為什麼這篇薑絲吻仔魚粥鄉民發文收入到精華區：因為在薑絲吻仔魚粥這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者rfly (喔)看板cookclub標題[食譜] 好粥到!!清甜營養虱目魚皮粥時間Sat Jan...
薑絲吻仔魚粥 在 choya 來一杯生活 Instagram 的最讚貼文
2021-07-11 07:51:05
紀錄日常🥣 晚安大家❤️，三級防疫又延長了，雖然很期待解封的日子，但還是讓我們靜下心等候。最近，很懷念一道爺爺傳給我的家常菜，「醬香芋懷」，芋懷，就是芋莖，營養價值很高，但料理它需要一些耐心，沒有燉煮熟爛，吃了會有刺刺咬舌頭的感覺，不過這道菜很適合牙口不好的人吃，老一輩的應該都很愛。今晚，除了準備醬...
圖文 http://www.wretch.cc/blog/rfly/11632788
虱目魚真的是那兒都能吃，所以連皮都不可放過，
其實魚皮含有很棒的動物膠質，對人的骨骼有促進作用，
因此常吃可改善骨質疏鬆，有人可能會覺得吃魚皮怪恐怖的，
這也是我第一次吃喔!
其實魚皮雖稱魚皮，但皮下還是有帶點魚肉，
所以吃起來還是滿像在吃魚肉~~
大部份都如果煮虱目魚粥都是用魚肉的部份，
今天我想用虱目魚皮來煮好吃營養又健康的粥!
材料如下
虱目魚皮六片切段
紅蘿蔔刨絲或切丁都可
小魚乾
吻仔魚
白飯
蔥仔酥
芹菜珠
因為是用飯去煮粥所以會比較快好，但有人比較喜歡用生米去慢慢熬，
都可以，選自己喜歡和方便的方式吧!
水滾後我就先把白飯放下去，先拌一拌把飯弄散，
依序加入紅蘿蔔丁，小魚乾和吻仔魚，中火熬煮讓粥滾。
在放魚皮片前我有先用熱水將魚皮片過水，將雜質帶掉，
然後就可將魚皮片放入鍋中了，再一次滾後，
我就將火轉為小火，蓋鍋蓋悶煮熬10分鐘!
↑這樣就完成啦!!!!然後灑上芹菜珠和蔥仔酥添香氣，也會更好吃。
咦~我太開心了，好像忘了要加鹽...>"<
先吃一口，居然有鹹，追根究底是小魚乾和吻仔魚的功勞，
因為魚乾本然就帶點鹹嚕!
小魚乾和吻仔魚我加的夠所以如果我真的有放鹽會太鹹~~
我一個人就吃了三碗，圖中就是我的第三碗，特地多一點，
因為媽媽說我每天這樣吃，不久就會變成胖嘟嘟!!!
個人偏愛熱騰騰多放一些芹菜珠和蔥仔酥~~真的太提味了。
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旅行是想找到另一個自己
http://www.wretch.cc/blog/rfly
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◆ From: 111.82.241.3
→ forfly:如果要吃虱目魚皮粥，最好還是不要再放小魚乾和吻仔魚了 01/08 02:23
→ forfly:這樣只是搶了虱目魚的特有味道，而且魚味種類太多太雜 01/08 02:23
→ forfly:就吃不出虱目魚皮原有的獨特氣味，反而會味道太亂 01/08 02:24
→ forfly:簡單的薑絲、芹菜、油蔥酥就可以襯托出魚皮的美味 01/08 02:25
推 superday:Youtube有個蔡小芳示範的,我照她的方式做好成功^^Y 01/08 02:59
→ superday:不過她是用整隻魚去肚來煮粥,魚肚拿來煎,一魚兩吃 01/08 03:00
推 aikoto:市面上哪裡可以買到只有魚皮的呢@@? 01/08 20:28
推 yongjun218:冬天超想吃虱目魚粥的..住台南常買得到新鮮的魚獲 01/08 20:57
→ yongjun218:不過現在只買得到冷凍的 而且還有土味 囧! 推一樓 01/08 20:58
→ yongjun218:新鮮的魚 簡單煮真的很鮮甜哦! 離鄉工作好想吃阿~Q_Q 01/08 20:58