來到近期新開的濟南店 座位區相當寬敞 裝潢卻保留樸實的本質 沒有過多浮誇的裝飾 小菜滷味的選擇很多 醬料及餐具自助取用 也有特別的藥膳茶湯飲可以自取 🔶雙月筒仔油飯 每家分店菜單內容略有不同 濟南店是將油飯以筒仔米糕方式呈現 其他調味及做法相同 口感則是偏軟帶有黏性的油飯 搭配肉燥香氣足 不加醬料也是好吃 🔶質樸蘿蔔糕 蘿蔔糕的口感外酥內紮實 與港式蘿蔔糕略有不同 上桌時香氣讓人垂涎 不沾醬就很夠味 🔶愛恨椒芝麵 取了一個可愛又貼切的名字 花椒、芝麻香氣交錯 香、麻、鹹加上微辣十分清爽順口 🔶黃金蟲草燉雞湯 雙月必點的雞湯 全部都使用大隻的溫體仿土雞腿肉 還特地用湯肉分離煮法，費時費工 烹煮後再調味 使得雞肉香甜Q彈有嚼勁 加入比冬蟲夏草營養價值更高的黃金蟲草 讓湯頭更加滋補 而雙月的雞湯都會加入高山高麗菜 不是為了省成本 而是讓客人吃得更營養均衡 🔶翡翠蛤蠣鱸魚湯 新鮮直送的金目鱸魚處理去刺 吃的時候還是小心有一點細刺 加了蛤蜊及綠色海菜也讓湯頭更加鮮甜 🔶清蒸鱸魚排 與魚湯一樣用金目鱸去除魚骨的製作 魚肉肉質細緻沒有土腥味 簡單調味就能呈現最佳原味 🔶胡麻翻肉 使用台灣豬瘦肉 與愛恨椒芝麵一樣使用麻醬 加上一點花椒油香氣 鹹香而味道略重鹹 吃起來很下飯 🔶蒜泥鮮蚵 東石漁港直送的鮮蚵 粒粒飽滿清燙就好吃 加上蒜味醬料更加鮮甜 🔶紅燒虱目魚皮 新鮮魚皮帶點魚肉 紅燒的烹調看起來更顯美味 不止沒有土腥味，且多了鹹甜的醬燒味 🔶吹風滷味 🔸海帶🔸花干🔸豆皮🔸滷蛋🔸甜不辣 🔸豬耳朵🔸粉腸🔸月亮骨🔸米血糕 竟然是使用雞高湯當滷湯底 再加上用高成本的純釀醬油滷製 滷完還讓滷味稍微風乾才保鮮 不加其他添加劑所以吃起來不會口乾舌燥 其中月亮骨是第一次吃到 豬肩胛軟骨及骨邊肉口感類似豬耳朵 肉質Q彈細嫩不肥膩 🔶檸檬愛玉 🔶冬瓜愛玉 喜歡蘿蔔糕及乾麵的人 還可外帶他們真空包裝蘿蔔糕 及四入包裝的椒芝拌麵 另外很入味的靈芝首烏茶葉蛋 茶葉蛋包裝裡還附上滷味包 吃完茶葉蛋可以再加入水煮蛋滷製 方便在家享用美食喔 濟南店 🏠 台北市中正區濟南路1段7號 📞 02-3393-8952 ⏲️ 11:00~14:00，17:00~20:00 青島店 🏠 台北市中正區青島東路6之2號 📞 02-3393-8953 ⏲️周一～周六 11:00~14:00，17:00~20:00 光復店（外送外帶専門店） 🏠 台北松山區光復北路60巷42號 📞 02-2579-5881 ⏲️ 週二～周六 11:00~14:00，17:00~20:00 販售部 🏠 台北市中正區青島東路7之2號 📞 02-2351-8282 ⏲️周一～周六 11:00~20:00 IG： @moon_moon_food FB粉絲團：雙月食品社 https://www.facebook.com/ShuangYueFood 官網： https://www.moonmoonfood.com/ . . . . . . . . #雙月食品 #吃貨 #善導寺美食 #台大醫院美食 #月子餐 #台北美食 #油飯 #雞湯 #補品 #雙月 #雞湯包 #必比登推介 #米其林美食指南 #台北必吃 #養生雞湯 #台北米其林 #雙月雞湯 #雙月湯包 #宅配美食 #產後保養 #補身 #養顏 #蛤蜊燉雞湯 #愛恨椒芝麵 #吹風滷味 #delicious #igfood #eat #taiwanesefood #michelineguide

