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夜深了，來說說這個貓跳台的故事吧。

四年前我剛從永和搬過來後，先領養了虎爺，大概半年後才領養了桃桃。

圖中這個貓跳台裝好後，虎爺只上去了幾次，桃桃則是只有跳上去一次過，但他們倆經常追空氣，然後追到貓跳台後就停了，就靜靜地看著最頂層跳台凝視。

後來幾個體質特殊與能看見的朋友來家裡，就說那個跳台有個特殊的傳輸洞，常常有好奇寶寶來看看貓，看看我們在幹嘛？

我們貼了五張屬於安宅與旺宅的符在房的五方位，而那個跳台則是其中一個方位，而符下方貼了一張在尊勝咒咒輪貼紙，原本想法很簡單，如果那個位子真的是個傳輸孔的話，那我在這貼上個超棒的祝福咒輪跟過客們結善緣，應該也是不錯的選擇吧？

結果貼了咒輪後，虎爺和桃桃就幾乎不再上去那個跳台了，貓跳到木頭跳台都會有一個特別的肉球著地聲，咚咚，前腳後腳先後著地聲，很奇妙的是，這之後我就常常聽到那個空著的最上層跳台，發出這貓咪著地的聲音，咚咚。

只要有了著地聲，虎爺桃桃就會一直注視這那個跳台，有時候一天晚上可以聽到三四次。

久了我也把這個看不見的貓當室友了，而且我感覺每次來的透明貓都不太一樣，可能都是星際過客，買了門票來觀賞地球不透明的低等生物也說不定？

就這樣習慣彼此的存在相處了三年半以上...

剛剛我對著跳台說：「我們要搬家嘍，以後有緣再相會吧！」

(咚咚)

來了！但...明明每次來的都感覺不太一樣，還是他們記憶會共享呢？

「我們要搬到台南去，如果你們的奇異隧道可以定位的話，歡迎來我們新家看看走在唷！地址是....」我念完後，虎爺跟桃桃又來到跳台下方盯著頂部看。

「好啦，這兩天跳台可能就要拆掉了，那謝謝這幾年的照顧，也希望透明的你們一切都好！」我說完就準備要睡了。

但我明顯的聽到第二階跳台發出了咚咚兩聲，這是前所未有的事情，以前頂多在頂部那階有聲音，這次透明貓彷彿跳到第二階，桃桃馬上跳上第一階跳台看第二階，但第二階我剛好借放乾燥花，我彷彿看到乾燥花動了一下，但也可能是電扇吹到而導致。

總之我還是伸手去第二階，輕輕地摸了摸空氣，象徵性的跟透明貓道別。

「靡u~」我以為是桃桃在叫，低頭看第一階的桃桃，但她卻沒開口，我又小聲的聽到「靡u~~」，確定不是電視和虎爺桃桃發出的聲音後，我就再摸摸空氣跟他說：「靡u~~~掰掰！」

彷彿一股暖流穿過手掌，然後再次聽到上層跳台發出咚咚，然後虎爺桃桃仰頭專注看著。

最後虎爺發出一聲喵後，桃桃跟虎爺就散會了，各自這地方涼快去。

我也對著這角落微笑點點頭，透明室友，有緣再會啦。

不知大家有沒有類似的經驗呢？分享說看看吧。

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28-03-2021 延續未完之旅 (元朗至藍地)
‼️山貝河畔(元朗西巴士總站)-›大棠村-›楊家村-›黃泥墩水塘-›神仙轍-›竹篙屻嶺北脊再往西過旁邊山脊-›沿脊去藍地水塘-›虎地上村‼️
?全程大概13km
⌚慢腳的我 約7小時
?元朗西巴士總站

2⭐輕鬆玩樂保育智識團

邊度跌低，就邊度爬番起身
上次突發輕微中暑加風吹到爆頭加入黑，緊急搵路撤離，今日我哋去返撤離嘅路口， 原來日頭呢條路係咁㗎， 延續我哋藍地之路
話說依家中午時間日曬真係飲多咗水，尤其係青山嘅鄰居，基本上地形差唔多乾煎，不過叫做有啲路有啲樹陰， 而且浮沙碎石，跣嘅程度比青山更恐怖??

樹苗請勿踐踏破壞
請大家行山露營都增加自己自然環境知識先好去，我都曾經去咗一個唔應該去嘅石澗 ，唔係話你想去就去，有啲嘢係要留意返，人類唔係大曬嘅，有陣時有啲地方係人哋嘅資源，有啲地方係要養殖，有啲地方需要休養，唔係你話鍾意去就去，所以大家要注意，樹苗請勿踐踏破壞，佢哋雖然唔識得講嘢，只係一個地方，但係唔代表唔需尊重

越熱門越唔去，越冇人先去，新朋友好 驚訝我哋星期日點解呢條路無人嘅，因為我哋只行小路，人多我哋絕對唔會去， 即使個地方名大家好似好熟，但係我地係啲路係唔會有人行，哈哈哈哈

亦都係因為行小路大家先發現呢個地方咁靚

其實所有的山對我來講都是美㗎，不美是人心問題，山脈山林是我最愛的， 亦是我覺得最美，比在自己家更舒服 感覺上我其實就應該居住在此

原本諗住今次 順便特訓 ，想行快啲，點知大家全是同路人喜歡 欣賞山脈山林，於是最後都係比慫恿不停 影相同埋真係坐喺度去感受大自然的聲音???

最後去到藍地水塘，原本就咁自拍咗兩張就走，跟住見到兩批ig男神女神喺度影相，我唔係特登睇人哋手機，咁啱見到影得好靚，我就大大聲叫住團友們 ，我哋又影番張，團友們話我咁大聲畀人打唔識我????於是我哋就影陣，一啲都唔ig女神既????

最後最後，認真睇返時間，其實我一啲都唔慢呀，我平均時速其實都有3-5km，只不過我停低影相食野嘅時間多，除番開曬先變咗得2km咋嘛，成日話我慢慢慢，嬲呀????

12pm 山貝河畔(元朗西巴士總站)
1pm 楊家村
1:40pm 黃泥墩水塘
2:40pm 竹篙屻嶺北脊再往西過旁邊山脊
6:20pm 藍地水塘
7:10pm 虎地上村

更多的照片可遊覽 : 行山, 大自然 hiking, nature (2021)
https://www.facebook.com/media/set?se...​
行山, 大自然 hiking, nature (2014~2021)
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HONG KONG 香港遺跡 香港街拍 (2013~2021)
https://www.facebook.com/media/set/?s...​
sunset(2008~2021)
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中華民國的精神支柱韓總雞不幸落馬
然而韓流卻吹到了淪陷重災區
飛天之吻 令人嚮往

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新武俠 - New Martial Hero
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purported land
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楊青之YouTube
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Bili Bili
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大中華武術家
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Huang Otto FB
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八卦村 - 行車紀錄器影片上傳中心
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一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪　
電話：2780 3145