這是台灣的第一次，也是屏東的第一次！

今天，是我人生第一場沒有退路的戰役，在鋼鐵團隊協助下，跨過了第一個山頭，但，仍滾動修正細節中。

坦白說，自己算是身經百戰了，卻從來沒像這一次，抱著背水一戰的心念，即使這場仗屏東布局已久，但，真要上場前，仍有太多不可控的外在變數，尤其對手是無所不在的病毒，沙盤推演終究是虛擬的，真正上場才知輸贏。

這些年，從牽手護台灣、台灣燈會等各種不同屬性的戰役，也算無役不參，卻沒有像這一次，做最多準備卻最無把握，因為病毒實在防不勝防，深深的焦慮讓我多日無法成眠，也難為了周邊同事，不是清晨三點就是四點接到最新指令。

早上走訪了最大的速打站，看到井然有序的狀態，社工員像是定心丸，在進出口撫平長者的焦慮，緊接入場後，舉著「請跟我來」牌子的校護們引導長者入座，讓年邁長者不必移動就能接種，不同單位無縫接軌，讓效率出奇的高，讓做了最壞打算的我，輕輕吐了一口氣。

隨即走訪各鄉鎮的大中小型速打站，觀察每個細節和動線，下午一點多回到辦公室吃麵時，發現整個人還處在緊繃狀態，腦子想放鬆，身體卻鬆不下來。

傍晚的檢討會議，大家提出不少做得不足之處，需要滾動修正，立刻請廠商改善場地，至於醫護團隊下班時，累到四肢無力，卻在自己的臉書說，「長輩的讚美是最好的鼓勵」，明天要再繼續。

這場仗，真是我人生第一次最大規模，也是最難打的一仗啊。

好在，縣府跨局處的鋼鐵人部隊再次展現堅強意志，只是，這一次不是舉辦活動，而是難度更高的抗疫，每個人都是第一次，大家卻都無所畏，勇敢的正面迎戰，身為指揮官的我，深深以大家為榮。

只不過，這一次的戰役，我多了一批神隊友，或許你不相信，就是接種疫苗的爺奶部隊，沒錯，就是超過85歲的爺奶、公婆、vuvu(排灣族長輩)、該努(魯凱族長輩)們…。

我心裡清楚，這些年邁長者光是踏出門都不容易了，卻得克服各種困難，到全然陌生的地方，依照防疫團隊的模式，接受疫苗的接種，我想，這些年紀近百的長者也是人生第一回面對如此的大陣仗。

爺奶們卻沒退縮，在子女、親友或村里長、村里幹事們的協助下，井然有序來到速打站，入場後，原地接受醫護人員衛教；醫師移動逐一問診；護理師注射疫苗；原位留觀15分鐘；醫師再確認身體狀況無恙才離開，整體時間約30到40分鐘，人人卻端坐在塑膠椅上，全力配合，真是我們的神隊友。

其實，八十五歲以上的長者，很多只會說國、台、客、原等不同族群的母語，加上腿力差了；手顫抖了；耳朵背了；視線模糊了…，人人狀況不同，所以我們的速打站設計，皆由長輩的需求出發，並鼓勵一名家屬陪同。

或許是屏東長期投入長照領域，團隊懂得年邁長者想什麼？要什麼？怕什麼？缺什麼？因此，在現場的人力、應對、設備、動線…，都是用高齡長者的思維來打造，舉凡接送、翻譯、陪伴、問診到位，一環接一環，其中，最高指導原則，就是讓長者安心。

有些長輩怯怯地問，「是否可以揉注射位置」、「回家不舒服怎麼辦」、「要吃普拿疼嗎」，甚至有長輩索性把自己藥袋帶來，直接詢問醫師是否適合接種，好在，這些我們事前都已模擬預演，醫護人員多能溫柔回應。

這波世紀疫情，長者除了身體的照料，最重要是心裡的安頓，種種無處詢問的擔憂、恐懼、疑惑…皆需要得到關照，好在今天的施打疫苗，團隊有留意到這一塊，看到長輩們安心的表情，是我此役最大的安慰。

辛苦了，各位神隊友們，讓我們戰下去，這場世紀戰役，還有很漫長的路要走，需要靠一次又一次的超越，才能贏得終戰，過程之中，難免會有起伏，但，只要我們不向病毒認輸，陽光終將灑落台灣的土地。