【神奇的台南 - 油條、煎魚腸與蔭汁魚頭】​ 📍#台南美食 📍#阿堂鹹粥 ​ ​ 我是個半夜捨不得睡（半夜睡不著覺 🎶 ），假日很難早起，但卻總是很期待明天早餐的女子。​ ​ 每當夜深人靜肚子餓時，總會預先想好明天早餐要吃什麼，然後在半夜餓到受不了時，再為自己弄出一份宵夜，吃飽喝足才滿足地去睡（不良示範，請勿學習😎）​ ​ 即使隔天早上醒來的胃口，想吃另外一種跟昨天半夜預想完全無關的食物，也是家常便飯。但鹹粥，便常常是我在秋冬的早晨，非常渴望喝上那麼一口的理想早餐。​ ​ 身為臺灣人，關於鹹粥的做法，南北不太一樣，曾經聽過「#北肉南魚」的說法。北部慣用豬骨熬湯底，店家會製作炸蚵、炸豆腐或紅燒肉來做搭配。南部則會用魚骨熬粥，店家會製作老油條或魚皮、魚肚、魚腸來搭配。​ ​ 拜訪台南這個神奇的城市多次，每每總是嚷嚷著美食太多，但胃只有一個。幾趟旅行下來，造訪過 #阿憨鹹粥、 #悅津鹹粥蝦仁肉絲飯後。這次終於如願以償，在清晨魚肚白的天光下，抵達台南阿堂鹹粥。 ​ ​ 初次到訪，也不知道該吃虱目魚還是魠魚好，於是不傷腦筋地點了「綜合鹹粥」。土魠魚油煎後，剝碎加入粥裡，配合著虱目魚背脊肉，還有鮮蚵、紅蔥酥 、蒜酥、芹菜末提味。粥的口感米粒是在東港飯湯與濃稠港式粥品之間。米粒很巧妙地在不會過於軟爛，但也不是粒粒分明的中間灰色地帶。每一口湯汁都充滿的魚鮮的清甜。​ ​ 當天，我還加點了隱藏版美食，蔭汁魚頭、油條、燙魚腸。本來想吃煎魚腸的，但當天去的時候還太早，廚房還沒準備好。（想吃的朋友記得在八點左右才能一飽口福）​ ​ 大家知道阿堂鹹粥的油條，其實是個常被忽略了默默隱身在民間的武林高手嗎？​ ​ 他們所使用的油條，其實來自台南一間百年油條專賣店，傳承第三代。單吃起來，就可以同時吃的到脆、香、軟、又有咬勁的口感。是搭配鹹粥的必備法寶。讓整碗粥吃起來更有層次。好的油條，吃起來不會有油耗味，取而代之的是一股扎實的麵粉香。推薦必點。​ ​ 蔭汁魚頭也是當天的一大驚豔，滷汁入味略微甜香中不會死鹹，魚肉細緻，富含膠質的外皮搭配蒜和辣椒，讓一早還有點睏的我，吃到整個驚豔醒過來這樣。（而且魚眼睛滷到好好吃完全無腥味）❤️​ ​ #這裡有同樣也喜歡吃魚眼睛🐟👀的朋友嗎（請舉手🙋🙋‍♂️）​ ​ 本來很想吃煎魚腸的，但當天去的時候老闆說現在還太早，廚房還沒準備好，叫我點乾燙魚腸吃吃看。魚腸清的乾淨，口感脆中帶有韌性。整盤上有魚腸與魚肝等。魚肝會帶有些微苦味，內臟稍涼後出現些許腥味。沾點胡椒鹽或蔭汁魚頭的湯汁，或者帥氣的浸入粥裡，風味更多。​ ​ 可以說是大人的味道。​ ​ 當天撐著肚皮吃完鹹粥後，轉頭看到旁邊的#包成羊肉湯，想也不想的，就走了進去，坐了下來。​ ​ 台南就是個這麼奇妙的城市。讓你即使飽了還想一吃再吃。​ ​ 半夜飢餓如我回憶當天的美好，簡直酷刑。​ 該是規劃下一趟台南之旅了吧。​ ​ #台南 #台南美食 #台南小吃 #台南早餐 #台南食記 #Taiwan #Tainan #taiwanfood #taiwanesefood #tainanfood #tainanfoodie #tainantrip #鹹粥 #yummyday台南 #台南早午餐 #台南美食地圖 #taiwantravel #中西區美食