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翹腳喝酒來消暑(上)

解禁後, 陽台上躺椅翹腳曬阿蘭阿花的同時, 喝甚麼好? 忽然想到去年底在一個品酒會上嘗到的一支氣泡酒.

翻找出來放冰箱.

說到氣泡酒, 多半想到的是香檳. 但其實法國不少產區都有生產氣泡酒: 布根地, 羅亞爾河谷Loire, 沙瓦Savoie, 朱哈Jura, 亞爾薩斯Alsace都有產, 但是不能叫香檳, 得用另外一個名字crémant.

但這些氣泡酒的釀製法其實和香檳幾乎一樣, 以前還可以標示”香檳釀製法méthode champenoise”, 後來香檳區反對, 覺得很被吃豆腐, 逼迫其他產區改名叫”傳統釀製法méthode traditionnelle”. 香檳不愧是全世界葡萄酒產地對酒名, 商標, 釀製法, 產地名… 最會捍衛自己利益的葡萄酒工會, 也是每年花最多費用到處打官司保護名稱的產區.

香檳品質建立在一些很硬實的標準上: 公定葡萄收購價格, 人工採收, 至少儲存3年地窖… 當然, 價格也是, 在法國, 一瓶基本款香檳差不多在30歐元上下, 不管是小農還是名廠.

可是其他產區的氣泡酒就不同了, 釀製成本較低, 價格也親民多了, 即便使用的葡萄品種和香檳類似或相同, 只是品質就參差不齊.

最接近香檳風格的就是布根地和亞爾薩斯的氣泡酒, 不僅這兩地的緯度與香檳區相當, 葡萄品種的重疊性也高, 很多來自皮諾家族: 黑皮諾pinot noir, 夏多內chardonnay, 灰皮諾pinot gris, pinot meunier…

好氣泡酒 - 不管是香檳還是crémant – 不外幾個標準: 氣泡要細緻, 圓潤而不刺激咬口; 酒色剔透晶亮; 香氣口感純淨; 餘味悠長有變化.

很多人怕喝酒, 因為怕不會喝. 我總覺得回歸到最原始的喝酒就好, 沒必要太鑽研學問, 也不是要跟他人比較品酒高下: 喝就是了, 憑感覺, 喜歡不喜歡, 一翻兩瞪眼. 若有人覺得你沒品味, 回瞪他兩眼. 喝酒是喝爽的, 不是在比武.

想鑽研學問, 喝上癮了再說.

去年底喝到一支亞爾薩斯氣泡酒Cousu-Main覺得很不錯, 就符合上述幾個條件.

這是創立於亞爾薩斯Turckheim小村以及周圍的葡萄園區, 結合了250個葡萄農的釀酒合作社.

說明一下何謂釀酒合作社cave coopérative: 會種葡萄的未必會釀酒, 會釀酒的未必有自己的葡萄園, 簡單地說: 種葡萄是一種專業, 釀酒是另一種專業. 因此誕生了所謂的合作社, 就是結集一群葡萄農採收的葡萄, 請專業釀酒師來統合分配這些葡萄, 再將之釀成各種不同款的酒.

這支Cousu-Main(意思是: 手工縫製)來自Cave de Turckheim去年底推出, 請了設計師William Arlotti是為了聖誕過年節慶設計的新包裝. 一個金髮女子頭上一朵大金虹蝴蝶結, 長白手套, 黑色禮服, 背影香肩. 而酒標背景則是仿自17-18世紀從印度傳入法國宮廷曾經是路易十四宮廷御用的絲綢圖案, 雍容華貴.

Cousu-Main氣泡圓潤細緻, 水蜜桃香氣濃郁, 入口圓潤感和酸爽感非常平衡. 是白皮諾和灰皮諾兩個品種混釀而成的.

巴黎氣候轉熱, 陽台上的翹腳生活也開始變長, 冰鎮好的Cousu-Main爽口解憂.老實說, 盲品的話我還真分辨不出它和香檳的差異.