辛苦了，好好睡一晚，我們明天再戰，晚安。

在IG上應該有不少人看到我去藥手名家按摩吧!!!
沒住在韓國的人可能沒聽過這間店
藥手名家是韓國一個非常有名的美容美體企業
在台灣也有兩間直營店

裡面課程種類很多
臉部、腿部、骨盆、肩頸...什麼都有
我是之前就一直很想去體驗看看他的臉部課程
後來發現朋友有買課
她做完20堂非常滿意
還幫我跟他們推薦合作(耶比)
所以我也來體驗了

我做的是童顏骨氣管理
主要是讓臉部更顯年輕、線條更柔和
第一次去的時候
覺得從踏進去到出店門整個都很舒服、享受
整間店讓人感覺很放鬆
更衣室裡面有沐浴間
還有各種保養品跟髮品、吹風機、電棒等等
就是女生洗完澡後都會用到的東西

第一堂體驗前跟體驗後他們有幫我照相比較
確實可以感覺到按摩完的臉部更明亮
線條也很緊實
不過因為還沒做完全部課程
也沒辦法貿然跟大家說我的心得
但是做了幾堂的感覺是非常喜歡的

不管是按摩的手法
還是在裡面感受到的服務
或是按出來的臉部感覺

本來覺得課程價錢有一點高
但是做完以後就覺得非常值得了

而且我想到，第一堂課做完時我餓到要暈倒
他們還有準備水煮蛋給客人補充蛋白質
還有好吃的韓國巧克力讓大家補充一點糖份
覺得好貼心~~

之後再來跟大家分享更多課程的內容!!!
大家有想知道的也可以留言問哦
*課程由藥手名家提供*

上週三由在藥手名家工作的學妹來跟大家分享
身體姿勢與臉孔五官相關的單字與資訊

聚會主題分享影片👇
http://v.afree.ca/ST/48502324

相關單字👇
눈썹머리 眉頭
눈썹산 眉峰
눈썹고리 眉毛

코끝 鼻頭
코벽 鼻側
콧대 鼻樑
콧망물 / 콧볼 鼻翼

입꼬리 唇角
입술산 唇峰
입술선 唇線
광대 顴骨
사각턱 咀嚼肌

계란형 鵝蛋型
긴 얼굴형 長臉型
둥근형 圓臉形
각진형 方形臉 / 國字臉
역삼각형 倒三角形

매부리코 鷹勾鼻
뭉툭한코 / 복코 蒜頭鼻
들창코 朝天鼻

일자목 頸椎過直
거북목 烏龜頸
척추측안 脊椎側彎
굽은 등 駝背

골반전방 骨盆前傾
골반후방 骨盆後傾
짝다리 三七步
다리꼬기 翹腳
양반다리 盤腿

謝謝艾菲卡小天使幫忙整理單字與影片紀錄😘
https://www.facebook.com/AfreecaTV.Taiwan/

You are what you eat. 人如其食。食物落肚，就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」，關心的不在食物氣質，而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹，混合味湯藥湯，且隨季節轉換，好味亦保健；出名燉湯，也因人調配，講求食療。

You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色？還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔？Cook，沒有花巧，只見年過六旬的老闆夫婦，一日十八小時埋首細活，切洗燉煮間，洋溢濃香，釋出營養，還有一道長流細水。

從早上九時三刻鑽進店鋪廚房，到下午四時多，老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良，一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街，買燉湯的雞和豬肉，一定要新鮮的。」他三步併作兩步，買了竹絲雞，即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」，貪它燉湯最鮮甜。


而藥材，他選地道的：西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植，但水土氣候不同，不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價，他數年就大量入貨一次，以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎，幾年也不過一百五十元；需預訂的，或人參或阿膠或石斛，燉蛇燉鴿燉竹絲雞，連工包料從二百多到近四百元；最名貴的冬蟲夏草燉水鴨，一千六百元有找，豐儉由人。

一盅燉湯，盡收食物藥材精華。除了用料講究，必須燉夠時間。有謂三煲四燉，他盅盅燉上最少四個小時。

度身訂做　隨季而變

家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健，蛇王良的獨特在於食療，「食療湯水因人而異，譬如你腰骨痛，我們下補腰腎的藥；你咳，下補肺的藥。每個人用的材料不同，所以比較花時間，急不來。」葉國良說。


以前，有個相熟中醫師教他怎樣用藥，訂湯愈做愈多，2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處，不仔細找未必察覺。但無相干！因為訂湯者多是熟客。

時正初春，乍暖還寒，氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯，「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來，跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了，氣管也舒服了。」來飲湯，除了buy time，更因那份貼心。

蛇鋪以蛇掛帥，蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱，最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時，食客已在店外引頸以待。無他，蛇羹足料，常跟飯餐，入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯，吃了又飽又暖。

