★★★2020/07/13 (一)  開門七件事， 柴米油鹽醬醋茶， 我們今天介紹的就是米>>>日本新潟米  說到這次的開團， 最開心的就是我們家的大小飯桶，老王與小王。  記得蘇菲以前說過， 我家晚餐通常都要煮三杯米， 因為大爺會吃三碗飯， 我跟烏咪各一碗， 剩下一碗就會凍起來備用。 (如果大爺要帶便當或者是當天的菜太下飯，或者是烏咪食慾大開，三杯米一餐就沒有了)  最近都在吃新潟米， 大小飯桶相當滿意!  日本新潟米的有名我想不用多說， 去過日本旅遊的朋友應該都有吃過， 沒去過的朋友也應該都有聽過， 新潟就是這麼一個生產美味米的地方， 新潟米本身就已經很好吃了，而越光米則更甚之!!  要煮出好吃的白飯， 通常要使用土鍋或者有"超美味"功能的電子鍋， 猶記當年跟大爺婚後去日本玩， 吃到好好吃的白飯， 回來以後立刻衝sogo買了虎牌電子鍋回家， 一直用到現在。 (以前長輩去日本最愛搬的不就是電子鍋跟悶燒鍋嗎^^) 第一次煮出蟹穴(かに穴)的感動， 那白飯的香甜美味真的會讓人吃出微笑。  蘇菲家有土鍋/電子鍋以及大同電鍋， 小時候蘇菲媽媽都是用大同電鍋煮飯， 而蘇菲自己習慣是用電子鍋跟土鍋。  而我也會針對這三種鍋子來說明如何煮出好吃的白飯， 畢竟不是每個家庭都有電子鍋或土鍋， 但是應該都有大同電鍋吧!   ▼今天先來介紹電子鍋的煮法▼  ①精準的量米>>>無論使用的是哪種容器量米，記得拿支筷子將杯口多於的米刮除，使其量出一杯平整的米。  ②快速洗米，並且要揉米>>>用揉的方式洗米，並且快速的將髒水倒掉。  ③洗到清澈為止>>>洗米要洗到水變成清澈狀為止  ④精準的加水>>>蘇菲家喜歡吃較軟的白飯，所以即便是電子鍋的超美味功能，我也是習慣以白米1:水1.2的比例下去煮。如果喜歡一般的硬度，將水加到電子鍋內設的超美味標記線即可。  ⑤浸泡>>>這點在 "電子鍋的超美味" 功能就包含在裡面了，所以無需額外浸泡  ⑥加一顆冰塊以及幾滴油>>>油可加可不加，但我用電子鍋煮飯會加1-2顆冰塊。加冰塊主要是因為米飯裡製造甜味的分解酵素，只要超過80度的時候就會停止分解，加入冰塊，低溫時間延長了，分解的時間也會跟著增加，白飯自然會變的香甜又Q，也更容易煮出美味象徵的蟹穴囉!  ⑦煮飯  ⑧等待>>>煮好以後要先悶10-15分鐘，不要急著開蓋，讓白飯繼續糊化，這樣才能嘗到白飯的甜味。  ⑨翻動>>>悶好以後打開，用飯匙以翻動的方式將底層的飯翻上來，鬆開白飯。  之後再悶5分鐘，一碗晶瑩剔透圓潤飽滿的飯就煮好囉^^   是不是很簡單呢， 幾個小撇步再加一點耐心， 好吃白飯就煮好囉!   📣本週開團日本新潟米/越光米👉  @umimama_sofia 首頁連結  祝大家週一愉快^^   週三以及週五再跟大家介紹如何用大同電鍋以及土鍋煮出美味白飯。  (剛剛廠商希望蘇菲提醒大家，如果可以的話，還是 #建議大家使用電子鍋或土鍋來煮美味的新潟米越光米，因為 #電鍋會有受熱不均的問題怕無法發揮好米的美味喔，不過同樣一個鍋子同一包米烹煮過程不同在口感以及味道上還是會有些許差異，無論大家是否購買好吃米，都可以一起來看看如何用電鍋煮出好吃白飯呦)  #BTW蘇菲的美味白飯實驗結果是 土鍋>電子鍋>電鍋，白飯的光澤度 / 黏度以及咀嚼起來甜度是不同的喲!只要用心咀嚼的就可以感受的到，一碗好吃的飯究竟有多麼香甜!  = = = = = = = = = = = = = = = = = = #舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #幕らしの道具  #蘇菲的購物筆記 #新潟米 #吃飯 #かに穴