只有外表 – 巴黎御寶軒Imperial Treasure Paris

真的好可惜, 還滿喜歡餐廳簡單大氣的裝潢…

御寶軒插旗巴黎傳聞一陣子了, 去年九月終於悄悄開幕. 夾著在亞洲高人氣的名聲(上海, 港澳, 廣州, 新加坡, 仁川, 倫敦…), 被認為最有可能拉高巴黎中餐廳水準的空降部隊… 可惜, 一嘗之下, 完全不是這麼一回事.

餐廳分成三部份: 酒吧, 以及兩個大廳. 看得出裝潢上用的心思和工夫: 主要大廳用彝族服裝當牆飾, 另一個大廳則是來自王羲之「蘭亭集序」書法, 金底黑字做牆飾, 醒目大氣. 此外, 白桌布, 黑白牆, 白盤, 金框.

冷調, 貴氣.

我嘗的是全鴨餐: 黃金三拼, 京式烤鴨, 淮揚八寶葫蘆鴨, 鴨方扒瓜脯.

三拼裡有鴨肝, 鴨肉和炸糯米球裝鴨肉絲蔬菜. 鴨肝太油, 鴨肉太糜爛, 鴨肉絲調味很怪, 不中亦不西.

重點當然是招牌烤鴨, 據說是特別去愛爾蘭找到適合烤鴨的鴨種. 先片出8片鴨背的皮, 為了沾白糖. 對我來說這是吃烤鴨難度最高的地方, 因為要片鴨皮的動作夠迅速, 上桌時夠燙, 才能將沾上的白糖在入口時融成略帶焦糖的滋味. 即使在北京都少有餐廳能做到.

鴨子顯然還是太肥, 師傅必須去除皮下肥肉才能將鴨皮上桌. 之後的帶肉鴨皮也不少仍黏著一塊肥厚的油脂. 而且些微鴨腥味.

八寶葫蘆鴨是用豬腸(?)鑲糯米和鴨舌, 費工做成葫蘆狀. 尾端有條帶骨鴨舌, 實在吃不出用意; 將冬瓜切成中間凹下的方塊, 填入鴨肉. 問題是這兩道菜都是濃烈俗艷的五香味醬汁…

半島酒店莉莉的陶國簡師傅似乎沒有他在東京時那個出色的表現, 而御寶軒的全鴨套餐徹底叫人失望. 或許是仍在調整營運.

在我看來, 巴黎高級中餐廳, 只剩香宮一枝獨秀.

本集主題：「知道了!故宮：國寶，原來如此」介紹
　　　　　　　
訪問作者： 邱建一
　　
內容簡介：
　　故宮文物裡的「網紅」國寶，你認識幾件？「翠玉白菜」是件質地不夠好的翡翠？不是國寶？！「肉形石」其實只是一塊便宜的瑪瑙？！
　　
　　人生苦短，文青可以速成！看「按讚」越多，作品越棒棒！
　　什麼是「好的書法」？跟著感覺走，寫遺書和寫情書是不一樣的
　　說到「錢」，就俗了，文青圈裡講究的是換換愛
　　
　　〈蘭亭集序〉的故事，沒想到得從宅宅文人耍廢集團說起；
　　〈早春圖〉竟然差點成了抹布；
　　〈明成化窯雞缸杯〉憑什麼賣到十億八千萬？
　　
　　大部分人對故宮的認知，最熟悉的就是那顆白菜和那塊肉吧？但果真透徹了解〈翠玉白菜〉與〈肉形石〉？可能也只是一知半解。比如〈翠玉白菜〉歸屬於「重要文物」，故宮再三澄清它不是「國寶」，但有多少人理會呢？清宮檔案包山包海，但連一個字都沒提到〈翠玉白菜〉，唯一的記載只知道它是 1933 年紫禁城搬遷時從永和宮裡找出來的，即便連故宮也不敢打包票，但還是一堆人圍著〈翠玉白菜〉，信誓旦旦地說這是瑾妃的嫁妝，並衍生出各種民間傳說故事，還能把慈禧陪葬品的白菜給聯繫在一起……
　　
　　故宮各類收藏都有，清宮檔案文獻資料的數量是最多的，但說起精品，主要指乾隆時期「三希堂」建立的那些書畫收藏，雖然西元1924年溥儀被逐出紫禁城的一小段時期，曾有一批文物或夾帶或偷竊而流出皇城之外，但大體上，清宮文物的書畫精品收藏大多都在故宮的庫藏之中。
　　
　　相隔千年，但故宮仍離我們很近，〈橙黃橘綠〉在，〈鵲華秋色〉也在，當然大家最愛的白菜也不會缺席；趙孟頫與蘇軾還活在那兒，趙構與岳飛還在互相通信！就在台北外雙溪，每天上午八點半準時等著與我們相遇！但，若缺乏足夠的認識與理解，他們卻又離我們很遠，即便近在咫尺，卻又很陌生，如同天涯～～
　　
　　最遙遠的距離，不是物理上的距離而是心理的距離
　　要跨過這個距離其實很簡單——
　　邱建一以詼諧逗趣之筆深入故宮，挖掘國寶背後的故事
　　《知道了！故宮》更顛覆對國家寶藏的認知與想像！
　　
作者簡介：邱建一
　　大學助理教授。
　　專長領域「藝術史學與藝術考古學」。
　　常自稱是天橋底下說書的，目前遊走於各大學與各公私講堂，創辦「新月藝文」，專講藝術史與古代文明等相關課程。
　　
　　
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＃無菜單懷石料理
＃一踏進庭院就超有感
偌大的庭院搭上日式園藝造景，每一角、每一隅以蘭亭集序、在地文學及文化作為底蘊，餐廳空間如大型的藝術展室，展示著老闆的多年古物收藏，書法、茶具、藝術品、藝術木作古物，而這裡的料理也極具自我特色，無菜單的創意懷石料理，以台灣元素入菜，每一道經典又好吃！
＃真的超好吃超好拍
＃來龍潭必去
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