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[爆卦]藏壽司壽司郎比較是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇藏壽司壽司郎比較鄉民發文沒有被收入到精華區：在藏壽司壽司郎比較這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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「藏壽司壽司郎比較」的推薦目錄

藏壽司壽司郎比較 在 艾瑞絲の吃貨日常｜新竹+台北的吃喝玩樂 Instagram 的最讚貼文

2021-09-10 21:48:15

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藏壽司壽司郎比較 在 ?澳門美食｜MACAU FOOD Instagram 的精選貼文

2021-09-16 02:54:10

. 非常時期 除了工作之外 還是安在家中比較好 也好讓我終於有時間處理了一些旅遊時的食記庫存📝這家店算是我庫存里的寶藏 一直未捨得發佈出來 一於帶各位眼睛去旅行 來到深圳探店吧🙌🏻 🍣壽司之神小野二郎弟子增田勵監制的壽司店經已在深圳營業一年多了 他委以曾在🇯🇵東京半島酒店本店工作的高口志郎（圖2）...

藏壽司壽司郎比較 在 Tony 美食吃透透??台中 台北 台南 高雄 Instagram 的最讚貼文

2021-08-02 06:05:52

— 全台#藏壽司 — 👉🏻昨天介紹過壽司郎 今天來介紹藏壽司 現在買一盒外帶餐盒就送一個柯南扭蛋 依此類推 送完為止 如果是喜歡柯南的不妨可以買個幾盒😂 以下是我自行將兩盒餐盒的壽司放在同一盒 各位去買不會長這樣喔！ - 🔸鮭魚餐盒 $160 🔺炙烤餐盒 $160 有鮭魚肚和炙燒鮭魚肚 我個人比較喜...

  • Agnes Chee謝嫣薇

    藏壽司壽司郎比較 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-27 20:05:20
    有 62 人按讚

    《信報》專欄

    「港產壽司師傅」

    在香港吃壽司，這一年間最常去Saito，其餘時候，則以打游擊的方式這裡試試、那裡吃吃。上週，「金融界食神」徐成兄約我吃壽司，地點在中環，他說新開不久，由年輕的香港壽司師傅主理。徐成兄是資深的壽司食客，許多東京高級壽司店都是他的飯堂，有些介紹制的店鋪，還要靠他帶路才吃得上呢。他的推薦肯定靠譜，欣然赴約。

    店名很有氣質，叫做寿し雲隠。主理的香港師傅叫陳永健，客人都稱他作健師傅。他板前作業的韻律、節奏很不錯。恰巧兩天前我到過一家在灣仔，以日本師傅掛帥的M字頭壽司店，馬上有了比較，健師傅年輕許多，但節奏的流暢度比他好，可見年資不是一切。健師傅的醋飯，酸鹹度的平衡感拿捏得挺好，跟不同魚料配搭起來的寬廣度亦足夠，不會呆板或者過於強勢。第二貫壽司來了鰺魚（即是池魚，Aji），健師傅的處理方式，沒有墨守成規，頗有自己的想法——受到Kanesaka門派所創做法的影響，時下許多壽司師傅都會把鰺魚壽司的魚料面層放一小撮蔥蓉提味，一抹綠色身影的點綴也讓賣相更好看。然而，健師傅把蔥蓉用來代替wasabi藏在魚料底下，蔥蓉取代了wasabi的角色，效果極佳。蔥香、醋飯的立體酸度，以及鰺魚淡雅不膩的魚脂香氣互動得絲絲入扣，魚鮮味更彰顯。吃過健師傅以革新手法處理有蔥蓉提味的鰺魚壽司，我才發現，原本的做法不是不好吃，但蔥蓉略嫌搶味，尤其鰺魚的魚脂香氣比較纖細，某個程度上會被蔥蓉和wasabi殺掉一些鮮味。但健師傅大膽地省去wasabi，直接以蔥蓉取而代之，確實更舒服、美味。

