【這真的好好「豬」喔！】
　
你是臺灣豬肉料理的愛好者嗎？
下面這幾道，吃過的來簽到！
　
🐖#豬耳朵、#嘴邊肉：說它們是小菜界的霸主，肯定是不為過，幾乎所有小吃攤都有牠們的身影，川燙過後再沾點醬油膏、搭配薑絲，真的是～阿嘶！好吃到不行呀！（偷偷說小編喜歡吃有一半原因是肚子太呃，等不到主菜來得先填飽肚子！）
　
🐖#滷肉飯：最能代表臺灣的美食非滷肉飯莫屬，要說臺灣人是滷肉飯堆起來的絕對不誇張！不論是南部的還是北部的，是鹹的還是甜的（？），只要是滷肉飯，都是好的滷肉飯！（其實還有細分肉燥飯、控肉飯等等，歡迎在留言處開戰場。）
　
🐖#排骨：小時候很單純，光是營養午餐有排骨就可以開心一整天，身為豬里肌的排骨，油脂不會太多，咬起來既嫩又有嚼勁，對臺灣人來說，也是有不可取代的地位。（因為太喜歡排骨了，所以每次都會小口小口慢慢地吃，捨不得一下吃完，一定要留到最後！）
　
🐖#卜肉：你有吃過宜蘭特有的名產—卜肉嗎？「卜」字在宜蘭有「炸」的意思，所以卜肉就是炸肉，做法是將豬里肌去除油脂後，裹上粉油炸而成，再撒上胡椒鹽，就完成這一道了經典美食了！（是不是有點像鹹酥雞？）
　
🐖#豬腳：就算沒有吃過豬腳的人，也會知道豬腳前面一定會有兩個字—「萬巒」，沒錯，豬腳是屏東萬巒的名產，當地甚至有一條豬腳街，各家都有各個家的特色，下次去屏東玩，千萬不要錯過！（本公司前天剛吃完豬腳麵線，好吃！）
　
🐖#鹹豬肉：鹹豬肉是一道可以讓人連吃三碗飯的神奇料理，帶有脆皮、油花的五花肉，經過調味料醃製過後，就成為完美的鹹豬肉，是許多家庭最愛的料理之一～（因為可以放很久。）
　
🐖#大骨湯：還記得第一次喝大骨湯，直接被湯鍋裡各個部位的大骨嚇道，沒想到經過長時間熬煮後，吸收精華的湯汁是如此的美味，而且很有營養價值喔！身體虛的話，喝大骨湯補一補是很好的選擇～（大骨湯搭配蘿蔔，小編個人認為是絕配。）
　
🐖#豬肝：對外國人來說，臺灣人吃動物內臟的習慣，令他們感到震驚，但是身為臺灣人，我們懂得這些部位的美味，而且烹調得宜的話，甚至比肉還要好吃！豬肝，就是其中一道臺灣人愛吃的部位，不管是香煎豬肝、涼拌豬肝還是純粹的豬肝湯，都是很好吃的！（小編就是那種看到菜單有豬肝湯一定點爆的那種～）

🐖#四神湯：八仙過海的時候因為不小心跌進海裡，所以被做成四神湯……相信大家都知道這則唬爛的典故，其實四神湯之所以取名為四神，主要是因為其中的蓮子、淮山、芡實、茯苓這四味，而在臺灣，讓四神湯畫龍點睛的就是豬腸和豬肚，既好喝又營養！（小編超愛某割包店的四神湯，可以天天喝都不會膩！）
　
看了這麼多，你是否好奇為何臺灣人這麼愛豬料理呢？
　
其實，臺灣人和豬的關係早在幾百年前就很親密了！欲知詳情，歡迎看我們的七月關鍵字：#超級豬隊友：https://bit.ly/tshi-ti-tua-hu-kui

肝為人體最重要的過濾器官，積聚過多毒素會直接影響健康。想健康，就要避免煙酒、減少進食過鹹過濃的食物，再跟我煮「枸杞豬肝湯」護肝。枸杞菜有助抑制脂肪於肝內沉積，更可促進肝細胞新生；而豬肝則有補肝明目，養血安神的功效。常要應酬熬夜的人士特別要多喝。

