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這個秋天氛圍滿滿的季節， #不吃螃蟹要幹嘛 ?
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[京旺料亭]

#戴戴愛吃

天氣漸涼，食慾之秋啊，吃鍋的季節又來了！天母士東路上有間主打新鮮海鮮的火鍋推出的龍蟹鍋還蠻厲害的，而且價格跟市區的海鮮鍋比起來也算優惠，雖然天母感覺起來有點far far away ，但查了一下下班之後我從松江南京站搭203公車即可直接到搭店門口，好像又有點方便，便決定下班前往。

今天點的是海陸龍蟹雙人鍋，故名思義就是有龍蝦、有螃蟹還有肉盤。點完餐後，便可以看到店員從水族箱中把龍蝦和螃蟹撈出來做處理，接著便把處理好的龍蝦和花蟹連同海鮮拼盤一併端上桌，海鮮拼盤中還有九孔鮑、大鮮蚵、大文蛤、藍鑽蝦、紅條、軟絲等海鮮，這麼多海鮮每樣看起來都很新鮮，九孔鮑都還在動，蝦子也都貼心的去殼了，肉盤則點了美國Prime級牛小排和沙朗。

上桌的鍋是鴛鴦鍋，但兩邊加的是同一種湯底，店家的用意是希望蔬菜、海鮮可以煮一邊，肉則用另一鍋來涮來享用，湯底是用新鮮蔬果熬成的，沒有做任何調味和添加味精，一開始湯的味道非常清淡，接著把蔬菜放下去煮，等湯滾的同時先吃剛煎好鐵板天使蝦，蝦頭建議可以放下去煮湯。

等湯滾了之後，就可以再慢慢下海鮮和肉來吃，Prime級牛肉的肉質沒話說，螃蟹吃的到淡淡的鮮甜和海味，連螃蟹腳尾端的肉也都很好取出，新鮮看的見，龍蝦整個肉直接取出就是爽快，鮮蚵更是大的可以，煮到最後可以聞的道湯的味道不同了，濃濃的海鮮味，喝起來也超好喝，不惜把嘌呤都喝進去(誤)，喝剩下的湯店家會再加入飯，讓飯吸滿海鮮湯汁後再加入蛋液撒上蔥花煮成海鮮粥，最後再來碗愛玉當甜點，根本不用擔心會吃飽。

店家說他們海鮮都是每天一早從基隆的「崁仔頂魚市」買來的，因此吃到的海鮮非常新鮮，每天的海鮮也會買到的漁獲而有所不同，這樣的食材跟價錢其實是還蠻划算的，只是跑遠一點，好在公車一下站就到店門口了，這段路值得拉。
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京旺料亭 精緻鍋物 天母海鮮
店家地址：台北市 台北市士林區士東路336號
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又到咗食大閘蟹嘅季節，想一嘗蟹鮮，唔使動手就食到啖啖蟹膏蟹肉嘅話，蟹粉菜式就啱晒你喇🦀🦀🦀

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入冬除了打邊爐，肥美鮮嫩的生蠔亦是必吃，當然不是像大台般叫大家吃香港生蠔！為大家精選香港5家能品嘗美味生蠔的好去處，有平亦有貴，有單點亦有自助餐，一定可以蠔食一餐。

Season Plus
電話：2620 0385
地址：尖沙咀山林道52號環海大廈一期地下A及E鋪
營業時間：星期日至四3pm-11pm，星期五至六3pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2SJOc4S

生蠔賣$9/隻，聖誕節更不會加價，也不會只賣套餐，論抵食及性價比，這家開在尖沙咀的蠔吧應該難尋對手。主打法國生蠔，只要點滿半打，就一律賣$9/隻，如果有點酒，更抵，因為加$50就可以食到一打生蠔，算起來每隻不用$5。
其他菜式就以海鮮為主，焗海鮮有焗龍蝦、焗扇貝、翡翠螺、比目魚扒等4款海鮮，龍蝦非常出色，啖啖芝士及龍蝦肉，一份才賣$298。環境雖然普普通通，但蠔迷或海鮮迷來此，不會失望。


Mr. Steak Buffet à la minute
電話：2881 5757
地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心6樓
營業時間：12nn-2:30pm，5pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2ApgGwh

母公司是牛肉供應商，旗下餐廳中，唯有這間銅鑼灣分店主打自助餐，以抵食為招徠，雖然牛肉是主角，但其實更多客人是來吃生蠔，即叫即開，新鮮肥美，隨季節而轉換，美國蠔、南非蠔等不一而定，未必肥美但客人多流量大夠新鮮。海鮮選擇多，冷盤有冰鎮海鮮山、波士頓龍蝦、加拿大雪場蟹腳、原隻花蟹、藍花蟹、番薯蜆、珍寶翡翠螺等選擇。熱盤有牛扒、意粉和沙律等。因價錢平，信用卡優惠又多，相當熱門，要起碼提早一星期以上訂位。


炉端金
電話：2628 0036
地址：尖沙咀金馬倫道33號地下
營業時間：12nn-3:30pm，5:30pm-10:45pm
詳情： http://bit.ly/2PIHVED

放題店雖多，但這間尖沙咀的日式放題店，卻提供吃酒店自助餐才有的菜式，就如即開生蠔，隨季節而轉變，有日本生蠔、南非生蠔等，或大隻肥美或清甜帶奶油味。海鮮選擇亦多，藍青口、海蝦、翡翠螺及花蛤等，還有即切魚生，有日本直送的時令海魚，金目鯛、深海池魚、金線鯛、間八等不同品種，輪流登場。由師傅即場處理，即劏即食，非常新鮮。

