【凱鈞有食力】居家微務農？讓健康萌芽！芽菜蔬食當道，精選9種人氣芽菜清單，在家就能種出無添加的繽紛迷你小菜園！ 受環境污染、高添加物及疫情等因素影響，食安議題備受重視，更多人明白病從口入的因果關係。因此，「城市農夫」便成了許多民眾新開發的生活專長，只為了能在日常裡攝取相對潔淨且單純的營養與能量，盼藉此讓健康持續發芽！ 「芽菜」因種植簡易，口感清新且具備豐富養分，而廣受歡迎。全程經手的食材，吃得天然又安心，更在家就實現了「產地到餐桌」的完整過程。不僅獲得了成就感，更是療癒又舒壓的生活體驗。此次羅列9種超低門檻的鮮美芽菜清單，當中亦包含營養價值、種植方式及疑難解惑。放心大快朵頤饗受美味，輕鬆就能擁有屬於自家的幸福微務農食光！ 📌9種芽菜種類及營養 🌱紅豆芽 紅豆又稱小豆、赤豆，是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物，屬於低脂肪、高營養的穀類。紅豆芽則為紅豆的嫩芽，為一年生草本植物，富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸等，營養價值超過小米、玉米，味道爽口，很適合做涼拌菜 🌱綠豆芽 即是一般常聽到的豆芽菜，屬於蔬菜類，其熱量和黃豆芽一樣都很低，幾乎沒有脂肪，且富含膳食纖維、鉀、維生素C等營養素，是高纖低卡食材，也是非常好種植的芽菜類型 🌱黃豆芽 屬於蔬菜類，經由黃豆加水泡發而成，又被稱為「如意菜」，富含大量的蛋白質、維生素A及β-胡蘿蔔素等營養素，平均每100公克熱量只有34大卡，加上不含膽固醇，相當適合想要補充膳食纖維、膽固醇過高者以及有體重控管需求者食用 🌱豌豆苗 又稱為荷蘭豆苗，為豌豆的幼苗，味道香甜，富含維生素A1、B1、維生素C、鈣質、鐵質、蛋白質、膳食纖維等營養元素，很適合有便秘困擾者食用，其鉀離子和鐵離子含量高，若容易貧血、需要補充鐵質者，也是很好的蔬菜選擇 🌱扁豆苗 富含蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素B1、葉酸等營養成分，是優異的蛋白質來源，且熱量極低，為素蔬食者的良好營養補充選擇 🌱蘿蔔嬰 屬於十字花科家族一員的蘿蔔嬰，為白蘿蔔的幼苗，亦稱為「蘿蔔寶」。富含維生素A、B2、C、E、胡蘿蔔素、鈣、鐵等礦物質，帶有濃厚鮮明的嗆辣韻味，全株可食，生吃、熟食都適宜，搭配肉類或海鮮烹調提味，尤受歡迎 🌱蕎麥苗 是蕎麥的幼苗，含有豐富植物性蛋白質、特殊的芸香素、蕎麥糖醇、維生素B1、卵磷脂等營養素。可強化微血管、預防腦中風、協助控制血糖，口感帶有淡淡的酸味，可生吃也能熟食，且在日本當地是很受歡迎的養生食材 🌱綠花椰菜芽 擁有植化素蘿蔔硫素，是綠花椰成菜的20～50倍，能提升肝臟解毒作用，屬於很好的防癌蔬菜，同時也富含維生素C、鈣、鉀等營養素，被廣泛運用在保健食品中 🌱苜蓿芽 其具高纖維與低熱量特色，被歸類為蔬菜，是豆科植物中最小的一種。富含維生素A、E、磷、鉀等營養素，含有人體所需的胺基酸，也是一種天然的鹼性食物，可中和體內血液的酸性，強化血管，預防高血壓 📌芽菜種植方式 居家栽種芽菜的方式主要可分為「水耕」及「土耕」，水耕栽種法屬於無土栽培的方式，大約3至5天就能採收，只需要準備好水耕栽培盒，或是一個比較深的平底容器，將挑好的芽菜種子先以水浸泡至少3小時並瀝乾，再將種子移至容器內鋪平，每天澆水直到發芽採收，像是紅豆、綠豆、黃豆、苜蓿都很適合以水耕的方式種植，而這類的芽菜多是全株可食。