【凱鈞有食力】居家微務農?讓健康萌芽!芽菜蔬食當道,精選9種人氣芽菜清單,在家就能種出無添加的繽紛迷你小菜園!
受環境污染、高添加物及疫情等因素影響,食安議題備受重視,更多人明白病從口入的因果關係。因此,「城市農夫」便成了許多民眾新開發的生活專長,只為了能在日常裡攝取相對潔淨且單純的營養與能量,盼...
【凱鈞有食力】居家微務農?讓健康萌芽!芽菜蔬食當道,精選9種人氣芽菜清單,在家就能種出無添加的繽紛迷你小菜園!
受環境污染、高添加物及疫情等因素影響,食安議題備受重視,更多人明白病從口入的因果關係。因此,「城市農夫」便成了許多民眾新開發的生活專長,只為了能在日常裡攝取相對潔淨且單純的營養與能量,盼藉此讓健康持續發芽!
「芽菜」因種植簡易,口感清新且具備豐富養分,而廣受歡迎。全程經手的食材,吃得天然又安心,更在家就實現了「產地到餐桌」的完整過程。不僅獲得了成就感,更是療癒又舒壓的生活體驗。此次羅列9種超低門檻的鮮美芽菜清單,當中亦包含營養價值、種植方式及疑難解惑。放心大快朵頤饗受美味,輕鬆就能擁有屬於自家的幸福微務農食光!
📌9種芽菜種類及營養
🌱紅豆芽
紅豆又稱小豆、赤豆,是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物,屬於低脂肪、高營養的穀類。紅豆芽則為紅豆的嫩芽,為一年生草本植物,富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸等,營養價值超過小米、玉米,味道爽口,很適合做涼拌菜
🌱綠豆芽
即是一般常聽到的豆芽菜,屬於蔬菜類,其熱量和黃豆芽一樣都很低,幾乎沒有脂肪,且富含膳食纖維、鉀、維生素C等營養素,是高纖低卡食材,也是非常好種植的芽菜類型
🌱黃豆芽
屬於蔬菜類,經由黃豆加水泡發而成,又被稱為「如意菜」,富含大量的蛋白質、維生素A及β-胡蘿蔔素等營養素,平均每100公克熱量只有34大卡,加上不含膽固醇,相當適合想要補充膳食纖維、膽固醇過高者以及有體重控管需求者食用
🌱豌豆苗
又稱為荷蘭豆苗,為豌豆的幼苗,味道香甜,富含維生素A1、B1、維生素C、鈣質、鐵質、蛋白質、膳食纖維等營養元素,很適合有便秘困擾者食用,其鉀離子和鐵離子含量高,若容易貧血、需要補充鐵質者,也是很好的蔬菜選擇
🌱扁豆苗
富含蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素B1、葉酸等營養成分,是優異的蛋白質來源,且熱量極低,為素蔬食者的良好營養補充選擇
🌱蘿蔔嬰
屬於十字花科家族一員的蘿蔔嬰,為白蘿蔔的幼苗,亦稱為「蘿蔔寶」。富含維生素A、B2、C、E、胡蘿蔔素、鈣、鐵等礦物質,帶有濃厚鮮明的嗆辣韻味,全株可食,生吃、熟食都適宜,搭配肉類或海鮮烹調提味,尤受歡迎
🌱蕎麥苗
是蕎麥的幼苗,含有豐富植物性蛋白質、特殊的芸香素、蕎麥糖醇、維生素B1、卵磷脂等營養素。可強化微血管、預防腦中風、協助控制血糖,口感帶有淡淡的酸味,可生吃也能熟食,且在日本當地是很受歡迎的養生食材
🌱綠花椰菜芽
擁有植化素蘿蔔硫素,是綠花椰成菜的20~50倍,能提升肝臟解毒作用,屬於很好的防癌蔬菜,同時也富含維生素C、鈣、鉀等營養素,被廣泛運用在保健食品中
🌱苜蓿芽
