最近我的好朋友 Li Liu 劉俐 開設了她的線上歌唱課程，想順便跟大家聊聊爵士歌手以及常見的scat技能，順便把我們十年前演奏影片拿出來讓大家聞香一下
人生第一個音樂比賽第一名也是多虧了好團員們！
懷念到處比賽跟接演出的日子

#爵士歌唱 #唱歌 #爵士 #Jazz #Vocal #LiLiu #DabaoDrums #藍莓派爵士樂團

劉俐的歌唱課程
https://liliujazz.teachable.com/
8/7前，輸入折扣碼「DabaoVIP」，還可以再折抵4美金喔！

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劉俐
自小鑽研多項樂器的台灣歌手劉俐，在一次與爵士演唱大師巴比‧麥菲林(Bobby McFerrin)同台合唱後，決心投身於爵士聲樂的研究領域。劉俐曾於美國、加拿大和台灣各地巡迴演出，並常受邀參與錄製電台、電視與新媒體的音樂節目。因著對於音樂的好奇心與熱情，她到了美國德州(Texas, USA)，並從北德州大學(University of North Texas)獲得了爵士研究的碩士學位(Master’s Degree in Jazz Studies)。善於作詞、作曲、編曲與音樂教學的劉俐，也是華語爵士樂團「頌音爵代(Song Dynasty)」的主唱與團長，美國達拉斯觀察家雜誌(Dallas Observer) 撰文報導：「頌音爵代的2019年首張專輯《尋覓》『將美國爵士樂與中華文化融合，並創造出一種獨特的、出類拔萃的聲音。』」歌手劉俐深受爵士、藍調、流行、節奏藍調、世界音樂、嘻哈和華語音樂的影響，在美國德州期間，她定期在丹頓(Denton, TX)的非裔多元文化教堂「十字教會」領唱。她演奏鍵盤、長笛和薩克斯風，目前不定期旅居於加拿大、美國和台灣。與家人朋友一起度過美好時光之餘，同時為下一張專輯製作原創音樂，劉俐也為來自世界各地的學生開設了在線音樂教室，歡迎對音樂或爵士演唱有興趣的朋友與她聯繫！

劉俐的YT頻道
https://www.youtube.com/channel/UCwVoSsMEIwz1KMMeQntbRYg

芬芬不在家的時候，我的作息就會亂掉，而且也不會正常吃飯，例如晚上7點我正在吃藍莓派配咖啡跟葡萄當晚餐，然後在netflix看新世紀福音戰士。這是人生第三次看新世紀福音戰士，第一次是高中，第二次是二十幾歲，第三次是現在，每一次看都是完全不同的感覺，而年齡增長智慧（hopefully) 我好像這次才真的覺得看懂了。

高中時第一次看實在太震撼了，但是看不太懂，只覺得綾波零很漂亮，EVA(特別是初號機)真的超帥，很多富哲理的台詞記在心裡覺得自己很文青，畢竟高中就是一個很愛給自己添增憂鬱色彩的年紀。

二十幾歲時陪當時的男友再看了一次，看懂多一些，但是當時的生活狀態並不需要去懂。

這次看突然就懂了，很年輕的時候喜歡的是綾波零，因為覺得她最漂亮，而真嗣總是那麼的畏畏縮縮在意別人的眼光然後又不帥，對傲嬌又情緒起伏大起大落的明日香更是沒好感(就像現實生活中總是會淺意識避開或不喜歡太高調愛表現的人) 但是長大(變老)之後，才發現你我其實都只能是碇真嗣，怕被別人討厭、總是說服是為了大家好而做、找藉口逃避困難懷疑自己的真嗣，啊～好桑心的體悟啊🥲

在netflix有芬蘭文字幕呢，是否該讓芬芬看一下呢，但是芬芬的工程師腦袋能懂嗎...還是算了（已放棄決定轉到屍戰朝鮮😑)

