圖文並茂版：http://yuann.myphotos.cc/?p=589

家裡原本就有蛋、焗烤用的起士條、Costco買的蘑菇罐頭，想一想，只差青椒與洋蔥
，我就可以做丹佛起士蛋捲了耶！其實我從來沒做過所謂的歐姆雷特(Omelet)，也就
是西式早餐常出現的蛋捲啦。方法大致上猜也猜到了，就是不曉得最後那個把蛋捲起
來的功夫到底難到什麼程度，不管了，興致來了，去超市把洋蔥與青椒給補來，今天
早上就準備來試試看了。

材料（以下材料可以做兩個蛋捲，供大家參考）：

雞蛋四顆
青椒半顆，切丁
洋蔥半顆，切丁
Costco買來的美國蘑菇罐頭半罐，湯汁不要
焗烤用的起士條

步驟：

1. 先熱鍋，把洋蔥丟下去炒，不用炒太久，否則洋蔥變軟了口感就不好了。
2. 把青椒與蘑菇也丟下去炒。
3. 加一點點、很少的鹽就好，用來提升自然的青椒與洋蔥甜味。
4. 盛起來待會要用，如下圖。
5. 打兩個蛋在碗中，打勻成蛋汁。
6. 用平底鍋熱油，溫度不要太高，小火。
7. 把蛋汁倒入鍋中，讓他有點開始凝固後，倒入剛才炒的洋蔥青椒蘑菇一半份量。
8. 灑上焗烤用的起士條。
9. 接下來各憑本事，想辦法把整個蛋捲推到鍋邊，慢慢捲起來，大家技術不像餐廳
專業廚師，有什麼可以幫助捲蛋的工具都拿出來吧！我是還有用上中式炒菜鏟就
是了。不然懶得捲的話，就對折算了，弄成大水餃樣，反正味道不變。
10. 捲蛋時，注意要用更小的火甚至關火來捲，免得一直加熱，會讓蛋皮變老，口感
就差了。
11. 倒入盤子，看要沾蕃茄醬還是灑點鹽，隨各人喜好，吃吧！
12. 重複以上步驟，可以再做一個蛋捲。就是兩人份。

我做第一個蛋捲時，沒有注意上述的步驟10，所以蛋皮加熱過頭，看起來反而像是中
式炒蛋，也因此變得很硬，不好捲，最後硬是折過來，變成下面的失敗作：

所謂失敗作，是指外觀失敗了，但是基本味道與口感已經對了。

注意到這個加熱問題的錯誤之後，再來第二個，這次我就注意捲蛋時乾脆關火，靠著
鍋子的餘熱就夠了，嘿！看看這次的成品，是不是像多了？

來看看剖面：

雖然捲的還是不夠專業，也有點破洞，但是起士在裡面融化後，和半熟的蛋汁混和在
一起的 juicy 感，再與脆嫩的青椒和洋蔥形成對比，啊！超好吃的啊！

說起來，味道真的不輸給外面的餐廳喔！個人認為這一份除了外觀大概達到專業餐廳
的八成以外，口味與口感則是已經近乎完美了，應該有達到「晴西」的水準啦！（真
是厚顏無恥）

BTW，餡料好像缺了蕃茄了...... 不過吃起來還是超好吃啦！

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