其具高纖維與低熱量特色,被歸類為蔬菜,是豆科植物中最小的一種。富含維生素A、E、磷、鉀等營養素,含有人體所需的胺基酸,也是一種天然的鹼性食物,可中和體內血液的酸性,強化血管,預防高血壓
📌芽菜種植方式
居家栽種芽菜的方式主要可分為「水耕」及「土耕」,水耕栽種法屬於無土栽培的方式,大約3至5天就能採收,只需要準備好水耕栽培盒,或是一個比較深的平底容器,將挑好的芽菜種子先以水浸泡至少3小時並瀝乾,再將種子移至容器內鋪平,每天澆水直到發芽採收,像是紅豆、綠豆、黃豆、苜蓿都很適合以水耕的方式種植,而這類的芽菜多是全株可食。而土耕栽種法顧名思義就需要土壤,種植方式是先將土壤鋪平於底部有排水孔的容器,將浸泡過的種子均勻的分佈土壤表面,注意剛開始的發芽階段不需要照光,可擺放陰暗處或是用蓋子稍微遮光,每天澆水3~4次,直到子葉長出,如碗豆、蕎麥、青花菜都適合土耕方式
📌種子不發芽的原因
造成種子不發芽的原因有二,一是可能選購的種子本身不新鮮,因庫存太久或保存不當導致胚芽壞死,挑選時要特別注意產品包裝日期標示。第二,種植選用的容器或是方式錯誤,芽菜的種植方式並非固定不變,每種芽菜的特性不同,有些適合水耕,有些則適合土耕,種植前務必先查詢相關資料
📌芽菜注意事項
種植芽菜所使用的水,以過濾後可生飲的水為主,避免使用自來水,否則芽菜可能會吸收大量的氯。芽菜採收清洗後,應儘早食用,以避免失去新鮮度甚或發霉,採收時於底部沒發芽的種子,也不建議食用
📌芽菜美味食譜
🥗韓式涼拌芽菜
夏天悶熱很容易讓人沒有食慾,這時候就很適合吃涼拌菜開胃,在韓國餐桌上常見的涼拌芽菜製法其實很簡單,只要準備黃豆芽或是綠豆芽,滾水川燙約3~5分鐘後撈起,過一下冰水讓口感更脆,接著可以調配自己喜愛的醬料口味,加入鹽、醬油以及些許辣椒或韓式辣粉,最後將醬汁及豆芽均勻混合後放於冰箱冷藏備用,就是一道清爽又開胃的佐餐小菜
🌯苜蓿芽雞肉蔬果捲餅
一次就能吃到澱粉與新鮮蔬果,且製作方式十分簡易。準備全麥餅皮一張(或春捲皮)、苜蓿芽、雞胸肉絲(或海鮮、雞蛋、毛豆等蛋白質)、蘋果丁、小黃瓜等喜好配料,並將當水瀝乾備用,再將餅皮以平底鍋烙過,接著依序包入各式食材,捲妥成筒形後即完成
#凱鈞有食力
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#電影聊心室—《女人碎片》
近來有一部蠻受注目的電影 #女人碎片 在Neflix上映。
這部主要圍繞著女性中幾個生命重要議題的片子,也成功讓女主角凡妮莎科比成功拿下威尼斯影展影后,甚至在接下來的奧斯卡影后也呼聲極高。
其實,我的Neflix片單自從生孩子之後消化極慢。但在朋友的推薦下,我用了一整天看完了兩個多小時的電影。
在我還沒開始看電影前前,我好像已經跟它產生了某種共鳴。
有人曾說,你在家帶孩子剛好可以看片追劇!
這樣的生活我曾經在產前也有如此美好的想像,但是我不知道其他的新手媽媽是否有此能耐,產後的我,要如此悠哉的狀態是少之又少,其中一個原因,就是「我整個人散了」。
產後女人的身體,是骨肉分離的,這一點也不誇張。我們的恥骨為了生產自然分泌的鬆弛素讓韌帶鬆垮恥骨要分離,腹直肌早在孕中為了涵納日益長大的寶寶,硬生生地往兩側打開,還不說分娩當下的子宮收縮、胎盤娩出、陰道撕裂...
