守破離—《新版威士忌學》自序

每天100個伏地挺身、100個仰臥起坐、100個深蹲，再加上10公里的長跑，持續鍛鍊3年之後，便可練就一拳超人無堅不摧、一擊必殺的神奇能力。

對於一心想成為現實世界裡的超級英雄，發揮濟弱扶傾能力的中二們，埼玉的鍛鍊方法絕對可行，不需要仰靠被蜘蛛咬一口，或是流浪到加德滿都尋求法師把魂魄打出體外，只要能持之以恆的鍛鍊，即可脫胎換骨的發展個人英雄事業！可惜人間世並不是卡通漫畫，就算練成金鐘罩、鐵布衫或十三太保橫練，每天還是得乖乖上學上班，《少林足球》的劇情不會出現在現實生活中。

但是苦練基本功紮下的堅實基礎不會完全無用，李小龍曾說他不怕懂一萬種招式的對手，但是卻害怕把一種招式練一萬遍的敵人。「一萬」真是個神奇數字，加拿大作家Malcolm Gladwell在《異數》書中提到，一萬小時的錘煉是任何人從平凡變成超凡的必要條件。所以無論是武術家或是心靈雞湯作家，莫不將苦練當做是一切成功的基礎，在日本劍道的修練過程中，稱之為「守」。

對我而言，《威士忌學》就是我的「守」，我希望這本書能解答包括我在內所有威士忌可能提出的疑問，所以必須千錘百鍊，把基本功夫練到毫無破綻為止。但是就如同獨孤九劍「無招勝有招」的精髓，除非教外別傳、不立文字，否則寫成書後一定會出錯。錯別字難以避免，雖然常常讓我臉上掛不住，但也最容易修改，難改的是即便我盡可能的翻查資料並多方訪查，但囿於才學及學藝不精，不免疏漏、說明不清，或甚至因為個人的理解不夠充分而誤導讀者，都是叫我在出書後持續修改的原因。

我的企圖心太大，書中內容也太過廣泛，已經有心無力去重新查考資料。幸好我的朋友眾多，不乏學有專精的geek不斷提供我不少修正建議，又以從蘇格蘭學成歸國的愛月最是幫忙。他協助審查了最叫我頭痛的第二、三篇，讓那些陌生又令人畏懼的生化名詞一一擺放在適當的位置，短時間內如果沒有更新的研究，我相信這兩篇的內容讀者們大可放心去引用。

不過除了這兩篇以外，到底還修改了哪些部分？我的編輯有點天真的問我，是不是能夠將修改的文字標成紅色，如此便可不用重新排版？我聽了不禁哀嚎起來，因為我的習性非常糟，永遠不滿意自己的書寫，所以零零散散的修改、刪除、重寫，總希望讀起來順暢，要說改了哪些地方實在說不上來。不過對於2018年初出版的這本書，不到3年就推出增修版，對讀者來說極不公平，所以我將各篇章主要修改部分整理如下表，以示這2年多以來我並未倦怠於我一直堅守的領域：

不比較不知道，第四篇居然減少了約250字，到底刪掉哪些內容？我想破頭也想不出。不過從24.5萬的總字數來看，全書篇幅增加了3成，最主要的是納入第七篇「品飲評分與烈酒競賽」－這部份原本就想放進書中，但是在3年前被喊cut。當時的確有點悵然若失，今日卻發現這聲cut喊得好，因為留下有關國際烈酒競賽的舊資料，剛好與2020年現行辦法作對比。至於整篇文章我從曾經叱吒風雲的葡萄酒教父Robert Parker的角度切入，去觀注威士忌品飲撰述者和網路眾聲喧嘩的市場，也可對照出有趣、卻讓人唏噓的今昔之比。

從出版至今的2年多期間，許多酒友跟我提到這本書對他的幫助，但是有更多的酒友告訴我他們買回去只是供著，因為『太！難！讀！了！』確實，我無法否認這本書的難讀，我也不斷苦口婆心的告訴酒友，這是一本資料龐大的參考書，足以回答有關威士忌9成以上的疑問，所以不是從頭到尾的讀，而是瀏覽一遍後，知道書中提供哪些資料，未來有疑問時再回頭過來翻找。許多酒友習好搜尋網路，或是直接私訊問題，想在最短時間內得到答案，但是我必須告訴這些酒友：No pain no gain，絕大部分的答案都在書中，想清楚來攏去脈，麻煩花心思去找，如果真不清楚再問，而網路資訊看看就好，不必太過認真。

