先來跟大家拜一下年～祝福大家牛年，牛轉乾坤行大運、牛氣沖天、牛年發大財，鈔票一牛車！哈

今年拜拜走的是簡約風～（跟上流行，哈）
持家男要我簡單就好，不要這個也想弄、那個也想弄，假期沒幾天，簡單就好。
本來還想要弄個發糕跟鹹水雞，一直被阻止，後來只做了蘿蔔糕，因為我跟我女兒都很喜歡吃這一款無水蘿蔔糕。
就算不煎直接吃也好吃，還沒吃就聞到滿滿的蘿蔔香氣。煎、炸也很香。我的米量加的不多，用比較多的蘿蔔來做，這樣澱粉質比較少，熱量也會比較低，算是比較健康版的蘿蔔糕～

還沒有試過這一款簡單的無水蘿蔔糕，可以試試看喔。
影片示範在這邊～https://youtu.be/KUqhTt5QfkA
我後來都直接省略蒸的部分，直接放在鍋子裡悶蒸就好了，省去麻煩。

今年新的比例：
超級簡單的 無水蘿蔔糕
白蘿蔔切完之後 約950克
在來米粉220克
太白粉 20克

鹽 約 7克
白胡椒粉 適量
糖兩小匙

煸油蔥酥的 蔥油或者任何食用油 兩大匙

作法：
1.先將蘿蔔刨掉兩層皮之後再切成小塊，接著把蘿蔔放到調理機裡面，加入約100ml的水，用調理機打成蘿蔔泥。

2.用一個過濾勺把蘿蔔水過濾出來，取出約600克的蘿蔔水，剩下的蘿蔔泥（約350克左右）放到碗裡面備用。

3.準備約220克的在來米粉，一次性倒入蘿蔔水裡面，用打蛋器攪拌均勻，成為沒有粉粒狀的粉漿水即可。

4.使用一個比較深的不沾平底鍋或者不沾炒鍋，鍋裡加入兩大匙的油，開中火加熱一分鐘左右，把蘿蔔泥放進鍋裡面炒。加入鹽、糖、白胡椒粉調味，炒到蘿蔔的顏色由白轉為有點黃黃的顏色。

5.鍋子維持中小火，然後把剛剛調好的粉漿水倒入鍋子裡面，攪拌均勻，用鍋鏟不停的攪拌，避免受熱不均。

6.等到液體開始有點凝固的樣子，轉小火，加入所有的太白粉進來，繼續攪拌均勻。直到粉漿越來越凝固，攪拌的時候已經可以凝固成一大塊的樣子（這時候就可以自己調整軟硬度，覺得太軟就再煮一下，讓水分蒸發掉）。

試吃一下口感，不會有粉粉的感覺，大概有95分熟度的時候就可以關火了。這時候蓋上鍋蓋，利用餘溫悶15分鐘左右，讓粉漿完全熟化。（建議使用導熱、保溫性好的鍋子）

7.時間到開蓋。準備入模型。可以使用手邊有的任何容器。如果有方形的蛋糕模可以脫底盤的那一種會更好。
在模型的內部鋪上一張耐熱保鮮膜，然後把蘿蔔糕都放進來，接著在蘿蔔糕的上面再鋪上一張保鮮膜，把蘿蔔糕確實的壓密實一點，鋪平整。整理一下保鮮膜，先放在室溫下放涼，再移到冰箱冷藏一個晚上定型。

8.隔天取出蘿蔔糕，拆掉保鮮膜，就可以切成自己喜歡的大小，入鍋煎囉～
🍄如果蘿蔔糕做的比較軟，水分偏多不好煎的話，可以表面拍一點麵粉再煎，煎出來的口感會外脆內軟，像麻糬那樣。
———
想要挑戰其他款的蘿蔔糕，可以參考我以下的款式喔。
古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0