除了刺身及壽司，還有卷物、天婦羅、小食、揚物等。另外有不少回本菜食物，海膽海皇粥，黑松露鵝肝多士及日本直送一夜干等。酒徒來吃，同樣划算，因爲有多達30款飲品任你自己斟，紅白酒、日本清酒、梅酒、Asahi生啤。

Taylor Shellfish Farm
電話：2952 6477
地址：大坑新村街 42-43號地下
營業時間：星期二至五 4pm-12mn；星期六至日及公眾假期 12nn-12mn；星期一休息
詳情： http://bit.ly/2A3TQHV

吃生蠔覺得要慢慢嘆﹖這家美國生蠔品牌開設的餐廳便很適合，10米長蠔吧上，放滿超過20款不同品種的生蠔。大多來自自家蠔場，生蠔上水，馬上空運到港，每星期五天也有來貨，鮮度十足。還有法國生蠔和不同海鮮，每張枱上都放了單張，介紹各種生蠔的品種、特色及味道。價錢不算便宜，但生蠔選擇多，氣氛好。

蠔酒吧
電話：2369 1111
地址：尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店18樓
營業時間：星期一至四 6:30pm-11pm；星期五至六 6pm-11pm；星期日 12nn-3pm
詳情： http://bit.ly/2MqeSIg

城中的老牌蠔吧，大廚Oscar人稱蠔博士，對蠔非常熟悉。蠔種來自世界各地，包括法國、愛爾蘭、英國、紐西蘭、澳洲、美國、日本等，每日供應20多款生蠔。此外，還有其他菜式，如海鮮拼盤、蟹餅、A5和牛西冷、長腳蟹肉闊條麵、牛臉額慢煮龍蝦等。平日晚市有單點，周日有早午半自助餐加任飲香檳，有5至6款即開生蠔，以及海鮮菜式如阿拉斯加皇帝蟹、珍珠螺、刺身及龍蝦沙律杯等，價錢貴，但有景觀又有美食，是最佳配搭。

編輯：楊志強

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螃蟹是沒有一定要吃的，只是這個秋蟹的季節到了，如果肥美又不貴，是可以買回家來跟家人一起嚐鮮嚐鮮。

一般家庭料理螃蟹的吃法都是“傻傻”的來吃，這也是我覺得最棒又可以吃到最新鮮原汁原味的方式，我個人也非常喜歡。

但是如果你有多買了幾隻想要多一點不同的變化，我覺得我這裡到有個不失敗的做法，而且做起來還非常的有模有樣。

只要你走一趟超市買到的椰汁綠咖哩，那這道料理基本上你已經完成了七成，接下來只是將所有的食材依照順序擺放入鍋，就可以享受到相當有水準的南洋餐廳風的椰汁綠咖哩蟹。

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不管任何螃蟹的挑選都要選擇，拿起來重量感比較重的，和身體的部分壓起來比較硬的，這樣的螃蟹肉質會比較扎實，肉質也會比較有水份，吃起來更是鮮甜。

而且有個老一輩建議的重點，螃蟹一定要吃活的，千萬不要吃冷凍過的，肉質的口感極鮮甜度會差別很大。

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這次的南洋椰汁綠咖哩蟹，雖然我用的是萬無一失的綠咖哩料理包，但是我多了一個炒螃蟹及嗆蟹的過程，據可靠消息來源（老劉先生說），他覺得這樣會多了一種鐵鍋嗆過的香氣，大家有興趣也可以如法泡製試試看。

最後還是要提醒大家，螃蟹雖然好吃但是還是建議淺嘗即止，吃太多身體會太寒喔！

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『椰汁綠咖哩蟹 食譜』


食材：

花蟹2隻、洋菇10朵、老薑1小塊、青蔥2支、香菜適量、青豆仁適量、辣椒2支（選配)、藍象泰式綠咖哩醬1包、米酒適量、橄欖油適量

作法：


1.螃蟹洗淨去鰓掀開蓋子（這一個部分事先處理好），其餘切成四塊，蟹腳不拍碎（以防沾醬的時候危險）

2.洋菇切片、老薑拍碎、青蔥拍碎、辣椒切片備用。

3.準備一個鍋子，熱鍋下油爆香蔥、薑，下鍋螃蟹。
4.等聞到鍋中釋出焦香味後，就可以沿著鍋邊嗆米酒，之後蓋上鍋蓋小火約5分鐘（7分熟）後取出備用


5.熱鍋加油後，放入切片的洋菇先拌炒後，加入藍象泰式綠咖哩醬包在鍋中炒香＋倒入椰奶＋百里香＋月桂葉。

6.將炒好的蟹放入，蓋上鍋蓋小火再煮滾5分鐘，起鍋前加入青豆仁、香菜。即可。

❤️可以搭配飯、麵包都很適宜。

喜歡吃辣的，可以加入新鮮辣椒，或是加入魚露提鮮都行。

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【基隆系列】這集有點暗，海邊風聲也有點強，Sorry 0_0
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開始慢慢學釣魚之後，
常常試著去找釣客大哥大姊們攀談，
自己跟陌生人認識的能力變強了，
也很享受這種聊天的感覺，真的很開心。
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使用剪輯軟體 : 威力導演14
釣手：沈柏和他的海大同學
製作：柯

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