作者xxxpeter2000 (xxxpeter2000)
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標題[問題] 以「蘋果泥」取代「奶油」?
時間Mon Dec 2 20:36:33 2013
如題
最近在學做甜點
發現所有材料裡就奶油熱量是最高的
看到網路上有說可以用蘋果泥取代奶油
不知道有無人試過?
大概蘋果泥要多少克才能取代奶油?
以上問題~謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 112.104.1.158
→ Junchoon:你覺得奶油的作用是什麼?為什麼會認為可以用蘋果泥取代 12/02 21:20
→ Kukuxumusu:pinterest上滿多pin在講怎樣比例取代的樣子 但這通常只 12/02 21:56
→ Kukuxumusu:能適用在不需要打發的糕點類吧 12/02 21:56
→ Kukuxumusu:香蕉 酪梨 chai seed這三個常常被提到當取代物 12/02 21:57
→ Kukuxumusu:但除非你有對奶蛋要避忌...不然你就做少一點 吃少一點 12/02 21:57
推 malisse74:蘋果泥能取代的只有溼潤度而已 我只有在蛋糕預拌粉看過 12/02 22:43
→ malisse74:有人拿來取代沙拉油的部份 兩者材質味道特性完全不同啊 12/02 22:45
推 allesvorbei:通常是用沙拉油居多,不過口感完全不一樣 12/02 22:47
→ mrschiu:怕胖就少吃點XD..甜點又不是什麼非吃不可的東西.. 12/02 22:47
→ mrschiu:為什麼一定要吃用別的東西取代的?..吃一小口熱量就變小了 12/02 22:48
推 red0301:蘋果泥代替奶油很常見啊! 不過要看你替代在什麼地方 12/02 23:08
→ red0301:通常只能拿來替代蛋糕溼料而已 用來做餅乾會變得很不脆 12/02 23:08
→ red0301:塔皮之類的更是不行喔~ 12/02 23:08
→ red0301:而且最好不要完全用蘋果泥取代 除非你非常習慣吃"健康" 12/02 23:09
→ red0301:風味的甜點(像我是可以接受啦) 不然應該會覺得口感差很多Y 12/02 23:09
→ tracey101:怕胖就不要做甜點,蘋果可以做水果沙拉 12/02 23:37
推 iamfc:油脂的作用就是在抑制麵粉的筋性,果泥沒法取代喔 12/03 00:53
→ Decill:對啊怕胖就少吃點 我自己做甜點單純只是有趣以及成品很可愛 12/03 12:18
→ Decill:自己幾乎都不吃 僅會試吃一點點確認味道而已XD 12/03 12:19
推 aureliechen:我覺得有些部份無法取代 12/03 16:07