2020/08/03 (一)
Denille's picks藜麥

今天要跟大家介紹的是食物黃金>>>藜麥!

相信對於注重養身的朋友來說，應該對藜麥並不陌生。

藜麥算是一種超級食物，一顆小小的藜麥富含維生素與礦物質，營養價值比燕麥還要高，蛋白質是燕麥的1.2倍 (甚至也比瘦牛肉還要高出一些)，鉀是1.9倍；同時擁有 #完整必需胺基酸，優質植物蛋白，#豐富的膳食纖維 (比空心菜高出2.8倍，也比全麥高出50%，能夠增加飽足感更可以幫助消化)，礦物質 (是五穀米的1.68倍，可以改善因蔬果攝取不足以導致身體礦物質不足的情況)和 #Omega3不飽和脂肪酸 (Omega3是人體必需脂肪酸，可以保持心血管系統的健康，成人每天必須攝取3克呦!)。

#藜麥營養豐富卻不含膽固醇而且熱量低，同時#藜麥也不含麩質，對麩蛋白過敏的朋友，可以從藜麥中攝取所需的蛋白質。不過藜麥是高鉀食品，腎臟病患須留意攝取量!

▼藜麥三色▼
藜麥主要分為三種顏色，分別是白紅黑。他們的功能大致相同，只有些微差異，請看蘇菲的說明。

◐ 白藜麥 : 白藜麥的顏色跟象牙顏色接近，所以又稱為象牙藜，是市面上最普遍的藜麥，#味道比較清新，#口感比較脆。

◐ 紅藜麥 : 紅藜麥顏色鮮艷就跟紅寶石一樣，通常會拿來做沙拉上的點綴。相較於其他兩色藜麥，#紅藜麥的纖維素與鐵質更高對於女性朋友來說是很好的天然補鐵劑也有助於排毒。

◐ 黑藜麥 : 在藜麥中比較少，它的黑色來自於花青素，可以抗老抗氧化，並且#含有豐富的礦物質吃起來較有嚼勁。

▼藜麥怎麼煮▼
煮之前有一點很重要，就是要清洗。

因為藜麥顆粒很小，清洗時必須用細目濾網，否則容易流失造成浪費。在清洗藜麥時所看到的泡泡，是藜麥表面的 #皂素，皂素雖然有抗發炎的功用，但是容易造成腸胃不適，也容易讓藜麥變苦，所以必須多沖幾次水讓泡泡變少。

一般白藜麥煮10-15分鐘即可，黑藜麥則需要20分鐘左右，紅藜麥則在兩者之間。就跟米飯一樣，藜麥煮久了會比較軟，可以依照自己的口味喜好，來調整煮的時間。

煮的方式有水煮以及電鍋蒸。

如果不想顧火，可以直接一杯水+一杯藜麥下去煮，外鍋大約放1杯水(時間控制在15-20分鐘)，只要藜麥的白色尾巴跑出來，就代表藜麥已經煮好了；另外是水煮法，一樣洗淨後放入小鍋冷水開始煮，等到藜麥的白色胚芽跑出來，就代表煮好了。蘇菲個人喜歡水煮式，因為在水煮的過程中，皂素還會再揮發一些，我覺得這樣比較好。

兩種方式煮好藜麥以後，都需要撈起放涼。在放涼期間，藜麥會再吸收一點水分，口感會更佳。

由於藜麥煮好以後，冷藏可以放4-7天。所以蘇菲通常會煮好一些藜麥然後放保鮮盒冰冰箱，要用時直接舀出來使用即可。

藜麥本身沒有味道，所以怎麼調理都可以。通常蘇菲會拿來放在減重料理上一起食用，但是會增量當成主食；或者是將多種蔬菜切丁炒過以後放涼再跟藜麥拌在一起的沙拉；加在雪濃湯(玉米濃湯)裡增加口感也變成營養的湯飯；或者是直接跟煮好的飯拌在一起食用...一點都不難喔!

祝大家週一愉快^^

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#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #超級食物 #藜麥

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