一早起來煲粥包餃子，因有事外出，先準備好午餐給兩老(老爺和老公)😅，昨日買了些白菜和黑毛豬肉，在家簡單吃，兩老巳好足夠👍👍😂

[ 薑 米 白 菜 豬 肉 餃 ]

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Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料.....

1......帶肥梅頭肉十兩/肥梅頭肉，剁碎或攪碎
先用兩三湯匙開水拌好備用
2..... 圓形餃子皮一斤
3..... 矮脚白一斤，沖洗乾淨，滚水加油鹽，將
菜放入氽水後切幼粒略壓/瀝水備用
4..... 薑四兩，剁碎(見圖)
5..... 大地魚粉一湯匙
6..... 生粉一大湯匙
7..... 雞粉一茶匙
8..... 麻油一茶匙
9..... 糖半茶匙
10... 雞蛋白一隻
11....美極鲜露一湯匙
12....油適量
13....芝麻三湯匙
14....温水50毫升左右 / 雞湯也可
15....芫茜少許

步驟一.....菜氽水

先用滾水加少許油，將白菜按入水中，淖一分鐘內見軟即撈起，隔水放涼瀝乾水後切成小粒，見圖

步驟二.....配味

將四至十三項配味料加入肉碎內全部拌匀，並置室温稍醃半小時左右。

步驟三.....包裹餃子

用餃子皮放上適量餡料將皮黏合包好。。見圖

烹調法.....

1.....易潔鑊燒至微溫，放下適量油淌抹勻，
2.....然後將部份餃子逐隻排放入鑊，請勿重疊
3.....數量一次性，切勿過份放多，
4.....火勿太猛，先定火煎好底部，
5.....見底己煎至微焦帶金時，
6.....可將餃子再以同樣手法煎兩側
7.....形同三角形，均勻烙煎兩三面至呈焦金時，
8.....注入约50毫升滚水/雞湯入镬，
9.....當再次滾起時， 將火調以小火，
10...讓其慢煮至餃子全熟及至收汁，
11...熄火讓餘溫稍焗一兩分鐘，
12..上碟放上少量芫茜裝飾便成。

備註.....

瑪姬煮埸亦有我如何包餃子手法視頻和大家分享
可在影片一欄中搜尋到

材料可用包芯椰菜，韮菜，小棠菜，西洋菜，芹菜，鮮虫草花等等

包餃子我較喜歡用肥梅頭肉/豬踭肉 ，因為肉質較香， 當然可以用肥腩肉或其他雞肉均可。。

材料多寡 ，視乎需要，自行調整，菜多？肉多？

大地魚粉我見Aeon超市有售， 若然沒有大地魚粉可改用蝦子均可。上海街某些香料店亦有售。

配搭味道可隨意，陳醋，大紅浙醋，豆瓣醬 ，
麻辣鮮露，樣樣均可。。

【抗疫一周晚餐分享】

周六 大家好呀 疫情近周有點緩和 但也不能鬆懈 忍了一段時間 我過去一周也有外出購物 當然小心 防疫功夫做足

家中飯廳吊燈等了2星期 終於師傅來安裝好了 拍照出來的晚餐相片好了很多 哈哈

家中繼續是簡單家常餸菜 來分享一下吧

在一田買的急凍南極魚塊品牌 之前在city super買的新鮮 約百多元 現在出了急凍裝 方便在家隨時煮 我很喜歡這塊魚 相比比目魚和其他魚塊好味 香煎最美味 只是簡單海鹽 黑胡椒即可

還有近期多次介紹的日本九洲產雞扒、雞鎚及雞翼 在一田及hktvmall 也有出售 雞味十足 簡單醃一醃 雞味已濃濃 最愛雞扒香煎 已吃了好幾包 疫情下很少外出 急凍肉類我一向很少吃 不太喜歡雪味 但這個一點也沒有 大推