干貝蘿蔔糕
https://youtu.be/sCn0eaL9zkM

臘味蘿蔔糕
https://youtu.be/6E5Nv7H6y0Y

#如果我有一台新冰箱

如果我有一台新冰箱，我會將他送給阿嬤。

如果阿嬤有了新冰箱，她就不會為了買冰箱跟阿公爭吵。

她就可以把她的私房錢存在裡面。

還可以將她那些所有捨不得丟的過期食物通通冰進去。

裡面會冰滿阿嬤做的菜頭粿、包仔粿、大腸、香腸。

然後在我回去時阿嬤會打開冰箱，每餐煮著他的拿手菜給我吃。

冰箱會繼續冰著那些她煮好的封肉、瓜仔雞、蘿蔔糕、絲瓜⋯⋯。

如果我有一台新冰箱，那這樣的菜色阿嬤會讓我連吃三天到我叫不敢。

如果我有一台新冰箱，那我的阿嬤也會有一台新冰箱。

她可以將她人生的眼淚，儲進製冰槽，哐啷哐啷，變成一顆顆冰磚，凝固了那些她無法改變的過去。

她可以將她人生的怨與恨，通通放進冰箱最底層，永不再翻起、不再想起，結了凍結了霜，不去翻攪也看不出是什麼，冷凍冷藏那些這時代女人的不得已。

但我沒有一台新冰箱，結果阿嬤自己買了一台新冰箱。

冰箱裡冰滿他對孩子孫子的愛，每次回去冰箱就是一個大寶箱，挖出各種奇異珍寶讓她的孩孫帶回。

冰箱打開處處有驚喜，各國的美食都比不過那台冰箱挖出來的料理。

最後，我還是沒有新冰箱，倒是阿嬤，被冰進去了新冰箱，那個防止他身體腐爛的冰箱。

我不想要這台新冰箱，但我沒辦法選擇。

我看著這個冰箱哭，我不喜歡他，為什麼他讓我的阿嬤躺在那裡一動也不動？
一定是太冰了太冷了，真是個爛冰箱。

阿嬤一定也不喜歡這台新冰箱，所以她換了一個冰箱，一個長的像甕的冰箱。

夠不夠冰我不知道，他很小，我依然不喜歡這個冰箱。

我不知道阿嬤有沒有喜歡這個小冰箱，畢竟陪了她六年半，而阿嬤也不再需要新冰箱了，但每次看到新冰箱，我都會想起她。

如果我有一台新冰箱，我會將跟阿嬤所有的回憶冰進去冷藏保鮮，然後在想他的時候，打開冰箱。

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#圖文不符
#正常發揮版在留言處
#這是今年學測的作文題目
#看到這標題我就湧流出來了
#阿嬤走了六年半
#還是好想她
#想有她的那個家

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好彩頭【蘿蔔糕】黃金比例「綿密」的配方報你知！料好實在香氣十足！DIY自己來最安心！
「好想吃港點的蘿蔔糕怎麼辦？」
「外面的蘿蔔糕餡料不夠？」
-
「老闆！一份蛋餅！兩份蘿蔔糕！一杯大冰紅！」
學生時期的我最長這要點
這也是簡單哥覺得
蘿蔔糕是中式早點的靈魂菜色啊！
不論是拿去清蒸、香煎、還是和XO醬拌炒
絕對可以勾起你的食慾啊！太香啦！
但外面的蘿蔔糕實在無法滿足簡單哥
料太少啦！所以簡單哥決定
今天就要來教大家！
做出讓你吃到滿嘴鮮料的【蘿蔔糕】！

（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉香菇 13克
👉東蝦 35克
👉在來米粉 230克
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
👉糖 1小匙
👉熱水 450毫升
👉蘿蔔水 230毫升
👉太白粉 25克

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①將蘿蔔刨成絲，並擠約230公克的蘿蔔絲水
②倒入在來米粉、太白粉、蘿蔔絲水，拌勻後並備用
③炒出香菇和東蝦的香氣後，再倒入麵糊中
④翻炒蘿蔔絲並加入鹽、糖、糊椒、水煮滾，倒入麵糊中
⑤將拌勻的蘿蔔糕麵糊，倒入鍋中翻拌至稍微凝固
⑥將蘿蔔糕麵糊倒入容器中鋪平，並蒸煮50分鐘
⑦將蒸熟的蘿蔔糕放入冰箱冷卻
⑧將蘿蔔糕切片，再下鍋油煎即可享用

#蘿蔔糕
#菜頭粿
#黃金比例
#中式早點
#簡單料理
#食譜
#不油炸
#教學

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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。

2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。

4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。

5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。


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熱壓吐司
材料
吐司 2片 toast 2pcs
布丁 1個 pudding 1pcs
珍珠(煮熟) 適量 tapioca balls
作法
1. 烤盤加熱後噴少許油，放上吐司。
2. 再放上布丁與珍珠，再放一片吐司，熱壓5分鐘即可。

法式吐司
材料
A
吐司 1片 toast 1pcs
B
雞蛋 2顆 egg 2pcs
牛奶 100ml milk 100ml
作法
1. 吐司浸泡混合均勻的材料B約20分鐘。
2. 烤盤加熱後噴少許油，放上吐司，熱壓5分鐘即可。

壓飯糰
材料
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
雞蛋 1顆 egg 1pcs
火腿片 2片 ham 2pcs
作法
1. 烤盤加熱後噴少許油，倒入蛋液，放上火腿片，先熱壓至蛋凝固後取出。
2. 烤盤鋪上白飯，放上煎好的火腿蛋，再鋪上白飯，熱壓約6分鐘即可。

煎蘿蔔糕
材料
蘿蔔糕 1片 Chinese turnip cake 1pcs
作法
1.烤盤加熱後噴少許油，放入蘿蔔糕，熱壓10分鐘即可。

壓油麵
材料
油麵 適量 alkaline noodle q.s.
熟蝦仁 適量 shrimps q.s.
蛋液 1顆 egg 1pcs
作法
1. 烤盤加熱後噴少許油，鋪滿油麵後，放上熟蝦仁，淋上蛋液。
2. 熱壓約6分鐘即可。

鬆餅麵糊
材料
鬆餅粉 250公克 pancake mix 250g
牛奶 150ml milk 150ml
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
水 150ml water 150ml
作法
所有材料混合均勻。(倒入烤盤中壓5分鐘就變鬆餅)

