【山村部落居民是保育的重要夥伴】

民國98年，林務局與臺南官田的水雉生態園區合作透過一系列的棲地改善作為，讓數量始終未能超越百隻的水雉族群，一舉突破兩百隻。但那年入冬，當官田農民開始準備春耕的稻穀撒播作業，為了防治鼠類與麻雀、斑鳩啄食，農民將稻穀先浸泡過農藥才撒播入田，接下來的一個月，官田的農地上發現了三千多隻鳥屍，包含85隻水雉⋯⋯。

這事件在當時引起媒體報導與社會關注，許多人對農民毒鳥不諒解，林務局更接獲多位民眾來函，強烈要求政府祭出野生動物保育法法辦農民。不過林務局後來決定與水雉生態教育園區及慈心基金會合作，選擇走一條更遠、挑戰更多、但會更永續的路，就是輔導農民轉型友善耕作，創設「綠色保育標章」，呼籲消費者支持。保障了農民生計，水雉也因此獲得了更優質的棲地。10年後的今年，水雉的族群數量已超過1700隻。



故事說到這裡，請你試想：要是當初政府直接法辦農民，或要求官田農民不可使用農藥，水雉的處境是否會比今天更好？

剛過的中秋連假第一天，編號711的大公熊在臺中東卯山果園誤中山豬吊，很多朋友都很關心，我們先向大家報告，在 #特有生物研究保育中心 專業團隊的治療與照養下，711目前復原狀況良好，將會擇期野放。

我們也希望在此分享林務局作為保育主管機關正在努力的方向，並請大家一起思考，如何走出人熊衝突的困境。

臺灣曾有一段黑歷史，在那個年代，山產店充斥著你想像得到與想像不到的各色野味，除了可以當街殺老虎分售虎肉與虎骨，中藥房裡也能輕易買到熊膽；臺北街上打扮入時的年輕人，手上可能還挽著一隻紅毛猩猩。隨著學界、民間團體與政府的努力，《野生動物保育法》頒布，種種亂象逐漸消失。

相較於三、四十年前，野生動物的商業販售已不再猖獗，國民對野生動物的愛護更不可同日而語；臺灣中央脊梁山脈禁絕了大型開發，森林復育面積增加33萬公頃（相當於12個臺北市），所種植的樹種很多就是黑熊喜食的殼斗科植物。我們要面對的可能將是另一個要學習與黑熊和平共處的新時代。

要保護黑熊，必須先關注兩個看似與目標相衝突、實則攸關成效的群體，其一是因這次黑熊受傷事件受到關注的山區農民，其二是原住民獵人。他們之所以是保育的最核心利害關係人，正因他們與山區野生動物有最多的接觸與互動，這也是為什麼國際的保育潮流已經確認，「社區的理解與支持」才是保育能否成功收效的關鍵。

我們眼中可愛的獼猴與山豬，卻可能讓許多山區農民一整年的心血泡湯。試著想像，若你努力工作了一年，薪水最後卻拿不到，會有多難受？家計又怎麼維持？也有人說，山區本是野生動物的家，農民不該入侵。但其實野生動物的家何止山區，地狹人稠的臺灣，你我居住的平原、盆地也都曾是野生動物的家，昔日的梅花鹿與現今石虎、草鴞因為棲地緊鄰人類聚落，面對的正是這樣的困境。該保育的棲地並不僅限於山區，更有賴島嶼上的每個群體一起創造人與野生動物的「友善共生」。

要做到保護農作，也避免傷害野生動物，目前我們做了什麼呢？

1. 電圍網：為了防治猴害，林務局近年補助農民設置電圍網，電牧器發出的微弱電流不會對動物造成傷害，但能有效阻止包括山豬在內的野生動物靠近農園。經過輔導團隊協助設置電圍網的農園，都明顯降低農損，雖然農民必須負擔1/4經費，但多數在第一年就回本，我們盼望還在觀望的農民不用擔心負擔不起成本，勇敢加入友善生態的行列。

2. 精準式陷阱：有些農園的地形或作物型態可能不適合架設電圍網，因此我們參考日本的經驗，研發適用於臺灣的精準式陷阱，能防止非目標物種落入，目前已將提供3個縣市的5個原住民部落試用，後續修正定版後將會補助提供農民精準式陷阱，逐步朝向實名制。

3. 鼓勵通報：以往山村部落居民基於農害防治或傳統狩獵，不論誤捕或誤傷保育類野生動物，因為擔心被政府法辦，往往「自行處理」。我們希望減少這樣的死角與黑數，因而也積極跟山村部落宣導，只要不是刻意的，主動向政府通報誤捕受傷的野生動物，不但不會受罰，甚至可能獲得獎勵。近兩年通報的次數已經有了顯著提升。

