🧈這次要分享的簡單食譜『#豆腐煎餅』~超酥脆粉漿一定要學！
材料無敵簡單，大家冰箱裡應該都有哦！
一塊豆腐加紅蘿蔔、蔥花及雞蛋，孩子吃的好開心！其它材料的就是麵粉、在來米粉及調味而已
🥘詳細圖文》https://yukiblog.tw/read-56171.html

💕#食材》

雞蛋3顆
胡蘿蔔刨絲 80g (大約1/3根)
蔥花 15g (大約6蔥綠)_
板豆腐 1個
中筋麵粉 40g
在來米粉 20g
鹽 2小匙
白胡椒粉 1小匙
沙拉油 2小匙

💕#步驟》

✓雞蛋打散、板豆腐裝袋壓碎、紅蘿蔔刨絲、蔥綠煎成蔥花備用
✓蛋液裡加入蔥花、紅蘿蔔絲、碎豆腐、鹽、白胡椒粉、沙拉油攪拌均勻
✓加入麵粉、在來米粉，攪拌均勻
✓中小火熱油鍋，挖一大匙放入鍋中，壓成圓餅狀
✓一面大約煎5~7分鐘，煎至2面金黃熟透即可起鍋

#其實我超討厭吃蘿蔔糕的😬

在來米粉我通常用來做煎餅。
但今天這個煎貴（粿），可能加了很多香腸，
吃起來就是滿滿的料，
ㄧ點都不像貴（粿），
我覺得豪好吃唷🤣🤣🤣🤣🤣

#免蒸蘿蔔糕
#脆皮蘿蔔糕
【材料】
蘿蔔ㄧ條 (擠水後，約350g)，
水200g(可用高湯)+玉米粉20g，
椒鹽粉、蠔油各少許，
在來米粉 100g
麵粉（中、低筋皆可）少許。
香腸4-5條，香菜1株。

#做法:
1.
蘿蔔刨絲後，稍微擠掉水份，用少許油，小火略炒，炒至蘿蔔絲變軟，下調味料，再稍微翻炒。
☆香腸可先川燙後煎熟，煎熟後稍微放涼切丁。
2.
將水+玉米粉攪拌均勻，倒入，小火翻炒，呈泥狀後熄火，再加入在來米粉攪拌均勻。
3.
加入香腸丁和香菜（也可以加玉米粒或其它蔬菜），稍微放涼。
4.
另外取ㄧ個小碗，放入少許麵粉。
手沾麵粉，再取ㄧ小坨蘿蔔糕麵糊，稍微搓圓，表面會黏手，再抹ㄧ點點麵粉即可，壓扁或造型。
5.
鍋內少許油，煎至兩面微焦黃即可。

《蘿蔔糕 무떡》

雖然距離上次在高雄還沒過一個月,但最近鄉愁好重,重到上星期日在家假賢慧做了蘿蔔糕,QQ蛋和酥炸甜不辣。

QQ蛋我家鵝子們超買單,雖然不是100%成功,賣相也差,但味道很熟悉,超像高雄勞工公園旁一元QQ蛋的啦🤣🤣🤣

酥炸甜不辣也沒讓我漏氣,雖然有台式胡椒粉,但就差了九層塔這一味,唉…我的家鄉味呀！而且因為油炸使用較多的油,也燃起我必買"氣炸機"的鬥志。

最後來到最難的重頭戲:蘿蔔糕。
為啥說它難呢？因為我沒有在來米粉,也沒有料理秤,完全就是憑感覺呀！
現打泡水的白米成米漿,然後加入炒好的蘿蔔絲內,但假會的小媳婦總覺得似乎太稀,所以加入韓國煎餅粉,然後分別放入電鍋和蒸鍋內蒸。
其實除了電鍋蒸料理,其他蒸料理方式我不會,所以怕水燒乾焦掉鍋底,所以一直打開看並加水,之前有聽過炊粿時候不能打開看會不熟,所以又放入電鍋繼續蒸,就這樣一直蒸一直蒸到沒耐心,算了等涼冰冰箱隔天看結果。
今天開盒了哈哈哈好黏好軟好可怕,看起來有點像蒸過頭爛爛的發糕,吃起來口感可能米漿沒過濾,所以有米粒口感,看來不是蘿蔔糕,是"米"蘿蔔糕哈哈哈哈哈哈
但感謝小媳婦老木堅持讓我帶古早味醬油膏回韓國,果然派上用場了,多了這一味,食物不好吃也變美味啦…
請原諒我回韓國都還沒開始分享韓國料理,但最近真的鬧鄉愁,而且超想吃蛋糕和炸物點心(韓國蛋糕和炸物不是我的菜😭😭😭),雖然如此,料理影片近期即將分享,coming soon~~~~