雞蛋糕麵糊
材料
雞蛋糕粉 30公克 cake powder 30g
融化奶油 70公克 melted butter 70g
牛奶 150ml milk 150ml
雞蛋 2顆 egg 2pcs
作法
所有材料混合均勻。(倒入烤盤中壓5分鐘就變雞蛋糕或鯛魚燒)


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煎蘿蔔糕
好吃關鍵：間蘿蔔糕油要夠多，才會外酥內嫩
材料
蘿蔔糕 8片 Chinese turnip cake 8pcs
雞蛋 3顆 egg 3pcs
作法
1. 牛排機設定煎烤功能210℃。 (PS.蛋餅有拍溫度設定)
2. 加入1茶匙油，放入蘿蔔糕。(小字-想要更香酥，可以再淋上一些油)
3. 煎至底部焦香上色，再翻面繼續煎至另一面焦香上色。
4. 一邊切成小塊，加入蛋液煎至凝固；另外一邊直接勝盤即可。(小字—想更豐富可以加入蛋液，口感更有層次)

古早味蛋餅
好吃關鍵：蛋液入大量空氣口感更蓬鬆
材料
A
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蔥花 15公克 scallion 15g
B
中筋麵粉 200公克 plain flour 200g
水 260ml water 260ml
蔥花 30公克 scallion 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
C
培根 2片 bacon 2pcs
作法
1. 將所有材料B混合均勻成麵糊備用。
2. 牛排機設定煎烤功能210℃。
3. 煎盤上噴少許油，兩邊煎盤都倒入1大匙麵糊。
4. 將麵糊攤開，煎至底部凝固，將蛋餅推移一下，讓底部煎得更均勻。
5. 一邊烤盤放上培根煎至焦香。(小字—瀝油孔設計，排除多餘油脂更健康)
6. 將餅底部煎至上色，翻面後繼續煎至另一面也上色。
7. 材料A混合成蛋液，倒入前再充分拌勻。(小字—充分拌勻打入空氣煎起來更蓬鬆)
8. 將餅夾起，倒入蛋液再蓋回餅，煎至蛋液凝固。
9. 一邊放上煎好的培根捲起，一邊直接對折。（小字－一次煎好兩種口味，全家早餐一次搞定）
10. 起鍋剪小段即可。

漢堡
好吃關鍵：加水煎漢堡排更軟嫩
材料
漢堡麵包 2片 hamburger 2pcs
漢堡肉排 2片 patty 2pcs
雞蛋 2顆 egg 2pcs
生菜片 適量 lettuce q.s.
番茄片 2片 tomato 2pcs
洋蔥絲 適量 onion q.s.
番茄醬 適量 ketchup q.s.
美奶滋 適量 mayonnaise q.s.
作法
1. 牛排機設定煎烤功能210℃。
2. 倒入1茶匙油，放入漢堡肉排一邊煎一邊壓，上火那一側放入切開的漢堡麵包。(小字—壓一壓肉質較鬆軟 / 麵包、肉排一次煎好超便利)
3. 煎上色後翻面再煎一下，加入水煎至水分收乾。
4. 將漢堡肉移至一邊，加入雞蛋煎凝固。
5. 關掉上火，將麵包切麵抹上美奶滋，繼續讓麵包用餘溫保溫。
6. 麵包放上生菜片、番茄片、洋蔥絲與煎好的肉排，再放上雞蛋。
7. 擠上番茄醬，蓋上麵包即可。

鐵板麵
好吃關鍵：麵先用水拌炒不結團又有口感
材料
油麵 500公克 alkaline noodle 500g
黑胡椒醬 5大匙 black pepper sauce 5tbsp.
蘑菇醬 5大匙 mushroom sauce 5tbsp.
美生菜絲 適量 lettuce q.s.
小黃瓜絲 適量 cucumber q.s.
雞蛋 2顆 egg 2pcs
作法
1. 牛排機設定煎烤功能210℃。
2. 放入油麵(兩邊各250公克)與適量的水，將麵拌拌炒鬆開。(小字—用水炒麵Q彈不硬)
3. 將麵炒軟後，兩邊各加入黑胡椒醬與蘑菇醬炒勻。(小字—利用市售醬料，早餐準備更容易)
4. 再加入美生菜絲、小黃瓜絲拌勻即可。(小字—早餐加點生菜更均衡)

蔥抓餅
好吃關鍵：將餅拍鬆吃起來更有層次感
材料
蔥油餅 2片 flaky scallion pancake 2pcs
雞蛋 1顆 egg 1pcs
作法
1. 牛排機設定煎烤功能210℃。
2. 倒入少許油，放入蔥油餅煎至底部上色。
3. 翻面再煎至另一面上色。
4. 用鍋鏟加住餅的中間，再用另外一隻鍋鏟，將餅一邊轉一邊由外向內將餅拍鬆。
5. 夾起餅倒入打勻的蛋液，再蓋上餅煎凝固即可。(小字—原味香酥好吃，加蛋更豐富)




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