足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2R8l7EZ 肺炎疫情肆虐已逾年半，大家為了防疫，日益注重以食療來保持身體健康，而十穀米營養價值高、多纖又養生，堪稱抗疫良物。黃大仙大成街街市有間雜貨店偉源發，早於2003年已開始售賣十穀米，可說是本地健康食品專門店先鋒。 沙士開始賣十穀米抗疫 位於大成街街市的偉源發，多年來深得熟客歡心，一想起十穀米，以及各式優質健康食品如粗糧雜豆，就會光顧茹素多年的店主賴太，互相交流醫食同源的心得。賴太說：「03年沙士時，香港人大部份都很悲觀、很擔心健康，我就想推廣十穀米的好處，故找來10種穀米分裝成一包包如鹽般出售。起初連家人也很抗拒十穀米，認為很難吃，我就說難吃才夠健康，麥當勞是美味，但就不健康。我們應該要養生，不要等有事才找醫生。」 賴太指她店所賣的十穀米，除沒有基因改造，而且定價便宜。「其後很多人知道大成街街市有十穀米售賣，起初只得我一檔有售，之後坊間陸續都有，但都不像我這般齊貨。我們的米全部都很天然，沒有污染、沒有基因改造，令顧客更有信心購買。就算我們舖頭位置不算當眼，但因做生意有誠信，價錢又便宜，如外邊賣30至40元一斤十穀米，我們只賣15元一斤，所以有很多回頭客。」 所謂十穀米，即是10種穀米的意思，賴太指：「我們的十穀米有個特色，就是不加糯米，以及是自己溝米，出面不會這樣做的。我選用對胃有益的小米及大黃米、黑野米、紅米、糙米、粟米碎、蕎麥、高粱米、燕麥及苦蕎麥，這10款都是用來煲飯；若要煲粥，就要加蓮子和茨實。」 煲十穀米比煲白米多加1/3水 十穀米其實並不難煮，每天以十穀米代替白米作主食，集合各種健康穀物的功效，既清理腸胃，亦能提高免疫力，無病保健，有病的就可通血管防癌抗癌。賴太教路：「用十穀米煲飯，一定要比煲白米時加多一些水，若沒有太多時間預先浸泡來煮，就要大約用多1/3的水，煮成米飯就不會口感過硬。」熟客更會專誠跨區購買賴太的十穀米。「多吃十穀米，能令人更健康、更美、更年輕。有客人的丈夫本來癌指數高，吃十穀米十多年後，每次做身體檢查都見到報告指癌指數受控、回復正常值，很開心，他們住沙田都專程過來買。」 客人來到除了可以購買已經溝好的十穀米（散裝$15/斤、包裝$20/500g），亦可以散買其他米類。端午節快到，賴太建議大家改用粳米來代替糯米包糭。「中醫師指有皮粳米（$16/斤）可補氣，小朋友氣虛，最適宜用來煲水、煲粥，作用像藥引。去皮粳米（$12/斤）可以包糭、煮糯米飯及粢飯，不像糯米帶濕氣，所以老人家吃粳米就不會胃痛、腳痛。」 政府認證註冊中醫藥材零售商 不要以為偉源發只是賣米，舖位細細的它仍騰出空間來售賣各式中藥，原來這店還是香港政府認證的註冊中醫藥材零售商，在這裏買藥材可以絕對放心，賴太解釋：「我們廿多年前開店已開始售賣中藥材，就是要當年已賣中藥材，才可仍然擁有此牌照，我們很幸運有此資格。」偉源發售賣的藥材如淮山等，全是天然生曬。「沙參、玉竹、百合等，沒有添加硫磺，那就煲湯不會出酸味。不加硫磺的藥材，顏色是會較深、較啞，但熟客一看就知道，其他人不懂、喜歡顏色白，其實漂白的品質就是不好。」 茹素多年的賴太，不時都有獨門素湯食譜與客人分享，例如十豆湯（$30/500g）的味道與功效都可媲美肉湯。