當然，也要拜託都會區的朋友們出一份力：請選擇生態友善的農產品！你的購買就是最實際的支持，讓友善農民的付出有回報，才能幫助他們繼續走在友善農法的道路上。

我們現在所致力的，是一條充滿挑戰且難以速成的路，因為野生動物保育，對不同的利害關係群體，涉及的是截然不同的價值觀，你在乎的自然生態，在他眼中可能是賴以為生的舉家生計。如何在這些看似衝突的多元價值中找到最大公約數，是我們追求的目標。我們確信，堅定地走下去，臺灣將能逐漸步上人與自然和諧共生的境地。

海報作者：沈恩民 Minnazoo

店名：成記道口燒雞
電話：02 2922-5330
地址：新北市新北市永和區得和路373巷31弄1號
營業時間：pm15:00 - pm21:00
公休日：星期日 星期一
FB粉絲團：https://m.facebook.com/CHENGICHICKEN/?locale2=zh_TW
關於：
千年滋味,全新感受~~正宗河南道口燒雞秘方滷製而成
讓大家久等了!吉媽媽開的成記道口燒雞、滷味正式開幕了!30幾年的手藝再重起爐灶,一點都不馬虎,堅持一定要忠於原味,要對各位老饕的味蕾負責任 ,不怕你試,只怕一試就停不住的想念‧‧‧
道口燒雞可是河南省道口的名菜.相傳明太祖 朱元璋 微服出巡到了河南道口這個地方,吃到了用20多種中藥熬煮出來的燒雞,大為讚嘆此道佳餚隨即引進宮中並取名: 道口燒雞.這道名菜流傳至今.
各位有口福囉!吉媽媽就是河南人,做菜方面真是天賦異稟,燒雞功夫無人能及,曾經空前盛況,院長(政府首長)、影歌星到市井小名...、出國必備的伴手禮.因身體過累就暫停營業. 近年來老客戶頻頻想回味道口燒雞的老滋味,吉媽媽決定重出江湖,再把這個好味道與廣大的網友們分享.
請您一定一定要試吃看看! 保證好吃! 保證別處吃不到的口味!!
由道口燒雞滷汁滷製而成的商品,味道濃而不鹹,吃完之後口齒留香,從鼻腔到口腔縈繞著一股淡淡的中藥香.讓人吃了還想再吃;且滷製時間不能過久要保留食物的原味,絕對讓您吃了之後吮指回味~~~~
本店所提供的產品皆採現做現寄的流程,並採用真空包裝運送,安全又衛生,量大時可能需要較耗時製作,不便之處,敬請原諒!!
道口燒雞的食用方式 :

1 . 動用您的雙手 , 撕開它 . 充分享受燒雞的鮮美 .

2 . 若您要宴客 , 可以切開它 . 擺在漂亮的盤子上 .

3 . 國人大部份較不喜歡吃雞胸肉 , 可以將雞胸肉撕成雞絲 , 加入小黃瓜 , 淋上少許麻油 , 即成美味的涼拌雞絲 .

4 . 有顧客教我們先將雞隻切塊 , 然後加入鳳梨 ( 鳳梨罐 ) 炒一炒 , 一盤美味的 " 鳳梨雞 " 即可上桌 .

來自河南吉媽媽30年的好手藝，懷念的外省口味，本店招牌獅子頭，炸醬，去骨燒雞等，歡迎您來品嚐喔(原福和路及永元路老店)
#Meck大叔#去骨道口燒雞

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主持人：陳儀潔（小肥）

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均安蒸豬是一道著名順德菜，源自順德均安鎮，只用於宴會，以50-100公斤的小豬全豬拆骨，用酒、鹽、五香粉和一些中藥香料醃過，廚師在醃的過程中要按摩那頭老虎豬，估計是讓豬更加入味，醃制需要6個小時，然後放入杉木製蒸箱用大火蒸熟，特製的蒸櫃可將多餘的水蒸氣吸收，因此豬肉乾爽清雅，最後撒上芝麻即成。因為用的是小豬，所以皮比較厚而脂肪部份不會太膩，肉感也不會太澀，比較清甜，吃的時候配上鹽蔥醬，口味比較純粹的農家手工菜，是辦村宴等大場合必備的菜餚。蒸後的豬肉，雖有厚厚的肥膏，不過油脂已去，吃落完全不肥膩，而且甘香，肉質紮實有彈性，亦有香甜的豬味。均安蒸豬，被稱為順德幾大名菜中的“貴族”。2012年央視播出的《舌尖上的中國》紀錄片中，僅僅用幾分鐘介紹了均安本地村宴的廚師歐陽廣業製作均安蒸豬的過程，就讓這道菜在網路上一炮走紅。隨著時代的改變，人們口味也改變了，均安蒸豬也與時俱進了。現代人注重養生，都不愛吃肥肉，因此就不再選用100多斤重的豬，而是50~60斤的豬，並且不斷改進均安蒸豬的製作方法，多了要用釘刷在豬皮上紮孔讓肥油流出。