【及早找出「中風先兆」】

上次提及#安宮牛黃丸不能一個月吃2-3次作預防中風；但日常生活中，怎樣預防？

💁🏻‍♂️中醫有「未病先防，既病防變」的概念，即未有發病前，要提前預防，及早撲熄病糟，中風也一樣。
中風是由於正氣虧虛，飲食、情志、勞倦內傷等引起氣血逆亂，導致腦脈痹阻或血溢腦脈。（西醫分為缺血性中風和出血性中風），其實除一般西醫所指平衡差，突然面癱等小中風外，在中醫「有諸形於內，必形於外」的觀念下，留意一些細微的特徵，有機會是「中風先兆」的警號，要加倍注意你自己的身體氣血狀況。

注意⚠️有以下情況人士要特別注意身體

1）突然不明原因頭痛，痛到好似裂開
2）單眼或雙眼視力突然模糊
3） 兩邊嘴角上下不對稱
4）嘴唇唇色呈現偏暗
5）舌頭表面出現瘀斑
6） 突然手拿不穩東西
7）上手臂內側脹痛，拒按

❤️簡單又有效的中風預防法

1）每日補充適當營養，加強脾胃肝臟功能，清除身體雜物，令氣血行得更暢順。

清理代謝廢物食療-「養心紅麴穀物粉 」
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健脾平衡血糖食療 - 「養脾南瓜穀物粉」
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舒肝解鬱血氣食療 - 「養肝綠茶穀物粉」
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飮法：毎日1杯- 1匙南瓜粉/綠茶粉/紅麴粉 ，加暖水250ml （攪勻即可）

2） 天麻杏鮑菇豬𦟌湯

🍀天麻有鎮靜和增加腦血流量的功效，對手腳麻木、頭暈耳鳴與預防中風有不錯的緩解。

🍀黑木耳有活血、防止血管硬化的效果，在中藥裡又被稱為血管清道夫，因此心血管疾病與肥胖的人特別適合這道湯。

材料：

天麻10g
杏鮑菇500g
黑木耳50g
豬展1隻
水4L
薑蔥少許

做法：

1-天麻用清水浸泡半小時備用
2-杏鮑菇、黑木耳切片，豬𦟌切塊出水
3-所有材料加入4L水及薑蔥煮滾，轉小火候落天麻燉1小時，加鹽即可。

按摩💆
少海穴/合谷/百會/足三里/風池

以上提到的穴位，可每日按摩3次，每次30壓，一般按摩至產生痠脹感為佳。

❤️除了上述食療和按摩外，平時生活作息都要規律，不熬夜，不吸煙，飲食清淡為主。

下次share 下其他預防三高食療心得。

原個椰青燉佛跳牆🥥𝒟𝑜𝓊𝒷𝓁𝑒 𝒷𝑜𝒾𝓁𝑒𝒹 𝓈𝑜𝓊𝓅 𝒾𝓃 𝒸𝑜𝒸𝑜𝓃𝓊𝓉
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今次又用咗Toshiba新出的Q20蒸氣焗爐(MS2-TQ20SC)！用了穩火慢燉而燉出嚟嘅湯超級清甜入味！火力溫和，唔會好似用明火咁控制唔到火力又要成日加水😅再加埋椰青水原個椰青入爐燉！so yummy🥺我最欣賞呢部機有兒童鎖！唔會驚👶🏻成日亂撳唔小心開咗機🤣🤣 10分安全！再加上部機有4個清潔消毒(爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)！而家洗完既碗可以直接用呢部機嚟消毒❤️❤️❤️
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材料: (2人份)
椰青 2個 (頂部切去留用)
椰青水 200ml

上湯:
豬𦟌 200g
豬骨 200g
金華火腿 100g
雞腳 6隻
水 1000ml
薑 1片

佛跳牆:
新鮮鮑魚 2隻 (擦洗去殼)
花膠 2條
羊肚箘 2個 (浸軟)
竹笙 2條 (浸軟)
瑤柱 2粒 (浸軟)