每周訂好的新鮮蔬菜特別喜歡蒜蓉炒菠菜苗及菜芯 我家一炒就一斤 也不夠吃呢 哈哈

day 1
蒜蓉炒菠菜苗
鮮檸蜜糖雞鎚
日式麻醬豆腐
忌廉西蘭花湯(即沖)

day 2
香煎南極魚塊
鮮茄炒肉碎
牛油炒粟米粒粒

day 3
翠肉瓜炒豬柳條
蒜香蠔油煮蓮藕
日式麻醬豆腐
洋蔥湯(即沖 muji)

day 4
香菇虫草花蒸滑雞
烚西蘭花
鮑魚花膠雞湯

鮮檸蜜糖雞鎚食譜
材料
雞鎚1包5件
鮮檸檬半個
蜜糖1匙
醃料：生抽1匙、糖少許、生粉少許、胡椒粉少許
老抽少許

做法
1. 雞鎚洗淨後，用廚房紙印乾水份置大碗中
2. 加入醃料、榨半匙檸檬汁及蜜糖醃約1小時
3. 燒熱油鍋，加入雞鎚中火先煎香一邊，再反轉，將醃料的汁加入，轉細火煮4-5分鐘至雞鎚肉熟透(視乎雞鎚大細)，加少許老抽上色，再加入1片切片檸檬作裝飾即成

天氣仍炎熱 吃點酸酸 很醒胃呢

祝 周末愉快❣️

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今日同班太太團開聖誕派對， 我準備了這一大煲酒走雞， 人人有份一定唔會走雞。。

[ 米 酒 雞 ]

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Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料......

1.....新鮮雞兩隻七斤左右
沖洗淨，去除內腔垢物後再斬件
2.....虫草花二兩
沖洗乾淨,用水稍浸去沙塵泥，再沖洗瀝乾3.....米酒1500毫升左右。酒量好及想多放
4.....木耳絲兩半，洗浸軟，氽水後，再清水煮
約十五分鐘
5.....紅棗十粒，去核切絲
6.....雞蛋四五隻,煎好脆邊流心蛋備用
7.....薑切絲一碗
8.....杞子兩湯匙
9.....滾水约400，或细雞湯一盒
10...鹽少許調味，放湯可不放鹽
11...冰糖一小角
12...油適量

烹調法......

1......鑊燒至微溫，加入適量油燒熱
2......然後將蛋煎好脆邊流心蛋盛起，去掉油
3..... 隨即將薑絲放入爆炒香，
4......快手將雞件放入同炒匀，
5......並以半煎煮方式大約煎炒五分鐘左右，
6..... 再加入杞子木耳，紅棗絲，蟲草花同炒過
7......將全部米酒灒入同推炒煮，並
8......再加入一碗400滚水/小盒雞湯推炒匀，
9.....上蓋前加入一小角冰糖，加入小量鹽，
10....全部材料煮至滚起後，再多煮十五分鐘左右
11....放入五隻己煎妥脆邊流心蛋放面用汁泡浸
13....熄火稍焗五至十分鐘左右便成。

備註....

瑪姬煮場影片一欄中已經有客家娘酒雞視頻 可以參考做法。

這食譜兩隻雞嘅份量作準， 如果材料較少請將 分量略為減半。

酒的分量隨個人喜好，如若酒量好的，可以不加滾水，全部已米酒代替，因此酒的份量也可以調加。

配料除了蟲草花之外亦都可以改用姬松茸，金針花，隨意

若不放煎蛋，可以將雞蛋烚好去殼，後段放入同煮，如生腸，豬肝，粉腸肉片也可加入。

若然沒有自釀米酒，可再外間買到糯米酒，俗稱黄酒或購買圖中黑糯米酒亦近似黄酒。

酒可以在大部糧油雜貨店，酒莊，街市雜貨店，大/小型超市都可以買到。。不難找

多左理由出街食飯行街,昔日既旺角已經不在旺,8點後條街已經店鋪已落閘,街道上唔再人來人往
解禁了接近2星期,我地又睇下以前好受歡迎既店係咪仲咁多客呢?

呢間叫村爺爺,大家一定聽過或者見過好多人拍片介紹 因為有明星效應
2月底去食飯,7點左右已經排曬長龍,西利！
款式好多，最出名應該係佢既龍蝦湯泡飯同靚湯系列
款式多，由花膠，魚頭虫草花，雞湯都有，仲有麻辣酸菜魚

廿幾款選左花膠鮮雞魚頭湯，仲要只限堂食，＄８８有半隻雞！
加１０蚊轉套餐包飯同飲品同浸菜一碟
另外叫左碗龍蝦湯泡飯，加錢可以要半隻龍蝦，不過有半隻雞就唔食龍蝦了
先上飲品，大約等１０分鐘就上菜，好有效率，坐位係迫Ｄ，但有隔板就ＯＫ了

龍蝦湯泡飯，原來係有鮮魷，青口，蜆用龍蝦湯底煲煮，即係當佢海鮮湯鍋食配飯就ＯＫ了
白飯係另上，一邊食一邊加飯泡，唔好一次過倒曬會好快軟身，變粥底咁
食材係豐富既，青口夠大隻，蜆同魷魚都鮮味，份量仲好豪邁豐富，仲有菜底，味道不錯份量夠多