材料
枸杞菜 1斤
杞子 2湯匙
豬肝 6片
薑 1片
水 8碗

醃料
薑絲 2片
生粉 半茶匙
米酒 2茶匙
胡椒粉 半茶匙
豉油 2茶匙
橄欖油 1茶匙

調味料
鹽 1茶匙
惹味粉 半茶匙

做法
1. 洗淨枸杞菜瀝乾，將枸杞葉及莖分開；薑片去皮切絲備用；杞子洗淨備用。
2. 洗淨豬肝及切厚片後，加入醃料去除豬肝腥味並醃15分鐘。
3. 鍋內煲滾水，加入枸杞莖以去除苦味，開大火待水再次滾起後把莖取出。
4. 另一鍋內煲滾水，加入枸杞莖及餘下材料，大火煮10分鐘再改用中火煲15分鐘後，放入已醃豬肝。
5. 待豬肝熟透後，下惹味粉及鹽調味即可。

枸杞菜
– 性味微苦、甘涼
– 能清虛熱，補肝腎，明目，降肺火
– 能除脂肪肝，抑制脂肪在肝細胞內沉積。更能促進肝細胞的新生作用

杞子
– 性平，有明目補肝、滋腎潤肺的功效
– 可促進新陳代謝、改善體質、增強免疫力
– 食用及藥用價值高，常用於煲湯、蒸、燉、沖水等

豬肝
– 味甘、苦，性溫
– 含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素
– 中醫學上，豬肝歸脾、胃、肝經
– 有補肝明目，養血安神的功效

#養肝 #補肝 #食療 #湯水 #豬肝 #以形補形 #健康 #唐安麒
* 圖片來自互聯網
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今日同班太太團開聖誕派對， 我準備了這一大煲酒走雞， 人人有份一定唔會走雞。。

[ 米 酒 雞 ]

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料......

1.....新鮮雞兩隻七斤左右
沖洗淨，去除內腔垢物後再斬件
2.....虫草花二兩
沖洗乾淨,用水稍浸去沙塵泥，再沖洗瀝乾3.....米酒1500毫升左右。酒量好及想多放
4.....木耳絲兩半，洗浸軟，氽水後，再清水煮
約十五分鐘
5.....紅棗十粒，去核切絲
6.....雞蛋四五隻,煎好脆邊流心蛋備用
7.....薑切絲一碗
8.....杞子兩湯匙
9.....滾水约400，或细雞湯一盒
10...鹽少許調味，放湯可不放鹽
11...冰糖一小角
12...油適量

烹調法......

1......鑊燒至微溫，加入適量油燒熱
2......然後將蛋煎好脆邊流心蛋盛起，去掉油
3..... 隨即將薑絲放入爆炒香，
4......快手將雞件放入同炒匀，
5......並以半煎煮方式大約煎炒五分鐘左右，
6..... 再加入杞子木耳，紅棗絲，蟲草花同炒過
7......將全部米酒灒入同推炒煮，並
8......再加入一碗400滚水/小盒雞湯推炒匀，
9.....上蓋前加入一小角冰糖，加入小量鹽，
10....全部材料煮至滚起後，再多煮十五分鐘左右
11....放入五隻己煎妥脆邊流心蛋放面用汁泡浸
13....熄火稍焗五至十分鐘左右便成。

備註....

瑪姬煮場影片一欄中已經有客家娘酒雞視頻 可以參考做法。

這食譜兩隻雞嘅份量作準， 如果材料較少請將 分量略為減半。

酒的分量隨個人喜好，如若酒量好的，可以不加滾水，全部已米酒代替，因此酒的份量也可以調加。

配料除了蟲草花之外亦都可以改用姬松茸，金針花，隨意

若不放煎蛋，可以將雞蛋烚好去殼，後段放入同煮，如生腸，豬肝，粉腸肉片也可加入。

若然沒有自釀米酒，可再外間買到糯米酒，俗稱黄酒或購買圖中黑糯米酒亦近似黄酒。

酒可以在大部糧油雜貨店，酒莊，街市雜貨店，大/小型超市都可以買到。。不難找

材料：豬肝300克、薑絲50克、蔥1支、糖、味素、鹽、米酒

做法：
1.用漏斗將水管入豬肝中，將豬肝清洗乾淨，切0.2-0.3公分厚。
2.煮一鍋水加入薑絲，水滾再加入調味料，再將豬肝片加入，續煮到滾即可。

材料
豬肝、胡麻油、米酒、老薑、鹽、水

做法
1.先將豬肝切成0.5公分厚的豬肝厚片
2.鍋中加入2大匙胡麻油，加入老薑絲加入，在放入豬肝片，以大火炒到半熟即可，最後加入1大碗米酒，煮到滾再盛起
3.開大火，加入2大碗水，加入1/2茶匙鹽，煮開後再加入炒好的豬肝，續煮半分鐘即可，鮮嫩進補的麻油豬肝湯就完成了