做法:
1. 花膠浸1晚，之後用薑加小小米酒，煮一煲滾水再放入花膠，蓋上煲蓋，中火滾約3分鐘左右關火，花膠繼續蓋上蓋浸半日左右就會發到好大！一開始煮嗰陣會縮水㗎！唔好嚇親！之後浸就會變返大！
2. 上湯材料先出水！然後所有材料煲滾後轉細火煲1-1.5小時！隔走材料成上湯！
3. 椰青先把所有佛跳牆材料加入！再倒入上湯和椰青水，加少許鹽調味！椰青放在碗上，放入蒸爐，用<穩火慢燉-自動功能32> 100度燉90分鐘即成！

可以去埋 Toshiba Lifestyle Hong Kong Facebook 睇更多點用佢哋嘅蒸氣焗爐煮出唔同菜式❗️

#betiskitchen中式
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#ToshibaLifestyleHongKong #東芝Q20蒸氣焗爐 #蒸氣焗爐 #MS2TQ20SC

💜💜 #大蝦炒粉絲 💜💜

冬天可以做 #粉絲蝦煲，夏天通常用碟上。最鐘意食入面嘅粉絲，索哂味😋鍾意食可以用2包粉絲去煮 *要加調味份量啊

粉絲唔使分開煮 #簡單煮 有咁簡單得咁簡單，煎完蝦原鑊煮粉絲就得㗎，還可以吸埋煎完蝦的香味🉐

材料～
大蝦 6-8隻
粉絲 1包 *浸軟後剪一半
薑 2片
乾蔥1粒 *切絲

調味:
蠔油、雞汁/粉 各1湯匙
魚露 1茶匙
水 300ml

做法~
1.蝦洗乾淨，剪走腳及鬚後抹乾水份 *挑腸
2.灑少許生粉煎香兩邊備用
3.用同一穫再加少許油爆香薑，乾蔥
4.落調味及粉絲，水滾後加入蝦加蓋煮1.5分鐘
5.熄火焗1分鐘，焗至收汁便可

*新鮮蝦或急凍虎蝦都可以

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🌸食譜：
傳統常吃的雞爪料理方式就是滷雞爪， 雞爪沒有什麼肉，但皮、筋特別的多，啃起來相當過癮。這次改個調味的方式，調碗酸辣的汁水來浸泡，做個酸辣口味的酸辣雞爪，不論是當前菜、冷盤或是下酒小菜，都非常適合。酸、辣、鮮、香，別有一番滋味。炎炎夏季，特別適合酸酸辣辣的調味方式，讓味蕾釋放開來，做好的雞爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽感，特別開胃。調出來的這碗精隨料汁，不只可以泡雞爪，還能泡豬腳、雞胗等也相當好吃。
喜歡雞爪的朋友，快來試試酸辣可口、清爽開胃的酸辣雞爪吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj1D94

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
半土雞雞爪約8-10支
薑5片
青蔥1支
米酒3大匙

《調味料》
大蒜8瓣
辣椒2條（可自行增減）
洋葱1/4顆
薑2片（拍片時好像沒加可以查一下片段）
甘甜醬油5大匙
烏醋3大匙
蠔油2大匙
砂糖1大匙
鹽半小匙
辣椒粉1大匙
香菜1把
百香果2個顆
檸檬1顆
熱油50克（也可加倍）
油潑辣子1大匙（有可加更香）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #酸辣雞爪 #雞爪 #鳳爪

想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來退休川菜大廚陳啟德師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單，有乾濕豆豉回鍋肉、蘸水兒菜、鮮淮山豆瓣菜羹配油條及自貢魽魚，讓大家嚐到不一樣的家庭風味四川菜。

乾濕豆豉回鍋肉
00:29
https://bit.ly/2Nq7BLd

材料：
五花腩 1條
青尖椒角 1條
紅尖椒角 1條
青蒜段 1.5両
蒜片 1/2湯匙
薑米1茶匙
葱 1湯匙
調味料：
郫縣豆瓣醬 1/2湯匙
甜麵醬 1茶匙
紹興花雕酒1/2湯匙
陽江豆豉 1/2湯匙
水豆豉 1/2湯匙
麻油 1/2茶匙

