【正是時候吃蓮藕】

最近在有機市場看到蓮藕，正是當季的好食物，更是我的心頭好，趕快買下。
回家，在清水中加橘寶一噴，放入蓮藕泡2分鐘，解離沾附的灰塵髒汙，用清水沖洗乾淨，再拿蔬果刷把外皮好好搓洗一番。尤其是蓮藕的節，因為有鬚根，容易沾污泥，更要好好地刷洗，千萬別因為嫌麻煩而切除，那可是蓮藕最營養的部分。

有了美顏壺，煮需要久燉的蓮藕排骨湯就輕鬆多了。拍扁一塊薑，用熱開水把幾塊小排骨汆燙一下，連同切好的蓮藕，泡好的香菇，抓一把蓮子，一起放入壺中，加好水到1200cc處，按下燉湯鍵，就等它煮熟鳴笛了。

蓮藕，本草綱目稱它為「靈根」，在這個暑濕高熱、卻又燥氣襲人的季節特別適合。既能開胃清熱，又能潤燥止渴，富含鐵、鈣等微量元素，還有植物蛋白質、維生素以及澱粉，營養豐富，在《神農本草經》中被視為具有長壽功效的上品。

更好的是，蓮藕生熟兩宜。生鮮蓮藕清熱解渴，煮熟之後健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。我之前介紹的蓮藕豆漿也很適合此時用來潤肺補脾、提升免疫力。

用美顏壺燉的湯，滋味更加鮮美，我的排骨蓮藕湯端上桌，一會就壺底朝天。我打定主意，下一次用剩下的藕做個涼拌蓮藕，哪曉得晚上我運動回來，藕已經炒了肉片，我嚐嚐滋味，還真不錯，不由得對做晚餐的兒子豎起大拇指，能將蓮藕炒得這麼入味，相當有火候。

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#小暑 是一年第11個節氣（國曆7月7或8日），正所謂「小暑一過，一日熱三分。」小暑過後天氣會愈來愈熱。

黃帝內經中提到，「夜臥早起，無厭於日，」 彭溫雅，夏天養生原則就是可以晚一些睡覺，早一些起床，跟著太陽作息，且夏季養心，應保持心情愉快。

傳統節氣將小暑到處暑間稱為「#長夏」，時間橫跨7、8月，正當夏秋交替，又濕又熱，容易耗損陽氣，使濕氣難以代謝，導致脾胃功能失調，因此腸胃不適的症狀特別多，可以多攝取養脾胃的食物，脾胃屬土，因此養脾胃的食材以黃色居多，味道偏甘平，包括地瓜、南瓜、糙米、小米、玉米、馬鈴薯、花生、黃豆、黃椒、木瓜、金針等。而薏仁、綠豆、山藥、苻苓、蓮子、蓮藕、芡實、紅棗、牛肉、羊肉、高麗菜等，同樣有益氣補脾胃的效果。

小暑濕氣重，脾胃正是除濕的器官，因此健脾胃的食物有助於排濕氣，身體水分去除後，身體的熱氣也會跟著排出，也能達到消暑的效果。

#蓮藕
以現代營養學來看，蓮藕所含主要的營養素有維生素B、維生素Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。

以中醫觀點來看，生藕、熟藕各具有不同的功效。所謂的生藕並不是生吃，還是得經過川燙再食用，生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人或是年長者食用。

建議容易胃痛、胃脹氣等腸胃不好的民眾可以蒸蓮藕食用，或是搭配梅子，做成涼拌蓮藕片，不僅養脾胃，也有開胃、改善食慾的效果。

#香蕉
香蕉每100公克含有368毫克鉀、85卡熱量、1.6克膳食纖維。香蕉含有一種生物鹼，可以振奮精神和提高信心，而且香蕉是色胺酸和維生素B6的超級來源，可以幫助大腦製造血清素。

香蕉也含有水溶性膳食纖維、果膠，可促進腸道蠕動、幫助排便、增強腸內有益菌存活、延遲胃排空，增加飽足感。

香蕉性寒味甘，有清熱解毒、潤腸通便、強心降壓的作用，對於夏季容易心浮氣躁的狀況，香蕉富含的色胺酸也有助於寧心安神，甚至有安眠效果。

#南瓜
每年3月到10月都是南瓜的盛產期，除了高纖，果肉呈金黃色的南瓜也富含維生素A、B群以及鉀、鉻、鋅、鎂、錳，具有多種保健功效。

南瓜從皮到籽都很營養，南瓜的果肉含聚多醣，南瓜籽有維生素E、鋅、鎂、多酚抗氧化物、木質酚等，能保護細胞、抗氧化。

南瓜不僅有較高的食用價值，而且還有著不可忽視的食療作用。南瓜性溫味甘，潤肺益氣，能生肝氣、益肝血，彭溫雅表示，南瓜也是入脾胃的食物，夏天吃南瓜對於排濕、排水和抗暑的效果都相當好。