花膠鮮雞配魚湯，仲有半邊魚頭，鮮味雞湯底，加了薑片等食材，飲落唔腥仲好鮮香
不過原隻半邊雞上菜好睇就唔方便食，雖然付有手套，但隻雞好熱，要先放一邊放涼先用手套做手撕雞

味道係非常好食既，花膠只係點綴，反而個雞湯底真係飲得出火侯十足，鮮甜味濃郁
雞肉亦煮得剛剛好，唔會過老，肉嫩皮薄，手撕雞肉沾粘辣椒豉油，味道一流
個人心水，花膠鮮雞濃湯係非常出色既!
#村爺爺龍蝦湯泡飯燉湯專家 #村爺爺泡飯 #村爺爺龍蝦湯泡飯 #泡飯 #油麻地美食 #港式風味 #車仔麵 #油麻地 #砵蘭街 72號地下

https://www.mrlamsan.com/2020/05/Mikoo%20.html
https://www.instagram.com/p/CAgqVa_JWRG/
最快都要年底或2021年才有得去旅行
全香港人都變成本地遊
咁我地今次就去將軍澳行下啦
十幾年前都成日去附近搵食
已經變曬,高級既商場變成了民生商場
多了好多不同種類既餐廳
我地今天選擇了台灣菜 四季良晨

晚市要排隊,先自助取票
大約20分鐘就有位了
先坐低記低坐位編號,再睇餐牌,去收銀位下單
多款台式小吃,麵飯供應
我地決定了要四寶牛肉麵 (可選麵或米線)
虫草花雞湯飯,桂花雞翼,台灣水果茶
份量好多,好豐富

特盛四寶牛肉麵 $78
滷牛肉片,滷蘿蔔片,花枝丸,滷蛋,滷豬腳
典型紅燒牛肉湯底,辣中帶甘甜,不會死辣
牛肉片滷得入味,肉味濃而質感細緻有咬口
豬手有彈性好有膠原口感
滷蛋平凡了一點,花枝丸好大粒彈牙爽口
濃郁既牛骨湯真係超好喝!!

桂花雞翼
沾上粉漿炸至黃金脆口,配以特製既桂花蜜
雞翼嫩滑,桂花蜜香而甜中和油膩感

虫草花雞湯飯 $68
養生藥膳濃湯,濃濃既雞湯底
配上木耳絲,菜絲,虫草花等食材
養生味美,鮮甜順口,雞肉仍然保持到嫩滑口感
湯汁配白飯食,沒有一絲油膩感~非常好吃

另外可以單點各種台式特飲
我最鐘意呢度既水果茶 有各種水果切片
飲起黎味道豐富,不會太甜

將軍澳貿業路8號新都城中心2期UG樓UG051F號舖
Shop UG051F, UG/F, MCP Central, 8 Mau Yip Road, Tseung Kwan O
港鐵寶琳站 B1 出口, 步行約3分鐘
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https://www.mrlamsan.com/2019/11/dim-woo.html
旺角多任食火鍋同放題
今次走上去旺角兆萬中心3樓
新張期內有優惠
7點前或9點後入座$249
仲有牛頸肩肉同時海鮮盤送
湯底有十幾種
可加錢換清酒卜卜蜆鍋
有八款係無需另外加錢
個人點選了虫草花雞鍋

呢度上菜都好快手

選好湯底,海盤拚就即刻送上
有幾款時令海鮮
包括大蝦,魚片,蜆仔等等,睇返當日有咩新鮮貨
海鮮可以先食,之後先食肉類

虫草花雞湯

有杞子,圓肉,雞件係湯鍋中
可以先讓鍋中食材稍為加熱
令味道更濃先再落食材
湯都幾夠香,用料都算足架!
落單用平板,簡單易明
有肉有丸有豆品同精選類,仲有D係自製食材
算係幾用心

肉丸類選擇都幾多
脆炸油條,炸魚皮,手工響鈴
午餐肉,炸腐皮,蝦滑等等
紫菜響鈴好食！夠脆口！蝦滑味道偏淡

手工餃子略為細隻，如果多Ｄ蝦肉就更加好！
一盤靚牛肉，油花平均，肉味特濃！
仲有好多唔同食材選擇
總計大約有超過６０款
仲有可樂茶水任飲！自助醬料吧
旺角西洋菜街1號兆萬中心3樓301舖
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