蘸水兒菜
03:44
https://bit.ly/3bCnHcD

材料：
兒菜8両
蘸水調味料：
糊辣椒粉3湯匙
滾油 適量
魚腥草碎2湯匙
花椒粉1茶匙
辣鮮露1湯匙
老抽1湯匙
保寧醋1湯匙
藤椒油1湯匙
煮菜水6湯匙
岩鹽 1/2湯匙
芫荽碎 2湯匙

鮮淮山豆瓣菜羹配油條
06:58
https://bit.ly/2P8U8Yz

材料：
熟西洋菜 4両
濃雞湯 8両
鮮淮山 4両
麻辣腸1條
油炸鬼1條
調味料：
花雕酒 1湯匙
小茴粉 1/2茶匙

自貢魽魚
10:06
https://bit.ly/3uCm1IS

材料：
魽魚1條（約1斤）
薑片2片
葱 1條
紹酒 適量
鹽 1湯匙
配料：
葱粒5錢
薑粒5錢
蒜粒5錢
保鮮青花椒1両
乾花椒粒 1両
陽江豆豉4錢
水豆豉5錢
湖南椒2両
芹菜粒 2湯匙
鮮紅指天椒 1両
調味料：
豆瓣醬 1/2湯匙
泡椒醬 1/2湯匙
紹興花雕酒1湯匙
胡椒粉1/3茶匙
糖1茶匙
藤椒油1茶匙
保寧醋1湯匙
盒裝雞湯6両
浸魚水4両
生粉水 適量

足本食譜： https://bit.ly/3bxGMMZ


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食譜： https://bit.ly/3ds7Bon

材料：（6-8人份量）
急凍羊腩6磅
馬蹄1斤（去皮）
南乳3-4件
腐乳1碗
薑1碗（厚切）
青皮竹蔗1紮
草果4-5粒
檸檬葉適量
蔗糖2片
老抽1碗
紹興酒1碗
急凍炸枝竹1斤
唐生菜隨意

做法：
1.羊腩浸水徹底解凍，凍水下鑊，加薑和酒汆水，洗乾淨備用
2.燒紅鑊加油，先爆透薑片
3.加入南乳及1/4碗腐乳炒香
4.加羊腩炒香，加紹興酒
5.加入馬蹄、草果

另外準備鑄鐵鍋：
1.鍋底鋪上破開的竹蔗片
2.加入炒好的羊腩、蔗糖及適量水
3.煮大概45分鐘，熄火焗，至變涼
4.再煮滾，加入枝竹，轉5號爐溫煮10分鐘，熄火再焗

佐料：
3/4碗腐乳加切絲檸檬葉
加少許糖、米酒拌勻同吃

Ingredients: (for 6-8 persons)
Frozen lamb brisket 6 lbs
Water chestnuts 1 catty (peeled)
Red fermented bean curd 3-4 pcs
Fermented bean curd 1 bowl
Ginger 1 bowl, thick slices
Green peel sugarcane 1 bundle
Tsaoko Amomum Fruit 4-5 pcs
Lemon leaves Some
Cane sugar 2 slices
Dark soy sauce 1 bowl
Shaoxing wine 1 bowl
Frozen fried bean curd sheets 1 catty
Chinese lettuce Some

Steps:
1. Defrost lamb brisket in water. Place defrosted brisket in a pot of cold water, ginger and cooking wine, briefly boil to remove impurities. Then, clean and set aside.
2. Heat frying pan with oil, stir-fry ginger slices to release the aroma.
3. Add red fermented bean curd and ¼ bowl of fermented bean curd to stir-fry.
4. Add lamb brisket to stir-fry, then add Shaoxing wine.
5. Add water chestnuts and tsaoko amomum fruit to stir-fry.
6. In a cast iron pot, place sliced sugarcane to line the bottom of the pot.
7. Add previously stir-fried lamb brisket, cane sugar and water to the pot.
8. Bring water to a boil and cook for around 45 minutes. Turn off heat and let the pot cool while covered.
9. Bring the pot to a boil again, add bean curd sheets, reduce to medium heat and cook for another 10 minutes. Turn off heat and let the pot rest with cover.

**Note: To prepare dipping sauce, mix ¾ bowl of fermented bean curd, sliced lemon leaves, some sugar, and rice wine together.

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