[法國乳酪] #甜點DIY

防疫新生活，變身小廚娘

又到了甜點分享的時刻
今天是自己做的 #爆漿芋泥乳酪餐包

食材準備：餐包、法國聖艾格藍紋乳酪、芋泥
1.烘烤餐包，至表皮微微酥脆
2.塗上一層 #法國乳酪
3.最後夾入滿滿的芋泥

10分鐘甜點搞定上桌！

推薦大家一定要夾入 法國聖艾格藍紋乳酪
會讓甜點多了濃郁的奶香味
可以讓甜膩的芋泥多了層次感
吃起來更美味😋

我們今天選擇的是 聖艾格藍紋乳酪
法國藍紋乳酪雖然長得不討喜
上面有藍色的點點
但是這種乳酪吃起來有種歐洲穀倉的氣味
就是～懷舊的氣息
跟許多乳酪相比，鹹度相對較低
非常適合拿來做甜點唷！

法國聖艾格藍紋乳酪 有乳酪的奶香味
中段還有陣陣木黴氣息
有些煙燻的感覺～但不會很強烈
乳酪質地綿密，放在室溫下會變得軟軟的
入口即化的口感，非常好吃

早晨來一份 法國藍紋乳酪鮭魚沙拉
下午來一份 法國藍紋乳酪爆漿芋泥餐包
宵夜來一份 法國藍紋乳酪配調酒

在家裡也要很有儀式感

法國乳酪跟台灣在地食材
沒想到可以蹦出特別火花
一口法國乳酪搭配一口香腸
再喝一口啤酒
會有滿滿的幸福感唷！

你們有什麼其他新吃法的話
也歡迎底下留言跟我分享喔～
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The Other Floor by Luigi是路易奇在高雄的第一間法式餐酒館，很特別的是將餐酒館進駐在大立美食街裡，有種在法國小餐館的感覺
餐點、食材、用餐器皿也完整還原，料理上桌時餐廳人員會很仔細的解說每道料理就像在吃法餐的感覺，但環境輕鬆自在不拘謹，店家不走排餐套餐模式，採用單點的方式，在料理跟價錢上有更多的選擇性，重點不收服務費，成本都展現在食材跟料理上，讓顧客得到最高的CP值，不用花大錢就能吃到法餐
雖然是在美食街，但團體聚會的客人不用擔心，店家還有提供團體客人的包廂超貼心！

日本A5和牛鴨肝小漢堡/2個 $ 320
使用和牛絞肉做成漢堡排還不夠，再夾入一整片加拿大進口的鴨肝才夠奢華，搭上貝比生菜的清爽，還有特別加入柚子汁的酪梨醬超解膩！

美國頂級慢烤帶骨牛排/29oz $ 1280
牛前胸最嫩的前三根肋骨，重達29盎司視覺超震撼！先乾煎鎖住肉汁，再與特製醬汁慢烤而成，肉質Q彈飽嘴，底下鋪有超綿密馬鈴薯泥，還有特製燉煮的番茄醬汁，一沾馬上又是一個新世界！

鴨肝慕斯餃老母雞湯 $ 280
餛飩皮認真很薄透，內餡超特別是雞腿肉，不油膩但卻很滑口，中間還包一塊鴨肝，再沾著鴨肝慕斯吃，讓鴨肝在嘴裡不同層次的綻放，湯頭用老母雞採法式澄清湯方式燉煮，湯頭清澈透明卻甘香清甜，沒有多餘的調味，很像滴雞精香味！超推！

鴨肝滷肉飯 $ 240
稱最高級的滷肉飯不為過，用牛肉做滷肉，上面大大一片的鴨肝，拌著滷肉一口吃下超濃郁，鴨肝淋上巴薩米克醋和鮮榨蘋果汁調和的蘋果醋膏醬，讓整體濃而不膩！