#綠豆
綠豆清熱解暑，也有養脾胃的效果，很適合夏天食用，但由於綠豆容易造成脹氣，建議可以搭配陳皮一起吃，避免脹氣，且陳皮也有健脾胃及化痰的效果。

民間傳統夏日消暑常用綠豆，無論是用冰糖煮成綠豆湯，或製成綠豆粥、綠豆海帶排骨湯，放涼食用都可去暑熱。綠豆外皮有清熱功效，因此等綠豆湯煮到豆皮稍微破開即可熄火，可加點冰糖，如果搭配薏仁一起食用，利水去濕效果更強。

除了上述食材外，這個時節也有「#黃鱔賽人參」的說法，這個時候正是鱔魚最肥美的時候，小暑補身吃鱔魚比吃人參還要好，推薦民眾可吃韭黃炒鱔魚。

中醫認為， #鱔魚 味甘性溫，能補中益氣、補血健脾，也是高蛋白低脂肪的好食物，很適合容易腹瀉、體質虛弱、有三高疾病的民眾或是老人及小孩食用。

日夜溫差大 多按 #太淵穴 防感冒

太淵穴位於手腕大拇指測的橫紋上，也就是脈搏跳動的地方。彭溫雅表示，夏天很推薦按摩手腕處的穴道，因此可以直接將手腕圈住，做扭轉的動作，可以刺激手腕處多個穴道，建議早晚各按摩一次，每次持續三分鐘。

另外，夏天重養心，彭溫雅指出，小腿是人體的第二個心臟，因此這個時節也可以多 #按摩小腿，尤其是位於小腿肚的承山穴，有助於養心，且夏天體內濕氣重，多按摩小腿或泡腳都有助改善下肢循環。

#承山穴 位於小腿後側，提起腳後跟，小腿中央有鼓起的肌肉，肌肉下方凹陷處。是膀胱經上的重要穴位，主管運化水濕，可消除浮腫及小腿痠脹。
#節氣養生 #小暑 #排濕養氣 #彭溫雅 #濕氣調理

小滿養生可吃3食物　按摩勞宮穴
小滿是夏季第二個節氣（國曆5月21日前後），此刻初夏作物即將邁入成熟階段，但因不是完全成熟，故節氣以「小滿」命名。
中醫師 彭溫雅 指出，此時氣溫明顯升高，天氣將比立夏時更濕、更熱、更悶，尤其雨量會明顯增加，人們經常會感覺體內熱氣及濕氣悶住，散不出去，身體不清爽，東西也容易發霉，飲食調養宜清爽、清淡為主。

#青椒 是屬於比較偏熱的蔬菜，因此適合體質偏寒、容易腹痛、腹瀉的民眾在夏天食用，且青椒內含的椒辣素能促進排汗，達到降體溫、解熱的效果，是夏天解暑很好的食材。

民間傳統夏日消暑常用 #綠豆，無論是用冰糖煮成綠豆湯，或製成綠豆粥、綠豆海帶排骨湯，放涼食用都可去暑熱。綠豆外皮有清熱功效，因此等綠豆湯煮到豆皮稍微破開即可熄火，可加點冰糖，如果搭配薏仁一起食用，利水去濕效果更強。

體質燥熱的人在小滿時節，可以多吃牛蒡增強體質，建議可將 #牛蒡 切絲涼拌食用。

在小滿時節可以多按摩「#勞宮穴」養生，能夠安定自律神經、穩定情緒、放鬆身心，也能幫助排除多餘的水分，脾胃不好的民眾在這個時節容易出現噁心嘔吐、消化不良等不適症狀，也可以按摩勞宮穴。

【減脂美人湯】黃瓜薏仁排骨湯

今天這一壼營養豐富，主食、蔬菜和蛋白質的份量搭配均衡，簡單又美味，又有各種減脂所需要的功效和營養，可直接當一餐喔。
美人、型男都可以喝的~

#糙薏仁: 美白、去濕、消水腫、減脂；
#山藥: 滋陰、潤肺、富含黏蛋白，可增加免疫力，富含雌激素又能健脾益胃；
#大黃瓜: 清熱、消暑、利尿、美顏、抗衰老、降血脂 ；
#白木耳: 富含植物性膠原蛋白，能潤澤皮膚、防止老人斑；
#排骨肉: 適量的動物性蛋白質 (先用熱水汆燙一下)

食譜比例↘ https://goo.gl/CwbcHT

||陳月卿||
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