2016/12/05(一)
#趙少康的餐桌筆記-36 #北京行一-3
北京 利群烤鴨店 (北京東城區前門東大街北翔鳳胡同11號)
我的評分：80分

全聚德的師傅張立群在1902年自己出來在自家院子裡開了間烤鴨店，越做越好，就是這間利群烤鴨店。
店面很小，沒有廁所，要使用附近的公共廁所，去之前最好先把該解決的事情解決。

外國人很喜歡這家烤鴨店，在陋巷裡，門前堆滿用來烤鴨的果木塊，進門就看到烤爐，烤爐口看起來不大，果木在爐口向裡燒，從外面看大概可以烤個六隻鴨子，裡面可能還可以再烤幾隻。

門口放了5張破椅子，據說以前放的椅子比較好，但被偷了後就擺上幾張不怕偷的椅子。

進門的牆上貼滿了上百張名人來店的照片，有各國的領袖、大使、明星，我隨眼就看到阿妹、李宗盛、李連杰來這裡拍的照片。

禮拜天中午12點已經滿座，10/1時有人排了1個半小時等位子，菜上的倒是很快，菜單也很簡單，主要是以鴨為重點，有2人套餐、3-4人套餐和單點，因天氣太冷，不想吃太多套餐中的涼菜，我們三人決定單點：烤鴨二吃，另一吃是椒鹽、孜然或紅燒鴨骨，我點了椒鹽鴨骨，一大盤鴨骨，炸的蘇蘇的，很香，但不可能吃完。我沒點鴨湯。我們還點了鹽水鴨肝和冬菇菜心。一共只點三道菜。共380元人民幣。

鴨肝是他們的名菜，有點鹹，有一點點腥，有人愛，有人認為普通。

烤鴨烤的很好，皮連著肉，一樣是切成兩盤，很嫩很香，肥瘦適中，非常好吃，難怪店雖然這麼破，生意卻這麼好，真是山不在高，有龍則靈。

昨晚在1949全鴨季吃烤鴨，那是我吃過裝潢、氣氛最好的烤鴨店，今天吃的利群，則是完全沒有裝潢、最庶民的烤鴨店，烤鴨的價格沒太大差別，都是兩百多元一隻烤鴨，只是利群切出來的兩盤鴨肉比1949多。我是刻意連吃兩頓完全不同的烤鴨餐做個比較。

論烤鴨好吃，我覺得利群的皮帶肉有肥有瘦比1949的皮肉分開棋高一著，但1949的用餐環境又比利群好太多，所以我都給他們打了80分。

飯後甜品點了拔絲紅薯，一大盤，糖放的很多，用筷子費力的夾下一塊滾燙的番薯放到一碗涼水了過一下，增加番薯外裹著糖的脆度，這道拔絲紅薯做的很好，黃肉番薯品質不錯，放到台灣也不差，拔絲有水準，比大部份台灣餐廳做的拔絲都好。一大盤我們竟吃了半盤。