海鮮濃湯 $ 220
鮮奶油和牛奶作為基底，湯裡滿滿的蛤蜊、培根跟馬鈴薯還有扇貝，湯頭微鹹，搭上麵包丁剛剛好，真的很濃郁！

烤慢燉味辣手撕牛 $ 180
原塊牛慢燉撕開牛肉，搭上鬼椒跟藍紋乳酪，香辣味十足搭蒜味麵包跟玉米脆片都超合拍！

龍蝦義大利麵 $ 680
麵裡有半隻波士頓龍蝦，龍蝦殼熬湯煮醬汁入麵，麵真的超蝦，最上面在淋上帕米森慕斯，鹹香鮮蝦味十足！

剝皮辣椒大蝦鹹蛋黃義大利麵 $ 180
剝皮辣椒切丁跟青椒紅椒朝天辣椒製成的剁椒拌在一起，使用蝦跟蒜燉湯煮麵，大概是中辣，很香而且辣的很舒服，最後的鹹蛋黃帶出金砂口感，喜歡吃辣的朋友一定要點這道！

孢子甘藍佐帕米森慕斯 $ 180
烤熟的孢子甘藍，仍然保留口感，甘藍菜上疊的伊比利生火腿，最上層現磨的胡桃粉的香味，底下是滿滿的帕米森慕斯，一口咬下火腿起司的鹹鮮襯托蔬菜堅果的甜香，融合在一起真的很滿足，視覺效果跟味覺都滿分！

春天的瑞典狂歡 $ 200
餐酒館就是要喝一杯，除了經典紅白酒、啤酒之外最熱門的就是各式調酒，法餐超適合隨餐輕飲的調酒，我點的是春天的瑞典狂歡，琴酒加玫瑰氣泡酒，酒味中香甜的玫瑰味，超好入口！

@luigi_tof
The Other Floor by Luigi
（大立精品A館 B1美食街）
高雄市前金區五福三路57號
12：00 - 22：00
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#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

https://youtu.be/pXCox3K6pjI

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【蛋糕系列】

❤巧克力香蕉生乳捲❤搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
寵物蛋糕 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
❤蛋糕壽司❤這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
日式烤乳酪:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
蜂蜜蛋糕(家庭版)❤在家裡也能做出好吃的蛋糕❤:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味 元寶 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 蘋果乳酪 電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
日式銅鑼燒製作 (簡易免烤箱)小叮噹の最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕❤DIY製作零負擔❤:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
❤玫瑰蘋果酥❤ !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk

【麵包系列】

蘋果麵包製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
❤奶油餐包❤用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 胡椒餅 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基 比司吉 簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
髒髒包(韓國人氣商品) 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單(高鈣吐司)早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y

【餅乾系列】

嚇到吃手手 驚悚餅乾:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作 西瓜餅乾 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
❤熊熊棉花餅❤ 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
❤童年的回憶❤古早味餅乾:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品❤巧克力棒❤簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE

【零嘴系列】

黃金地瓜乳酪燒 絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點?? ((蜜漬澄片)):https://youtu.be/1IxcFzWivpo
沙其馬 超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
麻花捲 古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
❤芋頭起司球❤ 有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
杏仁巧克力 ❤電視零嘴的最佳好夥伴❤:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 花生糖製作 免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮{芝麻糖}製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
❤雪花糕❤夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k


【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI

這次一樣不使用烤箱來製作~

原因....還是好熱阿= = ...

乳酪輕飄飄口感配上自製藍莓醬

酸中帶甜 實在值得你一試~

注意事項:

1.鮮奶油打到有紋路就停止不要打太硬
2.餅乾部分確實壓緊可用湯匙輔助 賣場可買祈福餅乾
3.藍莓醬細砂糖可增加但不可減少!!
4.藍莓陷冷卻後在撲上慕斯上
5.請使用木頭刮板或是耐熱刮板!!!! 很重要



配方:

乳酪慕斯

乳酪:110克
細砂糖:25克
檸檬汁:5克
萊姆酒:少許
優酪乳:25克
吉利丁:4.5克 約2片半
鮮奶油:220克

餅乾底

餅乾:110克
無鹽奶油:70

藍莓果醬

新鮮藍莓:130克
檸檬:1大顆 約10克
細砂糖:40克
若你覺得看阿戎影片有收穫想給我點鼓勵
https://p.ecpay.com.tw/21E75
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臉書專頁

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器材使用

相機 canon77d

鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM

麥克風 Rode Videomicro

腳架 SIRUI 3T35k
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台灣 新北市三重區信義街26號 阿戎 收
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