產後第0天,我印象深刻的是我剛生產完的那個晚上,沒休息幾小時,凌晨的哺乳室只有我跟另一位媽媽,我忍住疼痛,用手支撐在兩旁扶手屁股左右掂坐在專為產婦設計挖空的椅子上,忍住疼痛,坐下,一聲「啊嘶」,馬上接著說「沒關係」把我的新生兒從護理師手裡抱過來餵奶,哺餵母奶造成的子宮收縮,我意識到我眉頭因疼頭皺起。那刻,女人即使已成碎片卻顧不及自身,她為了手中的嬰兒硬湊成堆...我不會說這很偉大,這幾乎是每個母親都經歷過卻不喊苦的母性。
但,女人,如碎片一般,身體撕裂了、骨頭散了、時間被育兒的種種切碎了...我直覺,這不就是女人碎片?!
但有嬰孩能抱在手中的我,和片中需要經歷孩子出生後馬上死亡的她,我想,女人碎片在她,是幾近灰飛煙滅那樣的悲傷狀態而沒了自己吧?!
我在網路上看了一些影評,其中一則如此寫道:「凡妮莎柯比對於摯愛出走,毫無作為,雖然中間描述了夫妻關係的變質,但對比開場你儂我儂的化學效應,仍令人有頭重腳輕之感,稍嫌突兀與粗糙。」這跟我觀賞時有截然相反的觀點。
這也是我想寫下我觀點的緣由,#我想跟妳談談悲傷,這是一個 #母親喪子的悲傷。(在這裡不多贅述影片內容,有興趣的朋友可以自行觀賞,但以下討論會爆雷,請小心的使用😉)
🤷悲傷通常怎麼表現?什麼叫「面對悲傷」?
我們來看電影裡一些經典對話
❓有做為=有面對?
母親:「你毫作為,你需要看心理醫生!你必須面對!」
瑪莎:「我已經在面對!!!」
母親:「我不認為你有!」
❓要有人為傷痛付出代價?
瑪莎(Martha)的媽媽希望瑪莎出庭對助產士提出控訴,「她(助產士)這麼無能,一定要讓她付出代價!」
但顯然,這不是瑪莎面對悲傷的做法。
❓性行為帶來的親密與連結?
正當西恩(Sean)的悲傷無所適從,想換個環境重新來過,與瑪莎討論之際,一陣性之慾襲來,他說:「我很想你。」(你覺得他想念誰?想什麼?」
但此時的瑪莎卻仍在產後不久惡露未停前,穿著紙尿褲,難為情地推遲著....
不難想見被打斷的西恩,情感締結的對象,開始向外發展...
❓時間能沖淡一切?
一個友人在聚會裡說:「時間會治癒一切。」(瑪莎無言以對)
自從寶寶突然死亡以後,看似沒有太多情緒、沒有太多作為的瑪莎,她正面對她的悲傷?我心中有答案,但讓我賣個關子,我想跟妳分享有關悲傷 。
關於悲傷
🔸每個人的悲傷反應都不同,即便是同一個家庭的不同成員,也都會有其個別化的悲傷反應。
🔸悲傷的反應不只有情感層面;但凡身體的、心理的、想法層面的、行為層面的反應,都是悲傷正常的現象。
🔸常見的悲傷反應可能會有感覺異常,
🔺憤怒,那源自於挫折及退縮。
🔺愧疚與自責,可能源自於非理性的責備自己的疏忽
🔺無助、孤獨
🔺麻木,是心靈面對百感交集的失落事件一種很正常的保護機制。
🔸失去孩子是嚴重的失落,父母雙方都會覺得失落,但他們的悲傷經驗可能會因為各自和孩子的關係、個人的因應型態而有不同。但這個差異可能會帶來 #婚姻的緊張
🔸孩子去世,嚴重的失落引發對親近和親密關係的渴望;也有人因為過度悲傷以至於對性生活沒有興趣。
看到這裡,你有答案了嗎?
🅰️答案就是,每個人都在經歷他的悲傷,也都在面對。
但個人的悲傷因應❌個別差異❌既有的關係議題,讓整個悲傷因應的過程更加複雜,使得片中的每個人都在自己的悲傷裡孤獨,曾想相互幫忙、相互取暖,但卻在巨大的悲傷中,擦身而過。
女人碎片,在影片的最後逐漸走向一個修復的歷程,這個歷程的起點,在一張母親和孩子的合照。那張合照,讓破碎有了黏合的可能、那張合照,讓喪子的母親有了最初的溫存以及永恆的念想、那張合照,證明了曾經每個人都在過程中努力了,那散發片蘋果香的孩子,確實曾安然甜蜜的擁用在懷裡。
這些美好,都是療癒的能量。就像在育兒之路上,孩子的成長、你和她親密的時光、那些灑落在日常的笑聲,都會讓女人碎片逐漸被拼回,就像被瑪莎領回細心照料後發芽的種子,有向前向上的力量。
你都是怎麼面對悲傷?你對片中悲傷有不同的理解嗎?都歡迎你留言或私訊哦!