而土耕栽種法顧名思義就需要土壤，種植方式是先將土壤鋪平於底部有排水孔的容器，將浸泡過的種子均勻的分佈土壤表面，注意剛開始的發芽階段不需要照光，可擺放陰暗處或是用蓋子稍微遮光，每天澆水3～4次，直到子葉長出，如碗豆、蕎麥、青花菜都適合土耕方式 📌種子不發芽的原因 造成種子不發芽的原因有二，一是可能選購的種子本身不新鮮，因庫存太久或保存不當導致胚芽壞死，挑選時要特別注意產品包裝日期標示。第二，種植選用的容器或是方式錯誤，芽菜的種植方式並非固定不變，每種芽菜的特性不同，有些適合水耕，有些則適合土耕，種植前務必先查詢相關資料 📌芽菜注意事項 種植芽菜所使用的水，以過濾後可生飲的水為主，避免使用自來水，否則芽菜可能會吸收大量的氯。芽菜採收清洗後，應儘早食用，以避免失去新鮮度甚或發霉，採收時於底部沒發芽的種子，也不建議食用 📌芽菜美味食譜 🥗韓式涼拌芽菜 夏天悶熱很容易讓人沒有食慾，這時候就很適合吃涼拌菜開胃，在韓國餐桌上常見的涼拌芽菜製法其實很簡單，只要準備黃豆芽或是綠豆芽，滾水川燙約3～5分鐘後撈起，過一下冰水讓口感更脆，接著可以調配自己喜愛的醬料口味，加入鹽、醬油以及些許辣椒或韓式辣粉，最後將醬汁及豆芽均勻混合後放於冰箱冷藏備用，就是一道清爽又開胃的佐餐小菜 🌯苜蓿芽雞肉蔬果捲餅 一次就能吃到澱粉與新鮮蔬果，且製作方式十分簡易。準備全麥餅皮一張（或春捲皮）、苜蓿芽、雞胸肉絲（或海鮮、雞蛋、毛豆等蛋白質）、蘋果丁、小黃瓜等喜好配料，並將當水瀝乾備用，再將餅皮以平底鍋烙過，接著依序包入各式食材，捲妥成筒形後即完成 #凱鈞有食力

現代人工作壓力大，經常工作加班、三餐不固定，為了紓解壓力又常吃甜食、油炸食物、燒烤、麻辣鍋、垃圾食物，使得腸胃容易不適😱 這樣不行🙅🏻‍♀️ 平常就要好好保養身體 千萬不要等到生病了才在吃藥 《固力衛 GoodDigestEX》 獨家天然草本配方 幫助維持消化機能 1包快速有感 2週調節機能 3倍加速緩解 4種天然成份有益腸胃機能 ✨專利成分一：德式乳酸菌大豆發酵物 法國團隊研發，獨家菌種發酵，富含大豆蛋白、多肽、小分子肽、氨基酸等多種乳酸菌代謝產物，平衡胃酸含量中和緩衝pH值 ✨專利成分二：專利微活化薑黃素 薑黃素的抗氧化力, 是維生素 E 的 1.60 倍,是維生素 C 的 2.75 倍! 特殊專利技術讓吸收效果遠高於市售薑黃 ✨專利成分三：綠花椰菜苗萃取物 由全美醫學排名第一的約翰霍普金斯大學發現花椰菜中的蘿蔔硫素可抑制胃幽門桿菌 ，體內環保腸胃蠕動的好幫手，遠離便祕及大腸癌 ✨專利成分四：有機大麥苗草 日本研究發現大麥苗草富含酵素、維生素、礦物質及必需胺基酸，是天然的鹼性食品，可促進新陳代謝、調整體質、營養補充 不含西藥成分 少負擔不依賴更安心 長期食用能夠維持消化機能的自然生態 固力衛 保護你的胃😊 🌟粉絲專屬優惠 輸入優惠碼【GDBADA】，即可享有領醫線上商城保健產品限時限量79折優惠 🔸 領醫線上商城 ：https://shop.leadinmed.com/ #固力衛 #領醫 #火燒心 #脹氣 #胃食道逆流 #胃潰瘍

