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星期天燉了一鍋滷肉、一鍋蘿蔔大骨湯
希望媽媽吃了頭好壯壯

<料理日記> 蘿蔔大骨湯+麵線🍜🐷
大家連假愉快～～☺️☺️，連假的第一天，聰明的愛咪已經知道今天芭寶應該會宿醉的很嚴重😂🤣，事先已經燉煮好了一大鍋湯，以備不時之需😁。湯湯水水解宿醉嘛～～
有沒有人像愛咪一樣是個骨頭控，好喜歡啃任何的骨頭，有肉的反而不愛～～真的對這種大骨痴迷～～雖然肉不多，不過全是油脂加筋的部位，好油滋滋的美味，而且還能吸骨髓呢，超迷人。簡簡單單的燉蘿蔔清湯，沾點醬油提味就完美了。
材料：
1. 豬大骨四隻
2. 白蘿蔔一根
3. 青蔥兩根
4. 薑一根
調味料：
1. 米酒適量
2. 鹽適量
3. 八角一顆
做法：
1️⃣大骨洗淨，起鍋水，加入蔥、薑、大骨、米酒川燙去腥。
2️⃣大骨撈起洗淨，起一鍋新的水，加入米酒、蔥、薑、大骨、八角、水，放入電鍋蒸一個鐘頭。
3️⃣倒入切好的蘿蔔，繼續蒸一個鐘頭。蒸好後再悶半個鐘頭。
4️⃣開鍋用鹽調味就完成嘍。
👉一旁的醬料愛咪簡單的用醬油、花椒油、蠔油調味，剛好家裡沒有蒜頭了，不然也可以加點蒜末哦！
👉愛咪再煮好一碗麵線，再用骨頭湯、簡單的醬油、香油、辣椒油拌在一起就可以了。
簡簡單單的一餐，迎接四天的連假～舒服❤️
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台灣1001個故事-20190811分集大綱：

part1：【台東漁港海產店 為愛女回頭返鄉創業】
https://youtu.be/MwnKVAXDNko

part2：【蘆洲切仔麵老店 四代人用心甩麵】
https://youtu.be/BNn-Z-xHo1Y

part3：【台東手作蘿蔔糕 守住阿公的好味道】
https://youtu.be/rgWO0w_pURo

part4：【正宗客家米食 成功小鎮熱賣七十年】
https://youtu.be/O5HKIhaiPa8

part5：【工程師浮誇冰品 傳承阿嬤古早味】
https://youtu.be/tpRz76RhcMo


■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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這道是很多人小時候的記憶，但現在已經很少見了，希望藉由番紅花老師和我的影片，讓這道台菜能好好再被想起、再被大家煮來吃。
的確這是很費工的菜，主要是因為處理豬腸（我還順便處理了豬肚）、要熬大骨高湯、要切要泡要綁，但是做完後喝了一碗，真的覺得好值得，希望每年過年我都記得煮這道，讓阿媽的年菜繼續傳承下去。

《酸菜豬腸結湯/豬肚結湯》（請按右下角HD）

🍄豬小腸和豬肚我是在豬肉攤買的，現在大多數豬肉攤都會稍微處理過豬腸豬肚，不過回家後還是要有基本清洗步驟，才能完整去除腥味。
🍄豬肚處理方式請參考： https://youtu.be/oqVkUvvQNZE
🍄蒲瓜絲（葫蘆乾）可以在雜貨店/乾貨店買到，通常老闆不會擺出來，記得要問老闆，台語是「ㄅㄨˊㄚ˙ㄒㄧ」。瓢瓜絲稍微泡水瀝乾就可以拿來綁了。
🍄我這次用的是冬筍，用一般竹筍也可以。
🍄筍片、酸菜、紅蘿蔔和豬腸的長度約5～7公分長。
🍄剩餘的酸菜可以拿來當湯底和大骨湯一起煮，這樣通常不用再加鹽，湯就夠味了。

#宜手作 #年菜 #食譜 #作法 #酸菜 #豬腸 #豬肚 #酸菜豬腸結湯

材料：
1.柴魚片１小包 2.魷魚１隻
3.沙茶醬３大匙 4.醬油２大匙
5.海鹽適量 6.無糖蘋果醋４湯匙
7.胡椒粉少許 8.伏特加酒數滴
9.筍絲、金針菇、胡蘿蔔絲少許
10.九層塔1碗 11.雞蛋1顆
12.蒜頭3顆(或少許蒜頭粉)
13.洋車前子粉1湯匙
14.牛骨湯600ml
15.赤藻糖醇30克

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