#心理師的呢喃
#王映之諮商心理師
#喪子之慟
#悲傷療癒
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關於鬼月的禁忌
時序已進入農曆七月,是民俗所稱的鬼月,也可以稱之為孝親月更是來得溫馨。不過,既是所謂的鬼月,當然是陰間的亡魂、好兄弟們在人間逗留的時候,因此,除了普渡祭祀之外,每個人也必須避免一些舉動不慎而招惹了阿飄!
🧛♀️鬼月的禁忌:
1. 首要注意的是,居家光線不宜過於陰暗,同時要保持居家環境的乾燥,因為阿飄們喜歡棲息在陰暗潮濕之處。
2. 避免夜遊,夜間拍照,不要搭末班車。
3. 半夜不要敲敲打打的弄出噪音或吹口哨。
4. 盡量避免去醫院探視、避免動手術。
5. 避免到海邊、湖邊、溪邊戲水,或是在山上、墓地遊蕩嬉鬧。
6. 一避免夜間在陽台曬衣服。
7. 床頭或窗邊不宜掛風鈴。
8. 不要隨意亂撿路邊紅包。
9. 不要貼著牆走,走夜路時有人拍肩,千萬不可回頭。
10. 避免嫁娶,搬遷,買房或買車。
11. 基本上是一動不如一靜,幾乎什麼事都不要做比較好!
12. 嚴禁下水:以免不慎失足落水,會被水鬼抓去當替死鬼。
🎃祭拜時的注意事項
一、【水果別亂拜】
★水果種類以一種或三、五種為宜,並取單數為要。依照民間習俗來說,像是香蕉、李子、水梨三種水果「不能一起祭拜」,因為「蕉李梨」的諧音,像台語的「招你來」,等於把鬼魂都招留下來的喔!其他的水果像是「釋迦」和佛祖釋迦牟尼佛同音,且與佛祖的頭型相同,因此拿來祭拜好兄弟是不敬的。而「鳳梨」台語發音似「旺來」,反而會助長晦氣招來一群「好兄弟」。另外像是番茄、芭樂所含的子因不易消化,若吃下去會隨糞便排出,種子會直接在地上自然發芽成長開花結果,將其當作為供品也被視為不敬喔!此外,中元節也不宜祭拜荔枝、龍眼、葡萄等「成串」的水果,因為會有象徵好兄弟成群結隊到來的意涵。適宜的水果可以選如棗子、蘋果等。
二、【牲品要完整】
中元祭拜時,長輩常常會提到要準備「三牲四果」。「三牲」是指雞、豬、魚,而「四果」不是表示要準備四種水果,而是指「四季當令的水果」。其中三牲的肢體需保持完整的「有頭有尾」,豬肉則可以用豬腳,或一塊肥瘦相間的豬肉來代替,但切勿用內臟祭拜。魚的話不能祭拜沒有尾巴的鱔魚或饅魚,因為會讓祭拜的人「無後」。至於雞要記得不可以切掉任何部位,不然切掉的位置如果剛好是好兄弟喜歡吃的位置,那就功虧一匱了。而吃素者,市面上也有素雞、素豬和素魚可替代,或是做成雞、豬、魚造型的素三牲糕點。
三、【勿嬉戲放鞭炮】
拜拜的時候,記得不可以嬉戲吵鬧,更不應該讓未足歲的小孩靠近火爐,尤其在燃燒紙錢的時候,記得不可讓幼兒燻到煙味,以免有穢氣上身。此外在鬼月放鞭炮也是一項大禁忌,所以千萬要記得不要燃放鞭炮,以免因此嚇走好兄弟,讓它們無法超生,找不到回鬼門關的路。另外在中元普渡的過程中,謹言慎行,不可以亂說話,口不擇言是禁忌。也記得這段期間不要晚上夜遊,人少的地方也不要去,出門盡量結伴同行。
四、【不可偷吃祭品】
在中元普渡的過程中,要懷著慎終追遠、尊神敬鬼的心情祭拜,不要偷吃祭品或是腳尾飯,因為這些食物本是屬於好兄弟的,如果未經他們的同意私自食用,惹毛了好兄弟可是會招來厄運的。另外在拜拜時記得可在每盤菜上都插上一枝香,完畢後要燒金銀紙來超渡孤魂。燒紙錢時,記得要一張一張的燒,燒的過程中不要隨意撥動,燒完紙錢再灑酒在地上繞三圈,注意不可將酒灑在紙錢上,這樣會讓好兄弟收不到錢的喔!