營養師Ann： 外食已經不容易了，還得擔心食品添加物，這樣不就什麼都不能吃？ 這樣的人生也太難、生活也太不容易了 今天我們就來聊聊食品添加物５招聰明選、安心吃！ 1️⃣避免每天吃同一種即食食品、微波食品，非原貌的加工食品 試想家中煮的的飯菜，放在隔天再波微後味道是否會改變？ 煮好的飯菜在冰箱可以保存多少天呢?為了讓即食食品、微波食品加熱後仍如現煮的風味，得用多少調味料壓味？還需維持食材的品質？還需避免因溫度的改變，而造成脂肪酸敗與生菌數過高的問題?！因此，少不了人工甜味劑、調味劑、品質穩定劑、抗氧化劑、防腐劑，如果擔心色澤改變則需再添加人工色素。零零總總加起來5種以上絕對跑不掉。偶爾吃，少量身體代謝掉就沒問題，若每天都吃同一種的微波食品，難保這些添加物在體內不會有累積的風險。 （當然這些添加物也可能會出現在保健食品與機能性飲品中） 2️⃣小孩、年長者、病人、腎功能不佳、孕婦與哺乳婦族群儘量避免 目前國內合法的食品添加物共有18類、791種，且皆經過毒理試驗，同時衛福部制定出『每日允許攝取量』與『使用限量』。但畢竟每個人的身體代謝情況不同，則擔心是否有過量或加乘作用的問題？ 因此，小孩、年長者、病人、腎功能不佳者、孕婦與哺乳婦（經母乳餵食給寶寶） 等代謝力較弱的族群應盡量避免食用含添加物的食品。 3️⃣選擇包裝完整、成份標示清楚的食品 你是看到一堆添加物就不買的消費者嗎? 但另一家廠家同一類的食品，卻不含添加物，不禁令人懷疑是真的無添加，還是未標示呢!?現在衛福部的法規，食品須全成分展開，資訊公開透明化，『有標示的產品，反而比沒有標示的好』，守法的廠商更懂得尊重消費者的權益，對消費者更有保障。因此，不愛食品添加物的你，最好的選擇是不吃，或者暫時忘掉就放縱一次。 4️⃣新鮮現煮萬歲，接受食物的不完美（食物原味） 外食族選擇新鮮食材烹調的簡餐，現煮現吃就不會有添加物的問題。 但並非每樣食物都吃的到新鮮出爐的啊？！ 📌食品添加物可分必要添加與非必要添加，例如為了色、香、味、口感等之就可以儘量避免。 例如：布丁，以新鮮雞蛋、牛奶、糖所製作的布丁，口感細緻、質地棉密，但市售的布丁若口感Q彈，其成分可能就有膠類、乳化劑、香料等成份。因此，消費者需要認清食物的原味，避免不必要的添加物。 5️⃣搭配花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜，有助肝臟解毒能力 吃進體內所有的食品添加物都需經肝臟代謝，因此加強肝臟的解毒能力，有助於食品添加物的代謝。 📌十字花科的蔬菜如青花椰菜與甘藍、高麗菜、白蘿蔔等。含吲哚與葡萄糖硫甙，參與肝臟第一段解毒階段，可以活化肝解毒系統。 📌十字花科蔬菜含有豐富的鉀離子，有助於平衡超加工食品中高含量的鈉，有助去水腫和降低血壓。 - 👋 追 蹤 我 們 Follow 起 來 👍 補充營養、健康一下 @yuhealth_tw - #健康生活 #營養師Ann #生活營養 #營養知識 #Nutritionist #healthylifestyle #栄養士 #サプリメント生活 #likeforlike #likelife