教鼓教了很多年，除了一般爵士鼓的學生外，有很多甚至已經在外面教授爵士鼓、本身已經很厲害的學生也來找我上課，那些程度很好的老師通常都是想問我爵士樂是怎麼學習的，而除了有系統的上課學一些基礎是第一步以外，另外兩個我沒辦法幫忙卻很重要的就是 —— 去外面找人jam session、組一個固定的爵士團。

藍莓派爵士樂團是我人生中第一個固定的爵士樂團，也多虧有藍莓派的夥伴幫忙，除了拿下第一個全國性比賽的冠軍，聚在一起練團進步是我念數學研究所那個時候最快樂的時光。現在雖然各奔東西，但也都各自朝著音樂的道路邁進，其中主唱 Li Liu 劉俐 後來去美國北德大攻讀爵士演唱並順利拿下碩士文憑，之前回來台灣一陣子也在教授爵士演唱的課程，很多歌手朋友跟她上過課都覺得受益匪淺！

現在她推出了很棒的「歌唱」線上課程，不只是對爵士歌手，對一般人都可以學到很多發聲、各種腔體共鳴、咬字等等，可以用在實際唱歌的內容。

我看過內容後，實在是非常誇張豐富的影片量！課程編排章節也非常有條有理，在爵士發源聖地 美國 又是爵士名校北德大畢業 的這個套裝歌唱課程 7/21-7/31, 只要早鳥價$42 (美金)

現在如果輸入折扣碼 「DabaoVIP」還可以折扣 $4，等於以$38鎂購買課程 ！

外面歌唱課動輒一堂就一、兩千起跳，相比之下這個可以看回放還有課程進度編排等，非常完善，真的推薦給大家！

8/1起恢復為原價$53 ，優惠碼也會失效唷！ 請大家把握機會！！

「開啟歌唱的無窮潛力」
https://liliujazz.teachable.com/p/cdfd0a

這是一個美國的教學平台網站
目前頁面說明為英文
但我的課程內容皆為中文
影片也是中文授課
報名頁面的地址可以填中文

因為都是線上進行
不會有實體的物品寄到你家
所以Email很重要
請填寫你平常會用的信箱帳號

最近我的好朋友劉俐開設了她的線上歌唱課程，想順便跟大家聊聊爵士歌手以及常見的scat技能，順便把我十年前演奏影片拿出來讓大家聞香一下
人生第一個音樂比賽第一名也是多虧了好團員們！
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劉俐的歌唱課程
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劉俐
自小鑽研多項樂器的台灣歌手劉俐，在一次與爵士演唱大師巴比‧麥菲林(Bobby McFerrin)同台合唱後，決心投身於爵士聲樂的研究領域。劉俐曾於美國、加拿大和台灣各地巡迴演出，並常受邀參與錄製電台、電視與新媒體的音樂節目。因著對於音樂的好奇心與熱情，她到了美國德州(Texas, USA)，並從北德州大學(University of North Texas)獲得了爵士研究的碩士學位(Master’s Degree in Jazz Studies)。善於作詞、作曲、編曲與音樂教學的劉俐，也是華語爵士樂團「頌音爵代(Song Dynasty)」的主唱與團長，美國達拉斯觀察家雜誌(Dallas Observer) 撰文報導：「頌音爵代的2019年首張專輯《尋覓》『將美國爵士樂與中華文化融合，並創造出一種獨特的、出類拔萃的聲音。』」歌手劉俐深受爵士、藍調、流行、節奏藍調、世界音樂、嘻哈和華語音樂的影響，在美國德州期間，她定期在丹頓(Denton, TX)的非裔多元文化教堂「十字教會」領唱。她演奏鍵盤、長笛和薩克斯風，目前不定期旅居於加拿大、美國和台灣。與家人朋友一起度過美好時光之餘，同時為下一張專輯製作原創音樂，劉俐也為來自世界各地的學生開設了在線音樂教室，歡迎對音樂或爵士演唱有興趣的朋友與她聯繫！

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Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French style pie: Strawberry & Blueberry Galette, aka Fruit Galette.