日本劍道修鍊過程中的「守」，需要砥心礪志的恪守規範苦練，每天揮汗舉劍下劈1,000次，養成身體記憶，而後才有能力觀摩他人他派的招數，「破」除限制去截長補短，就如同獨孤九劍中的「破劍式」、「破掌式」或「破氣式」；當一切都融會貫通後，最終仍必須「離」開規範、忘卻所學，方能以無招勝有招的至臻大成，開宗立派的成為一代宗師。

事實上，威士忌的製作也是整個產業的「守」，如果沒有能力蒸餾、調製出品質夠好的酒，無論如何天花亂墜、口若懸河的吹噓行銷，遲早也會被市場一拳擊倒。不過百年基業必須順應潮流求新求變，所以傳統不做泥煤的酒廠也做了起來，堅持波本桶的裝瓶也跟著做雪莉過桶，「破」除窠臼持續茁壯。當腳跟立穩已達不敗金身，那麼就有本錢嘗試各種「離」經叛道的實驗，拓展威士忌的可能，開發新的風味譜。

《威士忌學》是我守衛的根本，第一道防線，未來將按照計畫擴大我的守備範圍到美國和愛爾蘭，敬請讀者們期待。至於今年(2020)出版的《酒徒之書》，就當作是我向市場靠攏的破格之作吧，從個人觀點去揭開某些神秘面紗，引領讀者們思考、辯證許多我們曾經聽過、看過的行銷語言。有沒有可能離開威士忌領域，嘗試更多寫作的可能？目前尚不可說，只能透露在我內心中確實隱藏著一股暗流的欲望，遲早，有一天。

#波妞聊演員 亞曼達·塞佛瑞 （Amanda Seyfried）
　　
　　
　各位粉絲晚安🙆🙆又來到禮拜一啦～～時間過好快，不知不覺八月就要來了，而本周波妞最期待的就是禮拜三要上映的 #媽媽咪呀回來了，所以在上映前，來介紹一下會唱又會演戲的女神亞曼達·塞佛瑞吧><