    帶來驚喜的尚有小肌(Kohada)壽司。這款可稱為壽司武林的「照妖鏡」——壽司師傅的功力和天份到什麼水平，在小肌壽司前一覽無遺。我吃過印象最深刻的小肌壽司出自「壽司之神」小野二郎的手，他的做法是強強對決，醋飯和魚料都強勢霸道，然後以握功將之融合，一體感裡就變成層次分明、跌宕起伏的鹹、酸、鮮，火花四溢。不一定要有小野二郎的蓋世功力，但最怕遇到對於處理小肌壽司沒有視角的師傅，健師傅是例外。他的小肌醃漬得重中有輕，鹽與醋的份量、比例好像在跳探戈，魚鮮味被調度得很好，更進一步的是，小肌經過醃漬熟成的魚脂遇上醋飯的酸度和甜味，散發了類似牛油的香氣，非常迷人。我忍不住encore了一貫，呵呵。

    店內的明星產品莫過於他們自創的「鮟鱇魚肝泡芙」——柔膩甘美的鮟鱇魚肝成為了酥脆泡芙的內餡，熱辣辣的泡芙外衣把魚肝的脂香推高幾度，熱力催化下入口一溶再溶，太好吃了！原來這道出自健師傅後廚Jason 之手，有創意。吃得滿足，問起健師傅的背景，原來他18歲入行，拜在Mori San的門下，今年才27歲！坦白說，我吃壽し雲隠，比起吃「M字頭壽司店」滿足感大很多，可見我們不必迷信日本人身份這回事！天份、堅持、努力等元素，往往更能成就一個人的高度！

    圖解：
    1. 健師傅（右邊）和他的後廚Jason，年輕廚師不愛墨守成規，但又執行到位，前途無量。
    2. 小肌壽司公認是壽司師傅的「照妖鏡」，健師傅的處理青出於藍。

    #寿し雲隠
    #SushiKumogaku
    #港產壽司師傅
    #agnescheefoodcolumn
    #foodcriticschoice

  • 艾瑞絲の吃貨日常

    藏壽司壽司郎比較 在 艾瑞絲の吃貨日常 Facebook 的最讚貼文

    2021-08-31 18:09:20
    有 10 人按讚

    📌全台美食
    📍くら寿司。藏壽司
    🔗 @kurasushi.tw
    -
    跟男友愛吃壽司的頻率大概是每週一次😂
    不知道要吃什麼時，腳就會不聽使喚來到壽司店😆

    壽司郎跟藏壽司，大家是哪一派？
    （其實我個人比較喜歡壽司郎）
    但還是常常為了可愛的扭蛋吃藏壽司
    這次藏壽司推出的角落生物系列真的超可愛！
    吊飾滿有質感，公仔滿大的（跟平常微型吊飾不同）
    -
    ◽️#每盤 $40起
    每次坐下來就是所有鮭魚全部點一輪
    尤其炙燒類真的超～好～吃～
    打到這裡，我又想吃鮭魚了><
    大家最喜歡藏壽司的什麼咧？

    -
    【其他】
    8/10-10/11角落小夥伴限量扭蛋
    ◾️公仔吊飾全6種
    ◾️胸章全4種
    ◾️微型拼圖全4種

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  • Macaufoodie

    藏壽司壽司郎比較 在 Macaufoodie Facebook 的最佳貼文

    2021-08-06 13:42:25
    有 11 人按讚

    非常時期 除了工作之外 還是安在家中比較好 也好讓我終於有時間處理了一些旅遊時的食記庫存📝這家店算是我庫存里的寶藏 一直未捨得發佈出來 一於帶各位眼睛去旅行 來到深圳探店吧🙌🏻

    🍣壽司之神小野二郎弟子增田勵監制的壽司店經已在深圳營業一年多了 他委以曾在🇯🇵東京半島酒店本店工作的高口志郎（圖2）親自到深圳植庭壽司駐店 他雖然來自日本福岡 卻習得一口流利中文 溝通上完整沒問題😜

    植庭的菜單是每天都不一樣的omakase🍶會提前一天根據第二天預訂客人的情況 最重要的是依據當季食材的情況來制定菜單 而植庭壽司的魚料進貨管道和東京本店幾乎是一樣的❗️

    壽司則是延續次郎風格 講究特殊火候的壽司米偏硬帶酸 不會為了客人的喜好妥協調整成別的味道☝🏻 堅持做純正江戶前味道 店內季節性料理如稻草煙薰的鰹魚 醋漬小肌亮皮魚 鮮甜的鳥蛤等 也都是次郎最出名的食材✨

    植庭壽司
    地址：深圳市福田區One Avenue卓悅中心中央大街N137街鋪1樓
    電話：0755-23941378
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