愛女便當1118

午安！

今天送便當。

延續著週六 非常木蘭的老派約會，今天主食是香蔥味噌飯糰。

當天我用台中194米，做了兩款米食，一款是柴魚起司醬油仙貝🍘，一款是大家動手捏的小飯丸。用米飯來搭酒，相信在座的大家也感受到了「粉搭」。

香蔥味噌實屬臨時起意。

最近宜蘭蔥貴得不像話，我買了一把，360，蔥白用來做了五花肉捲，一大截的蔥綠丟棄實在可惜，我便和剩餘的蔥白切細了，用白胡麻油炒香，加入味噌、味霖、些許糖，拌炒均勻後，再加入大量白芝麻。翻炒時陣陣撲鼻香，肚子竟不爭氣地咕嚕咕嚕叫了。

有一位朋友咬了一口香蔥味噌飯丸後直呼：「有肉味！」你看，說有多香就有多香！

氣候多變，多吃點蔥，可預防風邪。過幾天待蔥價回穩，大家不妨一試。

好久不見的肉捲，今天用的是澳洲和牛，捲了四季豆和胡蘿蔔，煎定型後用薑汁醬油燒入味，也是愛女最愛的便當菜。

今日菜單
📍醬燒蔬菜牛肉捲
📍高湯玉子燒
📍藻鹽鹽麴炒玉米筍+百合
📍鹽味毛豆
📍香蔥味噌飯糰

#愛女便當
#自炊食代
#自炊食代の愛女便當
#三角飯糰
#極光飯糰課
#飯糰好朋友

今晚這兩塊豬頸肉，改用另一些配味去處理， 務求味道要惹味突出，今次做法以半煎煮，肉依然嫩口彈牙爽脆。。。。。

【 冰 梅 醬 燒 豬 頸 肉 】

https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料.....

1..... 新鮮豬頸肉兩大塊
洗淨後， 用豬插將兩塊肉兩面均勻插好

2...... 冰梅醬三四湯匙
3.......油適量
4.......滾水一碗，約 250 毫升
5.......椒絲，芫荽，各少許

醃料.....

1.....叉燒醬兩大湯匙
2.....玫瑰露兩湯匙 / 紹興酒也可
3.....糖半湯匙
4.....薑汁一湯匙
5.....雞粉一茶匙
6.....生抽一茶匙
7.....老抽少許
8.....開水一湯匙

上述醃料與兩塊己插過豬頸肉攪拌均勻，使其均勻上味上色，至少醃四小時。或過夜更佳。

烹調法.....

1......鑊微溫，先放下兩湯匙油推匀，呈熱後
2......將兩塊肉放鑊煎過，火勿太猛烈，
3......將肉兩面都要均匀煎好，
4......兩兩共煎约三四分鐘左右，
5......見兩面稍見焦色，
6......先放入滾水一碗，並加入剩餘醃汁，
7......稍為炒動幾下，加入兩湯匙冰梅酱，
8......再上蓋略為煮過，火勿太大，
9......見剩水一半時，将肉反令一面上蓋繼續煮，
10....見汁煮到略稠時，将火熄掉，稍焗幾分鐘
11....切好上碟，再將剩餘冰梅酱與汁料拌好，
12....掃上已切好 豬頸肉上
13....放上椒絲芫茜便完成

備註....

新鮮豬頸肉，肉質彈牙爽口,肉味較重..

而冰鮮豬頸肉，易霖，快熟。

圖中冰梅醬， 或不同牌子冰梅醬，可以在雜貨店，超市及糧油食品店買到。。