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膠原蛋白的青春大夢
近來,朋友圈盛行以膠原蛋白來重現年輕樣貌與膚觸,無論男男女女,茶餘飯後的話題總離不開膠原蛋白原液、膠囊、原錠等各自擁戴的青春聖品。於是,我想起了五年前的一段經驗。
由於膠原蛋白的風潮早在五年前便如火如荼,當時,基於保養的出發點,我也曾經食用了號稱魚皮製的膠原蛋白粉。由於魚腥味相當濃烈,因此,我總是調入牛奶裡一飲而盡,以免稍有停頓便難以再繼續下嚥。然而,飲用完約兩大奶粉罐的容量後,並未見顯著效果,再加上味道實在難以恭維,索性便放棄了膠原蛋白的青春大夢。
然而,隨著年紀日漸增長,有一天,赫然發現身旁年齡相仿的朋友一個個在肚臍以下開始橫向發展,雙頰卻愈來愈凹陷時,不由自主的又想起了那個未完成的夢。特別是瞥見自己出現在螢光幕時,蘋果肌下方的陰影似乎日益明顯,這般情景不就等同於專業彩妝師在為明星藝人化老妝時,刻意將蘋果肌下方的膚色加深以彰顯老態?當下,決定接受朋友的大力推薦,繼續追逐五年前那場青春大夢。
提到膠原蛋白,有些人認為應該從天然食物中攝取,此番論點固然正確,但是,存在於結締組織中的膠原蛋白所以會大量流失,導致皮膚不再膨潤彈嫩,甚至出現皺紋、乾燥、萎縮等現象,正是因為身體機能已不似年輕時健全,若生活作息、飲食再失衡的話,唯有賴額外補充集中的、精煉的、濃縮的、細小分子的、易被人體吸收的膠原蛋白,才能有效延緩老化症候,提振肌膚的彈力、拉力與張力!
為了圓滿未竟之夢,這一次,我努力的作功課,並且重新省思五年前不太成功的經驗,同時又殷切的與朋友交流溝通,終於體嘗到青春大夢發芽、成長的滋味了。原來,高科技的膠原蛋白雖然依舊來自豬皮、魚皮等食材,卻可在味道不過甜、不致肥胖的前提下去除腥味,而且,基於維他命C是合成膠原蛋白的重要輔酶,所以,想要發揮膠原蛋白的極致高效,絕對要同時攝取適量的維他命C,否則即使食用大量膠原蛋白,效果也十分有限。
一個月前經朋友介紹,我開始飲用來自新加坡的膠原蛋白飲,每天早上空腹時便直接飲用,並且將同步搭配的維他命C粉直接倒入口中,就這樣咕嚕咕嚕幾下便往體內「植」入了青春種子,如是持之以恆,一個月後,不但精神、體力充沛不少,免疫力、抵抗力也大為提升,不再似過往容易感到疲累困乏。最令人振奮的是鏡頭下的自己無論膚觸、光感和彈力確實較飲用前「年輕」許多,甚至身體皮膚也細滑了不少。
優質的膠原蛋白並非絕對高價,而是研發團隊的品管是否值得信賴?生產製造的商品是否可靠有效?檢驗過程是否嚴格把關等,才是影響青春大夢能否如願以償的關鍵因素。不過,並非人人都適合食用膠原蛋白,孕婦、生理機能異常、敏感體質者最好經由專業醫師指示後再決定是否嘗試。
每個人都想建構一場青春永駐的大夢,而膠原蛋白可說是時下最潮的「利器」之一。如何善用這項武器美夢成真,就看你的聰明選擇了!