「我們的十豆湯，最大特色是用了白雲豆，又叫白鳳豆、雲豆，是很健康的豆，味道又很甜；另外還有花豆、花腰豆、黑眉豆、扁豆；而紅薏仁是有皮的，不像生薏米去了皮會較濕，亦較為補氣；紅衣花生又可補血；三角豆又叫鷹嘴豆，含有很豐富的氨基酸；還有紅豆及沒有基因改造的黃豆。我茹素所以經常建議客人不要喝太多肉湯，用這10種豆加茶樹菇、粟米、紅蘿蔔、雪耳，以及幾粒紅棗、蜜棗來煲素湯，已經很清甜。」 秘魯入口三色藜麥 近日天氣潮濕，令人就算有足夠休息也像仍很疲憊，提不起精神，賴太說飲用祛濕補氣湯（$30/500g）就最適宜。「祛濕補氣湯材料包括雲苓、白朮、赤小豆、扁豆、紅薏仁、土茯苓、甘草、白芍等，再加幾條黨參、幾粒紅棗，素食者也可另加腰果、非素食者則加瘦肉同煲，這湯水可祛濕利尿，很適合這種天氣喝，人就不會太易疲累。濕氣祛了，就可提升免疫力、不易有感冒。經常喝十豆湯及祛濕湯，人就會很精神。至於人稱海底燕窩的珊瑚草（$160/600g），亦能祛濕養生，加椰棗、蘋果煲湯，又或沖水、焗水飲用，對身體也很好。」 不要輕看外表老老土土的舊式街市檔口，其實它們也會與時並進，好像近年新興的超級食物亞麻籽及藜麥，偉源發早於十多年前已經有售，還要是揀手靚貨。「亞麻籽（$60/磅）對人體很好，含有很高的蛋白質及微量元素，可以滑大腸、通便排毒，跟紫草茸同煲，對通血管很好。藜麥則有黑藜麥、紅藜麥、白藜麥（各$60/磅），黑藜麥益腎、紅藜麥益心臟、白藜麥益肺，很多人用來拌飯吃又或煮沙律，3種都是原裝從秘魯入口，不是大陸貨，價錢又適中，都有很多捧場客。」 採訪、攝影：《飲食男女》 偉源發 地址：黃大仙大成街街市一樓S225號舖 電話：2997 8829 營業時間：星期一至日8am-7pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #街市尋寶 #大成街 #街市 #十穀米 #專門店 #抗疫 #白飯 #防癌 #清腸胃 #提高免疫力

沒有什麼比冷冷天氣喝上一碗燙嘴的熱粥還要幸福的事♥️ 用港式生滾粥的烹煮方法，用健康小米和藜麥(比例1:3)取代米飯，自製雞骨高湯底，細火慢滾熬成軟綿滑順的米粥，依序加入洋蔥絲、胡蘿蔔、日本山藥、四季豆末、鮮香菇、溫體雞胸肉(先以白胡椒、日式白醬油、香油、清酒、少許海鹽抓醃15分鐘)、菠菜末，尬上一顆嫩嫩的水波蛋，盛碗淋上一點亞麻仁籽油，撒上細蔥花和白胡椒粉增加爽度，充滿蛋白質零負擔的健康熱粥多吃也不用擔心攝取過多澱粉及熱量，非常適合哺乳媽媽或運動後補充，想要發奶的媽媽們山藥可以多吃噢：） . ▪️同場加映： 小米含有醣類、維生素B群、維生素E、氨基酸、脂肪、纖維質、β-胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀...等營養素，營養價值非常高，小米中的含鐵量比白米高一倍，維生素更比白米高出2至7倍，每100克含量達0.19毫克，維生素B1含量居所有糧食之首，所含鐵量很高、磷也豐富，是具有補血、健腦之功效。不含麩質，不會刺激腸道，是屬於溫和的纖維質，容易被消化。小米能降胃火，煮粥食用對於產婦虛寒的體質與病後體虛得到調養，幫助恢復體力，腹瀉、反胃嘔吐者有益。小米粥表面漂浮的一層“米油”營養極為豐富，可以代替參湯。 . #LeiLeiSun #蕾蕾烹樂食事廚房日誌 #cook #homemade #homecooking #health #healthy #healthyfood #healthyeating #healthylifestyle #healthyeats #fitness #fitnessjourney #fitfood #fitnessfood #justdoit #neverstop #food #foodie #foodporn #foodlover #2eat2gether #eatclean #tasty #Protein #vscocam #vscofood #like4like #likeforfollow #selfie

💪🏼健康編😆不是介紹真空杯🙄不是介紹納豆。不是什麼新鮮事😏只是再細心提醒分享一種超有益易入口的食品「小米」。非常簡單而不會被小孩和男人抗議（因為不似藜麥被他們拒絕）。加入湯水也不被發現。就像薏米水咁！昨天禾就偷偷地加入了🍅🍲蕃茄、洋蔥牛肉湯內🙃加入小米代替薯仔頭🥔 簡單的事日日做。其實變得5簡單。因為令你身體起左重大的變化⋯⋯不知不覺身體健康好起來⋯⋯禾的方法比煲薏米水更簡單。直接用真空杯焗幾粒鐘（焗過夜最好）可以淨飲水。當然更歡迎水連小米一起放哂入肚啦。 😑早餐吃乳酪吃到悶又搞新意思。晚上入焗杯。早上小米粥加恐怖納豆一小盒。務求腸道、胃部健康之餘。重點係原來可以助眠。這是禾幾十年代的困擾。禾是很快入睡。不過不能一夜長眠姐🙄 小米功效之多 (又名栗米，栗小米，稷仔黍米，硬栗) 所含營養👉🏼碳水化合物+蛋白質+維生素B1+維生素E+維生素B6+鐵+鋅。 - 小米含有維生素B群😍😍😍可以促進新陳代謝作用😍😍😍太開心 - 適合嬰幼兒的理想食品基料。小米蛋白是一種低過敏性蛋白，安全性較高 - 非常適合幼兒及老年人來食用。纖維質又不像糙米或糯米那樣粗糙不容易消化 - 養心安神。用於心血不足、煩躁失眠。能開腸胃、補虛損 - 防止消化不良及口角生瘡 - 適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、可作早餐食用 ❤我知道好多陪月刀會煲小米水比產婦飲👍🏼因其鐵質高。對於產婦產後滋陰養血。調養虛寒的體質大有功效 小米營養多溶於水裡。最好的方法是用小火煮粥。可單獨煮。亦可加入大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等........ 👍🏼建議湯水食譜👉🏼無花果、栗米、喉頭菇、紅蘿蔔、小米、眉豆 ✅由於小米的胺基酸缺乏賴胺酸，要多搭配豆類一起食用，使營養更均衡 ❌不要和涼性的食材如杏仁，薄荷等同煮，以免引起腹瀉 🆘如果用煲的方法煮小米。請注意好易煲瀉。浪費左最有營養的小米水。想避免煲瀉。可以用大既不鏽鋼湯匙放入煲內一起煮（5好問禾典解。網上資料話禾知） 我Facebook粉絲專頁「儍魚儍記」😊注意我是用這個「儍」。不是這個🙅🏼「傻」🙅🏼 #sweet#愛吃沒有罪#手作#hkig#cooking#食譜#煮飯#煮婦#香港#香港生活#life #食物#hk#hkig##homemade#手作#hkig#cooking#食譜#food#dinnier#小菜#家常小菜#愛煮#儍魚廚房食左先講 #homesweethome #yummy#化妝師 #foodie#hkfoodie#instafood#愛吃#主家菜#健康煮#健康最重要