為什麼這篇蘿蔔糕湯ptt鄉民發文收入到精華區：因為在蘿蔔糕湯ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者misosoup (琤琤)看板cookclub標題[心得] 蘿蔔糕湯時間Wed Nov 7 2...
蘿蔔糕湯ptt 在 紅竹竹 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 19:03:52
古早味系列之基隆阿嬤的好手藝x青粿坊蘿蔔糕 蘿蔔糕，對於中華文化真的是博大精深的存在，尤其在過年時節或是討個好彩頭的時候。 蘿蔔糕在其他國家的名稱也有所不同，甚至被稱做年糕都有，當然在我家過年會有鹹、甜差異的糕點上桌，鹹的是蘿蔔糕、甜的是炸紅豆年糕! 難得小編的知識慾又要開啟探索之旅啦~ 青粿...
由於冰箱還有蘿蔔糕，煎的、炸的都嘗試過，因此今天想做點不同的口味，
依照印象中母親煮過的方式去烹調。(湯的口味有點像鹹的客家小湯圓)
使用到的材料有：
1.豬肉片
2.乾香菇(需要先泡水)
3.蝦米
4.洋蔥(廚房有自己加進去)
5.蒜頭
6.韭菜
7.茼蒿菜
8.臺式蘿蔔糕
9.高湯
調味料：
1.鹽
2.醬油
3.胡椒粉
做的方式很簡略，以油先將蝦米、蒜頭爆香過後，再依序放入洋蔥、香菇、肉片
拌炒，接著加入醬油、胡椒粉炒勻。
將炒好的熟料放進高湯煮滾，之後放入蘿蔔糕、韭菜和茼蒿菜，最後再以鹽調味。
【心得】：其實今天逛市場時經過肉攤，被老闆喚住問要不要買肉XD 看老闆好像是新開
店，覺得應該要捧場一下，於是就說要買煮麵用的肉。老闆直接秤了一塊肉給我，跟我
開價一斤80元，因為很少買，不知道肉品的行情價，但覺得老闆幫我選的肉很漂亮，就買
下來了 :) 買了之後問老闆這是哪部位的肉，老闆說是「老鼠肉」(雖然我不知道是哪
部位的肉，但是依稀有看過精華區版友提到該部分的肉質棒)，果然煮了之後覺得肉很美
味，即使經過炒、煮，還是很嫩很好吃。整體而言這次做的湯很好喝，唯一的敗筆是蘿
蔔糕，不知道是因為冷凍過還是煮湯的關係，蘿蔔糕本身很軟爛，容易散開也沒有口感。
自己檢討覺得是冷凍造成的可能性比較大(因為我煮蘿蔔糕的時間並沒有很長)，不過同樣
的蘿蔔糕煎、炸就沒有上述的情形。因此有冷凍過後的蘿蔔糕我想還是避免煮湯比較好，
下次可能會嘗試看看煎或炸熟這批蘿蔔糕再下鍋煮 :)
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◆ From: 36.233.105.76
推 ps20012001:把茼蒿菜拿掉就很像粿仔條 不過能消耗多餘配料 也不賴 11/07 21:00
→ ps20012001:冰過的蘿蔔糕 可以試試用辣炒年糕的方式料理.. 11/07 21:01
→ ps20012001:頂多晚點再下 就比較不會太糊爛 11/07 21:02
→ Adven:煎過會是個好選擇 11/07 21:03
推 gracegerry:是豬後腿內側的小圓肉 不多 一隻豬只有兩小球 好吃 :D 11/07 23:13
推 takuto:蘿蔔糕要煎過 11/07 23:48
→ misosoup:謝謝大家的建議:D 趕明兒再試試~ 11/07 23:53
→ rodi:應該是因為凍過的關係 因為我家蘿蔔糕沒凍煮湯不會散掉 11/09 23:29
推 caper:老鼠肉我在台中買，都要一斤120... 11/10 19:41
→ misosoup:我也是在台中買的耶!在南區忠明南路的黃昏市場 11/13 15:27