　　
　
1985年12月3日出生於美國賓夕法尼亞州
　
　　
　出生於賓夕法尼亞州的她，父親是一位藥劑師，母親是一位職能治療師，而外型亮麗的她，可是留著德國，以及一些蘇格蘭、愛爾蘭及英格蘭血統，姐姐珍妮佛塞佛瑞是費城搖滾樂團「Love City」的成員之一。
　　
　
　11歲就成為了一名兒童模特，曾經和蕾頓米絲特一起登上衣服品牌的廣告宣傳照。但她在十七歲時決定停止擔任模特兒，她說：「我太瘦了，而且帶過牙套，所以我知道我不是一個可愛的模特兒。我從來不覺得自己很漂亮，我只是覺得當模特兒很好玩，而且我可以拿這筆自己賺到的錢去買一些好吃的零食。」 2003年時畢業於威廉艾倫高中，便進入福特漢姆大學繼續研讀。之後亞曼達在退休社區中擔任女服務生，同時上了許多發聲課程，學習如何演唱，她開始接受百老匯教練的訓練，並在日間電視劇《指路明燈》參與演出，不過她的名字沒有被寫在演員名單中。
　
　
　2004年，她與瑞秋麥亞當斯及琳賽蘿涵主演第一部電影作品《辣妹過招》，這部校園青春喜劇讓她就此走紅，並讓她在MTV電影頒獎典禮上獲得最佳上鏡獎。接著，她也開始參與一些獨立製片的電影，像是讓她奪得瑞士洛加諾國際電影節最佳女演員銅獎的《九條命》，以及在《布魯斯威利之終極黑幫》與布魯斯威利、歌手賈斯汀一同尬戲。 2008年，她與梅莉史翠普、皮爾斯布洛斯南、柯林佛斯合作演出浪漫音樂喜劇《媽媽咪呀》，在票房上獲得佳績。同年，她參與了驚悚喜劇《辣的要命》的演出，此片於2009年在多倫多影展中首映，但得到的評價卻褒貶不一。後來，她參與了獨立喜劇電影《Boogie Woogie》，該片最初在2009年於愛丁堡國際電影節首映。2009年，她在第81屆奧斯卡金像獎上擔任頒獎人，並且參與節目演出。同年，導演查克·史奈德希望由她來飾演電影《殺客同萌》的女主角，但由於撞到電視劇《三棲大丈夫》的檔期而棄演。
　
　
　2010年，她與查寧·坦圖共同演出改編自尼可拉斯·史派克同名小說的電影《最後一封情書》，她還為此片創作並演唱了歌曲《Little House》，收錄在《最後一封情書》電影原聲帶中。儘管評價不好，《最後一封情書》還是打敗了《阿凡達》的紀錄，在美國賣了8000萬美金以及全球1.15億美金的票房。
　
　
　同年，她也參與了情色驚悚電影《色·誘》的演出，在片中她飾演被僱來測試丈夫的妓女，因為他的妻子認為丈夫對她不忠，該片成為導演艾騰·伊格言最賣座的電影。她在片中的演出獲得影評的好評，同時也幫助她打開戲路。
後來，她參與了改編自小說的電影《給茱麗葉的信》，普遍得到影評不錯的評價。在2010年MTV電影獎中，她獲得了「年度最具突破女演員獎」，同時她還入選了富比士「17位最應該認識的明星」。
　
　
　不過從2011年開始，她開始嘗試了不同類型的電影，她參與了電影《血紅帽》的演出，雖然本片的評價大多都不太正面，但還是以4200萬美金的預算，獲得了9000萬的全球票房。同年，她也演出了安德魯·尼可執導的電影《鐘點戰》，雖然評價兩極，但還是獲得了1億7000萬美金的全球票房。
　
　
　2012年，與休傑克曼、安海瑟威重新詮釋雨果名作《悲慘世界》的音樂劇電影改編版本，該片與她的演出得到了許多正面的評價，也獲得了奧斯卡最佳影片的入圍。2013年，她參與羅布·愛潑斯坦及傑佛瑞·佛萊德曼執導的電影《A片女神 深喉嚨》，她飾演傳奇AV女優琳達·拉芙蕾絲，她在電影中的表現，贏得了影評人一致的好評。
　
　
　2014年她演出西部喜劇片《百萬種硬的方式》，與莎莉·賽隆及連恩·尼遜共同主演，可惜這部電影獲得評價很差。同年，與班·史提勒、娜歐蜜·華茲及亞當·崔佛主演電影《青春倒退嚕》，獲得普遍好評。2015年，她與馬克·華伯格、塞思·麥克法蘭演出喜劇《熊麻吉2》，同時也參與電影《潘恩：航向夢幻島》演出，飾演彼得潘的母親。
　　
　
　2016年，在《Allure》雜誌的採訪中，她坦承自己患有強迫症及恐慌症，所以她始終無法克服心中恐懼上舞台表演，甚至還會有質疑自己為什麼會出現在演藝圈等念頭：「沒有人想要見到我，為什麼別人要跟我拍照，這些都是愚蠢的，都是不理智的。」，即便她深知這樣的想法是愚蠢、不理智的，但她還是缺乏安全感。不只如此，從19歲開始，她就一直有服用抗憂鬱藥劑「立普能」的習慣。現年30歲的她，已服用該藥物長達11年之久，她表示自己一直都是服用「最低劑量」，目前也沒有停藥的打算，她說：「不管這些藥物可能只有安慰作用，我都不希望去冒險。」她也向擔心她的粉絲們解釋，經過多年的治療後強迫症與恐慌症的改善許多。
　
　
　2017年她與奧斯卡影后莎莉麥克琳主演有「臨終版《穿著Prada的惡魔》」之稱的《她其實沒那麼壞》，她在該片和2015年一起合作過舞台劇的湯瑪斯薩多斯基重逢，並擦出愛的火花，後來結婚生下一個寶寶。今年，生完孩子的她，第一部復出作品《視界戰》，獲得評價不是很好。同年，2016年開始拍攝的《老闆好壞》上映，評價也是普普。這禮拜即將要上映的《媽媽咪呀！回來了》評價還不錯，看來各位影迷可以好好期待一下！！
　
　
歷年作品有：　
2004年《辣妹過招》
2005年《美國槍枝的秘密》、《九條命》
2006年《布魯斯威利之終極黑幫》
2008年《媽媽咪呀！》、《斃夜旅行》
2009年《辣的要命》、《Boogie Woogie》
2010年《最後一封情書》、《色．誘》、《給茱麗葉的信》
2011年《鐘點戰》、《血紅帽》、《一袋錘子》
2012年《悲慘世界》、《致命救援》
2013年《A片女神 深喉嚨》、《婚禮大聯矇》
2014年《百萬種硬的方式》、《青春倒退嚕》
2015年《熊麻吉2》、《潘恩：航向夢幻島》、《聖誕好家在》、《幸福再敲門》
2017年《她其實沒那麼壞》
2018年《視界戰》、《老闆好壞》、《媽媽咪呀！回來了》
　
＃興趣是蒐集標本
＃雖然有恐慌症卻成功克服恐懼演出這麼多部作品
＃女神生完孩子依然很美

