先同大家拜年，牛年快樂、身體健康、恭喜發財！

大初一，發現桃園市場，還可以辦年貨。
買了花菇、乾瑤柱（干貝乾）回家。
一邊看YouTube一邊學煮團年飯。
煮了瑤柱粥、花膠雞湯、蘆筍炒帶子（干貝）鮑魚花膠炆冬菇，白切雞。老公負責炒蝦、煎魚。老爺、奶奶（公公婆婆）全部吃光，表示滿意。

白切雞，還沒蒸好，就要先陪兒子睡覺。
出來時已經沒辦法拍照，所以沒有在照片裡。

雖然我媽媽還是比較厲害，但相信給我練多幾次，就可以勇敢請客人來家吃飯了。哈哈。不過我更想，每年都做個懶女兒，食住蘿蔔糕等食媽媽，婆婆煮的團年飯。🧨

飯後甜點，吃了在基隆夜市，金興店買的「蔴粩」。這過年甜品，寓意「長壽」、「不老」。外面除了有花生，還有黑白芝麻、杏仁、紫米花等。「好煙靭」不會過甜，又不會黏牙。好特別。

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上星期HKTVMALL 買野時又見到正野🤩
新榮棧 既「急凍至尊優惠套餐(4款產品)」
即刻order左，爸爸今日比完賽，又唔可以出街慶祝，喺屋企食大餐就岩哂🥳

頭盤🥗
挪威煙三文魚
主菜🦐🥩
蒜蓉椒絲大虎蝦
香煎一口牛柳粒
蘆筍炒帶子

婆婆話呢個set好抵食，決定做冬再食多次，依家上網買定仲唔使去街市買餸同人迫😉

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呢隻雞我哋一家人真係好欣賞，梗有一兩隻喺雪櫃隨時加餸😜

「急凍至尊優惠套餐(4款產品)」$688
食品包括：
-急凍日本一口牛肉粒(約1公斤)
-急凍挪威煙三文魚(約500克)
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咁樣就爽脆喇！

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蘆筍又名石刁柏、龍鬚菜，天門冬科，是多年生開花草本植物，種植後可連續採收10年。綠蘆筍和白蘆筍的區別，主要視乎是否有日照，蘆筍尖露出地面吸收陽光後會由白轉綠。現時，中國是最大生產國，其次是秘魯、墨西哥、美國，而德國每年生產的白蘆筍佔消費需求的6成。

蘆筍品種粗幼不同，價格各異。蘆筍以全株形狀正直、苞葉緊密未展、未長腋芽、表皮深綠、光滑不萎縮、粗大者為佳。蘆筍愈新鮮愈好吃，不宜久放，其新鮮度很快降低，組織變硬且失去大量營養素。以廚房紙捲包置於雪櫃冷藏，可維持兩天。

西菜通常用蘆筍作為開胃菜或配菜，香港的中菜則用粗壯蘆筍爆炒，例如蘆筍炒帶子、雞肉或牛肉。新鮮粗壯的蘆筍，烹調時不用去皮；如較為老身，應削去根部的纖維。蘆筍中的葉酸很容易被高溫破壞，所以應避免高溫長時間烹煮。


醫學研究發現蘆筍的營養豐富，含豐富蛋白質、維他命A及C、鈣質、纖維和葉酸，維他命C含量幾乎與菠菜相若，是番茄的1.5 至2倍。而且有很好的抗氧化功效，能保護眼睛健康，保持皮膚水分，故有蔬菜之王的稱號。蘆筍是高纖蔬菜，與菠菜、芥蘭差不多，能幫助消化和通便，又可增加飽肚感。亦能改善心血管功能、增進食慾、提高機體代謝能力、提高免疫力等。蘆筍含人體9種必需胺基酸，例如天門冬醯胺酸可以消除疲勞，更有利尿作用，能排去體內多餘的水分，有利排毒，患高血壓人士多吃有益。不過蘆筍普林（嘌呤）含量高，痛風患者最好少吃。

編輯：張淑萍


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綠色鮮蘆筍全年有售，不過，以四月的味道最佳，粗壯、嫩口、無渣。
蘆筍其實是根部，出土前是白蘆筍，見光後變成綠色。
現以美國產量最多，中國也有出產。
在意大利和法國南部的菜市場，還可以買到野生蘆筍。
蘆筍有雄性及雌性兩種，也分多個級別：巨大、特大、大、標準和小，
以粗壯、雄性好吃。
西廚喜用蘆筍，跟各種食材配搭，現在中廚也開始採用，多配以海鮮。例如這味鮮蘆筍炒帶子，預備時間不多，易煮，營養豐富，老少咸宜，還可登大雅之堂，只要準備優質食材即可。留意以下幾個步驟，效果更理想。
1/ 最好買青綠色、粗壯蘆筍，首選美國貨，巴西也不錯。
2/ 蘆筍不像一般蔬菜，多氣孔，藏有水分，炒時只需加些少水便可。
3/ 帶子應該只是七成熟，否則肉質會硬，建議用刺身級別帶子較合適。
4/ 炒這個餸要快速，一氣呵成，帶子走油後，便應立即炒蘆筍，否則帶子出水，影響口感。
5/ 留意煮這個餸要有鑊氣，炒好料頭、蘆筍後，便應轉為大火，以最短時間炒勻帶子，埋芡後便要上菜。

材料（4人用）：
1.粗身綠色鮮蘆筍 300克
2.日本刺身級帶子 8隻
3.油 1 1/2 杯
4.炸好大地魚碎 1/2茶匙

醃帶子材料：
1.鹽 1/4 茶匙
2.生粉 1茶匙

炒蘆筍材料：
1.油 1湯匙
2.岩鹽 少許
3.糖 少許
4.薑 1片
5.紹酒 1茶匙

炒蘆筍帶子材料：
1.油 1湯匙
2.薑 3片（切欖形）
3.葱 3條（葱白要頭2度，切欖形）
4.蒜 1粒（切薄片）
5.長紅椒 1隻（切骨牌形，3公分長方塊）
6.紹酒 1茶匙

芡汁材料：
1.天然清雞湯 1 1/2茶匙
2.魚露 1/8茶匙
3.生粉 1/4 茶匙
4.糖 1/4 茶匙
5.胡椒粉 少許
6.麻油 1/2茶匙

做法：
1.雙手分別各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約4公分長。
3.帶子解凍後，切走帶子枕。
4.煲滾3杯水，轉小火，放入帶子飛水45秒，立即拿出，用乾淨毛巾把帶子嗦乾。
5.帶子加入醃料，留意帶子肉質幼嫩，要用手輕輕撈勻，醃10分鐘。
6. 放1 1/2杯油於鑊內，中火燒熱至攝氏160度，放入帶子45秒，盛起，放入密篩瀝乾。
7. 中大火燒熱鑊，放入油1湯匙及薑片，油熱時加入蘆筍，炒45秒，灒酒，撒鹽、糖，大火炒45秒，拿出。
8.燒熱鑊，放入1湯匙油，爆香薑片、蒜片、葱和紅長椒，灒酒，下蘆筍，轉為大火，加入帶子及芡汁材料，炒勻15秒便成。喜歡的話，可撒上少許大地魚碎，味道更豐富。