材料：
馬鈴薯300g Potato/じゃがいも
在來米粉45g(視情況加減) Rice flour/上新粉
糖粉(砂糖打成粉末)20~30g Powdered sugar/粉砂糖
起司絲60g Cheese/チーズ

做法：
1.馬鈴薯去皮切薄片 放入電鍋蒸20分鐘
2.馬鈴薯搗碎片加糖.再來米粉拌勻 揉成團
3.分成6等份搓圓壓扁 包入起司做成圓餅
4.放入熱油中用中小火兩面各煎3分鐘至金黃即可

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15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
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法國特福 小廚師彩繪28CM不沾平底鍋
https://lihi1.com/g3sNn
詳細食譜內容→https://lihi1.com/ao3nY

1.煎蛋捲
材料：
雞蛋 5顆/egg 5
紅甜椒丁 40公克/ red pepper 40g
蔥花 20公克/scallion 20g
洋蔥丁 30公克/onion 30g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 雞蛋與其餘材料混合拌勻。
2. 熱鍋，倒入適量蛋液，將蛋液煎至邊緣金黃且半凝固後捲起。
3. 再倒入適量蛋液，續煎至表面半凝固後捲起。重複倒入蛋液、捲起的步驟直到蛋液用完為止。
4. 取出切片盛盤即可。

2.煎蘿蔔糕
美味秘訣：壓著切下來的那邊 蘿蔔糕不沾黏更好切
材料：
蘿蔔糕 1大塊/ Chinese turnip cake 1
作法：
1. 將蘿蔔糕切片。
2. 熱鍋，噴上適量油。至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後放入蘿蔔糕，將雙面煎至焦香且軟即可。

3.煎牛排
美味秘訣：牛排靜置讓肉汁更均勻美味
材料：
牛排 1片/steak 1
鹽 少許/salt
胡椒 少許/ grounded Pepper
奶油 適量/butter
迷迭香 適量/rosemary
蒜仁 適量/ peeled garlic
作法：
1. 牛排撒上鹽和胡椒，雙面抹勻調味。
2. 熱鍋，至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後，放入1大匙橄欖油。
3. 將牛排放入鍋中，大火煎約3分鐘後翻面，再煎約1分鐘後翻面。
4. 加入奶油、迷迭香、蒜仁，再煎約1分鐘讓牛排吸收香氣後取出。
5. 靜置3分鐘讓肉汁均勻更好吃。

4.海鮮煎餅
材料：
A
中筋麵粉 150公克/plain flour 150g
在來米粉 50公克/rice flour 50g
玉米粉 25公克/corn starch 25g
泡打粉 2.5公克/ baking powder 2.5g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
水 300ml /water 300ml
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
胡蘿蔔絲 30公克/carrot 30g
韭菜 40公克/Chinese chive 40g
蔥花 30公克/scallion 30g
魷魚 120公克squid 120g
蝦仁 100公克/peeled shrimp 100g
作法：
1. 中筋麵粉、在來米粉、玉米粉、泡打粉加水拌勻，再加入油拌勻。接著放入材料B拌勻成海鮮煎餅麵糊。
2. 熱鍋，加入3大匙油(oil)，倒入煎餅麵糊，用中小火煎約12分鐘至表面酥脆金黃，翻面再煎8∼10分鐘至煎餅熟即可。(tips：半煎炸煎餅口感更酥脆)