「蛇羹兩個湯底混合，一個好味，一個療效。」葉國良說。取味的湯，用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿，夠濃夠甜；藥湯不同時令不同用料，「冬天下一點當歸川芎雞血藤，行氣血；夏天減少這些分量，加薏米沙參玉竹，清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。

小店，細細手作

葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇，兩年後與友合夥自立門戶，取名「蛇仔良」，店逾千呎。他回憶：「人多，管理好吃力。」1994年，他結束蛇仔良，搬到北角開了「蛇王良」。

「那時店只300來呎，大鋪變細鋪，但不用管理人事，所以更加專心工作，適合自己的性格。」全副精神放在出品上，他心裏踏實多了。沒幾年，搬來電氣道現址，做電器的弟弟國強旺季來打理樓面，太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。

「我朝早九點九回來，一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫，直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多，但全是手作。譬如糯米飯，臘味蒸熟後開邊、反轉，讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱，我們覺得這樣比較健康。」

蛇肉、雞絲，由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲，慷慨地放在枱上任君添加，也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨，邊賣邊切，確保檸檬葉新鮮、青綠。

飲湯定姻緣

種種瑣碎，都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息，湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。

每晚夜闌人靜，小店獨剩夫婦倆。在鋪面，這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣，老公葉國良時而拉櫃桶，時而鑽廚房，抓出一包包藥材，手眼代秤，調配湯方。那邊蛇太也佔一桌，原條蛇肉堆了個小山；一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。

「結婚前，我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞，老公「用蛇搵食」，她就要與蛇朝夕相對，慢慢克服了恐懼。事實上，二人姻緣，也自蛇鋪燉湯。

玉蘭當年是職業女性，做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感，聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯，主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的，當年他很風趣幽默，總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱，誠是人生好伴侶，「現在的人，首先要她外貌好，當然有錢更加好。以前的人，你一定要性格刻苦。」

「當年嫁個劏蛇佬，我老闆同事朋友都反對；不過家人沒有，驚我攝灶罅！認識他時我已經28歲，幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了，拗撬是有的，拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急，又中氣十足，所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像，十多年前也完成了中藥學基礎課程，好能助夫一臂。後來兒子回店，一樣讀了。

不能計劃 做好當下

31歲的兒子Andy在澳洲讀商科，五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去，作為蛇王之子，現在他煲煲蛇羹，執頭執尾。葉國良深明飲食業困身，接手與否，他尊重年輕人的意願，「老實說，像我們一天做十幾二十個小時，你都未必想他做。」年屆62歲，他承認步近退休，「但真是欲罷不能，很多客人來訂湯，名人都不少，因為私隱問題我們都不說，政商界又有，娛樂圈又有。」

回首，正是燉湯讓劏蛇佬蛻變，闖出名堂。話說90年代他劏活蛇，同時賣蛇羮、燉湯。「2001年，衛生幫來查牌，他說葉生你叫我們怎做呢？你新鮮糧食牌不能賣熟食的，但你賣燉品連我老闆也來光顧，不如索性轉飲食業牌啦！」他惟有「封刀」，停止劏活蛇蛤蚧，02年轉熟食牌照。

「真是塞翁失馬焉知非福！」他舊事重提仍如中六合彩，笑到四萬咁口。03沙士，一度謠傳蛇是病毒源頭，「整個行業好慘澹，很多蛇鋪都結業了，我們剛轉了牌照無活蛇，客源沒受影響，避過了那一劫。」

不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」，葉國良得意說：「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類，蛇羹又隨季節調配，夏天也不乏捧場客。「有些事，你計劃了不代表你可以做得到；你不計劃，又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。

夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房，蛇太甘之如飴：「人生苦短呀！明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心，所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工，她也跟着凌晨三點收工。

老公也說：「逼逼狹狹，但做得很開心。因為我們做出來的，第一，客人讚賞；第二，我們真是幫到很多人，很多人回頭多謝我們。」除了燉品，鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒，客人有的長居美加菲律賓等地，一年回港一次就來飲酒飲湯，彼此相見歡，都怕他退休。

小店不時受訪，食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致：不會客多了就做多些，「一對手，做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯，度身訂湯多時十來盅；蛇羹秋冬最旺，「800碗已盡了，多也做不來。你也想行更長的路，老了，就做少些、早些收鋪吧！」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門，早上透進白日光，慢慢變成暗灰，然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活，渾然不覺，臉上，總是一抹笑。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

蛇王良
地址：北角電氣道298號地下A舖
電話：2578 8135
營業時間：星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情： http://bit.ly/2VRnbPa

========================================
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)