台中老字號景觀餐廳推薦，隱身山區的美麗桃花源，必點招牌燜鴨、紫蘇蝦仁，建議最好先訂位！
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隱身山區的桃花源😍 https://k.yam.com/je7or
提到台中庭園餐廳，這裡肯定會是不少人的首選之一，連在地都推薦！除了餐點美味選擇豐富 (必點招牌燜鴨、紫蘇蝦仁！)，古色古香的建築搭配上綠意盎然的植裁以及小橋流水的古樸悠閒，都是繁忙市區內少見的景致，想要來訪的話記得先訂位喔！

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台中老字號景觀餐廳推薦，隱身山區的美麗桃花源，必點招牌燜鴨、紫蘇蝦仁，建議最好先訂位！

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「一說起葡國菜，很多人就會聯想起澳門，但本地其實也有好吃的。」律師任建峰說。這次他推介的葡國菜，老闆兼主廚Michael Franco是葡萄牙國首任總統家族成員，自小愛跟在祖母身邊，耳濡目染下學懂煮葡國菜，退休後在西貢開餐廳，反應不錯，兩年前搬來尖沙咀。

任建峰由西貢時代開始光顧，不用看餐牌，即柯打起招牌菜來。「平日吃沙甸魚，通常很細小，我喜歡這兒的比手掌還長身，下鹽燒得魚皮焦脆。」他連魚頭也不放過，「內裏有魚油，好甘香。」

另一道慢煮葡式炆牛尾，並非用sous vide那種真空慢煮方式，而是葡國家庭傳統的方法炆足六小時。「期間廚師不停開火熄火，全程加蓋慢慢炆。」煮得肉質鬆化，上桌時不離骨，但用刀叉一按一切，即骨肉分離。「醬汁下了番茄、香草、西芹等，用麵包蘸來吃，不要浪費。」邊說邊吃得津津有味。


「葡國昔日是歐洲大國，在非洲有不少殖民地，所以部分葡國菜有非洲影子。」任建峰說的是Piri Piri Chicken，中文名叫霹靂雞。以原隻春雞加上辣醬燒烤，別小看其辣度。「辣得很鮮明，直攻腦門，哇，愈吃愈辣。」說罷，即灌兩啖Sangria降溫。

至於葡式乳豬，幾乎枱枱必叫。皮脆肉嫩，但任建峰最欣賞是其原味。「中式乳豬雖然好吃，但經過醃製，有的醃到肉味全失，吃不到乳豬應有像蘇蝦的肉味。」

甜品有許多選擇，酥皮焗香蕉、煮梨子之外，還要這個手打咖啡雪糕都是他所愛。「有咖啡豆、榛子等，還嘗到咖啡酒的香味，令我聯想到年輕時喝coffee liqueur的青春年華，哈哈。」

這一頓菜式豐盛、味道濃厚，任建峰打趣說，「剛才嘗了很多好rich(濃郁)的菜式，如果銀包都可以這樣rich(富有)就好了。」


採訪：關廣恩
攝影：關永浩、黃瑋彤

Mike’s Chicken Comida de Portugal
地址：尖沙咀美麗華廣場2期L1樓167鋪
營業時間：星期一至日 12:00nn-2:30pm,6:00pm-11:00pm
電話：2392 3328
詳情： http://bit.ly/2AJDiYO

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蝦的種類有基圍蝦、虎蝦、大花蝦、赤米、九折蝦、白蝦、黃蝦、紅蘇蝦、花竹蝦、海中蝦、油蝦和藍尾蝦等等。其中最常見的是赤米、油蝦、基圍蝦、海中蝦、花竹蝦，蝦具有很高的食療營養價值，可以蒸、炒、煮、炸等做法，蝦的甲殼中含有甲殼素，在醫學和工業上具有很高的實用價值。蝦的菜式有如黃金蝦、蝦仁炒蛋、醉蝦和炒西蘭花蝦球等等。

《果籽》 栽種品味，一籽了然。
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紫蘇蝦春卷
食材費用:$85 烹調時間:15 min
這道菜的靈感源於一個紫蘇葉的食譜，但紫蘇葉經油炸後會變黑，所以我將紫蘇葉放入春卷內，製作出這款口感香脆、賣相亦漂亮的菜式。

材料
蝦(中) 8隻(去頭以及去殼，除尾部之外)
春卷皮 4塊
紫蘇葉 8塊
意大利香草醬 2茶匙
做法
(0799)將春卷皮從對角線切開一半，修邊。
(0806)將蝦放在春卷皮上，蘸少許香草醬再放一塊紫蘇葉然後捲起，可用少許蛋槳黏貼春卷皮封口。
(0873)放入熱油炸至全熟，瀝油後，再炸至金黃色即成。

貼士
可選魚柳代替蝦。



紫蘇蝦春卷 BASIL PRAWN SPRING ROLL
$85 15 min
I got the inspiration for this when I saw a recipe with basil. But when it is deep fried, the green turns black . So I decided to wrap it in spring roll wrapper and the result is both pretty and crunchy.
INGREDIENTS
8 medium sized prawns (deheaded and deshelled, with only tails intact)
4 pieces spring roll wrapper
8 leaves fresh basil
2 tbsp pesto sauce
STEPS
1. Cut spring roll wrapper in half on the diagonal, and trim a little on one side.
2. Place a prawn in each triangular wrapper, put a little pesto on top and wrap together with a basil leaf. Seal wrapper with a little egg.
3. Deep fry in oil till cooked, drain, and deep fry again till golden.
TIPS
You can also use fish fillet instead of prawns.