｜🇲🇽 墨西哥國產酒：龍舌蘭酒｜
龍舌蘭酒 (Tequila) 是有喝過酒的人可能都會聽過的名字，而除了 Tequila，梅斯卡爾酒 (Mezcal) 和普逵酒 (Pulque) 也同樣赫赫有名，你知道它們都產自墨西哥，且製作的原料都來自一種名為 #龍舌蘭 (學名：Agave) 的植物嗎？
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｜🇲🇽 墨西哥國產酒：龍舌蘭酒｜
龍舌蘭酒 (Tequila) 是有喝過酒的人可能都會聽過的名字，而除了 Tequila，梅斯卡爾酒 (Mezcal) 和普逵酒 (Pulque) 也同樣赫赫有名，你知道它們都產自墨西哥，且製作的原料都來自一種名為 #龍舌蘭 (學名：Agave) 的植物嗎？
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生產 #Tequila 的原料龍舌蘭是原產自美洲熱帶的多肉植物，其中龍舌蘭心 (Piña，鱗莖的部分) 富含大量糖分，最早在古印地安文明時就被墨西哥原住民拿來發酵釀酒，普逵酒 (Pulque) 也在這時被製造出來 (即往後龍舌蘭酒的基礎原型)，除了拿來喝外，在當時也常被作為宗教用途。
乳白色外觀的 #Pulque 具有一定的黏稠度，酒精濃度不高，在西班牙征服者時期，這些征服者們 (Conquistadores) 嫌棄 Pulque 酒精濃度太低，又為了解決從家鄉帶來的葡萄酒和烈酒大量消耗的問題，於是將 Pulque 拿去蒸餾而產生了真正高濃度的龍舌蘭酒：梅斯卡爾酒 (Mezcal) ，而 #Mezcal 才是龍舌蘭酒實際上的統稱！
我們熟知的 #龍舌蘭酒 (Tequila) 其實是屬於 Mezcal 的其中一種，兩者之間最大的差別在於 Tequila 只能是以特定區域生產的藍色龍舌蘭 (Agave tequilana) 作釀造原料，且在酒裡的比例佔51%以上時，才能被稱作Tequila。
而 Mezcal 並沒有太多的限制，適合製作的龍舌蘭品種也超過30多種！
藍色龍舌蘭 (Agave tequilana) 可被視為原料龍舌蘭中的最高級別，味道也是最好，但它的生長週期長，約要栽種8-14年，雖栽種時間越長，龍舌蘭心的糖分越高，但 Tequila 受歡迎的程度也讓藍色龍舌蘭消耗的速度更快，栽種的速度嚴重趕不及喝的速度。
💯快速重點：
龍舌蘭酒發展簡史︰Pulque > Mezcal > Tequila
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❙ Pulque
由原料龍舌蘭經發酵而成的一種不透明的乳白色飲品，因酵母的關係味道較為特別，近年這種酒飲越來越受到重視，也有專門賣 Pulque 的小酒館 (Pulquería)，有提供原味和調味過的雞尾酒 (Curados de pulque)。
❙ Mezcal
將龍舌蘭心放在地底挖好的大坑中進行連續好幾天的低溫烘烤，也因而造就煙燻風味。
㊙️在酒瓶裡也時常看到一條蟲 (Gusano) 的身影，這也是能在外觀上好好分辨 Mezcal 跟 Tequila 的方式之一。
❙ Tequila
① 一般在喝龍舌蘭 shot 時，會搭配鹽和檸檬。
先把鹽巴放在手背虎口上後舔一口鹽，喝下一小杯龍舌蘭酒，再咬一口檸檬，這時鹹味、辣味和酸味同時在口中交會、炸開，忍不住讓人想再來一杯！
② Tequila除了51%之外，也有使用100%藍色龍舌蘭作為原料的「純龍舌蘭酒」，裡面除了天然的藍色龍舌蘭外，沒有添加其他的糖分或是添加物。
這屬於高級中的最高級，雖然價格較貴，但如果單純點一杯慢慢喝，細細品嚐它的純粹香氣也足夠回本。
③ 龍舌蘭酒與伏特加、琴酒、蘭姆酒、威士忌、白蘭地一起並稱 #調酒 中最常用到的「六大基酒」。
以 Tequila 為基底的調酒中：瑪格麗特 (Margarita)、帕洛瑪 (Paloma)、龍舌蘭日出 (Tequila Sunrise)、惡魔 (Diablo)等都是不錯的選擇！
對於龍舌蘭酒品牌有興趣的人，
辣騎士也推薦幾個銷售絕佳且在市場中知名度極高的牌子：Jose Cuervo / Don Julio / Patrón。
不過每個人對於酒的愛好口味都不太一樣，還是選擇自己適合的就好囉，也絕對不要過度飲酒❌
⚠️喝酒不開車，開車不喝酒，辣騎士關心您😌
🔞未成年請勿飲酒
💬看完我們的介紹後，
來聊聊你們喜歡喝什麼酒吧！
喜歡喝酒小酌一下嗎？還是不喝酒呢？
另外，我們 ep2 墨西哥篇介紹到這邊正式結束，下禮拜會發之前募集的小故事分享😉
更多關於西班牙和拉丁美洲的精彩內容，
請持續鎖定 @lashees_studio 🌶️
墨西哥貼文專屬hashtag: #辣騎士瘋什墨
食物大標 #辣騎士肚子餓
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蘭姆酒用途 在 良人拾號Smart Food Facebook 的精選貼文
