為什麼這篇蘆筍處理鄉民發文收入到精華區：因為在蘆筍處理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者smallpipi (告訴我誰讓你開心)看板cookclub標題[問題] 台灣綠蘆筍的處理?時間...
蘆筍處理 在 4foodie 台北美食 taipei food日本美食 Instagram 的精選貼文
2020-05-03 19:45:46
📍Taipei, Taiwan 北魂 焼鳥酒処 / 以下餐點及價位 豬舌 / $90 美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗 💡補充💡超脆超彈口，配著帶有焦香的洋蔥解些油膩很驚艷！ 五花蘆筍捲 / $120 美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑 💡補充💡蘆筍處理的不錯，沒有纖維感，帶點黑胡椒鹹味的豬五花配著爽口的蘆筍非常搭！大概有六...
第一次買台灣綠蘆筍
以前都是買泰國細的蘆筍
覺得台灣綠蘆筍很好吃但我不太會處理
我有查說要把底部折掉比較好吃
但我一折也大概都折掉五公分以上了
這正常嗎@@還是我折太多了
另外聽說要削皮比較好吃
是整隻都要削皮嗎?
還是削底部的皮就好
請教各位先進，謝謝
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推 Sutter: 我會先折一小段（指甲片那麼大），如果沒有粗纖維 05/28 11:47
→ Sutter: 就不折了，表示整根都可以吃 05/28 11:48
→ Sutter: 如果折的時候帶粗纖維，才會折+下半部削皮 05/28 11:48
→ mrschiu: 折掉的部分可以做別的料理不一定要丟掉...我都煮蘆筍汁後 05/28 12:18
→ mrschiu: 用冰沙機打成汁...粗粗的地方就能都吃下去... 05/28 12:18
→ mrschiu: 如果你要當沙拉..一定要前面嫩的地方..粗的地方咬不碎 05/28 12:19
→ mrschiu: 最後你也是要吐渣出來像在吃甘蔗...如果是拿來炒/烤.. 05/28 12:19
→ mrschiu: 後面比較粗的地方削皮還可以...這種稍微粗的心高溫過油炒 05/28 12:20
→ mrschiu: 會變嫩...也還可以吃... 05/28 12:21
推 aureliechen: 其實粗的纖維也不是不能吃的啦...我只會削去一點外皮 05/28 16:05
→ aureliechen: 底部還是會切一切拿去煮，只是要先下鍋而已 05/28 16:05
→ smallpipi: 感謝大家分享^^ 05/28 17:42