位於新竹＃鴨肉許分店的『許二姐』
大概是我新竹最有印像的美食商家
有沒有人吃過也覺得好吃呢？
雖然是以鴨肉為賣點！但是奶爸更喜歡＃炒鴨血
略酸甜的調味讓人相當開胃～吃起來有點像薑絲大腸的做法
總之還這邊必吃
＃新竹＃鴨肉許＃許二姐

最近雖然放下廚餐點照片變少了，但我其實還是有在煮飯的，只是變成了更快速簡單的料理，例如這次煮的是蕃茄炒蛋+金針菇、紅蘿蔔炒雞腿肉、清燙地瓜葉。

最近的青菜都是一貫的做法：鹽水清燙，起鍋再加橄欖油、鹽巴調味，簡單到連蒜頭或是薑絲全沒有🤣，我想可能比月中更清淡，呵呵。

這幾天一直下雨，家中除濕機開個不停，今天開始放晴，拿了一堆剛洗好的衣服到外面曬點太陽🌞，等等準備出門走走採買去！

各位爸爸，父親節快樂！這也是我先森第一個父親節！雖然他不太在意這些節日，但仍舊值得紀念！

《火龍果花料理》
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同事妹妹送了新鮮的火龍果花，我從未見過或吃過，該怎麼料理它呢?
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昨天PO限動尋求「火龍果花的料理法」幸運的獲得到許多粉絲的火力支援（謝謝😉），原來火龍果花的料理可以有很多變化唷！
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綜合大家的做法及利用家裡現有的食材，「火龍果花快炒肉片」及「火龍果花蘿蔔雞肉湯」是我們家今晚的晚餐。
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♦️火龍果花口感微黏稠很美妙、整朵花很嫩、無強烈的花香味或草味👍，用來炒肉、煮湯、沙拉都很適合。
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與大家分享【火龍果花快炒肉片】簡易做法(調味料比例依個人喜好)～
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材料：梅花肉片、火龍果花、辣椒、老薑絲。
醃料：少許醬油、白胡椒。
調味：油、蠔油、唐辛子七味粉。
作法：
① 梅花肉片以少許醬油、白胡椒醃漬片刻。
② 火龍果花縱向切妥，以滾水燙軟後撈起
③ 熱油鍋，將薑絲、肉片入鍋炒至肉片變熟色。
④ 加入燙過的火龍果花、辣椒、少許蠔油，翻炒入味。
⑤ 加入少許唐辛子七味粉，拌勻即完成。
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火龍果花料理初體驗，已列入喜愛的食材之一(下回想試粉絲建議的，水煮後沾胡麻醬或松露醬油~)
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大家如果在市場有看到火龍果花，也買來煮看看吧~🙌
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#防疫自煮 #健康料理 #自己煮 #料理 #火龍果花

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1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。

4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。


5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。

6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。

7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。

8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。

9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。


10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。

11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。

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◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】

繼上集吳師傅看我風風火火的備料憤而離線後，他收拾好心情與脾氣，
再度挑戰手把手教我料理！
在備料多年後終於開始要炒菜了！！！

薑絲大腸絕對是考驗人體極限的一道料理！
煮完不誇張，我與學妹各吞了止痛藥，並且躺在地上懷疑人生一小時⋯經脈盡斷、神智不清

我的連線廚房以後再也不會一次煮兩道菜了⋯⋯嗚嗚

ps 希望之後還會有廚師願意接受我的邀請

#梓茵轟炸廚房的日常 #lulu黃路梓茵 #連線廚房 #料理之王 #吳秉承 #薑絲大腸 #薑汁燒肉 #地獄廚房 #暗黑料理 #豬大腸處理方式

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◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】

一直以來都有在關心梓茵轟炸廚房的日常的吳師傅，相當擔憂我的健康及左鄰右舍的安全（威）

由於上次做紅燒魚時，不小心把吳師傅的影片教學「薑20克聽成薑200克」，所以這次使出師傅幫幫我牌卡，吳秉承師傅直接與我連線教學！！！看我這麼愛煮薑，就來做兩道薑料理！

但我必須先說，這次的料理時間也是風風火火，從白天到黑夜，所以這集只有備料哈哈哈哈

豬大腸！你已經正式打敗吳郭魚，成為我的頭號天敵了！！真的太佩服能把腸子處理的乾乾淨淨又好吃的人了！！（淚奔）（去旁邊拿頭痛藥來吃）（在廚房的學妹也跟我一起吃了頭痛藥）

下集在這：https://youtu.be/kTbL_ilJ4jo

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