Fruit galette is so gorgeous in its rustic form. It’s a French pastry similar to a tart or a pie, the famous one is Galette des rois (king cake). The fruit galette is another free form pie with fruit filling, and the crust folded partway over the top of the filling, looks like a flat round pie. The best part is the pastry dough is simple to make for even beginners, it's quite a bit less effort than puff pastry, but the result is amazing.

In this video we'll show you how to make the delicious strawberry galette in an easy way. This galette recipe features jammy strawberries and an ultra flaky, buttery crust. Enjoy. :)

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This is an #ASMR​​​​ ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/jBbq2q_capk
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How to make French Strawberry & Blueberry Galette
French Style Strawberry & Blueberry Galette Recipe

☞  Yield: Serve 3~4

✎ Ingredients
📍 Pie dough
all purpose flour 100g (plus more for dusting)
granulated sugar 15g
a pinch of salt
unsalted butter 80g (Iced, cut into cubes)
iced water 30g
one egg
crystal brown sugar Q.S

📍fruits filling
strawberries 180g
blueberries 40g
granulated sugar 30g
corn starch 6g
half lemon zest
lemon juice 2g

✎ Instructions
1. In a medium bowl, mix flour, sugar and salt together until well combined.
2. Add very cold butter cubes and toss in the flour and until each piece is coated. Just take a piece of butter, using your fingertips to press it flat, then complete all. If your fingers warm up the butter too much, you can chill for 10 minutes
3. Add ice water and mix with your fingertips until the dough holds together enough to form a ball. If too dry, drop the remaining water. Lumps of dough are OK.
4. Put the dough onto a piece of plastic wrap, and flatten into a disk and refrigerate for 1 hour.
5. Make the fruit filling. Pinch off the green and slice the strawberries.
6. In a large bowl, combine the strawberries and blueberries with sugar and cornstarch. Zest half of lemon and squeeze a little lemon juice. Toss the fruit mixture together, set aside.
7. Lightly flour your working surface, so the pastry doesn't stick. Unwrap the dough and roll it into a 26cm/10-inch round circle about 3mm~4mm thick.
8. Pile the fruit filling onto the center of the dough and leave at least 2 inches border around the edge. Fold the edges of the dough up and over the filling.
9. Brush the edges with the egg wash and sprinkle with sugar.
10. Preheat the oven to 220C and bake for 25 minutes. Once baked, transfer onto a wire rack and cool completely.
10. Let cool before slicing and serving with an ice cream or a dollop of whipped cream to take it to the next level!
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Chapter:
00:00 opening
00:35 Ingredients
01:33 How to make galette dough
04:27 How to make fruit filling(Strawberry & Blueberry)
06:18 Rolling and Assembly
07:55 folding the edges and egg wash
10:26 Baking
10:49 taste
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#FruitGalette
#FrenchDessert
#easyRecipes

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值，同時又是一款好吃易做的水果餡餅：法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。

Galette 是法文，在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點，例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一；同時如果上網 google “galette”，會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅，還記第一次吃到是N年前去高雄出差，在一家法國人開的小餐館裡嚐到的，它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅，可以當作輕食享用，味道相當特別。

不過今天要跟大家分享的這款水果酥派，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。

隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像我們這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的，像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成，而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點，應該要納入家常必試的糕點清單中才對，不做會覺得太虧待自己了和家人了，萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)！😊

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📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​ 版本：
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢？
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量

☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g

✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油，用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油，讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉，麵粉可以隔離手的溫度，接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻，直到麵團開始聚集在一起，儘可能不要太出力去揉壓，就只是幫助麵團聚集成團即可，若覺得麵團略微乾燥，可根據需求添加少量的冰水，處理好的麵團會有點粗糙，但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住，輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻)，送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭，然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆，放入草莓片與藍莓，然後倒入糖跟玉米粉，刨半顆檸檬皮屑，再擠適量的檸檬汁，若買到的草莓偏酸，可以加幾滴即可，或增加糖量來平衡味道，充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏，放上麵團，擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡，內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離，接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散，在酥皮上均勻刷上蛋液，並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C，烘烤23~25 分鐘，出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥，酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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