5.舒芙蕾鬆餅
材料：
A
蛋黃 2顆/ yolk 2
低筋麵粉 35公克/ low gluten flour 35g
鮮奶 40公克/milk 40g
泡打粉 1/2茶匙/ baking powder 1/2tsp.
B
蛋白 3顆/egg white 3
細砂糖 25公克/sugar 25g
作法：
1. 蛋黃和其餘材料A混合拌勻。
2. 蛋白打發至不會垂下，再加入糖打勻。
3. 將作法1和作法2輕輕混合拌勻。(tips：不要過度攪拌以免消泡)
4. 小火熱鍋，放入適量作法3的麵糊，用小火煎3~5分鐘至表面定型且呈現漂亮金黃色，翻面再煎至雙面金黃即可。

6.煎年糕
材料：
年糕 1塊/ ricecake 1
麵粉 適量/ flour
蛋液 適量/ egg liquid
作法：
1. 年糕切塊，表面先沾上麵粉後沾蛋液。
2. 熱鍋，噴上適量油。至中間佳溫紅心的紅點線條變實心之後放入年糕塊，將雙面煎至蛋微焦香且年糕軟即可。

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關鍵
[水開後放入豆芽(銀芽)，10秒鐘就可以起鍋，立刻泡冰水，就可以保持豆芽的脆度不會軟爛。]

涼拌豆芽
材料
熟豆芽 250公克
熟韭菜段 10公克
辣椒絲 5公克
調味料
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
香油 1大匙
白胡椒粉 少許
作法
燙好的豆芽冷卻後加入所有調味料、韭菜段、辣椒絲拌勻即可。

豆芽除了涼拌還能這樣吃！
腐皮銀芽卷
材料
熟銀芽 200公克
熟紅蘿蔔絲 60公克
熟黑木耳絲 80公克
煙燻腐皮 5片
調味料
鹽 1/2小匙
糖 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1大匙
作法
1. 銀芽、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、所有調味料混合拌勻。
2. 煙燻腐皮攤開，放入作法1的材料捲起即可。(冰鎮後更好吃)

銀芽燒肉卷
材料
銀芽 150公克
里肌肉片 10片
蔥花 40公克
調味料
醬油 1大匙
糖 1大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
作法
1. 肉片攤開放上銀芽後捲起。
2. 熱鍋，放入少許油，放入作法1的肉卷，封口朝下，以中火煎至肉卷變白。(肉卷的封口朝下先煎熟定型，才不會散開)
3. 加入所有調味料，燒煮約3分鐘，撒入蔥花即可。

豆芽大粉粿
材料
熟豆芽 200公克
河粉 1張
肉燥 3大匙
熟韭菜段 30公克
蛋液 1顆
作法
1. 河粉攤開，表面塗上適量蛋液，再放上豆芽、韭菜、肉燥，再包裹起來。
2. 熱蒸鍋待有蒸氣時，放入作法1以大火蒸約3分鐘。(產生蒸氣再放入食材不易蒸過頭)
3. 淋上醬油膏、辣椒醬食用即可。

豆芽黃煎餅
材料
熟豆芽 80公克
熟蝦仁 3尾
熟雞腿肉片 20公克
黑胡椒粉 適量
美生菜 適量
薄荷葉(或九層塔) 適量
麵糊
中筋麵粉 100公克
在來米粉 100公克
椰漿 150cc
水 250cc
鹽 1小匙
醬汁
魚露 適量
糖 適量
蒜末 適量
辣椒末 適量

作法
1. 麵糊材料中的粉類、鹽先混合均勻，再加入水、椰漿拌勻成麵糊備用。(粉類先混合再加液態材料，不易結粒)
2. 熱鍋，倒入少許油抹勻，轉小火倒入作法1麵糊，轉動鍋面讓麵糊佈滿鍋面。
3. 待麵糊表面略透明且凝固成煎餅，在煎餅一邊放豆芽、蝦仁、雞腿肉片、黑胡椒粉。
4. 再將煎餅摺成半圓形後起鍋盛盤，搭配美生菜、薄荷葉、混合的醬汁食用即可。


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