現在是認識琴酒最好的黃金年代 ，歡迎來到琴酒天堂 feat.The Herbal Bar Dior
酒是人類飲用歷史最長的加工飲品之一。酒作為標準飲食，也用於醫療、娛樂各種用途，早在史前就被世界各地的人們廣泛飲用。
在我們的節目中曾經也用大量的篇幅來介紹葡萄酒與啤酒，但除了釀造酒之外，還有另外一種值得細細認識，蒸餾酒的特色酒精濃度偏高，直接純飲通常辣口嗆鼻，大概都是需要一點歷練的人才做得到吧，也因此蒸餾酒常出現在酒吧裡，經過Bartender的妙手生花，調製成各式各樣風味迥異的調酒，一般所稱的六大基酒為：威士忌、白蘭地、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、琴酒。今天便是要來認識被譽為是「六大基酒之首」的琴酒。
當然，今天我們也邀請到一位業界知名的調酒師，同時也是The Herbal Bar的創辦人Dior來跟我們一起聊聊琴酒！
【好奇調酒師系列：琴酒天堂】上市囉！The Curious Bartender’s Gin Palace
對琴酒有興趣的朋友，歡迎可以購買這本書，就算擺在家裡也超級好看！
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蘭姆酒用途 在 簡煥宗 高雄市議員 Facebook 的最讚貼文
上周末政見發表會中，國民黨的李眉蓁候選人說要推動「蘭姆酒產業」，並表示將給高雄每年帶來500億收入。藍營一再有驚人之舉，企圖吸引選民目光，卻也反應其對產業背景的不了解。
#蘭姆酒的原料大多採用甘蔗提煉後的糖蜜
蘭姆酒的製程雖使用甘蔗，但大多數我們所看到的蘭姆酒是以甘蔗的糖蜜所發酵蒸餾後產出的酒精，少數符合嚴格規定的農業蘭姆酒才是直接使用甘蔗汁製成。所謂糖蜜，是指糖水經過三次提煉砂糖，所剩餘的糖水。臺灣曾經於1920年代販售過，當時稱作「糖蜜酒」，直到戰爭才走入歷史。
臺灣早在17世紀，就有種植甘蔗的紀錄，日本統治臺灣時，糖業生產是由傳統糖廍進行，直到1900年才有改以蒸汽、石油或電氣為動力的新式製糖推展，臺灣第一座新式製糖廠就是台糖株式會社橋頭第一工場，也就是現在的橋頭糖廠。在糖業最顛峰的時期，全臺都有製糖廠，產糖量排名世界第三。後來成立的臺糖公司因大量外銷製糖產品，成為當時最大企業，其遍布各地的蔗田使臺糖也為臺灣大地主。
#國際糖價長期低迷致使種植效益大不如前
1970年代，臺灣產業從農業轉向工商業發展，同時國際糖價劇跌，許多糖廠漸漸停工關廠，蔗田開始轉作其他用途，隨後因加入WTO，糖價將交由自由市場機制調整。然糖價長期低迷，為減少對蔗農的衝擊，政府協助蔗農轉作或休耕，而大量臺糖蔗田則進行開發，或者被租用當學校用地。
全球烈酒市場確實有龐大商機，然面對其他大國製造成本相對低廉之下，臺灣製酒仍有極大困難需克服。李眉蓁提到高雄甘蔗，的確臺灣糖業曾經風光過，然因國際糖價長期低迷，其種植效益已大不如前。李未提高雄工業轉型的先進半導體製程、高階製造，卻大力提倡種植甘蔗來釀造蘭姆酒。
#去年不含啤酒的酒類銷售總值為215億_喊出500億商機不合理
根據經濟部統計，去年啤酒銷售值為214億元，酒類(不含啤酒)為215億元，後者包含李所提到的金門高粱、噶瑪蘭威士忌等。李眉蓁喊出高雄每年要創造500億商機，接近國內所有酒類的總和，這數字是否真的做過評估嗎？
退而求其次，若李真心想推展種植甘蔗，依據行政院農業委員會農糧署的資料可顯示，目前高雄市在特用作物-製糖甘蔗僅種植57公頃，產量4162公噸，相較於嘉義縣、雲林縣、臺南市、彰化縣等地區，其種植面積均達上千公頃，雲林及嘉義產量更接近20萬公噸，是否這些縣市更適合研發蘭姆酒產業？
#蘭姆酒產業根本不合乎高雄產業發展
臺灣目前種植甘蔗需面臨國際上糖價低迷的挑戰、高雄市的種植面積又少於其他縣市，一年500億商機更是不合理，李眉蓁提出的蘭姆酒產業，根本不合乎產業發展。
產業的培植需要長期資源的投入，及前瞻性對未來市場的洞見，更何況產業的政策制定和立法並非僅地方政府即可達成，金門酒廠及金車噶瑪蘭酒廠也非短時間就形成今日輝煌。高雄在這轉型之際，更需要有對的方向來提升產業價值。
#要說酒我也略懂略懂
#未成年請勿飲酒喔
蘭姆酒用途 在 Mag's Wife Kitchen Facebook 的最佳解答
自製香草精
這幾週瘋狂烤戚風蛋糕之餘，我的陳年香草精也瞬間消失一半，趁著四月底前香草先生有做活動，一隻算下來約62元（當年的24元一隻已回不去😭）就還是手刀下單了，趁今天天氣好終於購入蘭姆酒，回家馬上就泡了一罐新的香草精接棒，希望這隻也能很完美啊！
Tip:
泡香草精要用烈酒，可以放好幾年，而且香草莢要買低水份較乾燥的，之前不知道買了一批品質很好的泡了一瓶琴酒，結果油水分離，店家說因為香草莢水份含量太高了，適合直接使用。這點一定要注意，如果不知道直接告知店家你的用途請他推薦！
泡法：
一隻香草莢對40-50毫升的酒，我比較豪邁一點就30毫升對一隻，頭尾剪開口不剪斷丟進去即可，放陰暗處偶爾搖一下至少半年後風味較佳