※ 2017.09.09 書評—《旁觀者》雜誌 Robert Carver ※
迷信誤國：納綷戰敗的主因之一？

書名：《Hitler’s Monsters: A Supernatural History of the Third Reich》
作者：Eric Kurlander 教授

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希特勒剛剛掌權的時候，他請了一位「道金術師」（即
dowsing，以Y/L型棍棒尋找水源、礦脈的占卜術）仔細地掃描第三帝國的總理辦公大廈，以尋求可能致癌的「死光」（death rays）。（希特勒副手）魯道夫·赫斯（Rudolf Hess）在飛往蘇格蘭之前，先請一位占星師繪製他的十二星座圖。希姆萊不但支持聖杯（Holy Grail）、拜魔教（Luciferism）的研究，還派謝弗博士（Dr. Ernst Schafer）領導一個親衛隊（SS）探險團在 1938 年前往圖伯特（Tibet，西藏）調查佛教的「雅利安」起源。不僅如此，希姆萊還成立了親衛女巫隊（SS Witches Division）在東歐搜集證據，證明條頓「聖女」（wise women）被猶太—天主教的宗教裁判所迫害、燒死，以消滅日耳曼民族文化與血脈的陰謀。1939 年，約瑟夫·戈培爾（Geobbles）讀諾斯差達姆斯（Nostradamus）的預言到深夜，並向熱衷此道的希特勒解說，作為英國必敗的證據。

這些故事聽起來都像好萊塢電影製作人或者喜劇作家在夜深人靜胡思亂想，但卻都是真實的故事，而且只是納綷政權迷信的各種汗牛充棟材料之中，被作者 Eric Kurlander 發掘出的一小部份而已。

英國人利用雷達技術發現德國潛水艇的蹤跡：德國海軍則必須委託柏林的「擺錘道金研究所」（Pendulum Dowsing Insititute）。擺錘道金專家，拿著一個以繩索綑綁的金屬占卜器，在一幅很大的大西洋海圖上搖動，助理根據搖動的結果，移動地圖上的模型船艦隊。德國海軍將領在一旁觀看。如果擺錘對於模型船作出「反應」，就代表著英國戰艦就在附近。

德國海軍也說服自己，英國人能夠找到他們的潛艇位置，也是靠擺錘道金術得知。墨索里尼遭推翻、逮捕後，德國馬上成立「火星行動」（Operation Mars）：四十位有經驗的占星師、塔羅牌師、魔術師、道金師從集中營被釋放，安置到柏林萬湖（Wannsee）的別墅，由頂尖魔術師威廉·沃夫（Wilheml Wulf）領導。他們得到的命令是：找出義大利領袖。「這些魔術師花了親衛隊不少銀兩。」親衛隊將領雪倫堡（Schellenberg）抱怨不已，他說：「他們要求、也獲得大量的珍饈美食、葡萄美酒、香菸，才願意開始工作。」他們攤開一幅大型的義大利地圖，開始在上面使用擺錘占卜，尋找義大利的獨裁者。到最後，發現並救出墨索里尼的是奧托·斯科爾茲內（Otto Skorzeny）的特種部隊，然而沃夫卻沒有因任務失敗被送回到薩克豪森集中營，反而以個人占星師的身份為希姆萊服務，並且聲稱他利用魔術發現了墨索里尼。