一喝喜歡, 於是我去找來他家的其它款氣泡酒. (待續)

#CremantAlsace
#Cremant
#VinAlsace
#亞爾薩斯氣泡酒
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#OOTD2
#CaveDeTurckheim
#WilliamArlotti
#PatrickFerrey

0108紐約時報

*【伊朗向在兩個駐伊拉克的美軍基地發射導彈】
五角大樓發言人發表聲明，“這些導彈是從伊朗發射的，並瞄準了至少兩個在阿薩德和埃爾比勒的美國駐伊拉克軍事基地”。目前尚無人員傷亡的報告，五角大樓表示，仍在評估損失。而伊朗官員說，襲擊事件是對殺害革命衛隊最高指揮官報復的開始。受到襲擊的消息，石油價格飛漲
https://www.nytimes.com/2020/01/07/world/middleeast/trump-iran.html

*【蘇雷曼尼之死對伊朗人意味著什麼】
在伊朗裔美國作家Azadeh Moaveni看來，為蘇雷曼尼舉行的規模空前的哀悼是伊朗的首個報復行動。面對美國的威脅，這個國家已經團結起來了
https://cn.nytimes.com/morning-brief/20200108/iran-us-attack-australia-fire/

*【蓬佩奧策動川普殺害伊朗將軍來顛覆中東】
上週，國務卿蓬佩奧策動川普總統殺害伊朗最重要的將軍。本週，他恢復了作為國家最高外交官的角色，試圖遏制將軍之死造成的國際危機。蓬佩奧在7日記者會說：“從戰術上看，川普總統會對伊朗發動攻擊，是因12月27日，伊朗民兵組織在伊拉克發射致命火箭彈襲擊。“美國希望他們不會再做出像這樣的錯誤決定。”
https://www.nytimes.com/2020/01/07/world/middleeast/pompeo-trump.html

*【麥康奈爾稱可能會在沒有證人的情況下進行彈劾審判】
參議院多數黨領袖麥康奈爾表示，他計畫推進對川普的彈劾審判，但不會承諾傳喚證人或聽取新的證據。民主黨人對此發出譴責，並稱拒絕聽取支持本案的證人證詞的行為無異於掩蓋事實。
https://www.nytimes.com/2020/01/07/us/politics/impeachment-trial-witnesses.html

*【拜登突顯自己的總司令資歷，抨擊川普總統造成美伊衝突升溫】
拜登把川普當成偽君子，宣揚內向型外交政策，但運用不穩定，好戰的策略運作，由於總統“拒絕與美國人民保持一致”，因為美國軍隊和平民現在在中東面臨的危險，因此，他將盡力做到這一點。
https://www.nytimes.com/2020/01/07/us/politics/joe-biden-elizabeth-warren-foreign-policy.html

*【中國會用人造肉做包子和餃子嗎？】
過去兩年裡，兩家植物基人造肉公司已在美國大獲成功，如今，他們渴望進軍世界上最大的肉類消費國中國，但這裡複雜的監管和飲食文化令他們實現願景困難重重。他們會成功嗎？
https://www.nytimes.com/2020/01/07/business/fake-pork-china.html

*【無尾熊手套和嬰兒奶瓶：火災後拯救澳洲動物】
野火造成至少24人死亡，摧毀了1400多個房屋，破壞了1500萬英畝的土地，還給澳洲著名的野生動植物造成了慘重的損失。據估計，難以計算數量的動物可能已經滅絕，其中許多是在其他大陸上找不到的，野火已破壞澳洲獨特的生態系統。當地人正在團結起來，幫助倖存的動物。
https://www.nytimes.com/2020/01/07/world/australia/animals-wildlife-fires.html

*【聯合國世界氣象組織稱澳洲大火濃煙飄向南美】
熊熊大火已經使紐西蘭奧克蘭的天空變成鮮橙色，遠至智利中部，在天空已經變灰，WMO引用阿根廷首都布宜諾斯艾利斯的日落已變為紅色的報導，並表示，澳洲森林大火引起的煙霧，已經飄過太平洋和南美受影響的城市，甚至可能已經到達南極。
https://www.nytimes.com/reuters/2020/01/07/world/americas/07reuters-australia-bushfires-wmo.html

*【Facebook稱將禁止“深偽”視頻】
該公司高管表示，將刪除那些被重度篡改、存在誤導可能的視頻，但新政策不會延伸至搞笑模仿或諷刺作品。Facebook此前曾因拒絕刪除與裴洛西相關的“深偽”視頻而廣受批評。
https://cn.nytimes.com/technology/20200107/facebook-says-it-will-ban-deepfakes/

*【比颶風瑪麗亞更可怕：一場致命的地震嚇壞了波多黎各】
波多黎各週二發生6.4級地震，造成全島電力大範圍中斷，房屋和建築物嚴重受損，至少一人死亡。這是該地連續第二天在淩晨發生地震，波多黎各宣佈進入緊急狀態。
https://www.nytimes.com/2020/01/07/us/puerto-rico-earthquake.html