納綷政權的迷信，Kurlander 教授追本溯源，來自世紀末（fin-de-siècle，譯：十九世紀末）的奧國與威瑪德國流行的各種神秘理論與學說。比方說：海倫娜·布拉瓦茨基（Helena Blavatsky）的《圖博特密聖之大白人兄弟會》（Great White Brotherhood of hidden Mahatmas in Tibet），魯道夫·史代納（Rudolf Steiner）的人智學（anthroposophy，透過內心的修練，可以體驗到客觀的靈性世界）、生物動力農法（bio-dynamic blood and soil agriculture）等等。

然而支撐納綷迷信的中心理論，是「宇宙冰成說」（Welteislehre，World Ice Theory，宇宙由冰組成說)，這由漢斯·俄比格（Hanns Hörbiger）1912 年在《冰天體演化論》（Glacial Cosmogony）一書裡提倡。他認為：跟其他低等的人種不同，「雅利安」的祖先並非猿猴，而是流星降落地球時帶來的「神明精子」（divine sperma）。這些精子發展成亞特蘭提斯—圖勒（Atlantis-Thule）超人古文明，此一神性的古文明運用超心理學（parapsychology）以及神秘的電力，「彷彿雷神索爾之錘（like Thor’s hammer）」。後來，冰月墜毀地球摧毀了亞特蘭提斯古文明，倖存的超人逃往圖伯特、日本建立佛教、印度教、神道教。耶穌基督也是亞特蘭提斯超人的白種雅利安後代，其他還包括聖殿騎士團（Knights Templar）以及清潔派（Cathars），後兩者負責保護聖杯，因為聖杯裡面藏有圖勒的秘密。白種超人深陷於一場不停的鬥爭之中——與他們爭權的，是類猿猴的「羌達拉」（Tschandala），也就是「怪物人種」（monstous humanoids）：猶太人、斯拉夫人、黑人、「混血種」。

上述超級種族歧視的世界觀有不少信徒，包括希特勒、赫斯、希姆萊以及其他的納綷高層。尤利烏斯·施特萊徹（Julius Streicher）深信猶太人身體發出一種特別的臭味，他在幾公尺之外就可以聞出來，彷彿中世紀的嗅巫（witch-sniffers）。希姆萊則想讓德國大學停止教授達爾文的進化論，改教宇宙冰成說。這個學說解釋了希姆萊為何能夠聘任阿拉伯、印度、土耳其斯坦人擔任親衛隊員。它也合理化種族滅絕、醫學實驗、以及迫使百萬人流離失所的人口大移動。根據「宇宙冰成論」，希特勒深信「斯堪地那維亞種」比「斯拉夫種」更能忍受寒冷，此說法造成德軍兵潰史達林格勒的慘烈後果。希姆萊則砸下大筆金錢時間，希望能運用魔術光線在萊茵區發現石油與黃金。

Kurlander 教授認為：納綷對魔術太過倚賴，以致投下大筆金錢，企圖發展「神奇武器」如 V1、V2 火箭，但這些武器不但浪費公帑，又無用，雖然殺死很多平民百姓，卻對同盟國無損。當然，不是所有的納綷黨人都相信這些垃圾，史佩爾（Albert Speer）、鮑曼（Martin Bormann）、海德里希（Reinhard Heydrich）都曾企圖整黨，掃除魔術師與占星師，特別是在赫斯逃到蘇格蘭以後的「赫斯行動」裡面（Hess Action），當時有幾千人被逮入集中營，但幾個月之內，絕大多數人都獲得釋放，許多人還替希姆萊工作。即使在 1943 年德國亟需勞力之際，單單在柏林，仍然有三千名塔羅牌解讀師在營業。

英國人很清楚納綷迷信魔術，常常空投假的占星術雜誌（Zenit）到德國，裡面畫著許多悲觀的希特勒星座圖。Kurlander 教授這本書經過八年的研究，列舉了納綷高層種種匪夷所思的迷信，肯定會使學者與一般讀者作出反思：假如沒有這些瘋狂的迷信，納綷搞不好能贏得戰爭。叛離納綷、逃到美國的勞希寧（Herman Rauschning）曾表示：「每個德國人都相信亞特蘭提斯，從那裡看見更好的祖國。」因為迷信而導致失敗，同盟國因此而得益。

https://www.spectator.co.uk/…/did-hitlers-obsession-with-t…/